Arama sonuçlarınız

Haberler Cooking haber bülteni editörü olmanın en iyi avantajlarından biri, kapsamlı tarif arşivimize göz atmaktır. Hayranlarımın benim için yeni olan favorilerini buluyorum (tanıştığımıza memnun oldum, Pierre Franey'nin hindi biberi), tanıdık arkadaşlarla tanışıyorum (her zaman bir zevktir...

Bu hafta markete gittiğimde, sıcak günlerin tek gerçek habercisi beni şaşırttı: Baharın favorisi ve en sevdiğim çiçek olan Düğünçiçeği'nin çiçek reyonuna gelişi. Tesadüfen, dün ve gelecek hafta sıcaklıkların 60'lara çıktığı New York'ta da “sahte bahar” yaşanıyor. Ve Kuzey Yarımküre'de gerçek...

Soğuktan kasıldığınız zaman kendiniz için yapabileceğiniz en iyi şey biraz sıcaklık bulmaktır: çünkü kemiklerinizdeki soğukluk azaldıkça sizin sertliğiniz de kaybolmaya başlar. Aynı şey sert kış sebzeleri için de fırının sıcağında bekletildiğinde olur; dışı altın kahverengi olana ve ortası...

Günaydın İlkbahar ekinoksuna üç haftadan az bir zaman kaldı ama yaşadığım yerdeki ormanların donmuş çamuruna ve fırtınanın süpürdüğü çimlere baktığınızda bunu bilemezsiniz. Suyun kayaların üzerinden pembe bir tayfta cin kadar berrak aktığı koylar dışında her yer çirkin. Pazarda: lahana ve...

Şarap yazarı Matt Kramer'in bir zamanlar “Abruzzo'nun eksantrik dahilerleri” olarak adlandırdığı Valentini ve Emidio Pepe hâlâ olağanüstü şaraplar üretiyor. Her ikisi de karmaşık, uzun ömürlü şaraplar yaratmak için oldukça kendine özgü ve Valentini'nin durumunda gizemli yöntemler kullandı...

Son zamanlarda Bushwick'e çok gittim. Mahalleye en son bu kadar sık geldiğimde, 22 yaşındaydım ve Bushwick Bulvarı'ndaki bir demiryolu apartman dairesinde yaşıyordum – bu fikri “Girls”dan almış olabilirim ya da almamış olabilirim – ve bir zamanlar Pine Box Rock'ta bar sınavlarına ev sahipliği...

Yarın akşam yemeğine arkadaşlarınızı mı davet ediyorsunuz? Kendinize bir iyilik yapın ve hepsini bugün yapın. Çeşitli nedenlerden ötürü, bugün yarın için giderek daha fazla yemek pişiriyorum. Buzdolabında geçirilen bir gecenin ardından birçok yemeğin tadı daha yoğun ve yoğun hale gelir. Her...

Bir arkadaşımın “solmuş marulu” övdüğünü ilk duyduğumda anılar hızla canlandı. Pek iyi değillerdi. Önceki geceden kalan yarısı dolu kasenin gevşek, yağa bulanmış sebzelerini buzdolabında durduğunu hayal edebiliyordum. Ben büyürken, annem yiyecekleri israf etme fikrinden o kadar nefret ediyordu...

Ancak üzümleri bir bileşen olarak, birden fazla tada sahip ve dönüşme yeteneği olan bir şey olarak düşünmeye değer. Kabuk kıvrılıp patlayana ve et gevşeyip neredeyse çökene kadar fırında kızartın. Bir zamanlar yüksek, sazlık bir tatlılığa vücut ve derinlik kazandırıldı. Tadı ve dokusu neredeyse...

Miami'deki Food Network South Beach Şarap ve Yemek Festivali bu yılki etkinliğini tamamladı. Sonraki durak: 17-20 Ekim'de yapılması planlanan New York baskısı, ancak büyük bir farkla. En büyük etkinlikler Brooklyn'e, Sunset Park'taki Brooklyn Ordu Terminaline taşınıyor. 450.000 metrelik alan...

Hajime Sato: Nefes alıyorlar mı? Şimdi birini işe almak için ihtiyacım olan tek şey bu. Tim Hollingsworth (Otium, Los Angeles): Fransız Çamaşırhanesinde o kadar başarılı oldum ki Garde-Manger'da insanları eğittim. Ve başarısız oldular. Thomas Keller'ı kenara çekip şöyle dedim: “Patron...

22 Şubat 1797'de George Washington, Philadelphia'daki bir baloda 65. yaş gününü kutlarken, ünlü aşçısı Hercules Posey, başkanın Virginia'daki mülkü Mount Vernon'daki sade köle mahallelerinden kaçtı. Sönen ayın ışığı altında nemli geceye adım atarak özgürlüğünü buldu, ancak sonraki 200 yıllık...

Soğuk bir kış akşamında, buharın yükseldiği ve havaya kokuların yayıldığı, yavaşça kaynayan bir tencere güveç, rahat memnuniyetin simgesidir. Güveç, buğulama ve çorba arasındaki çizgi ince ve oldukça özneldir: bazen sadece birkaç kaşık dolusu et suyu büyük fark yaratır. Bana göre, bir güvecin...

Başlangıç vuruşları: “Jon Kung'un spagetti ve aslan kafalı köfte tarifi” “Lezzetli” Çoğunlukla ev mutfaklarında kaydedilen bu sosyal podcast, onu çoğu röportaj programından ayıran samimi bir havaya sahip. Radyo yapımcısı Lucy Dearlove, sürükleyici bir deneyim yaratmak için şefler, yemek...

Günaydın Biz Brooklyn, Sheepshead Bay'deki Lucia's'da pizza yerken köpekler karda kilometrelerce koştular ve kamyonun arkasında derin bir uykuya daldılar, sonra eve geldiğimizde hamur işleri almak için Villabate'e gittik ve kestirdik. Onun için, benim için ve ailem için mükemmel bir hafta sonu...

Dondurulmuş bezelyelerin dondurucuların vazgeçilmezi olduğunu biliyoruz; tadı taze muadilleri kadar güzeldir ve akıcı yumurtalar ve sebze pulaosu ile karıştırılarak kızartmaya biraz tatlılık katmaya her zaman hazırdırlar. Ama… onları bu kadar iyi bir dondurucu malzemesi yapan şey nedir? Örneğin...

Gage & Tollelner'da bulaşıkçı olarak çalıştığınızda yavaş zamanlar olmaz. Üç yıl önce yeniden canlandırılan bu tarihi Brooklyn kaliteli restoranında yemek odası her zaman dolu, mutfak öğle ve akşam yemekleri arasında kapanmıyor ve yıkanacak binlerce bulaşık var ancak yıkanacak alan sınırlı...

Suyun donması için önce önemli ölçüde soğutulması, yani 32 Fahrenheit derecenin altına soğutulması gerekir. Ancak o zaman sıvıdan katıya bir faz değişimine uğrar: yapısı, gevşek bağlı akan molekül kütlesinden katı, düzenli bir hizalamayla kristalin kümelere dönüşür. Dondurulmuş gıdalardaki bu...

Veselka adını bilmeyen bir New Yorkluyu bulmakta zorlanacaksınız. 1954 yılında Ukraynalı bir göçmen tarafından kurulan pierogi ve pancar çorbası restoranı, kurucunun torunu Jason Birchard'ın yönettiği samimi yemek atmosferinin üniversite öğrencilerinden deneyimli klasik arabalara kadar herkesi...

Dişçimi dehşete düşürerek, tatlıları severim. Sonunda tatlı bir şey olmadan bir yemek tamamlanmış gibi gelmez ve iyi zamanlanmış bir kurabiyeyle öğleden sonra 3'teki çöküşün çoğu önlenebilir. Birkaç hafta önce, tatlı menüsünün tamamını sipariş ettikten sonra bir sunucu, grubuma en sevdikleri...