Soğuktan kasıldığınız zaman kendiniz için yapabileceğiniz en iyi şey biraz sıcaklık bulmaktır: çünkü kemiklerinizdeki soğukluk azaldıkça sizin sertliğiniz de kaybolmaya başlar. Aynı şey sert kış sebzeleri için de fırının sıcağında bekletildiğinde olur; dışı altın kahverengi olana ve ortası yumuşayana kadar kızartılırken yumuşar ve tatlanırlar.
Kavrulmuş bir sebze, yağ, tuz ve karabiber ile pişirildiğinde bile harika bir sebzedir. Farklı sebzeleri kızartmanın birçok yolu vardır, ancak bazen her şeyde işe yarayan tek bir yöntem istersiniz, böylece güzel görünen şeyi satın alabilir ve onunla ne yapacağınızı bilirsiniz.
Aşağıda açıklanan tepsi yöntemi, ilkbaharın keskin kuşkonmazı ve yeşil fasulyesi ve yazın sulu domatesleri ve biberleri için olduğu gibi, soğuk havadaki kökler, çiçekler ve koyu yapraklı yeşillikler için de işe yarar. Sadece bu basit talimatları izleyin ve olağanüstü sonuçlar garanti edilir:
1. Sebzeleri eşit parçalara bölün.
Sebzelerinizi büyük veya küçük dilimler halinde kesin, sadece aynı büyüklükte kesin. Küçük parçalar daha hızlı pişer ve dışının daha çıtır olmasını sağlarken, büyük parçaların ortası daha kremalı olur. Parçaların buharlanıp pelteleşmesini önlemek için tepsiye yayın.
2. Sebzeleri cömertçe baharatlayın ve yağlayın.
Kumsalda bronzlaşmak gibi: Bronzlaşmış bir görünüm için yağlamak. Yarım ila iki kilo sebze için bir ila üç yemek kaşığı yağa ihtiyacınız olacak ve üzerine büyük bir tutam tuz (ve isterseniz karabiber) serpiştirmelisiniz.
3. Sıcak fırının en alt rafında kızartın.
Sihirli fırın sıcaklığı 425 derece, karamelize edecek kadar sıcak dışı pişmeden malzemeler yanacak kadar sıcak değil. Sac tavayı ısı kaynağına en yakın alt rafa yerleştirdiğinizde büyük bir kızartma tavasına dönüşerek sebzelerin alt kısmının cızırdayıp kızarmasını sağlar. Ancak ocaktaki tavadan farklı olarak fırının ortam ısısı diğer taraflarını da aynı anda pişirir. Çoğu tarif, sebzeleri pişirme işleminin yarısında karıştırmanızı veya çevirmenizi önerir. Ancak bu, dış kısmın sadece hafif altın rengi olmasına ve iç kısmın muhtemelen kuru olmasına neden olabilir. Çevirmeyi atla.
4. Sebzeleri pişirdikten sonra baharatlayın.
Sebzeleri kızartmadan önce baharatlarla ve diğer baharatlarla kaplayabilirsiniz ancak sebzeleri iyice kavurmaya odaklanmak ve küçük baharatların yanması konusunda endişelenmemek daha kolaydır. Pişirme süresi sebzelerin yoğunluğuna ve boyutuna bağlıdır; Çatal kolayca içeri girdiğinde işlem tamam demektir. İstenirse kavrulmuş sebzeleri, baharat, tereyağı veya kıyılmış sarımsak gibi ısıtmak veya kızartmak istediğiniz herhangi bir şeyle birlikte sıcak sac tavaya atın. Veya sebzelerin tatlılığını, üzerlerine taze otlar, keskin sos veya bir miktar keskin limon suyu serperek kontrastlandırın. Sebzeleri tam bir öğüne dönüştürmek için, onları tahılların üzerinde servis edin veya püre haline getirerek çorbaya dönüştürün.
Kavrulmuş bir sebze, yağ, tuz ve karabiber ile pişirildiğinde bile harika bir sebzedir. Farklı sebzeleri kızartmanın birçok yolu vardır, ancak bazen her şeyde işe yarayan tek bir yöntem istersiniz, böylece güzel görünen şeyi satın alabilir ve onunla ne yapacağınızı bilirsiniz.
Aşağıda açıklanan tepsi yöntemi, ilkbaharın keskin kuşkonmazı ve yeşil fasulyesi ve yazın sulu domatesleri ve biberleri için olduğu gibi, soğuk havadaki kökler, çiçekler ve koyu yapraklı yeşillikler için de işe yarar. Sadece bu basit talimatları izleyin ve olağanüstü sonuçlar garanti edilir:
1. Sebzeleri eşit parçalara bölün.
Sebzelerinizi büyük veya küçük dilimler halinde kesin, sadece aynı büyüklükte kesin. Küçük parçalar daha hızlı pişer ve dışının daha çıtır olmasını sağlarken, büyük parçaların ortası daha kremalı olur. Parçaların buharlanıp pelteleşmesini önlemek için tepsiye yayın.
2. Sebzeleri cömertçe baharatlayın ve yağlayın.
Kumsalda bronzlaşmak gibi: Bronzlaşmış bir görünüm için yağlamak. Yarım ila iki kilo sebze için bir ila üç yemek kaşığı yağa ihtiyacınız olacak ve üzerine büyük bir tutam tuz (ve isterseniz karabiber) serpiştirmelisiniz.
3. Sıcak fırının en alt rafında kızartın.
Sihirli fırın sıcaklığı 425 derece, karamelize edecek kadar sıcak dışı pişmeden malzemeler yanacak kadar sıcak değil. Sac tavayı ısı kaynağına en yakın alt rafa yerleştirdiğinizde büyük bir kızartma tavasına dönüşerek sebzelerin alt kısmının cızırdayıp kızarmasını sağlar. Ancak ocaktaki tavadan farklı olarak fırının ortam ısısı diğer taraflarını da aynı anda pişirir. Çoğu tarif, sebzeleri pişirme işleminin yarısında karıştırmanızı veya çevirmenizi önerir. Ancak bu, dış kısmın sadece hafif altın rengi olmasına ve iç kısmın muhtemelen kuru olmasına neden olabilir. Çevirmeyi atla.
4. Sebzeleri pişirdikten sonra baharatlayın.
Sebzeleri kızartmadan önce baharatlarla ve diğer baharatlarla kaplayabilirsiniz ancak sebzeleri iyice kavurmaya odaklanmak ve küçük baharatların yanması konusunda endişelenmemek daha kolaydır. Pişirme süresi sebzelerin yoğunluğuna ve boyutuna bağlıdır; Çatal kolayca içeri girdiğinde işlem tamam demektir. İstenirse kavrulmuş sebzeleri, baharat, tereyağı veya kıyılmış sarımsak gibi ısıtmak veya kızartmak istediğiniz herhangi bir şeyle birlikte sıcak sac tavaya atın. Veya sebzelerin tatlılığını, üzerlerine taze otlar, keskin sos veya bir miktar keskin limon suyu serperek kontrastlandırın. Sebzeleri tam bir öğüne dönüştürmek için, onları tahılların üzerinde servis edin veya püre haline getirerek çorbaya dönüştürün.