Arama sonuçlarınız

Son zamanlarda sanatçı Roz Chast’in Ocak ayını bir varış takvimi biçiminde “en acımasız ay” olarak gösteren 2018 New Yorker kapağı hakkında düşünüyorum. Günler buz fırtınaları, donma, sulu kar ve griple dolu – görünüşte sonsuz bir ayın komik bir şekilde abartılı ama doğru bir tasviri. Tatillerin...

Somon, neredeyse istediğiniz şekilde pişirebileceğiniz pürüzsüz proteinlerden biridir. Cilt çıtır çıtır ve fileto kahverengi olana kadar sıcak ve hızlı kavurun. İpeksi bir kıvama gelene kadar zeytinyağı ile kaplı yavaş ve yavaş kızartın. Veya lezzetle ıslatın ve buharda pişirin, lezzetle dolup...

Bu sınırlamalar, muz ekmeğinin oldukça basit bir tarifte saklı sinapsların gelişmesine ve genişlemesine izin verdi. PJ Hamel’in belirttiği gibi, “On yıllardır muzlu ekmek tarifleri ortak muz, tatlandırıcı, kimyasal maya, biraz yağ ve un kullandı. Ama bunun ötesinde çok farklı olabilirler.” Ve...

Birçok Güneylinin diyetinde popüler bir temel olan irmik, yalnızca pirincin rakibi olan mükemmel bir tahıldır. Ancak bazıları, tanımlayıcı bir tada sahip olmadıklarını veya dokularının topaklı veya kıvrılmış olduğunu söylüyor. Açıkçası, bu gözden geçirenler, anında veya çabuk pişen...

Hey, yine ben, ortak dostumuz Nikita’yı temsil ediyorum. Gelen kutumuz okuyucu sorularıyla doluydu ve ben de bazı cevaplar vereceğim. Bu kez şehir merkezinde gece geç saatlere kadar açık restoranlar, hafta içi uygun öğle yemeği mekanları ve Theatre District’te çocuklara uygun mekanlar için...

tavan döşemeleri Gjelina California, Venedik’teki Gjelina Group ekibinin New York’ta bir ofis açma fikrini ilk kez ortaya koymasının üzerinden yedi yıl geçti. Sonunda 31 Aralık’ta oldu. CEO Shelley Armistead, “Bence en iyisi oldu” dedi. Restoranın üst kattaki yemek salonunda beklemeye kısa...

Benimle lahana takımında mısın? Amerika Birleşik Devletleri’nde lahana muhtemelen hiçbir zaman en popüler sebze olmayacak – en iyi olduğu kış aylarında bile. Kesinlikle tüm o sevimli Brüksel lahanaları ve cazibesini sergileyen parlak renkli karnabahar başları ile değil. Bununla birlikte, lahana...

150 Delicious Squares, Bayan Paré’nin bir yemek kitabı yazarı, yayıncısı ve sonradan pazarlamacı ve satış elemanı olarak kariyeri için fırlatma rampasıydı. Oldsmobile’ının bagajına kutular dolusu kitap yükledi ve kitabını satıp satamayacaklarını öğrenmek için küçük dükkanları, eczaneleri...

Bugünlerde sözde “kuru” Ocak, Nuh’un Gemisini havaya uçurmaya yetecek kadar alkolsüz sıvı sunuyor. Listeye, Brooklyn’deki St. Agrestis’in arkasındaki simyacılar Louis ve Matt Catizone’den bir başka arsız giriş daha eklendi. Alkolsüz Phony Negroni’lerine yeni Amaro Falso katıldı. Normal...

velet Shoreditch, Londra’nın bir tür Williamsburg’u ve Brat, harika bir Shoreditch restoranını özetliyor, zahmetsizce havalı ve görünüşte karmaşık değil, ancak olağanüstü. Açık bir mutfakta her şey odun üzerinde pişirilir ve seyrek, loş ışıklı yemek odasına duman sızar. Uzay, sıcak enerjiyle...

Noma’ya gitmeden önce Noma bana geldi. René Redzepi’nin çığır açan Kopenhag restoranı duyuruldu Pazartesi 2024, farklı bir iş türü olan Noma 3.0’a dönüştüğü için düzenli operasyonlara açık olacağı son yıl olacak. Noma 2.0’da veda yemekleri için masa ayırtmak hiç şüphesiz imkansıza yakın olacak...

Günaydın Yarın gece Inglewood, California, Georgia Üniversitesi’ni Texas Christian Üniversitesi ile karşı karşıya getiren Kolej Futbolu Ulusal Şampiyonası’na ev sahipliği yapıyor. Dawgs açısından zengin bir ortamda çalışıyorum ve yaşıyorum, bu yüzden çok fazla hav-hav-hav olacak. Ancak yılın ilk...

Günaydın Los Angeles’ta aile tarafından işletilen restoran El Cholo bu yıl 100 yaşına basıyor. Bu vesileyle meslektaşımız Kevin McKenna, mekanın bir profilini yazdı ve başından beri menüde olan Sonoran usulü enchiladas (yukarıda) için bir tarif çıkardı. Bu hafta sonu için bir yemek, hem kırmızı...

Sıradan ama doğru: tatil sezonunun aşırılıklarından sonra, Ocak ayı daha ılıman bir bölgeye girme zamanı. Aynı derecede iyi, ancak kısıtlayıcı hissetmek zorunda değil. Ve şenlikli bir şey de dışlanmadı. Hafif yemek pişirirken, yağsız müstahzarların lezzetini artırabilecek Asya esintili bazı...

Haber’ın yemek editörleri ve yazarlarının çocuklarının maceracı damak tatları olduğu düşünülebilir. Elbette, yemek pişirmek ve yemek yemek için çok fazla zaman harcayan bir kişinin, okulda öğle yemeği için hazırlanan salataları mutlu bir şekilde yiyip bitiren korkusuz bir yiyici yetiştireceği...

Bazen, kendimi iyi hissetmediğimde, Yewande Komolafe’nin ipeksi tofu ve bitkilerle haşlanmış Tay körisini veya Hetty McKinnon’ın köri udon’unu veya Lara Lee’nin ev yapımı sambal ile ezilmiş tempehini istiyorum. Ama bu haftanın başlarında, canım bol bol tereyağlı sıcak bir Japon tatlı patatesi...

Limon, zeytinyağı ve sarımsak, pek çok kiler yemeğinin temelidir, hemen hemen her şeyi – balık, tavuk, sebzeler, tahıllar – tatlandırmak için kullandığım uyumlu bir üçlü ve sadece sarımsak olduğu için tatlıda duruyorum. Genellikle biber pulları ve parmesan ile aşılanan kombinasyon, oraya ulaşmak...

Kurabiye kalıpları çekmecelerine, dev güveç tabakları da dolaplarına geri döndü. Artık gerçekle yüzleşmeniz gerekiyor: Toplama, seyahat etme ve rutini bozmayla geçen yoğun bir sezonun ardından, günlük yemek pişirmeye dönüş ani görünebilir. Ancak bir avuç dolusu kolay, besleyici tarif, mutfakta...

Yeni Yıl Günü, gecikmiş kompost kutumu iade etmeye hazırlanmak için nihayet mutfak lavabosunun altını temizledim. Pandemiden önce ailem düzenli olarak kompost yapardı. Her hafta, sızdıran, biyolojik olarak parçalanabilen poşetleri kimin birkaç blok ötedeki bir bırakma noktasına sürüklemesi...

Norinj Pilau ile portakalları yıkama, kurutma ve soyma işlerini yapıyor ve mümkün olduğu kadar beyaz ten bırakıyor. Sonra kabukları bir jiletle ince şeritler halinde keser ve masaldaki gibi üç kez kaynatır. Her seferinde suyu boşaltır ve tencereyi yeniden doldurur. Kabukların acılığının çoğunun...