Arama sonuçlarınız

Hobi şefleri, ucuz ama dayanıklı mutfak aletlerini bulabilecekleri catering tedarik mağazalarındaki şeflerden ve restoran işletmecilerinden giderek daha fazla satın alıyor. İşte Wirecutter Kıdemli Yazarı Lesley Stockton’ın raflarda arama yapılmasını önerdiği araçlar. Paslanmaz çelik karıştırma...

Günaydın Meslektaşım Julia Moskin’in on yıl önce The Times’da paylaştığı tavsiyeye uyarak bu hafta sonu Paskalya jambonu sipariş edeceğim. Ama bu yıl onunla yapmayı planladığım şey her zamankinden biraz farklı (Jambon pişirmenin birçok yolu var.) Julia’nın Julia Child’dan uyarladığı kızarmış ve...

Bayan Goldberg, “Hız kazandıkça tam zamanlı işim oldu” dedi. Üyeler birlikte çocukluklarından tarifler aldılar, tartıştılar ve analiz ettiler, sonunda Bayan Goldberg’in Vaucluse Koyu’na bakan geniş ve modern mutfağında yüzlerce tarifi denediler ve dört yemek kitabı çıkardılar. “Kulüp bir keşif...

Amerika’nın her büyük şehrinde bir yerlerde, bir sonraki yeni restoranda mutfak ekibini donatmaya yetecek kadar teneke, kase, bıçak, tencere ve tavayla dolu sıradan bir depo vardır. Aşçılar ve restoran işletmecileri, ihtiyaçları için uzun süredir yemek malzemelerine güvenmektedir. Ancak son...

Uykudan yeni uyandığınızda ilgi çekici kahvaltı seçenekleri bulmak imkansız değilse bile zor olabilir. Ve tereyağlı tost, ustaca düzenlenmiş çilek yardımı ile yoğurt veya gelişigüzel bir şekilde bir kaseye dökülen granola sizi kapıdan çıkarsa da, bunlar tam olarak en heyecan verici yemekler...

Son yıllara ilişkin tartışmalar genellikle iklim krizinin getirdiği zorluklar etrafında dönüyor. İster yoğun ısı, kuraklık, ister bahar donları, yaz dolusu ve orman yangınları gibi artık düzenli olarak meydana gelen bir zamanlar ender görülen felaketlerle ölçüyor olun, şarap dünyanın nasıl...

Bu hafta, Nerede Yenir’in bir yılını işaret ediyor. New York’ta dışarıda yemek yemek için sindirilebilir, eğlenceli ve faydalı bir haftalık rehber olmasını umuyordum, şimdi bu, üzerinde düşünülmüş soruları ve güçlü fikirleri olan bir okuyucu topluluğu. Bir yılı nasıl kutlarsınız? Kağıt hediye...

Ramazan, kendini inceleme ve başkalarıyla dostluk içinde olma zamanıdır. Aynı zamanda yemeğe odaklanır, ancak gün doğumundan gün batımına kadar oruç tutmayı gerektirir. Müslümanlar için bu kutsal ay boyunca, dünyanın dört bir yanındaki aileler ve arkadaşlar, besleyici yemekleri paylaşmak için...

Baharın başlangıcı ve resmi olarak kuşkonmaz ve enginar, yeşil sarımsak ve bezelye hayal edebilirsiniz. Ya tüm bu sebzeler yerel olarak mevcut değilse, bahar burada! Ve bu kremalı kuşkonmaz ve keçi peynirli turta (yukarıda) sizi çağırıyor. Süslü görünüyor. Ancak mağazadan satın alınan puf...

Porto Riko’nun önde gelen gastronomi uzmanı olarak adanın mutfağını tanımlamaya ve dünyayı bu konuda eğitmeye çalışan bir yemek tarihçisi olan Cruz Miguel Ortíz Cuadra, 8 Mart’ta San Juan, PR’da öldü. 67 yaşındaydı. Kardeşi Carlos Ortíz Cuadra bir hastanede öldüğünü doğruladı. Bay Ortíz...

Haber Cooking’te bu hafta, bu haber bülteninin okuyucularından derlenmiş, seçici (ve son derece nankör) bir demografiye sahip olan çocukların aslında yemeyi sevdikleri harika bir yemek tarifleri listesi yayınladık. Ama büyükleri de ihmal etmeyelim! Aşağıda, her yiyen için tariflerle birlikte...

NEW ORLEANS – Karides étouffée, bamya ve po’boy’un hüküm sürdüğü bu tarihi Louisiana şehrinde kırmızı fasulye ve pirinç hakimdir. Belediye meclis üyesi Freddie King III, “Yalnızca zengin geleneklerimiz ve tarihimiz olmasa, aynı zamanda barbunya ve pirincimiz de olsaydı New Orleans’ın bu şehir...

Belli bir hit HBO şovunun ilk sezonu sona erdiğine göre, bence burası nihayet popüler bir konunun geri dönmesi için güvenli bir yer: mantar! Dürtüden biraz daha fazlasını besleyerek, son zamanlarda bazı güzel mantarları plan yapmadan israf ettim. Sonunda, istiridye mantarı parçalarının...

Belgrad Köktel Kulübü Bir gece 23:30 civarında Old Town ve Dorcol’un buluştuğu, konuşkan tarzı bir bar olan Beogradski Koktel Klub’un dışındaki zili çaldım. Kapının yanındaki karartılmış bir pencere kayarak açıldı ve ortak mal sahibi ve barmen Filip İvanoviç kafasını dışarı çıkardı. Gülümseyip...

Bu bir karides scampi tarifi değil. Herkesin scampi’yi sevdiğini biliyorum. İster makarnayla yenir, ister bir parça huysuz ekmekle tepesinde olsun, tombul, pembe karidesin üzerine dökülmesi çok kolay olan sarımsaklı, tereyağlı, şarapsı sos. Sonra cennet kokusu var. Bir tavada tereyağı ve...

Rockefeller Center’daki yeni yemek ortamı 2022’nin yemek etkinliğiyse, Lincoln Center’da daha küçük ama daha az heyecan verici olmayan bir şey oluyor. Geçen yaz bir okuyucunun sanat kompleksinin yakınında nerede yenir sorusuna cevap verdim ve daha yeni olan Bale Opera Filarmoni Orkestrası’ndan...

Son zamanlarda turplarla ilgili küçük bir sorunum var. Minik başları ve parlak, tüylü yeşillikleri olan en sevimli pembe turplardan birkaç demet alıyorum, ama hepsini yiyemeden birdenbire tanınmaz hale geliyorlar – solmuş, sarkık eski şeyler – turplar hafifçe buruşmuş, yeşiller solmuş ve...

Günaydın Burada, Haberler Cooking’te oluşturduğumuz topluluk hakkında sevdiğim pek çok şeyden biri, abonelerin tariflere eklediği notlardır. Notlar çoğunlukla yardımcı ve arkadaş canlısı, genellikle eğlenceli ve keşif amaçlıdır. Ve tavuğun yerine sardalya koyduklarını ve tarifin korkunç olduğunu...

Doria, Japonya’da dolambaçlı bir yoldan hayatıma girdi: Osaka’nın Doyama semtinde bir akşam drag gösterisinden, bir randevudan ve tökezleyerek bir süpermarkete girdikten sonra, mevcut ilk paket için dondurucuya uzandım. Hazır yemek istedim; Tabii ki pişirilmesi gereken bir yemek aldım...

Günaydın Son zamanlarda işten sonra çeneler ve takozlarla işe giriyorum, bahçeye düşen büyük bir ağacı, tütsülenmiş kaburga, çıtır pizza ve ızgara lahana için yakıt haline gelen budaklı yeşil odunları kesiyorum. İş beni acıktırıyor ve acıktırıyor. Bu yüzden bu gece haftasonuna bir kaburga...