Arama sonuçlarınız

Herkese merhaba. Food Desk’in Kıdemli Editörüyüm, bu hafta Emily Weinstein’ın yerine geçiyorum. Bana göre, arpacık soğanı, sarımsak ve her türden soğan gibi pişmiş alliumlar, hafta içi mükemmel kış malzemesidir. Tat açısından, mutlaka güç katmadan bir sıcaklık dokunuşu ve hafif baharatlı bir...

Bazı hobi aşçıları için yavaş pişirici, mutfak aletlerinin vaftiz annesidir. Tencereye birkaç malzeme atın (isterseniz eti kavurun veya biraz sebze soteleyin), zamanlayıcıyı ayarlayın, gününüze devam edin ve eve geldiğinizde ta-da! Mutfağınız sanki biri bütün gün ocakla uğraşmış gibi kokuyor ve...

Ocak ayında soğuk bir Salı öğleden sonra, dört kadın Brooklyn, Greenpoint’teki Guernsey Caddesi’nden aşağı indi. Bento kutuları ve yeşil çayın servis edildiği bir Japon kafe ve dükkanı olan Acre’de öğle yemeğini yeni bitirmişlerdi ve yakınlarda üç Japon şirketinin daha bulunduğu yeni bir depo...

1853’te, çiftçi Ephraim Wales Bull’a ait bir asma çeşidi, Boston Bahçıvanlık Cemiyeti’nin düzenlediği bir gösteride birincilik ödülü kazandı. On yıldır bu özel üzüm çeşidi üzerinde çalışıyordu: yaşadığı Concord, Mass.’ta sert kışlara dayanabilecek cesur, tatlı ekşi mor bir meyve. Bugün, Concord...

Bee’s Knees kokteyli – basit bir cin, limon suyu ve bal ekşisi olan ve Yasak döneminin birkaç kalıcı içeceğinden biri – yoğun bir zaman geçiriyor. New York City’de klasik içecek veya bunun bir çeşidi, Theatre District’teki Valerie’nin menülerinde; NoMad’da yeni bir kokteyl barı olan Ploume...

Birkaç hafta önce bakkalda yumurta reyonunun önünde şiddetle sallanırken yanımdaki bir kadın fiyatlara bakarken nefesini tuttu. Hepimiz hızla artan maliyetlerle mücadele etmeye çalışıyoruz ve yemek planlaması sizi ani satın alma ve yiyecek israfından kurtarabilir. Ancak yemek planlaması her...

90’larda, Midtown Manhattan’da, İtalya’nın Friuli-Venezia Giulia bölgesinden adını taşıyan çıtır peynirli waffle konusunda uzmanlaşmış Frico Bar adında bir restoran vardı. Restoran, Times ofislerinden birkaç adım ötedeydi ve acemi bir serbest yazarken editörüm beni oraya götürdü. İlk Frico’m bir...

Şehirde yaşıyorsanız, kuzey sahiline varmak bir saat sürdü. Önce H-1 boyunca sürdüler, sonra H-2 – bizim sözde Interstates, ancak bir sonraki eyalet yaklaşık 2.500 mil uzaktaydı. (Askeri üsler arasında malzeme taşımak için inşa edildiler.) Ardından Wahiawa’yı ve 19. yüzyılın sonlarında ekilen...

Sadece ezilmiş domates, taze mozzarella ve fesleğen ile margherita, kaliteli malzemelere en çok dayanan pizzadır. Az yağlı mozzarella peyniri veya çok baharatlı sosun altına saklanamayacağı için hamur, domates ve peynirin lezzetleri parıldamak zorunda. Bu öğeleri bir dondurucuya maruz...

New York dergisinin Grub Street web sitesinde çalışırken 14 Patron adlı bir dizi hazırladım. Şehirdeki en hafife alınan restoranlar veya en pahalı gibi bir konu seçer ve saygın şeflerden bir seçkiden fikirlerini sorardım. Açık ara en popüler konu en romantik restoranlarla ilgiliydi, çünkü bir...

tavan döşemeleri El Balık Marisqueria Toloache Restaurant Group’un ortakları Julian Medina ve Louis Skibar, Toloache, Old John’s ve diğerleri bu Meksika deniz ürünleri restoranını koleksiyonlarına ekliyor. Geçen yaz, grubun yönetici şefi Bay Medina, balıkçılıkla ünlü Baja California’nın...

Bir yıl önce, Teksas, San Angelo’da evde oturan bir anne olan Mekayla Garcia, Goodwill’den 1999 model bir Breadman ekmek yapma makinesini 7 dolara satın aldı, neredeyse haftalık organik ekmeği için ödediği fiyatla aynı. Aynı akşam makineyi temizledi, tarif rehberi için internette arama yaptı ve...

Fransızlar için cèpes olan Porcini, umami yüklü ve yoğun dokulu en sulu ve lezzetli mantarlar arasındadır. Kurutmaları ve yeniden oluşturmaları oldukça kolaydır, ancak taze olanlar bazen üst düzey tedarikçiler tarafından satılmaktadır. Şimdi, İtalya’dan mükemmel ürünler için bir Bronx kaynağı...

Ve kaşıklar bitmişken çorba yapalım! Yasmin Kahn’ın Kavrulmuş Karnabahar Çorbası, zerdeçal ve kimyon ile tatlandırılmış ve ustaca bir avuç badem ile birlikte çiçekleriyle kavrulmuş çıtır karnabahar yaprakları ile süslenmiştir. Soğuk, kış akşamında etsiz güzel bir yemek olurdu. Ali Slagle’ın...

Günaydın Arkadaşlarınız ve komşularınız tarafından size nazikçe sunulan akşam yemeğinin özel bir yanı vardır. Arkadaşım 100 kulaç oltaya yakaladığı ton balığını düşürdü ve onunla aldığım iğne, onun cömertliğinin ve vahşi doğadaki büyülü zevkinin bir kanıtıydı. Yazın benzer bir heyecanı başka...

Günaydın Bu hafta, Eric Kim bize Amy Thielen’in yakında çıkacak olan yemek kitabı Company’de bulduğu tariften uyarlanmış Gin Sage Skillet (yukarıda) ile Sote Tavuk Göğsü tarifi getirdi. Birkaç nedenden dolayı hoşuma gidiyor. Birincisi, lüks ve şaşırtıcı sosun zarif ardıç popu. İkincisi, tavuk...

Akşam yemeğini hazırlamak için buzdolabını açtığımda, refleks olarak yemeğe eklemek için yeşil bir şeyler ararım: roka, brokoli, hatta birkaç ot veya doğranmış yeşil soğan. O olmadan akşam yemeği bana eksik geliyor. Bu nedenle, tarifler zaten o yeşil elementi, o fincan donmuş bezelyeyi veya...

Bir Latin tamale ile karıştırılmaması gereken bir tamale turtası, Amerika Birleşik Devletleri’nde popüler bir retro güveçtir, 1950’lerde ev ekonomisi derslerinde öğretilen türden bir tarif, ama çok iyi bir şekilde. Mısır ekmeği ile kaplı bir kat kıyma biber, kolay, kullanışlı ve oldukça...

Bu hafta bazı arkadaşlara umutsuzca şu mesajı gönderdim: “Buzdolabınızda AYLAR eski son kullanma tarihi geçmiş krem peynir bulsanız, ancak tadı ve kokusu normal olsa, onu yer misiniz? y/n.” (Spoiler: Yedim.) Mutfağım bazen dar görüşlü olabilir. Artık malzemeler için birkaç planı olan bir tarif...

Bay McMillan, gençlerin gerçek olmayan ve anlaşılmaz pazarlamaya karşı temkinli davrandıklarını iddia etti. Bunun genç nesiller için herkesten daha doğru olduğuna dair herhangi bir kanıt görmedim, ancak büyük bir şehirde bir şarap barını ziyaret etmek biraz destek sağlıyor. Konuklar genellikle...