Bu hafta bazı arkadaşlara umutsuzca şu mesajı gönderdim: “Buzdolabınızda AYLAR eski son kullanma tarihi geçmiş krem peynir bulsanız, ancak tadı ve kokusu normal olsa, onu yer misiniz? y/n.” (Spoiler: Yedim.)
Mutfağım bazen dar görüşlü olabilir. Artık malzemeler için birkaç planı olan bir tarif yapmaktan heyecan duyacağım ve kaçınılmaz olarak unuttuğum yarı dolu kaplarla beni bırakacağım.
Ama buzdolabımda zamana karşı koyabilecek bir şey var: shiro ya da beyaz miso küvetim.
Miso macunu, yüksek tuz içeriği nedeniyle fermente edilir ve küflenmeye karşı korur. Kime sorduğunuza bağlı olarak, miso macunu buzdolabında altı ila 18 ay arasında dayanır. Çok daha eski olanlardan bazılarını kullandım ve hala bu haber bültenini yazmak için buradayım.
Ancak, miso’nuzun güvende olup olmadığını soran paniklemiş bir metin mesajı göndermekten kaçınmak istiyorsanız, onu kullanmanın birkaç yolu burada.
çorbalar: Çorba tarifleri genellikle miso’nun ocak kapalıyken pişirmenin sonuna doğru eklenmesini gerektirir. Misonun probiyotik özelliklerini korumak için onu pişirmekten kaçınmalısınız; Bunun yerine, çorba hala sıcakken servis yapmadan hemen önce misoyu karıştırın.
Eric Kim’in lezzetli miso çorbası tarifini vegan yapmak çok kolay. Temel olarak temel bir kombu dashi kullanabilir veya Eric’in tarifini biraz değiştirebilirsiniz.
Unlu Mamüller: Tatlı düşkünü olmayanlar için miso, belirgin bir tuzluluk katmadan kurabiye ve keklerin tatlılığını iyi dengeler. Katkıları inceliklidir, ancak örneğin Bryan Washington’un cevizli muzlu ekmeği, Krysten Chambrot’nun fıstık ezmeli kurabiyeleri veya Dorie Greenspan’in akçaağaç turtasının hamurunu çıkarırsanız, kesinlikle onu özlersiniz.
pansumanlar: Bir veya iki çorba kaşığı miso, her türlü sos ve soslara karmaşıklık katmak için uzun bir yol kat edebilir. J. Kenji López’in miso-susamlı salata sosuna alt pizzazz eklemek için kullanın veya sos olarak ikiye katlanan kremsi bir sos için Yewande Komolafe’nin yaptığı gibi olgunlaşmış bir avokado ile çırpın. (Vegan yapmak için, balı bir tutam akçaağaç şurubu ile değiştirin veya tamamen çıkarın.)
Mutfağım bazen dar görüşlü olabilir. Artık malzemeler için birkaç planı olan bir tarif yapmaktan heyecan duyacağım ve kaçınılmaz olarak unuttuğum yarı dolu kaplarla beni bırakacağım.
Ama buzdolabımda zamana karşı koyabilecek bir şey var: shiro ya da beyaz miso küvetim.
Miso macunu, yüksek tuz içeriği nedeniyle fermente edilir ve küflenmeye karşı korur. Kime sorduğunuza bağlı olarak, miso macunu buzdolabında altı ila 18 ay arasında dayanır. Çok daha eski olanlardan bazılarını kullandım ve hala bu haber bültenini yazmak için buradayım.
Ancak, miso’nuzun güvende olup olmadığını soran paniklemiş bir metin mesajı göndermekten kaçınmak istiyorsanız, onu kullanmanın birkaç yolu burada.
çorbalar: Çorba tarifleri genellikle miso’nun ocak kapalıyken pişirmenin sonuna doğru eklenmesini gerektirir. Misonun probiyotik özelliklerini korumak için onu pişirmekten kaçınmalısınız; Bunun yerine, çorba hala sıcakken servis yapmadan hemen önce misoyu karıştırın.
Eric Kim’in lezzetli miso çorbası tarifini vegan yapmak çok kolay. Temel olarak temel bir kombu dashi kullanabilir veya Eric’in tarifini biraz değiştirebilirsiniz.
Bu David Tanis Havuç ve Pırasa Çorbası, bu tekniğin bir başka harika örneğidir.
Unlu Mamüller: Tatlı düşkünü olmayanlar için miso, belirgin bir tuzluluk katmadan kurabiye ve keklerin tatlılığını iyi dengeler. Katkıları inceliklidir, ancak örneğin Bryan Washington’un cevizli muzlu ekmeği, Krysten Chambrot’nun fıstık ezmeli kurabiyeleri veya Dorie Greenspan’in akçaağaç turtasının hamurunu çıkarırsanız, kesinlikle onu özlersiniz.
pansumanlar: Bir veya iki çorba kaşığı miso, her türlü sos ve soslara karmaşıklık katmak için uzun bir yol kat edebilir. J. Kenji López’in miso-susamlı salata sosuna alt pizzazz eklemek için kullanın veya sos olarak ikiye katlanan kremsi bir sos için Yewande Komolafe’nin yaptığı gibi olgunlaşmış bir avokado ile çırpın. (Vegan yapmak için, balı bir tutam akçaağaç şurubu ile değiştirin veya tamamen çıkarın.)