Günaydın Arkadaşlarınız ve komşularınız tarafından size nazikçe sunulan akşam yemeğinin özel bir yanı vardır. Arkadaşım 100 kulaç oltaya yakaladığı ton balığını düşürdü ve onunla aldığım iğne, onun cömertliğinin ve vahşi doğadaki büyülü zevkinin bir kanıtıydı. Yazın benzer bir heyecanı başka birinin uzun süredir unutulan bir iyilik karşılığında sunduğu yüksek mevsim domateslerinden alıyorum: Yiyebileceğiniz en iyi sandviçlerden biri.
Yılın bu zamanında bir avcı tanıyorsanız ve avcı cömert ise, ödül geyik eti, okçuluk ve garajda hazırlanmış, vakumla kapatılmış ve beyaz kasap kağıdına sarılmış olabilir: marine etmek ve ızgara yapmak için arka kayış veya pastırma yağında kavrulmuş bir raf ve arpacık ve kimyon ile boğulmuş servis yapın.
Yine de bu özel vahşi tür için en sevdiğim hazırlık? Mississippi rosto (yukarıda), geleneksel olarak rosto ile yapılır. Kızartma sosundaki tereyağı, eti inanılmaz derecede yumuşak tutar ve pepperoncini’nin hafif müstehcenliği, mineralitesini keser ve tamamlar.
Tabii ki bu, yemeği rosto ile hazırladığınızda da geçerlidir. Ve bugün bunu pişireceğim, böylece ben NFL konferans şampiyonluk maçlarını izlerken tüm öğleden sonra yavaş pişirici işini yapabilir. Umarım bana katılırsın.
Haftanın geri kalanına gelince. ….
Pazartesi
Rick Martinez’in Kavrulmuş Sebzeler ve Ayran İrmik tarifi, hafta içi bir akşam yemeğine rahatlık getiriyor. Sebzeleriniz kızarırken, irmikleri süt ve su ile kısık ateşte pişirin ve sonunda tereyağı ve ayran ile çırpın.
Salı
Yewande Komolafe’nin Biberli ve Yıldız Anasonlu Sırlı Tofu tarifiyle ilgili harika şeylerden biri, tofuyu nasıl kızarttığınızdır – onlara çıtır bir dış görünüm vermek için bütün bloklar halinde, ancak tofuyu küp küp doğrayıp onun yerine kızarttığınız kadar değil. . Çıtırın yumuşaktan farklı bir oranı. Bunu severim!
Çarşamba
Hepimiz ev yemeklerinde başka bir yemek pişirebileceğinizi hayal etmenin imkansız olduğu bir noktaya geliriz. (Bu genellikle çarşamba günleri olur.) Bazıları yemek siparişi verir, ancak bunun yerine Christian Reynoso’nun kızarmış tavuk ve üç kez yıkanmış, önceden paketlenmiş yeşilliklerle yapılan tavuk ve sebzeli makarna tarifini dikkate alacağınızı umuyorum. Bir araya getirilmesi hızlı ve sipariş edeceğiniz her şeyden daha ucuz.
Perşembe
Hetty McKinnon’ın kilerinde birkaç kavanoz mağazadan alınmış marinara sosu var ve sanırım yalnız değil. Kolay sac tava mantarlı parmigiana için kullanıyor. Ayrıca yapabilirsin.
Cuma
Ardından hafta sonuna Melissa Clark’ın Brooklyn’s Peaches HotHouse’da servis edilen Nashville usulü sıcak kızarmış tavuk tarifi uyarlamasıyla başlayabilirsiniz. Kuşu tuzlayacak vaktiniz yoksa tuzlamayın. Hepimiz burada elimizden gelenin en iyisini yapmaya çalışıyoruz.
Bu hafta pişirilecek daha binlerce tarif için Haberler Cooking’e göz atın. Bir soruyu cevaplamak için biraz alıyorum: ona erişmek için bir aboneliğe ihtiyacınız var. Abonelikler, sevdiğimiz bu işe devam etmemizi sağlar. Henüz yapmadıysanız, umarım bugün abone olursunuz.
Teknolojimizle ilgili sorunlarınız varsa yardım için yazın: cookcare@Haber. Bizimle başka bir sorununuz varsa veya sadece merhaba demek için bana yazın: foodeditor@Haber. Hepsini cevaplayamam. Ama her mektubu okudum.
Pekala, hayalet biberler ve limoncellodan çok farklı, ama Ron Lieber’ın The Times’daki Charlie Javice’nin JPMorgan’ı sadece bankanın dolandırıldıklarını söylemesi için JPMorgan’a şirketini 175 milyon dolara satın almasıyla ilgili makalesi? onu okumalısın
İşte Georgia Review’da Adele Elise Williams’ın bir şiiri, “Aptallar için Putperestlik”.
Washington Post’ta Tom Sietsema, 50 dolarlık kokteyller sorusu üzerine meditasyon yaptı.
Son olarak, gelecek albümleri Rat Saw God’dan yeni single’ı “Chosen to Deserve” sizlerle. Big Demon Copperhead havası. Tadını çıkar. Melissa Clark yarın seni görmeye geliyor ve ben hafta sonuna kadar döneceğim.
Yılın bu zamanında bir avcı tanıyorsanız ve avcı cömert ise, ödül geyik eti, okçuluk ve garajda hazırlanmış, vakumla kapatılmış ve beyaz kasap kağıdına sarılmış olabilir: marine etmek ve ızgara yapmak için arka kayış veya pastırma yağında kavrulmuş bir raf ve arpacık ve kimyon ile boğulmuş servis yapın.
Yine de bu özel vahşi tür için en sevdiğim hazırlık? Mississippi rosto (yukarıda), geleneksel olarak rosto ile yapılır. Kızartma sosundaki tereyağı, eti inanılmaz derecede yumuşak tutar ve pepperoncini’nin hafif müstehcenliği, mineralitesini keser ve tamamlar.
Tabii ki bu, yemeği rosto ile hazırladığınızda da geçerlidir. Ve bugün bunu pişireceğim, böylece ben NFL konferans şampiyonluk maçlarını izlerken tüm öğleden sonra yavaş pişirici işini yapabilir. Umarım bana katılırsın.
Haftanın geri kalanına gelince. ….
Pazartesi
Rick Martinez’in Kavrulmuş Sebzeler ve Ayran İrmik tarifi, hafta içi bir akşam yemeğine rahatlık getiriyor. Sebzeleriniz kızarırken, irmikleri süt ve su ile kısık ateşte pişirin ve sonunda tereyağı ve ayran ile çırpın.
Salı
Yewande Komolafe’nin Biberli ve Yıldız Anasonlu Sırlı Tofu tarifiyle ilgili harika şeylerden biri, tofuyu nasıl kızarttığınızdır – onlara çıtır bir dış görünüm vermek için bütün bloklar halinde, ancak tofuyu küp küp doğrayıp onun yerine kızarttığınız kadar değil. . Çıtırın yumuşaktan farklı bir oranı. Bunu severim!
Çarşamba
Hepimiz ev yemeklerinde başka bir yemek pişirebileceğinizi hayal etmenin imkansız olduğu bir noktaya geliriz. (Bu genellikle çarşamba günleri olur.) Bazıları yemek siparişi verir, ancak bunun yerine Christian Reynoso’nun kızarmış tavuk ve üç kez yıkanmış, önceden paketlenmiş yeşilliklerle yapılan tavuk ve sebzeli makarna tarifini dikkate alacağınızı umuyorum. Bir araya getirilmesi hızlı ve sipariş edeceğiniz her şeyden daha ucuz.
Perşembe
Hetty McKinnon’ın kilerinde birkaç kavanoz mağazadan alınmış marinara sosu var ve sanırım yalnız değil. Kolay sac tava mantarlı parmigiana için kullanıyor. Ayrıca yapabilirsin.
Cuma
Ardından hafta sonuna Melissa Clark’ın Brooklyn’s Peaches HotHouse’da servis edilen Nashville usulü sıcak kızarmış tavuk tarifi uyarlamasıyla başlayabilirsiniz. Kuşu tuzlayacak vaktiniz yoksa tuzlamayın. Hepimiz burada elimizden gelenin en iyisini yapmaya çalışıyoruz.
Bu hafta pişirilecek daha binlerce tarif için Haberler Cooking’e göz atın. Bir soruyu cevaplamak için biraz alıyorum: ona erişmek için bir aboneliğe ihtiyacınız var. Abonelikler, sevdiğimiz bu işe devam etmemizi sağlar. Henüz yapmadıysanız, umarım bugün abone olursunuz.
Teknolojimizle ilgili sorunlarınız varsa yardım için yazın: cookcare@Haber. Bizimle başka bir sorununuz varsa veya sadece merhaba demek için bana yazın: foodeditor@Haber. Hepsini cevaplayamam. Ama her mektubu okudum.
Pekala, hayalet biberler ve limoncellodan çok farklı, ama Ron Lieber’ın The Times’daki Charlie Javice’nin JPMorgan’ı sadece bankanın dolandırıldıklarını söylemesi için JPMorgan’a şirketini 175 milyon dolara satın almasıyla ilgili makalesi? onu okumalısın
İşte Georgia Review’da Adele Elise Williams’ın bir şiiri, “Aptallar için Putperestlik”.
Washington Post’ta Tom Sietsema, 50 dolarlık kokteyller sorusu üzerine meditasyon yaptı.
Son olarak, gelecek albümleri Rat Saw God’dan yeni single’ı “Chosen to Deserve” sizlerle. Big Demon Copperhead havası. Tadını çıkar. Melissa Clark yarın seni görmeye geliyor ve ben hafta sonuna kadar döneceğim.