Arama sonuçlarınız

Dondurucumun kapısını açmak sorun çıkarmak demektir. Şanslıysanız, donmuş köfte veya kompost artıklarıyla dolu bir torbayı topaklı bir buz kütlesinin üzerine tehlikeli bir konumdan düşürebilirsiniz. Eğer o kadar şanslı değilseniz, parti için hazırladığınız 50/50'lik martini partisi, kazara...

Üçlü daldırma süreci ilk yıllarıma kadar uzanıyor. Üç sığ kase: birinde un, birinde çırpılmış yumurta, üçüncüsünde galeta unu. 1970'lerin kahverengi Formica mutfak tezgahı ve ne zaman fazladan bir veya iki yumurta almak istesem kaçınılmaz olarak yapışkan un ezmesine bulaşan sahte ahşap kulplu...

Annemle babamın güzel ev yemekleriyle tanışması Julia Child'ın sufleleri ve coq au vin'iyle oldu, ama benim için tanışmam The Silver Palate Cookbook'tan yufka üçgenler ve havuçlu kek oldu. Julee Rosso ve Sheila Lukins tarafından yazılan bu dönüm noktası niteliğindeki kitap, 1980'lerin başındaki...

Başlıklar San Sabino Bu yeni girişimle, evli şefler Angie Rito ve Scott Tacinelli ile ortakları Michael Stillman's Quality Branded, altı yıl önce sadece birkaç kapı güneyde açılan yüksek profilli İtalyan-Amerikan restoranı Don Angie'de iş yapma konusunda endişelenmiyorlar. Bay Tacinelli, “Bu...

Nasim Alikhani, Brooklyn'deki Prospect Heights'taki şık İran restoranının kapılarını ilk kez açtığında Sofreh'in müdavimi oldum. Ördek fesenjan ve otlu ve demirhindili balıklardan oluşan hoş kokulu tabaklara karşı konulmaz bir şekilde çekildim. Ancak siparişim ne olursa olsun Adas Polo Ba Khorma...

Yaklaşık 1.500 yıl önce, tofu dilimleriyle kaplı bambu hasırların kuzey Çin'in dağlarında bulunmuş ve bir gecede karda bırakılmış olması mümkündür. William Shurtleff ve Akiko Aoyagi “The Book of Tofu” (1975) adlı eserinde dondurulduktan sonra “tofu'nun yapısı ve temel karakteri radikal bir...

Beğenin ya da beğenmeyin, salgının sonucu olan açık hava yemek barakaları az çok kalıcı. Geçen hafta, Belediye Binası ve Ulaştırma Bakanlığı, resmi programı ve ülkedeki bu türden en büyük program olan Dining Out NYC için yeni yönergeler yayınladı. Şehrin üst düzey yetkilisi Ya-Ting Liu, “Bu, ilk...

Golden Mall, 1990 yılında Flushing, Queens'te açıldığında, müşterileri, satıcıların labirentinde kaybolup biber yağına bulanmış erişteler, iri levrek köfteleri veya kimyon kokulu kuzu burgerler bulmakta hiç sorun yaşamamıştı. Yaklaşık yirmi yıl boyunca Flushing'de yemek salonu iş modeline...

Günaydın Bugün nostaljik hissediyorum, bir ilçede büyümüş olmama rağmen hiç yaşamadığım bir Brooklyn'i anıyorum. Gazoz çeşmesindeki yumurta kremasını, eski moda bir metro vagonunun rattan koltuklarında uzun bir yolculuğu, ardından Coney Adası'ndaki mekanik at yarışlarını, ardından da karartma...

Manav olsam lahana için marka müdürünü işe alırdım. Lahana, çağlar boyunca kızartmaların ve buğulamaların beygir gücü olmuştur; sonsuz ördek budu ve çekilmiş domuz sandviçlerinin sessiz yoldaşı olmuştur. Konserve sığır eti ile pişirildiğinde veya aylarca tencerede bırakıldığında bile asla...

Pırasa saygı duyuyorum. Allium akrabalarının üzerinde sağlam ve uzun duruyorlar, yeşim yeşili uçları gururla alışveriş çantanızdan dışarı çıkıyor. Katmanları arasındaki kumu ve çakılı temizlemek için tüm dikkatli yıkama işlemleriyle sizi kendileri için çalıştırıyorlar. (Bildiğim kadarıyla onlar...

İlk kez İrlanda'nın Cork kentindeki Ballymaloe Aşçılık Okulu'ndan kahverengi ekmek yediğimde, öğrenciye hoş geldin öğle yemeğindeydim. Menü basitti: Okulun bulunduğu çiftliğe 15 dakikalık yürüme mesafesindeki Ballycotton Körfezi'nden haşlanmış Poole karidesleri eşliğinde ekmek somunları. Okulun...

Memleketi Detroit'te şef liderliğindeki ancak erişilebilir mutfağın yeni bir düzeyinin yaratılmasına yardımcı olan ve genç nesil siyahi mutfak yıldızları arasında en umut verici biri olarak kabul edilen Max Hardy, Pazartesi günü öldü. 40 yaşındaydı. Gazetecisi David E. Rudolph ölümü duyurdu...

Şubat ayı başlarında Brooklyn'in Bushwick semtindeki City Fresh Market bakkalının müdürü Arturo Payamps bir arkadaşından WhatsApp üzerinden bir mesaj aldı. Bu mesajda, adını 2000'li yılların başında Associated Supermarket Fresh tabelası yerleştirilerek açılan bakkaldan alan yerde, Los Angeles'ın...

2016 yılında, Bon Appétit dergisinde yazı işleri asistanı olarak çalışmaya başlamamdan kısa bir süre sonra, üst düzey editörlerden ikisi beni öğle yemeğine davet etti. Finans Bölgesi'ndeki Beekman Oteli'nin zemin katında Keith McNally'nin kısa ömürlü dört dolarlık restoranı Augustine'e...

Bir akşam Manhattan'ın Doğu Köyü'nde, Tupac'ın “Kaliforniya Aşkı” belirsiz bir kaynaktan bağırırken A Bulvarı kaldırımı gevezelik eden bar müdavimleriyle doldu. Üstlerinde bir çadır belirdi ve e-sigara ve sigara dumanından oluşan bir perdenin ardından iki kelime işaret etti: “TARİH SALLANMASI.”...

Burada, New York City'de, yaklaşan güneş ışığının müjdecisi olan sahte baharda birkaç muhteşem gün geçirdik. Kışa yalnızca birkaç hafta kaldı! O halde fırsatımız varken kendimizi rahat ettirelim ve kışın son soğuk gecelerini atlatmak için birkaç tane daha doyurucu, içimizi ısıtan yemek...

Bir kase mercimek ve pirinç, Güney Asya khichdi'si, Orta Doğu mujadara'sı veya Yunan fakorizo'su gibi pek çok kültürde vazgeçilmez bir rahatlatıcı yiyecektir. Geleneksel tarifler ne kadar farklı olursa olsun, mercimek ve pirincin kombinasyonu her zaman ekonomik, doyurucu ve sonsuz derecede...

Bazıları “Evcil Hayvan Tırnak Makası” etiketli kutulardaydı. Brooklyn'deki Federal Bölge Mahkemesinde açılan davaya göre diğerleri paketlenmiş çıngıraklı yılanların altında saklanmıştı. Şikayette, kutuların yasa dışı kaçakçılık olan egzotik lezzetler içerdiği belirtiliyordu: Çin'den gönderilen...

Geçen hafta yeni yemeklerimden biri olan Eric Kim'in Fıstık Ezmeli Noodle'ını tanıttıktan sonra en sevdiğiniz harika ve kolay yemekleri sormuştum. Lia adında bir okuyucudan bir e-posta aldım, o da bu isteğe yanıt vererek burada paylaşıyorum. Bu, kavrulmuş somonun tarifi olmayan bir tarifi ve...