Arama sonuçlarınız

Günaydın Tarako, “morina çocukları” anlamına gelen Japonca bir kelimedir. Morina ailesinden bir balık olan Alaska pollock’un tuzla salamura edilmiş karaca çuvallarını tanımlar ve Japon mutfağında popüler bir malzemedir. Ayrıca Kore mutfağında ve bazı Fransız ve Rus yemeklerinde de bulunur: tuzlu...

Yemek kitabı yazarı Nigella Lawson bir keresinde “Dayanamadığım tek biber yeşil biberdir” diye yazmıştı ve meyvenin acı, gelişmemiş tadına uygun bir şekilde dikkat çekiyordu. Geçenlerde bana “Bir tutam,” dedi, “Isıdan ve kömürden daha dengeli bir tada sahip oldukları için ızgara veya tavada...

Arkadaşlarıma ne kullandıklarını sorup duruyorum. Rutinim de bazen kiminle çıktığıma bağlı olarak değişir. Bu kişi güzellik hakkında benden daha çok şey biliyorsa, ürünlerini kesinlikle çalar ve her zaman onlar hakkında bilgim varmış gibi davranırım. Süper hafif bir yüz temizleyici, bazen...

Tava büyüklüğünde çikolata parçacıklı dev bir kurabiyeye (üstte) tatlı düşkünü ve kalbi olan hiç kimse karşı koyamaz. Kesinlikle yapamam. Hamuru doğrudan kalıba bastırdığınız için, kaşıkla alıp partiler halinde pişirmeniz gereken normal kurabiyelerden çok daha kolay ve hızlıdır. Ödül, fırından...

Keyifli bir akşam yemeğinden sonra masanın üzerine birkaç litre naneli çikolata parçaları veya vişneli vanilya almak eski bir yaz geleneğidir. Zahmetsiz ve popüler, mağazadan satın alınan dondurma, sayısız sıcak hava yemeği için popüler bir son dokunuştur. Ancak biraz önceden planlama ve biraz...

Luis Herrera yemek pişirirken tencere ve tavalarına Korece gochugaru, Tay köri ezmesi ve Venezüella ají dulce geliyor. Brooklyn, Williamsburg’daki Ensenada Meksika restoranından sadece bir blok ötede guajillo ve ancho chilies ve taze masalar kadar yaygınlar. Farklı mutfakların uyumluluğundan...

New York’ta mahallenizi bulmak gibisi yoktur. Kendi teninizde en rahat hissettiğiniz, topluluğa dalmış ve sıcaklığıyla kucaklanmış hissettiğiniz yer. Siyahi bir kadın olarak benim için burası 2015’ten beri yaşadığım Bed-Stuy. Times tam adını kullanmamı istedi: Bedford-Stuyvesant, Brooklyn, ama...

OPEC’in petrolle yaptığı gibi, 1605’ten beri Doğu Fransa’da Chartreuse likörleri yapan Carthusian manastırı içki akışını kısıtlıyor ve barda kıtlıklara neden oluyor.(Rahipler talebi karşılamak için üretimi artırmayı planlamıyor; yalnızlığa ve duaya odaklanmak daha iyidir.) Saygıdeğer likörün...

Yazın en büyük keyiflerinden biri açık havada açık ateşte ızgara yapmaktır. Biraz açık alana sahip olacak kadar şanslıysanız, ızgaranız burger çevirmek için bir yerden daha fazlası olabilir. Küçük bir tasarım yardımı ile onu bir açık hava mutfağına ve tüm açık hava eğlencenizin odak noktasına...

Honokaʻa’da, Büyük Hawaii Adası’nın kuzey tarafında, İstasyon 8 itfaiyecileri ve sağlık görevlileri alarmın ne zaman çalacağını tahmin edemezler, ancak Maikaʻi Piʻianaiʻa görev başındayken iyi yemek yiyeceklerini bilirler. İstasyonun küçük mutfağında Japon körisi, istiridye soslu biftekler...

Birincisi: tahta kaşıklı el. Zaalouk’um için malzemeleri toplarken – yılın bu zamanı için çok mükemmel bir Fas salatası ya da sosu, sebzelerin sotelenip dışarıda arkadaşlarla ve ekmekle yenmesi için yalvarırken – derin bir teselli hissettim. Tanıdık bir bölgedeydim. Biber ve patlıcan, domates ve...

Bstro38 1991’den beri Havana NY olan yer, şimdi buharda pişirilmiş istiridye, ton balığı tartarı, kızarmış tavuk ve karnabahar bifteği içeren daha eklektik bir bistro. Şef William Rosenberg’dir. 58 Batı 38. Cadde, 212-944-0990, bstro38.com. Madrid nedeniyle Aynı zamanda sosis işiyle de...

Günaydın Kutlayan herkesin Babalar Günü kutlu olsun. Bunu yapanlar için, Ortabatı geleneğinde sıcak bir kahvaltı yemeği olan bu Tater Tot Sosis ve Yumurta Güvecine (yukarıda), uzun bir günlük ev işlerinden önce ne dersiniz? Çok Pelican Rapids, çok Sauk Center – Minnesota çok güzel! Ve babalar...

Domates soslu köfte rahatlatıcı bir şey, bir spagetti yığınının üzerine atılan ve peynirle boğulan kırmızı, sarımsaklı bir İtalyan-Amerikan klasiği. Bu yemek değil. Doğru, sarımsakla belirgin bir şekilde tatlandırılmış ve kızgın yağda kızartılmış köfteler var. Ve evet, doyurucu, kiremit...

Günaydın Geçen gün Maine, Bass Harbor’daki Archie’s Lobster’da ailemle birlikte rıhtımda oturup güneybatı esintisinde süzülen martıları izlerken olağanüstü bir ıstakoz rulosu yedim. Ayrıca bazı çok iyi buğulanmış midye. Ama uzun zamandır rüyalarıma giren ve bu hafta sonu o tadı hayatıma geri...

Güneybatı Houston’ın başka yerlerinde, Bayan Lakshmi suya, bole, fufu, asun ve jollof’u deniyor, yam dövmekle uğraşıyor ve kırlangıçlara çorba kaşıklama sanatını uyguluyor. Margaret Chibuzo’nun safari restoranının mutfağından, gospel şarkıcısı Stacy Egbo ile Egusi çorbasını paylaştığı yemek...

Kahvaltı için Kachan, yumuşak, uçuk pembe keseleri tezgahın üzerindeki küçük bir binchotan ızgarasında parlayan sıcak kömürlerin üzerine koydu. Her biri bir kokteyl sosisi büyüklüğündeki keseleri, kenarları kömürleşmiş ve dumanlı hale gelene ve torbalar sıcak pirincin üzerinde ufalanacak kadar...

Farklı tercihlere sahip bir grup dik kafalı insanı -diyelim ki ailenizi- desteklemek için en akıllıca yaklaşımlardan biri, istendiğinde kolayca inşa edilebilecek ya da yapı bozdurulabilecek bir şey yaratmaktır. (Tacos bu arenada hüküm süren şampiyonlardır.) Geçen hafta bir okuyucumdan yaz...

Robert Mondavi, Napa Vadisi’nin dünyanın önde gelen şarap bölgeleri arasında yer almasının yolunu açtı ve tüm Amerikalı üreticiler için çıtayı yükseltti. Aile şirketinden atıldıktan sonra Robert Mondavi Şaraphanesini kuran hırslı bir vizyoner olan Bay Mondavi, karizmatik kişiliğinin gücünü...

Milano’da resmi olmayan ama çok önemli bir eğlence kuralı vardır: Cumartesi gecesi asla parti vermeyin. Şehir, pazartesiden cumaya, tasarım ve moda endüstrilerinin sessiz motorları olan yaratıcı insanlarla dolup taşar, ancak hafta sonu sona erdiğinde genellikle yakındaki İsviçre Alpleri’ne veya...