Domates soslu köfte rahatlatıcı bir şey, bir spagetti yığınının üzerine atılan ve peynirle boğulan kırmızı, sarımsaklı bir İtalyan-Amerikan klasiği.
Bu yemek değil.
Doğru, sarımsakla belirgin bir şekilde tatlandırılmış ve kızgın yağda kızartılmış köfteler var. Ve evet, doyurucu, kiremit kırmızısı bir domates sosunda pişirmeyi bitirdiler. Ancak benzerliklerin bittiği yer burasıdır. Çünkü bunlar yaz köftesi.
Bence geleneksel yemek ideal bir kış arkadaşıdır. Ocakta yavaş yavaş kaynayan, konserve domates ve zeytinyağının sıcacık karışımı. Hava soğukken ve yün balıkçı yaka kadar sıcakken yanında oturmak için mükemmel.
Bu versiyonu, tatil kıyafetleri giymiş köfteler olarak düşünün. Kısa süre pişirilmiş taze yaz domateslerinden yapılan sos sulu ve hafif kalır ve mutfağınızı aşırı ısıtmaz. Yemeğin uzun süre pişirilmiş marinara zenginliğinde kaybettiği şey, tatlılık, müstehcenlik ve hoş kokulu bir baharatla telafi etmekten daha fazladır.
Tatlılık, pazardan eve dönerken cebinizde patlayacak kadar olgunlaşmış mevsim domateslerinden geliyor. Yine de, tezgahınızda gizlice ağlayan olgunlaşmış domatesleri de kullanabilirsiniz. Sos çok çabuk piştiği için, ince kabuklu biftekler ve atalık domatesler, ayrışması daha uzun süren yoğun üzüm ve erik domateslerinden daha iyi çalışır. Sarı, kırmızı ve mor domateslerin karışımını alırsanız sosunuz da güzel olur.
Köftelerde sarımsak var ama sosta değil, daha keskin bir baharatlılık için rendelenmiş zencefil ile değiştiriyorum. İtalyan-Amerikan topraklarının çok ötesine geçen kimyon, kişniş ve limon suyu da var. Kimse bu lezzetli, hafif yemeği daha doyurucu geleneksel versiyonla karıştıramaz.
Köfte tanım gereği esnektir ve bunlar bir istisna değildir. Burada her tür kıymayı kullanabilirsiniz: domuz eti, hindi, sığır eti, tavuk, kuzu eti, vegan eti. Sadece topları çok sıkı yuvarlamamaya çalışın. Karışımda biraz hava bırakmak, canlı bir doku için anahtardır. Diğer seçenek ise, yumuşaklıklarına katkıda bulunan hafif, tüylü bir dokuya sahip panko galeta unu kullanmaktır.
Pilavın üzerinde veya çıtır ekmekle servis edilen bu köftelere bayılıyorum, lezzetli sosu emmesi için. Sonra tekrar, biraz spagetti asla bir tabak köfteye zarar vermez.
Bu yemek değil.
Doğru, sarımsakla belirgin bir şekilde tatlandırılmış ve kızgın yağda kızartılmış köfteler var. Ve evet, doyurucu, kiremit kırmızısı bir domates sosunda pişirmeyi bitirdiler. Ancak benzerliklerin bittiği yer burasıdır. Çünkü bunlar yaz köftesi.
Bence geleneksel yemek ideal bir kış arkadaşıdır. Ocakta yavaş yavaş kaynayan, konserve domates ve zeytinyağının sıcacık karışımı. Hava soğukken ve yün balıkçı yaka kadar sıcakken yanında oturmak için mükemmel.
Bu versiyonu, tatil kıyafetleri giymiş köfteler olarak düşünün. Kısa süre pişirilmiş taze yaz domateslerinden yapılan sos sulu ve hafif kalır ve mutfağınızı aşırı ısıtmaz. Yemeğin uzun süre pişirilmiş marinara zenginliğinde kaybettiği şey, tatlılık, müstehcenlik ve hoş kokulu bir baharatla telafi etmekten daha fazladır.
Tatlılık, pazardan eve dönerken cebinizde patlayacak kadar olgunlaşmış mevsim domateslerinden geliyor. Yine de, tezgahınızda gizlice ağlayan olgunlaşmış domatesleri de kullanabilirsiniz. Sos çok çabuk piştiği için, ince kabuklu biftekler ve atalık domatesler, ayrışması daha uzun süren yoğun üzüm ve erik domateslerinden daha iyi çalışır. Sarı, kırmızı ve mor domateslerin karışımını alırsanız sosunuz da güzel olur.
Köftelerde sarımsak var ama sosta değil, daha keskin bir baharatlılık için rendelenmiş zencefil ile değiştiriyorum. İtalyan-Amerikan topraklarının çok ötesine geçen kimyon, kişniş ve limon suyu da var. Kimse bu lezzetli, hafif yemeği daha doyurucu geleneksel versiyonla karıştıramaz.
Köfte tanım gereği esnektir ve bunlar bir istisna değildir. Burada her tür kıymayı kullanabilirsiniz: domuz eti, hindi, sığır eti, tavuk, kuzu eti, vegan eti. Sadece topları çok sıkı yuvarlamamaya çalışın. Karışımda biraz hava bırakmak, canlı bir doku için anahtardır. Diğer seçenek ise, yumuşaklıklarına katkıda bulunan hafif, tüylü bir dokuya sahip panko galeta unu kullanmaktır.
Pilavın üzerinde veya çıtır ekmekle servis edilen bu köftelere bayılıyorum, lezzetli sosu emmesi için. Sonra tekrar, biraz spagetti asla bir tabak köfteye zarar vermez.