Arama sonuçlarınız

Günaydın Ay Yeni Yılı'na hâlâ 10 gün var ve eğer Kenji López-Alt'ın Kanton usulü buharda pişirilmiş balığını (yukarıda) erişte ve hamur tatlılarının yanında servis etme sözümü tutmak istiyorsam, bugün pratik yapmaya başlamam gerekiyor. İşte nedeni. Bu yemeği birçok kez restoranlarda yedim. Ama...

Nohut sevmeyen bir adamla evlendim. Çocukken atıştırmalık olarak konserve nohut yediğim, süzülmüş ve sade olduğu ve ağzıma atmadan önce her birinin minik bir çizgi film şeftalisine benzediğine hayran kaldığım göz önüne alındığında, bunu anlamak zordu. Ancak evlilik uzlaşma ve anlayışla...

Bir süreliğine o ve James Beard bu bölgede bir aşçılık okulu işletmişlerdi, ancak şimdi Bay Surmain, abartılı bir şekilde duyurduğu gibi, dünyanın en iyisi olacağını söylediği bir restoranın hayalini kuruyordu. Bay Soltner'in yanında çalışan bir pasta şefinin tavsiyesi üzerine Chez Hansi'de...

Birkaç hafta önce Çin Mahallesi'ndeki LaSorted's'ta akşam yemeği yedim, kocamla birlikte pizza yerken ve şarap içerken, yürümeye başlayan çocuğumuz bir kabuğu kemirip yere birkaç marul yaprağı fırlattı. Geçen çarşamba içeri girdiğimde – binlerce dönümlük Los Angeles hâlâ yanıyorken – yemek odası...

Günaydın Geçen hafta sonu akşam yemeği için Kung Pao Tofu'yu (yukarıda) yaptım ve siz de beni takip etmelisiniz. Ham El-Waylly'nin tarifi tam anlamıyla gösterişli, Sichuan karabiberleriyle yapmasanız bile çünkü elinizde yok ve kesinlikle kaju fıstığını yer fıstığıyla değiştirseniz bile. Kaju...

Popüler Brooklyn restoranları Hometown Bar-B-Que ve Red Hook Tavern'in kurucusu Billy Durney, New York'un daha sıra dışı restoran işletmecilerinden biridir. 2000'li yıllarda şehrin en iyi restoranlarının müdavimiydi ve orada yemek yiyen ünlülerin korumalığını yapıyordu. Güney mutfağı ya da...

Restoran Arkadaşı olmak bir hediye ve bir lanettir. Evet, dışarıda dilediğim kadar yemek yiyebilirim (profesyonel) ve ara sıra arkadaşlarımı ve ailemi akşam yemeğine davet etme ayrıcalığına sahibim (profesyonel). Bu işi kesinlikle almak (büyük profesyonel), ancak talihsiz bir dezavantajı...

Merhaba ve geç de olsa mutlu yıllar. Tatil boyunca bana akıl hocalığı yapan ve size yavaş pişirilen biberli ve dan dan makarna, andouille sosisli makarna ve tek kapta fasulye, sebze ve tahıllar hakkında yazan meslektaşlarım Ali Slagle ve Mia Leimkuhler'e çok teşekkür ederim. Şimdi çok yönlü...

Sac tavalarınızı sevmenin birçok nedeni arasında (ve benimkini ne kadar sevdiğimi biliyorsunuz), kızarma yetenekleri belki de en büyük özellikleridir. İster sebze, tavuk, balık, nohut veya tofu küpleri olsun, ister çıtır ister karamelize olsun, bunları güvenilir bir tavada kızartmak neredeyse...

atmosfer Renkli duvarları ve çerçeveli fotoğraflar, bitkiler ve resimli kitaplar gibi neşeli küçük şeylerle dolu rafları olan Meksika Puebla'daki sevimli bir kafe gibi. Ön plandaki piyano, yanlışlıkla birinin oturma odasına girip girmediğinizi merak etmenize neden olabilir. Gürültü seviyesi...

Nina Raj, geçen Salı günü Eaton yangını yaklaşırken Altadena'daki evinin önündeki gökyüzünün turuncuya döndüğünü gördüğünde, tahliye etmek için yaptığı ilk şey tohum koleksiyonu oldu: Matilija haşhaş, Engelmann meşe palamudu, Kaliforniya atkestanesi, adaçayı ve Karabuğday tohumları ve diğer pek...

Bir akşam yemeği randevusunun erken saatlerinde kiminle tanışabileceğinizi asla bilemezsiniz. İşte bir Donanma askeri, konuşlanmadan önce arkadaşlarıyla birlikte New York City'deki son gecesini kutluyor. Orada, sarhoş bir rock şarkıcısı Michael Jackson'ın “Thriller”daki dans hareketlerini...

Hiçbir malzeme bir yumurtanın tarifte yapabileceği her şeyin yerini tutamaz, ancak bu basit ikameler birbirine yakındır. Yedeklerinizi akıllıca seçin ve bu vegan çikolatalı kekler gibi yumurtasız unlu mamulleri kolayca yapabilirsiniz.Haberler'tan Christopher Testani. Yemek Stilisti: Simon...

East Village'daki yeni deniz ürünleri restoranı Smithereens'in şarap listesi en hafif tabirle şok edici. 62 çeşidin yarısından fazlası, yani 32'si Riesling'dir. 29 tanesi ise diğer çeşitli beyazlardır. Sadece bir kırmızı şarap var, Almanya'nın Baden bölgesindeki Shelter Şaraphanesi'nden Pinot...

Günaydın Ekşi maya başlangıç yemeğiniz nasıl? Belki pandemi sırasında bir tane geliştirdiniz, bir süre takıntılı olarak kullandınız, sonra ara sıra kullandınız, sonra hiç kullanmadınız. Buzdolabının arkasındaki küvette terk edilmiş ve biraz ürkütücü duruyor. Bu sorun değil! Onu geri...

ABD'li genel cerrahın tüketicileri alkol tüketimi ile kanser arasındaki bağlantı konusunda uyarmaya yönelik yeni çabası, alkol satışlarından kar elde etmeye çalışan restoran sahipleri için riskli bir zamana denk geliyor. Yiyecek ve işçilik maliyetleri arttı ve enflasyondan bıkmış bazı...

New York City'de yemek büyük bir şekilde geri döndü. Rekor sayıda restoran açılıyor; bunların çoğu geniş, iyi donanımlı, tanınmış şeflerin çalıştığı restoranlar. Peki yeni bir restoran işletmecisi bu kadar kalabalık ve rekabetçi bir ortamda başarılı olmayı nasıl başarıyor? Bir restoran sahibini...

Belki de büyük, yumuşak matzo topları yerine küçük, çiğneme gerektiren matzo toplarıyla büyüdüğüm içindir. Ya da belki de bu benim yetişkinler için mochi, boba ve spaetzle aşkımdır. Ancak seçim şansım olsa, neredeyse her zaman havadar, bulut benzeri bir doku yerine yoğun, esnek bir dokuyu tercih...

Tatil zamanınız nasıldı? Umarım yıl sonuna kadar battaniyelere sarılmış bol bol domuz yemiş ve kızartmışsınızdır. Benimki çok güzeldi, ama itiraf etmeliyim ki dışarıda geçirdiğim birkaç gecede bunu abarttım: “Hepimiz şehirden ayrılmadan önce, haydi şenlikli bir yerde akşam yemeği yiyelim!” Benim...

Geçen hafta okuyuculardan 2025 mutfak kararlarını benimle paylaşmalarını istediğimde, gelen kutuma birkaç tanıdık hedef düştü: Raflarımızda sıralanan yemek kitaplarından daha iyi yararlanın (aynı olanlar); yeni tarifleri rutinlerimize dahil etmek (aynen); ve daha fazla sebze yiyin, nokta (aynı)...