Başlıklar
Amarena
Tüm olumsuzluklara rağmen şef Julian Medina, konu restoran sahibi olma konusunda iyimser. Daha geçen yıl üç tane açtı ve daha fazlasını ekleme sürecinde, değişen hizmet ve fiyat seviyeleriyle toplamda 12 taneye ulaştı. Bu hafta sonuna doğru açılacak olan sonuncusu, Küba temalı restoranı Coppelia gibi, kökeni Meksika'ya ve hatta Küba'ya dayanmayan ilk restoran. Bu İtalyan. “Yemek geçmişim Fransız, restoranlarım Meksikalı ama kalbim İtalyan” dedi. “Kendi yorumumu pişirmeye hazırım.” Adını İtalyan vişnesinden alan İtalya'ya övgüsü, Roma ve kıyı mutfağını araştırıyor. Simone'un geçen yıla kadar yaşadığı Yukarı Doğu Yakası'ndaki konağa taşındı. Ancak bahçe seviyesindeki öncülünün aksine, 60 kişilik restoranı iki kata yayılacak ve zemin katına parlak renkler ve yeşil vurgularla neredeyse yaz havası hissi veren bir bar eklenecek. Üst katta yakut tonlarında dekore edilmiş daha gösterişli bir oda var. Her iki alanda da aynı menü sunulmaktadır. Sık sık ortak olan Louis Skibar ortak sahibidir. Restoranda başlangıç olarak arancini gibi çeşitli garnitürlerin yer aldığı akşam yemeği servis edilmektedir; salsa verde ile pişmiş midye; Ördek guanciale ve ördek yumurtalı Bucatini Carbonara; Pazar soslu ve dana yanaklı Pappardelle; ve emziren domuz Agrodolce. Yakında panini içeren kahvaltı, sfogliatelle gibi klasik İtalyan hamur işleri ve öğle yemeği de sunulacak. Şarap listesi yalnızca İtalyan'a aittir.
(Perşembe açılıyor) 151 East 82nd Street, 212-837-1841, amarenanyc.com.
açılış
demo
Bu yeni gelen, her ikisi de Wildair'de çalışan ve Brooklyn'deki Bedford-Stuyvesant'taki Greenberg's Bagels'ın ortak sahibi Ian Henderson-Charnow ile işbirliği içinde çalışan şef Quang Nguyen ve şarap direktörü Jacob Nass'ın yıkıcı bir tavrına sahip. Adını yakındaki Peder Demo Meydanı'ndan alan meydan, Fransız ve Akdenizli olarak ilan ediliyor ancak yine de kuralları çiğniyor. Bay Nguyen, sığır diline tonnato tedavisi uyguluyor, yengeçleri genellikle biftek için kullanılan Café de Paris tereyağıyla pişiriyor ve ıstakozların üzerine başka bir biftek malzemesi olan popüler au poivre sos sürüyor. Bay Nass'ın şarap seçimleri genellikle doğal ve alışılmışın dışında, dönek üreticiler olarak adlandırdığı şaraplardan geliyor. 40 kişilik restoranın dekoru bile zorlayıcı; punk rock çağını ve efsanevi Max's Kansas City'yi çağrıştırıyor, özellikle de akşamları açık olan arka taraftaki caz yemek odasında. Gündüzleri hizmet veren bir kafede kahve ve kurabiye satılmaktadır. Daha sonra yakındaki bir mağazada bulunan Greenberg's şubesinden simitler var.
34 Carmine Caddesi (Bleecker Caddesi), instagram.com/demo.nyc.
38'indeki ders
Tipik Japon yemeklerinin temel kurallarını gevşetmek, Flatiron bölgesindeki Güneydoğu Asya restoranı Nemesis ve Williamsburg, Brooklyn'deki Antidote'un ortağı şef Alexander Lee'nin misyonudur. Vintage vurgulara sahip yaldızlı bir ortamda masaya lüks bir dokunuş katıyor ve rahat alanda açık mutfak bulunuyor. Küçük tabak malzemeleri arasında uni ile Hokkaido tarakları, uni tereyağlı kavrulmuş istiridye, kar yengeç chawanmushi ve trüf duxelle ve kaz ciğeri ile tartarda birleştirilmiş iki tür wagyu yer alıyor. Ana yemekler arasında istiridye mantarlı, tavada kızartılmış geleneksel tavuk ve Wagyu zabuton bifteği (Denver kesimi) yer alır. Şaraplar arasında 60 doların altında fiyata dokuz adet şarap ve iki adet köpüklü şarap bulunmaktadır.
55 Batı 38. Cadde, 929-292-0691, classon38th.com.
Stüdyo Jolie
Angelina Jolie, mültecileri çalıştıran Chelsea Market merkezli bir kuruluş olan Eat Offbeat tarafından yönetilen bu NoHo moda ve sanat atölyesini (randevu ile açık) bir kafe alanıyla (kayıt gerekmiyor) açtı. Alan eskiden sanatçı Jean-Michel Basquiat'ın stüdyosu ve eviydi.
57 Great Jones Caddesi (Bowery), atelierjolie.com.
Amarena
Tüm olumsuzluklara rağmen şef Julian Medina, konu restoran sahibi olma konusunda iyimser. Daha geçen yıl üç tane açtı ve daha fazlasını ekleme sürecinde, değişen hizmet ve fiyat seviyeleriyle toplamda 12 taneye ulaştı. Bu hafta sonuna doğru açılacak olan sonuncusu, Küba temalı restoranı Coppelia gibi, kökeni Meksika'ya ve hatta Küba'ya dayanmayan ilk restoran. Bu İtalyan. “Yemek geçmişim Fransız, restoranlarım Meksikalı ama kalbim İtalyan” dedi. “Kendi yorumumu pişirmeye hazırım.” Adını İtalyan vişnesinden alan İtalya'ya övgüsü, Roma ve kıyı mutfağını araştırıyor. Simone'un geçen yıla kadar yaşadığı Yukarı Doğu Yakası'ndaki konağa taşındı. Ancak bahçe seviyesindeki öncülünün aksine, 60 kişilik restoranı iki kata yayılacak ve zemin katına parlak renkler ve yeşil vurgularla neredeyse yaz havası hissi veren bir bar eklenecek. Üst katta yakut tonlarında dekore edilmiş daha gösterişli bir oda var. Her iki alanda da aynı menü sunulmaktadır. Sık sık ortak olan Louis Skibar ortak sahibidir. Restoranda başlangıç olarak arancini gibi çeşitli garnitürlerin yer aldığı akşam yemeği servis edilmektedir; salsa verde ile pişmiş midye; Ördek guanciale ve ördek yumurtalı Bucatini Carbonara; Pazar soslu ve dana yanaklı Pappardelle; ve emziren domuz Agrodolce. Yakında panini içeren kahvaltı, sfogliatelle gibi klasik İtalyan hamur işleri ve öğle yemeği de sunulacak. Şarap listesi yalnızca İtalyan'a aittir.
(Perşembe açılıyor) 151 East 82nd Street, 212-837-1841, amarenanyc.com.
açılış
demo
Bu yeni gelen, her ikisi de Wildair'de çalışan ve Brooklyn'deki Bedford-Stuyvesant'taki Greenberg's Bagels'ın ortak sahibi Ian Henderson-Charnow ile işbirliği içinde çalışan şef Quang Nguyen ve şarap direktörü Jacob Nass'ın yıkıcı bir tavrına sahip. Adını yakındaki Peder Demo Meydanı'ndan alan meydan, Fransız ve Akdenizli olarak ilan ediliyor ancak yine de kuralları çiğniyor. Bay Nguyen, sığır diline tonnato tedavisi uyguluyor, yengeçleri genellikle biftek için kullanılan Café de Paris tereyağıyla pişiriyor ve ıstakozların üzerine başka bir biftek malzemesi olan popüler au poivre sos sürüyor. Bay Nass'ın şarap seçimleri genellikle doğal ve alışılmışın dışında, dönek üreticiler olarak adlandırdığı şaraplardan geliyor. 40 kişilik restoranın dekoru bile zorlayıcı; punk rock çağını ve efsanevi Max's Kansas City'yi çağrıştırıyor, özellikle de akşamları açık olan arka taraftaki caz yemek odasında. Gündüzleri hizmet veren bir kafede kahve ve kurabiye satılmaktadır. Daha sonra yakındaki bir mağazada bulunan Greenberg's şubesinden simitler var.
34 Carmine Caddesi (Bleecker Caddesi), instagram.com/demo.nyc.
38'indeki ders
Tipik Japon yemeklerinin temel kurallarını gevşetmek, Flatiron bölgesindeki Güneydoğu Asya restoranı Nemesis ve Williamsburg, Brooklyn'deki Antidote'un ortağı şef Alexander Lee'nin misyonudur. Vintage vurgulara sahip yaldızlı bir ortamda masaya lüks bir dokunuş katıyor ve rahat alanda açık mutfak bulunuyor. Küçük tabak malzemeleri arasında uni ile Hokkaido tarakları, uni tereyağlı kavrulmuş istiridye, kar yengeç chawanmushi ve trüf duxelle ve kaz ciğeri ile tartarda birleştirilmiş iki tür wagyu yer alıyor. Ana yemekler arasında istiridye mantarlı, tavada kızartılmış geleneksel tavuk ve Wagyu zabuton bifteği (Denver kesimi) yer alır. Şaraplar arasında 60 doların altında fiyata dokuz adet şarap ve iki adet köpüklü şarap bulunmaktadır.
55 Batı 38. Cadde, 929-292-0691, classon38th.com.
Stüdyo Jolie
Angelina Jolie, mültecileri çalıştıran Chelsea Market merkezli bir kuruluş olan Eat Offbeat tarafından yönetilen bu NoHo moda ve sanat atölyesini (randevu ile açık) bir kafe alanıyla (kayıt gerekmiyor) açtı. Alan eskiden sanatçı Jean-Michel Basquiat'ın stüdyosu ve eviydi.
57 Great Jones Caddesi (Bowery), atelierjolie.com.