One Pan Pepper Chicken’daki kilit oyuncuları alın. Yemeğin içinde mercimek, tavuk, kabak kabağı ve ekşi krema var. Baklagiller, yumurta akı, kabak ve süt ürünleri: Bu, çok oynadığım bir kombinasyon, ancak hangi bileşenin ve çeşidin kullanılacağını seçmek, yemeğin başarısının anahtarıdır.
Tavuktan başlayarak, derili but kullanmayı seçmek pek çok yararlı (ve lezzetli) şey yapar. Her şeyden önce, pişirme sırasında olmayan bir yağ tabakası sağlar. Cilt sadece daha sulu olmakla kalmaz, aynı zamanda kahverengi ve gevrek bir hal alarak harika bir dokusal kontrast sağlar. Ancak, bağ dokusu ve piştikten sonra kollajenini parçalayan ve serbest bırakan lif açısından zengin olan kahverengi but etiyle başlamanın en iyi yanı, bakımının çok kolay olmasıdır. Kurutmadan pişirmek için çok daha fazla özen gerektiren bir tavuk göğsünün aksine, etin zahmetsizce yumuşamasını ve ağzınızda erimesini sağlamak için butlar gerçekten kendi haline bırakılabilir. Kalçalarınızdan başlarsanız harika bir şekilde gevşek – hatta tembel – olabilirsiniz.
Bir mercimek türü ile diğeri arasındaki fark, ilgili boyutları ve şekilleri ve bunların dokularını etkileme şeklidir. Daha geniş, daha düz bir mercimek türü kullanabilecek olsam da (örneğin, çökecek olan bölünmüş kırmızı mercimek veya çabuk yumuşayan kahverengi veya yeşil mercimek), daha küçük, daha yuvarlak, daha sıkı bir Fransız Puy Lensi tercih ederdim. çok daha ince dokusu ile kasıtlıydı. Islatıldıkları et suyunun ve baharatların lezzetini emerken, pişerken de şekillerini koruyorlar. Sonuç harika pürüzsüz.
Kabocha balkabağı ile benzer bir hikaye. Bu, butternut veya mevcut diğer birçok kış kabağından herhangi biri olabilirdi, ancak kabocha’nın sert dokusu (ve fındık aroması), onu bir tabaka kekte böylesine kazanan yapıyor. Mercimek gibi hem tepside hem de tabakta orijinalliğini ve şeklini koruyarak yemeğin lezzetini almayı başarıyor. Bu, başka bir şey kullanmanın yanlış olduğu anlamına gelmez – tatlı patates veya kereviz kökü gibi sebzeler gerçekten iyi çalışır – ancak hem doku hem de tat veya kalıp rengi yoluyla pişirme denkleminde gerçekten yardımcı olacaktır.
Ekşi krema, her şeyi doku ile ilgisi olan başka bir bilinçli seçimdir. Ekşi krema, bakteri kültürü eklenerek sıcak, ekşi bir nota verilen normal kremadır. Kabarık bir yoğurdu veya her biri kremamsı bir limonlu kenar ekleyen daha sıkı bir kremalı fraîche’yi veya hatta daha da sıkı bir labneyi, sıvısı boşaltılmış bir yoğurdu seçebilirdim. Hepsi arasındaki fark büyük ölçüde, spektrum boyunca kabarık ve hafiften sıkı ve yoğuna kadar değişen dokudur. Hiçbiri diğerinden daha doğru değil; Sadece farklı sonuçlar veriyorlar.
Tavuktan başlayarak, derili but kullanmayı seçmek pek çok yararlı (ve lezzetli) şey yapar. Her şeyden önce, pişirme sırasında olmayan bir yağ tabakası sağlar. Cilt sadece daha sulu olmakla kalmaz, aynı zamanda kahverengi ve gevrek bir hal alarak harika bir dokusal kontrast sağlar. Ancak, bağ dokusu ve piştikten sonra kollajenini parçalayan ve serbest bırakan lif açısından zengin olan kahverengi but etiyle başlamanın en iyi yanı, bakımının çok kolay olmasıdır. Kurutmadan pişirmek için çok daha fazla özen gerektiren bir tavuk göğsünün aksine, etin zahmetsizce yumuşamasını ve ağzınızda erimesini sağlamak için butlar gerçekten kendi haline bırakılabilir. Kalçalarınızdan başlarsanız harika bir şekilde gevşek – hatta tembel – olabilirsiniz.
Bir mercimek türü ile diğeri arasındaki fark, ilgili boyutları ve şekilleri ve bunların dokularını etkileme şeklidir. Daha geniş, daha düz bir mercimek türü kullanabilecek olsam da (örneğin, çökecek olan bölünmüş kırmızı mercimek veya çabuk yumuşayan kahverengi veya yeşil mercimek), daha küçük, daha yuvarlak, daha sıkı bir Fransız Puy Lensi tercih ederdim. çok daha ince dokusu ile kasıtlıydı. Islatıldıkları et suyunun ve baharatların lezzetini emerken, pişerken de şekillerini koruyorlar. Sonuç harika pürüzsüz.
Kabocha balkabağı ile benzer bir hikaye. Bu, butternut veya mevcut diğer birçok kış kabağından herhangi biri olabilirdi, ancak kabocha’nın sert dokusu (ve fındık aroması), onu bir tabaka kekte böylesine kazanan yapıyor. Mercimek gibi hem tepside hem de tabakta orijinalliğini ve şeklini koruyarak yemeğin lezzetini almayı başarıyor. Bu, başka bir şey kullanmanın yanlış olduğu anlamına gelmez – tatlı patates veya kereviz kökü gibi sebzeler gerçekten iyi çalışır – ancak hem doku hem de tat veya kalıp rengi yoluyla pişirme denkleminde gerçekten yardımcı olacaktır.
Ekşi krema, her şeyi doku ile ilgisi olan başka bir bilinçli seçimdir. Ekşi krema, bakteri kültürü eklenerek sıcak, ekşi bir nota verilen normal kremadır. Kabarık bir yoğurdu veya her biri kremamsı bir limonlu kenar ekleyen daha sıkı bir kremalı fraîche’yi veya hatta daha da sıkı bir labneyi, sıvısı boşaltılmış bir yoğurdu seçebilirdim. Hepsi arasındaki fark büyük ölçüde, spektrum boyunca kabarık ve hafiften sıkı ve yoğuna kadar değişen dokudur. Hiçbiri diğerinden daha doğru değil; Sadece farklı sonuçlar veriyorlar.