PSL’lerin veya dekoratif balkabaklarının hayranı değilim ama geçen hafta sonu yerel çiftçi pazarındaki ilk sonbahar balkabaklarına bayıldım. Şekilli balkabagi ve çizgili lezzetlerden oluşan geniş bir seçki – bu benim sezonluk iç tasarımım.
Benimki çoğunlukla sac tavaya yöneliktir, böylece Yewande Komolafe’nin Gochujang Tavuk ve Kavrulmuş Sebzeleri gibi daha tatlı ve kenarları daha altın rengi olur. Umami açısından zengin Kore fermente biber salçasını sır için bir temel olarak kullanıyor, bunu rendelenmiş zencefil ve soya sosuyla tatlandırıyor, sonra bunu kemikli tavuk ve tüm o güzel balkabağını (pancar da!) üzerine yayıyor. Her şey kızarırken, çıtır çıtır ve bronzlaşırken, bu doyurucu sonbahar yemeğine tonlarca parlaklık ve doku katan turp ve yeşil soğandan oluşan hızlı bir garnitür hazırlayın.
Önerilen tarif
Sac tava gochujang tavuğu ve kavrulmuş sebzeler
Tarifi görüntüle →
Mutfakta kaynayan büyük, aromaterapik fasulye tenceresi de sonbaharın ihtişamını çağrıştırıyor. Geçen hafta sonu New York’ta, evimde herkesin İtalyan makarnası ve nohut yahnisi olan Colu Henry’s Pasta e Ceci’ye hazırlanmasına neden olan bir soğukluk yaşadık. Sıvı miktarını ayarlayabileceğiniz, doyurucu domates suyu, körpe nohut ve ditalini ve doyurucu sebzeleriyle hem çorba hem de güveç severlere uygun bir ürün. Üzerine rendelenmiş pecorino harika ama açıkçası biz onsuz da bir o kadar beğendik.
Tek başına veya belki David Tanis’in Közlenmiş Patlıcan Salatası ile birlikte servis yapın (eğer bu kadar istekliyseniz ilk yemeğiniz olabilir). Patlıcan yumuşak ve dumanlı bir tada sahip oluncaya kadar kavrulduktan sonra, ipeksi şeritler iyi zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve kimyonla fırçalanır ve ardından yeşil biber ve kişnişle karıştırılır. Bu salata buzdolabında iyi saklanabilir, bu nedenle kalanları öğle yemeği için saklayın.
Çiftçi pazarı gezimin bir başka sonucu da, süpermarkette bulduğunuz eski soğanlardan çok daha sulu ve daha yumuşak bir parça ince kabuklu taze zencefil oldu. Eğer görürseniz alın, böylece Kenji López-Alt’ın Kanton Usulü Buharda Pişirilmiş Balıkta kullanabilirsiniz. Eğer bütün balığı pişirmek ilginizi çekmiyorsa Kenji, tarifin cızırdayan sıcak yağı ve bu güzel yemeği zenginleştirmek için kullanılan tatları çok iyi emen balık filetosu ile de yapılabileceğini garanti ediyor.
Son dokunuş, Sara Bonisteel’in leziz tereyağlı turtalarıdır – karamel ve kuru üzümle doldurulmuş, pul pul bir kabukla kaplanmış lokmalar – ve her yemeğin tatlı bir sonudur.
Bunları ve diğer binlerce denenmiş ve doğru tarifi almak için abone olmanız gerekir (ve zaten abone olduysanız teşekkür ederiz). Teknik sorunlarla karşılaşırsanız Cookingcare@Haber adresine e-posta gönderebilirsiniz. Merhaba demek istersen hellomelissa@Haber adresindeyim.
Şimdilik bu kadar. Çarşamba görüşürüz.
Benimki çoğunlukla sac tavaya yöneliktir, böylece Yewande Komolafe’nin Gochujang Tavuk ve Kavrulmuş Sebzeleri gibi daha tatlı ve kenarları daha altın rengi olur. Umami açısından zengin Kore fermente biber salçasını sır için bir temel olarak kullanıyor, bunu rendelenmiş zencefil ve soya sosuyla tatlandırıyor, sonra bunu kemikli tavuk ve tüm o güzel balkabağını (pancar da!) üzerine yayıyor. Her şey kızarırken, çıtır çıtır ve bronzlaşırken, bu doyurucu sonbahar yemeğine tonlarca parlaklık ve doku katan turp ve yeşil soğandan oluşan hızlı bir garnitür hazırlayın.
Önerilen tarif
Sac tava gochujang tavuğu ve kavrulmuş sebzeler
Tarifi görüntüle →
Mutfakta kaynayan büyük, aromaterapik fasulye tenceresi de sonbaharın ihtişamını çağrıştırıyor. Geçen hafta sonu New York’ta, evimde herkesin İtalyan makarnası ve nohut yahnisi olan Colu Henry’s Pasta e Ceci’ye hazırlanmasına neden olan bir soğukluk yaşadık. Sıvı miktarını ayarlayabileceğiniz, doyurucu domates suyu, körpe nohut ve ditalini ve doyurucu sebzeleriyle hem çorba hem de güveç severlere uygun bir ürün. Üzerine rendelenmiş pecorino harika ama açıkçası biz onsuz da bir o kadar beğendik.
Tek başına veya belki David Tanis’in Közlenmiş Patlıcan Salatası ile birlikte servis yapın (eğer bu kadar istekliyseniz ilk yemeğiniz olabilir). Patlıcan yumuşak ve dumanlı bir tada sahip oluncaya kadar kavrulduktan sonra, ipeksi şeritler iyi zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve kimyonla fırçalanır ve ardından yeşil biber ve kişnişle karıştırılır. Bu salata buzdolabında iyi saklanabilir, bu nedenle kalanları öğle yemeği için saklayın.
Çiftçi pazarı gezimin bir başka sonucu da, süpermarkette bulduğunuz eski soğanlardan çok daha sulu ve daha yumuşak bir parça ince kabuklu taze zencefil oldu. Eğer görürseniz alın, böylece Kenji López-Alt’ın Kanton Usulü Buharda Pişirilmiş Balıkta kullanabilirsiniz. Eğer bütün balığı pişirmek ilginizi çekmiyorsa Kenji, tarifin cızırdayan sıcak yağı ve bu güzel yemeği zenginleştirmek için kullanılan tatları çok iyi emen balık filetosu ile de yapılabileceğini garanti ediyor.
Son dokunuş, Sara Bonisteel’in leziz tereyağlı turtalarıdır – karamel ve kuru üzümle doldurulmuş, pul pul bir kabukla kaplanmış lokmalar – ve her yemeğin tatlı bir sonudur.
Bunları ve diğer binlerce denenmiş ve doğru tarifi almak için abone olmanız gerekir (ve zaten abone olduysanız teşekkür ederiz). Teknik sorunlarla karşılaşırsanız Cookingcare@Haber adresine e-posta gönderebilirsiniz. Merhaba demek istersen hellomelissa@Haber adresindeyim.
Şimdilik bu kadar. Çarşamba görüşürüz.