Bahar atıştırma için harikadır. 'Tereyağlı turpların, parkta bir bankta yenen patates ve bezelyeli samosaların ve saat 15:00'te buzlu kahveyle (!) bir dilim bademli kekin mevsimi geldi. Günler daha uzun, güneş daha güneşli parlıyor ve ağaçlar çiçeklerle dolu, yani ruh halinize göre yürüyüş, çayır ve mutlu küçük bir yemek mümkün.
Costco boyutunda bir kutu Ritz kraker ve bir kase koni portakallı yenibahar peyniri, klasik çedar, kırmızı biber ve mayonez karışımı istiyorum. Her zaman olduğu gibi, bu tarifle ilgili yorumları incelemek isteyeceksiniz: Bir okuyucu olan Esther, “Güney'de Junior League yemek kitapları olduğu kadar, yenibahar peynirinin de birçok farklı çeşidi var” diyor. Bir başkası kızarmış ceviz ekliyor (“Belki bu bir Teksas meselesidir!”), başka bir okuyucu kırmızı biberi pul biberle değiştiriyor ve yine bir başkası soğan ve sarımsak tozu ekliyor. Ayrıca ızgara mevsimi için hatırlanması gereken şu önemli ipucu var: “Güney Carolina'da büyüyen bir çocukken, yenibahar peynirli ve doğranmış soğanlı hamburgerlerimiz vardı. Bu dünyanın dışında.”
Önerilen tarif
Pimento peyniri
Tarifi görüntüle →
Bahar aynı zamanda yavaş pişirici için yılın iyi bir zamanıdır. Beklenmedik derecede serin akşamlar, sıcak ve doyurucu bir şeyler gerektirir, ancak işten sonra taze gün ışığı saatlerini sobamla geçirmek istemiyorum. O halde sıra Sarah DiGregorio'nun, biraz sirke ve bol fesleğenle tatlandırılmış, rahatlatıcı bir yemek olan otlu ricotta'lı yavaş pişirilmiş tavuk ragù'sına gelir.
Köfte olmadan mutlu küçük bir yemek ne olurdu? Özellikle Kay Chun'un yeni tarifi olan Altın Üzümlü ve Çam Fıstıklı Sırlanmış Kuzu Köfte. Doyurucu bir akşam yemeği için onlara orzo veya uzun taneli pirinçle servis yapın veya süslü partiniz için bu fırfırlı selofan kürdanlarla süsleyin.
Bu bahar odaklı bir yemek pişirme bülteni olduğu için yeşil sebzelerden bahsetmemiz gerekiyor. Reem Kassis'in Kuşkonmaz, Hellim ve Sumaklı Narjissiya'sı, hafifçe pişirilmiş yumurta, tuzlu hellim, çıtır pide, ekşi yoğurt ve zeytinyağında çiçek açan keskin sumakların enfes bir karışımıdır. Reem'in notlarını ödünç alırsak: “Narjissiya, ortaçağ Arap yemek kitaplarında bulunan ve güneşli tarafı yukarı doğru yumurtalardan yapılan çeşitli yemeklerden birini ifade eder.” Kelimenin kendisi “nergis gibi” anlamına gelir ve bu isim muhtemelen parlak beyaz ve sarı renklerden kaynaklanmaktadır. Tavadaki nergis çiçeği gibi yemeğin rengi de seçildi.
Ayrıca Ali Slagle'ın kavrulmuş bahar sebzeleriyle yaptığı gibi eve bir avuç yeşil soğan, kuşkonmaz ve yeşil fasulye alıp zeytinyağı, tuz ve karabiberle yağlayıp yüksek ateşte kızartabilirsiniz. Bu fırında bahar.
Yaz sıcağında eriyip gidecek o güzel tatlıların şimdi tam zamanı. Nik Sharma'nın pişmeyen mangolu limonlu cheesecake'i Mayıs başındaki doğum günleri, mezuniyet partileri ve genel olarak serin, kremsi ve limonlu ve çiçeksi mangoyla zenginleştirilmiş bir dilim istediğiniz her an için mükemmel bir seçimdir.
Costco boyutunda bir kutu Ritz kraker ve bir kase koni portakallı yenibahar peyniri, klasik çedar, kırmızı biber ve mayonez karışımı istiyorum. Her zaman olduğu gibi, bu tarifle ilgili yorumları incelemek isteyeceksiniz: Bir okuyucu olan Esther, “Güney'de Junior League yemek kitapları olduğu kadar, yenibahar peynirinin de birçok farklı çeşidi var” diyor. Bir başkası kızarmış ceviz ekliyor (“Belki bu bir Teksas meselesidir!”), başka bir okuyucu kırmızı biberi pul biberle değiştiriyor ve yine bir başkası soğan ve sarımsak tozu ekliyor. Ayrıca ızgara mevsimi için hatırlanması gereken şu önemli ipucu var: “Güney Carolina'da büyüyen bir çocukken, yenibahar peynirli ve doğranmış soğanlı hamburgerlerimiz vardı. Bu dünyanın dışında.”
Önerilen tarif
Pimento peyniri
Tarifi görüntüle →
Bahar aynı zamanda yavaş pişirici için yılın iyi bir zamanıdır. Beklenmedik derecede serin akşamlar, sıcak ve doyurucu bir şeyler gerektirir, ancak işten sonra taze gün ışığı saatlerini sobamla geçirmek istemiyorum. O halde sıra Sarah DiGregorio'nun, biraz sirke ve bol fesleğenle tatlandırılmış, rahatlatıcı bir yemek olan otlu ricotta'lı yavaş pişirilmiş tavuk ragù'sına gelir.
Köfte olmadan mutlu küçük bir yemek ne olurdu? Özellikle Kay Chun'un yeni tarifi olan Altın Üzümlü ve Çam Fıstıklı Sırlanmış Kuzu Köfte. Doyurucu bir akşam yemeği için onlara orzo veya uzun taneli pirinçle servis yapın veya süslü partiniz için bu fırfırlı selofan kürdanlarla süsleyin.
Bu bahar odaklı bir yemek pişirme bülteni olduğu için yeşil sebzelerden bahsetmemiz gerekiyor. Reem Kassis'in Kuşkonmaz, Hellim ve Sumaklı Narjissiya'sı, hafifçe pişirilmiş yumurta, tuzlu hellim, çıtır pide, ekşi yoğurt ve zeytinyağında çiçek açan keskin sumakların enfes bir karışımıdır. Reem'in notlarını ödünç alırsak: “Narjissiya, ortaçağ Arap yemek kitaplarında bulunan ve güneşli tarafı yukarı doğru yumurtalardan yapılan çeşitli yemeklerden birini ifade eder.” Kelimenin kendisi “nergis gibi” anlamına gelir ve bu isim muhtemelen parlak beyaz ve sarı renklerden kaynaklanmaktadır. Tavadaki nergis çiçeği gibi yemeğin rengi de seçildi.
Ayrıca Ali Slagle'ın kavrulmuş bahar sebzeleriyle yaptığı gibi eve bir avuç yeşil soğan, kuşkonmaz ve yeşil fasulye alıp zeytinyağı, tuz ve karabiberle yağlayıp yüksek ateşte kızartabilirsiniz. Bu fırında bahar.
Yaz sıcağında eriyip gidecek o güzel tatlıların şimdi tam zamanı. Nik Sharma'nın pişmeyen mangolu limonlu cheesecake'i Mayıs başındaki doğum günleri, mezuniyet partileri ve genel olarak serin, kremsi ve limonlu ve çiçeksi mangoyla zenginleştirilmiş bir dilim istediğiniz her an için mükemmel bir seçimdir.