Yeni ay yılının ön tadı

Leila

Global Mod
Global Mod
Bu Pazar, su tavşanı yılı olan yeni ay yılının başlangıcını işaret ediyor (kedi yılı olan Vietnam hariç). Büyürken, Yeni Ay Yılı Brooklyn’deki Yahudi ailem için çok önemliydi. Her yıl bir araya gelir ve yapışkan pirinç topları olan tatlı bir çorba olan tang yuan; sebze serpilmiş uzun ömürlü erişte; ya da ısırdıklarında çok ince bir şekilde parçalanan altın kızarmış Çin böreği. Dim sum, sersemlemiş ailemin evden çıkabildiği tek sabah yemeğiydi ve Yeni Ay Yılı brunch’ı bizi dakik tuttu.

Siz de evde yemek hazırlayarak günü kutlayabilirsiniz. Genevieve Ko’nun Haber için yazdığı son makalesinde harika fikirleri var. Senin önerin? Wonton! Günlük bir rahatlık yemeği olarak, wontonlar tipik olarak Ay Yeni Yılı temel maddesi olarak kabul edilmez. Ama Genevieve için, onu bu kadar özel yapan her yerde var olması.

“Benim gibi biri için,” diye yazıyor, “dünyanın diğer tarafında doğmuş ama kültüre bağlı, aile ve ev arasında elle tutulur bir bağ var. Ve bronzlaşmayı seven herkes için (herkes öyle, değil mi?), onları sıfırdan yapma süreci, yemek yemek kadar bir kutlama.

Klasik ev yapımı won-tons (ve won-ton sarmalayıcılar), kızarmış won-tons ve wonton çorbası (yukarıda) için takip etmesi kolay tariflerinin ardından, tüm doğru notalara sahip alışılmadık bir tatlı olan siyah susamlı kurabiye kurabiyeleri için bir tarif var. karşılar (tereyağlı, çıtır çıtır, cevizli susam dolgulu).


Hafta boyunca bazı günlük öğünlere mi ihtiyacınız var? Barbunya fasulyesini pastırma ve birayla eşleştiren klasik bir kuzey Meksika yemeği olan Ali Slagles Frijoles Borrachos’u (sarhoş fasulye) deneyin. Bunu limon suyu ve tuzla atılmış dilimlenmiş lahana veya basit bir lahana salatası ile tamamlardım.

O zaman tatlı olarak, Nargisse Benkabbou’nun çikolata parçaları ve ras el hanout’un sıcaklığındaki mis kokulu yulaf ezmeli kurabiyelerinden ya da Lidey Heuck’ın çiğnenebilir fıstık ezmesi ve marshmallowlu barlarından yardım alabilirsiniz. İkisinden birini Kiera Wright-Ruiz’in Meksika tarzı atole’sinden rahat bir kupa ile eşleştirmek abartılı olur mu? Mümkün, ama en iyi şekilde.

Bunları ve Haberler Cooking’te bulunan diğer birkaç bin tarifi okumak için bir abonelikle yıla başlamak isteyeceksiniz. Ayrıca Hetty McKinnon’ın Chili Oil ile Balkabagi Congee tarifini yaptığı YouTube, Instagram ve TikTok’tayız. Teknik yardım için akıllı insanlar burada, [email protected] adresinde. Bir ipucu daha: Artık her Haberler Cooking haber bülteninde önerilen tüm tarifleri iOS uygulamamızın ana sayfasında bulabilirsiniz.

Şimdi Ay Yeni Yılı, Çin, Tayvan ve diğer Doğu Asya ülkelerinden çok sayıda insanın aileleriyle vakit geçirmek için tatil için evlerine gittiği 40 günlük bir dönem olan Chunyun vesilesiyle de kutlanıyor. Şükran Günü seyahat telaşını düşünün, ancak bu yıl yalnızca Çin’de beklenen iki milyar seyahat var. Ay Yeni Yılı için Metrograph, Lixin Fan’ın New York City’deki “Son Eve Giden Tren” adlı Chunyun ve onun insan boyutu hakkında harika bir belgeseli yayınlıyor ve yansıtıyor. (Eşlik eden, Jia Zhangke’nin epik gösterişi ve sıradan insanlara odaklanması çağdaş Çin’deki günlük hayatın gerçeküstü kıvrımlarını ve dönüşlerini gösteren iki filmi; her ikisi de Criterion Channel’da yayınlanacak). Ay Yeni Yılı, ev ve aile için sıradan özlemlerin insanları olağanüstü çabalara yöneltebileceği bir zamandır.

Sam Sifton Cuma günü geri döndü. Gelecek hafta buluşuyoruz.
 
Üst