Massimo Genari, Adriyatik’teki Goro’da şafak vaktinden önce, ağda iki beton kabuktan oluşan bir heykel ve mor bir kraliyet tacı takan bir yumuşakçayı tasvir eden bir reklam panosunun altında orta kavşağın yanından geçti. Uzun çizmeler giyerek teknesine bindi ve onlarca balıkçıyla birlikte, Po Deltası’ndaki bu uykulu İtalyan köyünü onlarca yıldır deniz tarağının hızla çoğaldığı bir kasabaya dönüştüren deniz tarağı bahçelerini taramak için lagüne doğru yola çıktı.
Güneş doğarken, yerel balıkçılık kooperatifi lideri Bay Genari, ilk midye yükünü metal ayıklama makinesinin haznesine döktü. Mermiler kumar makinesinden düşen paralar gibi şıngırdadı. Ancak kilelerce hazine yerine, suçluların (istilacı mavi yengeç ordularının) mavi ve turuncu elleriyle kurbanlarının içleri çıkarılmış bedenlerinin üzerinde koştururken yakalandığı bir katliamın kalıntılarına dehşetle baktı.
“Açık, açık, açık” dedi Bay Genari, istiridyelerin arasından geçerken ve parmaklarını ısıran öldürücü yengeçlerden kaçarken. Katillerin küçük midyeleri yok ettiğini söyledi. “İki ay daha ve bu kadar. Kabuklar yok olacak.”
Doymak bilmez mavi yengecin istilasına uğrayan Goro’nun balıkçıları, sadece yerel mahsullerini (ilk kez 1980’lerde Filipinler’den ithal ettikleri etli Verace istiridyesini) değil, aynı zamanda tüm vongole’leri de içeren İtalya’nın popüler spagettisinin önemli bir kısmını da kurtarmaya çalışıyorlar. onlara vermeye hazırlar.
Yerel balık toptancısı 44 yaşındaki Arianna Zucconelli, “Kimliğimizi kaybedeceğiz” dedi ve deniz tarağı sosu olmasaydı İtalya’nın çok daha sıkıcı bir yer olacağını, istiridye olmasaydı Goro’nun çok daha fakir bir yer olacağını söyledi. “Bu şehir deniz kabukları üzerine kurulmuş” dedi. “Şehrin yüzde 80’inin geliri olmayacak.”
Uzmanlar, uzaylı yengeçlerin Kuzey Amerika’dan ilk kez nasıl ve ne zaman geldiğinden tam olarak emin değiller. Bazıları yengeç larvalarının onlarca yıl önce kargo gemilerine ulaştığını düşünüyor. Goro civarında, yıllarca süren kuraklık deniz suyunun Po haliçlerine daha da sızmasına neden oldu ve yengeçlerin tercih ettiği daha acı havuzlar oluştu.
Daha sonra bu baharda Goro’nun bulunduğu Emilia-Romagna bölgesindeki sel baskınları onları lagüne sürükledi; burada sıcak yaz suyu mavi yengeçlerin metabolizmasını hızlandırdı ve doğal yırtıcılardan arınmış, yiyebildiğiniz kadar yiyebileceğiniz bir büfeye dönüştüler. yerel yengeçler, midyeler, istiridyeler ve aranan istiridyeler bulundu.
Yerel yumuşakça araştırmacısı Eduardo Turolla, “Masa kuruldu” dedi.
Ve savaş başladı. Bay Genari’nin teknesinin çevresinde bir donanma mavi yengeç avlıyor ve her gün yaklaşık on ton tanesini lagünden çıkarıyor, ancak bunlar aynı zamanda İtalya’nın doğu ve batı kıyılarında da birikmiş durumda. Dişilerin karınlarındaki yumurtalarla dolu süngerimsi yastıkçıklara ve erkeklerin parçalanmış yengeçlerin pençelerini nasıl ellerinde tuttuklarına dikkat çekti. Komşu plajlardan acil servise el ve ayak parmaklarında pençelerle getirilen çocukların hikayelerini anlattı.
“Ya hayatta kalırlar” dedi. “Ya da hayatta kalırız.”
İtalyan hükümeti büyük bir “Yenemiyorsan ye” kampanyası başlattı. Başbakan Giorgia Meloni, yakın zamanda Goro’yu ziyaret eden ve yardım sözü veren ülkenin tarım bakanı kayınbiraderi Francesco Lollobrigida’nın fotoğrafında görüldüğü gibi, bir tabak haşlanmış mavi yengeç servis etti. Belki de deniz yaşamından ziyade İtalyan halkının “etnik değişimine” karşı uyarıda bulunmasıyla tanınan bakan, canlı bir yengeci bir tencerenin yanında tuttuğu ve onun “en uygun” etine hayran kaldığı bir videoyu da yayınladı.
Ülke çapındaki süpermarketler bunları tanıtıyor. (“Mavi Yengeçler: Denizleri Kurtarmanın Tarifi!”) Deniz ürünleri şirketleri bunları ihraç etmeye çalışıyor.
Miami’deki bir satıcıya mavi yengeç kapları ihraç eden Mariscadoras’ın kurucusu Carlotta Santolini, “Özellikle ABD pazarına” dedi. Bay Lollobrigida’nın kendisini bir strateji geliştirmesi için aradığını ve gelecek ay İspanya’da yapılacak dondurulmuş deniz ürünleri sergisinde İtalya’nın mavi yengeçlerini tanıtmaya davet ettiğini söyledi. Ancak iç pazarın en zorlu pazar olabileceğini de kabul etti.
56 yaşındaki Luca Pavani, yengeç avladığı bir sabahın ardından “Restorana giden bir sinyora, elleriyle yemeğe başlayamaz” dedi.
Bay Genari, bunları hazırlamanın da çocuk oyuncağı olmadığını belirtti.
“Arkadaşımla birlikte yemek yapması için onu ilk kez eve getirdiğimde ilgilendi ve bunu yapmaktan keyif aldı” dedi. “İkinci kez bana fırlattı.”
Chesapeake Körfezi’nde Marylandlılar yengeçleri dövüp parçalıyor ve üzerlerine baharatlı Eski Körfez tuzu serpiyor. Ancak mutfak yeniliklerine dirençli ve sofra adabına dikkat eden İtalyanlar, bunları her zamanki kızartma tavasına dahil etmeye çalışıyor.
Müşterilerin tabak tabak spagetti alle vongole yiyip yılan balığı için en sevdikleri yerleri paylaştığı Locanda Ferrari restoranında, 61 yaşındaki Paola Ferrari, yengeçleri pençeler halinde kesip domates, soğan ve otlarla dolu bir tavaya attı.
“Aslında sipariş vermiyorlar” dedi.
Balık pazarının karşısındaki restoran yengeçleri bile satmadı, ancak vitrinin üzerindeki çizimde yengeçlerin bir ahtapot ve keskin gagalı bir çulluk kuşu tarafından yutulduğu görülüyordu.
“Doğa her zaman bir çözüm bulacaktır” dedi.
Uzman Bay Turolla, “Bir çözüm göremiyorum” dedi.
Çevredeki sokaklarda sakinler, Shell Günleri’nin kolay para kazanmasından sevgiyle bahsettiler. 58 yaşındaki Alessandro Milani yengeç tuzağı kurarken “ATM’ye gitmek gibiydi” dedi. Bar dell’Angolo’da balıkçılar dipsiz Aperol içtiler, yengeçlere küfrettiler ve sığ sularda yürüyen meslektaşlarına yengeç saldırıları hakkında korku hikayeleri anlattılar.
50 yaşındaki Giorgio Bugnoli, “Biri botlarının arasından bıçakladı” dedi.
“DSÖ?” Arkadaşları dehşet içinde sordu.
“Luisa!” dedi.
Mavi yengeçlerle dolu yüzlerce mavi kova, satılmak ya da atılmak üzere ayıklanmak üzere Bay Genari’nin kooperatifine geldi. Yıllık midye festivali sırasında spagetti alle vongole için 1.300 poundluk midye pişirmek için kullanılan dev bir alüminyum tava, siyah plastik ağ yığınlarının üzerinde duruyordu. Balıkçılar, bu ağların gelecekteki midye mahsullerini koruyacağını umuyor, ancak yengeçlerin geçmişte bariyerlerin üzerinden tırmandığını, altını kazdığını ve aştığını söylüyorlar.
Reddedilen yengeçler, binlerce yengeç birbirinin üzerine tıklarken sürekli tıklama sesinin yankılandığı limana geri döndü. Bir forklift, kesilmiş pençelerin üzerinden geçerek, kutu kutu sinek istilasına uğramış yengeçleri üzerinde “Malzeme Kategorisi 3. İnsan tüketimi için tasarlanmamıştır” yazan yeşil bir konteynere boşalttı. Bir kamyon, kıvranan kargoyu kuzeydeki bir Yakma Fırınına teslim edilmek üzere boşalttı. Daha fazla tekne ve daha fazla mavi tekne geldi.
Bay Genari, “İki aydır yengeçlerle savaşıyoruz” dedi, “sanki hiçbir şey yapmamışız.”
Saat 15.30’da yakındaki balık pazarındaki siren, balık müzayedesinin başladığını duyurdu. İşçiler, tribünlerde vişneli dondurma yiyen müşterilerin önünde beliren beyaz bir taşıma bandına düzinelerce mavi küvet yükledi.
İlk yengeçler küçüktü ve alıcıları yoktu.
Alışveriş yapanlardan biri “Kimse yengeç istemez” dedi.
46 yaşındaki müzayedeci Fabio Bugnoli, kalın mavi lastik bir eldiven giyerek, büyüklüklerini ve canlılıklarını göstermek için birbirine sarkan yengeç zincirlerini topladı. (“Beni iki kez yakaladılar” dedi, baş parmağındaki işaretleri göstererek.) Çin çeyrekleri sağlayan bir alıcı yüzlerce aldı. Aşırı kar marjı beklentisi nedeniyle restoranlara tedarik sağlayan diğerleri daha büyük yengeçler satın aldı. Balıkçılar, fiyatların o kadar düşük olduğunu, gaz masraflarını ya da yengeç yakma masraflarını zar zor karşılayabildiklerini söyledi.
Ancak alıcı Bayan Zucconelli, İtalyanların yengeçlere karşı bir damak zevki geliştirebileceklerinden şüpheleniyordu. Annesinin onları kırmızı sosta pişirmenin bir yolunu bulduğunu söyledi.
“İyi ve tatlılar. Kızartmanın tadı çok güzel” dedi. “Öte yandan terlik iyi kızartılır.”
Güneş doğarken, yerel balıkçılık kooperatifi lideri Bay Genari, ilk midye yükünü metal ayıklama makinesinin haznesine döktü. Mermiler kumar makinesinden düşen paralar gibi şıngırdadı. Ancak kilelerce hazine yerine, suçluların (istilacı mavi yengeç ordularının) mavi ve turuncu elleriyle kurbanlarının içleri çıkarılmış bedenlerinin üzerinde koştururken yakalandığı bir katliamın kalıntılarına dehşetle baktı.
“Açık, açık, açık” dedi Bay Genari, istiridyelerin arasından geçerken ve parmaklarını ısıran öldürücü yengeçlerden kaçarken. Katillerin küçük midyeleri yok ettiğini söyledi. “İki ay daha ve bu kadar. Kabuklar yok olacak.”
Doymak bilmez mavi yengecin istilasına uğrayan Goro’nun balıkçıları, sadece yerel mahsullerini (ilk kez 1980’lerde Filipinler’den ithal ettikleri etli Verace istiridyesini) değil, aynı zamanda tüm vongole’leri de içeren İtalya’nın popüler spagettisinin önemli bir kısmını da kurtarmaya çalışıyorlar. onlara vermeye hazırlar.
Yerel balık toptancısı 44 yaşındaki Arianna Zucconelli, “Kimliğimizi kaybedeceğiz” dedi ve deniz tarağı sosu olmasaydı İtalya’nın çok daha sıkıcı bir yer olacağını, istiridye olmasaydı Goro’nun çok daha fakir bir yer olacağını söyledi. “Bu şehir deniz kabukları üzerine kurulmuş” dedi. “Şehrin yüzde 80’inin geliri olmayacak.”
Uzmanlar, uzaylı yengeçlerin Kuzey Amerika’dan ilk kez nasıl ve ne zaman geldiğinden tam olarak emin değiller. Bazıları yengeç larvalarının onlarca yıl önce kargo gemilerine ulaştığını düşünüyor. Goro civarında, yıllarca süren kuraklık deniz suyunun Po haliçlerine daha da sızmasına neden oldu ve yengeçlerin tercih ettiği daha acı havuzlar oluştu.
Daha sonra bu baharda Goro’nun bulunduğu Emilia-Romagna bölgesindeki sel baskınları onları lagüne sürükledi; burada sıcak yaz suyu mavi yengeçlerin metabolizmasını hızlandırdı ve doğal yırtıcılardan arınmış, yiyebildiğiniz kadar yiyebileceğiniz bir büfeye dönüştüler. yerel yengeçler, midyeler, istiridyeler ve aranan istiridyeler bulundu.
Yerel yumuşakça araştırmacısı Eduardo Turolla, “Masa kuruldu” dedi.
Ve savaş başladı. Bay Genari’nin teknesinin çevresinde bir donanma mavi yengeç avlıyor ve her gün yaklaşık on ton tanesini lagünden çıkarıyor, ancak bunlar aynı zamanda İtalya’nın doğu ve batı kıyılarında da birikmiş durumda. Dişilerin karınlarındaki yumurtalarla dolu süngerimsi yastıkçıklara ve erkeklerin parçalanmış yengeçlerin pençelerini nasıl ellerinde tuttuklarına dikkat çekti. Komşu plajlardan acil servise el ve ayak parmaklarında pençelerle getirilen çocukların hikayelerini anlattı.
“Ya hayatta kalırlar” dedi. “Ya da hayatta kalırız.”
İtalyan hükümeti büyük bir “Yenemiyorsan ye” kampanyası başlattı. Başbakan Giorgia Meloni, yakın zamanda Goro’yu ziyaret eden ve yardım sözü veren ülkenin tarım bakanı kayınbiraderi Francesco Lollobrigida’nın fotoğrafında görüldüğü gibi, bir tabak haşlanmış mavi yengeç servis etti. Belki de deniz yaşamından ziyade İtalyan halkının “etnik değişimine” karşı uyarıda bulunmasıyla tanınan bakan, canlı bir yengeci bir tencerenin yanında tuttuğu ve onun “en uygun” etine hayran kaldığı bir videoyu da yayınladı.
Ülke çapındaki süpermarketler bunları tanıtıyor. (“Mavi Yengeçler: Denizleri Kurtarmanın Tarifi!”) Deniz ürünleri şirketleri bunları ihraç etmeye çalışıyor.
Miami’deki bir satıcıya mavi yengeç kapları ihraç eden Mariscadoras’ın kurucusu Carlotta Santolini, “Özellikle ABD pazarına” dedi. Bay Lollobrigida’nın kendisini bir strateji geliştirmesi için aradığını ve gelecek ay İspanya’da yapılacak dondurulmuş deniz ürünleri sergisinde İtalya’nın mavi yengeçlerini tanıtmaya davet ettiğini söyledi. Ancak iç pazarın en zorlu pazar olabileceğini de kabul etti.
56 yaşındaki Luca Pavani, yengeç avladığı bir sabahın ardından “Restorana giden bir sinyora, elleriyle yemeğe başlayamaz” dedi.
Bay Genari, bunları hazırlamanın da çocuk oyuncağı olmadığını belirtti.
“Arkadaşımla birlikte yemek yapması için onu ilk kez eve getirdiğimde ilgilendi ve bunu yapmaktan keyif aldı” dedi. “İkinci kez bana fırlattı.”
Chesapeake Körfezi’nde Marylandlılar yengeçleri dövüp parçalıyor ve üzerlerine baharatlı Eski Körfez tuzu serpiyor. Ancak mutfak yeniliklerine dirençli ve sofra adabına dikkat eden İtalyanlar, bunları her zamanki kızartma tavasına dahil etmeye çalışıyor.
Müşterilerin tabak tabak spagetti alle vongole yiyip yılan balığı için en sevdikleri yerleri paylaştığı Locanda Ferrari restoranında, 61 yaşındaki Paola Ferrari, yengeçleri pençeler halinde kesip domates, soğan ve otlarla dolu bir tavaya attı.
“Aslında sipariş vermiyorlar” dedi.
Balık pazarının karşısındaki restoran yengeçleri bile satmadı, ancak vitrinin üzerindeki çizimde yengeçlerin bir ahtapot ve keskin gagalı bir çulluk kuşu tarafından yutulduğu görülüyordu.
“Doğa her zaman bir çözüm bulacaktır” dedi.
Uzman Bay Turolla, “Bir çözüm göremiyorum” dedi.
Çevredeki sokaklarda sakinler, Shell Günleri’nin kolay para kazanmasından sevgiyle bahsettiler. 58 yaşındaki Alessandro Milani yengeç tuzağı kurarken “ATM’ye gitmek gibiydi” dedi. Bar dell’Angolo’da balıkçılar dipsiz Aperol içtiler, yengeçlere küfrettiler ve sığ sularda yürüyen meslektaşlarına yengeç saldırıları hakkında korku hikayeleri anlattılar.
50 yaşındaki Giorgio Bugnoli, “Biri botlarının arasından bıçakladı” dedi.
“DSÖ?” Arkadaşları dehşet içinde sordu.
“Luisa!” dedi.
Mavi yengeçlerle dolu yüzlerce mavi kova, satılmak ya da atılmak üzere ayıklanmak üzere Bay Genari’nin kooperatifine geldi. Yıllık midye festivali sırasında spagetti alle vongole için 1.300 poundluk midye pişirmek için kullanılan dev bir alüminyum tava, siyah plastik ağ yığınlarının üzerinde duruyordu. Balıkçılar, bu ağların gelecekteki midye mahsullerini koruyacağını umuyor, ancak yengeçlerin geçmişte bariyerlerin üzerinden tırmandığını, altını kazdığını ve aştığını söylüyorlar.
Reddedilen yengeçler, binlerce yengeç birbirinin üzerine tıklarken sürekli tıklama sesinin yankılandığı limana geri döndü. Bir forklift, kesilmiş pençelerin üzerinden geçerek, kutu kutu sinek istilasına uğramış yengeçleri üzerinde “Malzeme Kategorisi 3. İnsan tüketimi için tasarlanmamıştır” yazan yeşil bir konteynere boşalttı. Bir kamyon, kıvranan kargoyu kuzeydeki bir Yakma Fırınına teslim edilmek üzere boşalttı. Daha fazla tekne ve daha fazla mavi tekne geldi.
Bay Genari, “İki aydır yengeçlerle savaşıyoruz” dedi, “sanki hiçbir şey yapmamışız.”
Saat 15.30’da yakındaki balık pazarındaki siren, balık müzayedesinin başladığını duyurdu. İşçiler, tribünlerde vişneli dondurma yiyen müşterilerin önünde beliren beyaz bir taşıma bandına düzinelerce mavi küvet yükledi.
İlk yengeçler küçüktü ve alıcıları yoktu.
Alışveriş yapanlardan biri “Kimse yengeç istemez” dedi.
46 yaşındaki müzayedeci Fabio Bugnoli, kalın mavi lastik bir eldiven giyerek, büyüklüklerini ve canlılıklarını göstermek için birbirine sarkan yengeç zincirlerini topladı. (“Beni iki kez yakaladılar” dedi, baş parmağındaki işaretleri göstererek.) Çin çeyrekleri sağlayan bir alıcı yüzlerce aldı. Aşırı kar marjı beklentisi nedeniyle restoranlara tedarik sağlayan diğerleri daha büyük yengeçler satın aldı. Balıkçılar, fiyatların o kadar düşük olduğunu, gaz masraflarını ya da yengeç yakma masraflarını zar zor karşılayabildiklerini söyledi.
Ancak alıcı Bayan Zucconelli, İtalyanların yengeçlere karşı bir damak zevki geliştirebileceklerinden şüpheleniyordu. Annesinin onları kırmızı sosta pişirmenin bir yolunu bulduğunu söyledi.
“İyi ve tatlılar. Kızartmanın tadı çok güzel” dedi. “Öte yandan terlik iyi kızartılır.”