Taş Kadayıf (Ekmek Kadayıfı) Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 4 çay bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt (200 ml bardak)
- 2 tatlı kaşığı instat maya
- 4 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz tam dolu olmasın
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı irmik altı unu yani 0 numara irmik
- 900 ml ılık su
- Yarım litre süt 500 ml
- Yarım su bardağı irmik
- 1 kase dolusu ceviz içi
- 1,5 kilo toz şeker
- 1 lt su
- 10 gram kadar limon tuzu
Not EkleTarifi Yazdır
- Kaymak için materyalleri birlikte pişirilip soğumaya alınacak .Çok çok katı olmuşsa birazcık sütle açabilirsiniz.İrmikten irmiğe farlılık gösterebilir.
- İlk evvel şerbetimizi kaynatıyoruz.
- Toz şekeri ve suyu tencereye alarak kapağını kapatıp kaynamaya bırakıyoruz.
- 10 dakika kaynadıktan daha sonra limontuzunu atıyoruz ,kapağını tekrar kapatıp 25 dakika kaynatıyoruz.
- Altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz şerbetimizin buz üzere olması lazım.
- Hamuru için; Ilık sütün içine toz şekeri ve mayayı alarak aktifleştiriyoruz.
- Karıştırma kabına unumuzu ,irmiğimizi ve irmik altı unumuzu alarak karıştırıyoruz.
- Aktifleşen mayamızı ek ediyoruz.
- Ilık suyumuzu da ek ediyoruz çırpıcıyla topak kalmayacak biçimde güzelce karıştırıyoruz.
- Hazır olan karışımımızın ağzını kapatarak 45 dakika mayalandırıyoruz.
- Mayalanan krep hamurumuzu alarak yine karıştırıyoruz. (eğer hayli koyu olmuşsa birazcık su ek edebilirsiniz. ) kıvamı uygunsa su koymanıza gerek yoktur.
- Teflon tavamızı ocağa alarak altını yakıyoruz krep hamurumuzdan birazcık dökerek kadayıflarımızı pişiriyoruz.
- Tek taraflı pişiriyoruz.
- Pişen kadayıflarımızı mutfak bezine alarak soğutuyoruz.
- Soğuyan kadayıflarımızın içine kaymak ve cevizden koyuyoruz ikiye katlayarak ağzını yapıştırıyoruz.
- Bütün kadayıflara birebir süreci uyguluyoruz.
- Biten kadayıflarımızı kızgın yağa atarak gerili önlü güzelce kızartıyoruz.
- Kızaran kadayıflarımızı soğuk şerbetin içine atarak bir kaç saniye bekletip çıkartıyoruz.