Geçtiğimiz yılın Aralık ayının sonunda, baharatlı limonlu makarnası ve katı rezervasyon yasağıyla tanınan Brera bölgesindeki popüler restoran La Latteria, 58 yıllık hizmetinin ardından kapanınca Milano, resmi olmayan bir yas durumuna düştü. Ancak bu kayba rağmen şehrin yemek ortamı hiç bu kadar canlı olmamıştı. Son altı ayda, birçoğu moda ve tasarım dünyasından gençler tarafından işletilen bir dizi yeni bar, restoran ve kafe kapılarını açtı. Kokteyl kurumu Bar Basso ve kırk yıllık kafe Fioraio Bianchi gibi eski moda mekânlarla tanınan bir şehre yeni bir enerji getirdiler. Burada, yeniden canlandırılmış bir aile işletmesi olan trattoria'dan Lübnan esintili bir tatlı dükkanına kadar yedi yeni gelen var.
Sakin Acquabella semtindeki Bar Nico'nun dışındaki elle boyanmış tabela, Bolognese Pastificio (Bolognese tariflerinde uzmanlaşmış bir makarna üreticisi) olduğu günlerden bu yana değişmeden kaldı, ancak mekanın içi, diğer şeylerin yanı sıra, modern bir bara dönüştürüldü. bar Çelik ve beton, ahşap bistro tarzı masalarla donatılmış seyrek bir alanı sabitliyor. Kurucular bir model olan Chiara Pino ve daha önce moda markası Sunnei'de çalışan Riccardo Ganelli, Paris ve Barselona gezileri sırasında mahallenin hareketli şarap barlarından ilham aldılar. Çoğunlukla Fransa ve İtalya'daki küçük üreticilerden gelen doğal şaraplardan oluşan bir menü hazırladılar: Languedoc-Roussillon'dan Temps des Cerises; Marche'da Monti Sibillini yakınlarında yapılan Contrada Contro; De L'avant, Fransa'daki Les Varrons'tan. Ayrıca alkolsüz kombucha çeşitleri ve radikyo-balzamik salata, escabeche soslu konserve midye ve İtalya'nın Piedmont bölgesinde bir kasaba olan Bra'dan gelen, baharatlı hardalla servis edilen ve şekil verilmiş çiğ sosis gibi basit küçük tabaklar da sunulmaktadır. gülen bir yüz.
Yaklaşık 160 kilometre güneydeki Modena'daki saygın Osteria Francescana'nın eski aşçı yardımcısı Yoji Tokuyoshi, geçen Nisan ayında restoran işletmecisi Alice Yamada ile birlikte Ticino bölgesindeki lüks Japon restoranı Bentoteca'da Shokupan'dan (Japon sütlü ekmek) sonra Pan'ı açtı. dikkat çekmeye başladı. Pan'da Avrupa ve Japon teknikleri ve lezzetlerinin karışımıyla yapılan hamur işleri ve tatlılar servis ediliyor; örneğin pul pul miso tarçınlı rulolar, Bask tarzı matcha cheesecake'ler ve kırmızı fasulye ezmesiyle doldurulmuş tatlı rulolar olan anpan. Ayrıca, haşlanmış yumurtalı avokado tostu ve shokupan'da baharatlı shichimi tozu gibi yemekleri içeren sürekli değişen bir menü ile öğle yemeği ve hafta sonları brunch; pappa al pomodoro, geleneksel Toskana domatesi ve ekmek yahnisi; ve omleti kızarmış pilavla birleştiren bir Japon yemeği olan Omurice. Yerel mimarlık firması Studio Wok tarafından tasarlanan nane yeşili iç mekanlarda, ızgaralı fiberglas panellerden yapılmış bir bar ve ondan ilham alan tavan boyunca soluk yeşil kumaş sıraları yer alıyor. norenJaponya'da yaygın olarak kullanılan kumaş oda bölücüler.
Popüler bir gece hayatı bölgesi olan Navigli bölgesinin sakin bir yan caddesi olan Via Mario Pichi'de yer alan Gloria restoranı, yakınlardaki Ticino bölgesindeki doğal şarap barı Enoteca/Naturale'nin uzun süredir yöneticileri olan Rocco Galasso ve Luca Gennati tarafından Eylül ayında açıldı. Tommaso Melilli, şef ve yemek yazarı. On altı yıllık, aile tarafından işletilen bir trattoria'yı devraldılar ve çinko kaplı bir tezgah ve çiçekli bir tablo gibi birkaç dekoratif ekleme dışında, her şeyi büyük ölçüde olduğu gibi bıraktılar – önceki sahibine ait olan isim de dahil. William Morris'in duvar kağıdı. Yemek odası sıradan bir trattoria hissi veriyor ancak mutfakta Melilli, geleneksel İtalyan tariflerini mevsimlik malzemeler ve alışılmadık tatlarla modernize ediyor. Geçmişteki yemekler arasında acı bademli balkabaklı risotto, narlı domuz lahana dolması ve nohutlu ve füme kestaneli makarna yer alıyordu.
Bu rahat bistro, barlar ve restoranlarla dolu popüler Brera semtindeki arnavut kaldırımlı dar bir sokak olan Via Fiori Chiari'de Aralık ayında açıldı. Menü, Milano'nun ev yapımı favori lezzetleriyle doludur: yavaş pişirilmiş domuz eti ve lahana güveci olan cassoeula; Bruscitti, kırmızı şarapta pişirilmiş ve yumuşak polenta üzerinde servis edilen dana yahnisi; ve mondeghili nella verza, lahana dolmasının kuzey İtalya versiyonu. Ancak asıl çekicilik atmosferdir. Ünlü yerel firma Dimorestudio tarafından tasarlanan retro-fütüristik iç mekanlar, bölgenin bohem sanatçıların merkezi olduğu 1960'ların geleneksel Brera trattoria'larından ilham almıştır. Konuklar, ceviz paneller ve renkli yer karoları arasında Dimorestudio'nun minimalist çelik ve dokuma hasır Rei sandalyelerinde oturuyorlar.
Yasmine ve Julie Audi kardeşler, 1997 yılında Beyrut'ta ilk şubeyi kuran anneleri Nayla Audi'nin izinden giderek bu tatlı ve dondurma dükkanını Şubat ayında açtılar. Aile ayrıca daha önce Los Angeles'ta da yaşıyordu ve burada 2021'de kapanacak olan popüler Fairfax District Bakery Milk'i işletiyordu. Milano'da küçük mağaza, San Babila metro istasyonundan çok da uzak olmayan sakin bir sokakta yer alıyor. İçeride, parıldayan altın mozaik karolar, yerden pembe, gül aromalı kremalı yumuşak melek yemek pastasının bulunduğu cam tatlı dolabına kadar uzanan bir güneş ışınını ortaya çıkarıyor. (Pastanın üzerine susam aromalı pamuk şeker veya matcha kreması eklenebilir.) Mağazada ayrıca orkide, yasemin veya kahve şekerlemesi gibi tatlarda dondurma ve şerbetlerin yanı sıra Türk lokumu olarak da bilinen el yapımı lokum şekerleri de satılıyor. sakız ağacından elde edilen çam benzeri bir tat olan gül veya miske şeklinde mevcuttur.
Giambellino'nun güneybatı semtindeki yoğun bir ticari cadde üzerinde yer alan Bicchierino'nun Bar Nico ile benzer bir köken hikayesi var: Rahat yerel şarap barı, fotoğraf prodüksiyonu da dahil olmak üzere diğer yaratıcı endüstrilerde de çalışan beş arkadaştan oluşan bir grup tarafından kuruldu. ve topluluklarının toplanması için samimi bir alan arıyorlardı. Uyumsuz mobilyalar, endüstriyel raflar ve şişelerle dolu uzun ahşap tezgah, tipik bir Milano barından çok Berlin'deki bir çatı katı dairesinin mutfağına benziyor.Küçük parti doğal şaraplardan oluşan dönüşümlü bir menüye ek olarak, basit yemekler de var. genellikle patates salatası ve enginar gibi yakındaki Lorenteggio pazarından alınan malzemelerle yapılır, pecorino ve parmesan kremasıyla servis edilir. Bazen hafta sonları misafir şefler mutfağı devralır. Fransa'nın Menton kentindeki üç Michelin yıldızlı Mirazur restoranında çalışan Arjantinli şef Facundo Castellani, geçtiğimiz günlerde soğan ve füme peynirli empanadalardan oluşan bir menü servis etti; beyaz balık, elma ve kivi ile baharatlı aguachile; ve tacos al papazı.
Via Stampa, organik çiftliği ve şarap imalathanesi Podere del Maro'nun 2018 yılında Liguria'da açtığı 28 yaşındaki şarap üreticisi Marco Guzzetti'nin ilk Milano restoranıdır. 50 kişilik oda, şehrin tarihi merkezi Cinque Vie'deki Roma döneminden kalma San Lorenzo Maggiore Bazilikası'na bakmaktadır, ancak bir İtalyan trattoria'sından çok Paris bistrosunu andırmaktadır. Yemek odasının girişinde beyaz duvarlı ve açık renkli parke zeminli, güneşli odalara açılan oymalı ahşap bir bar bulunmaktadır. Dekor kadar sade ve zarif olan menü, parmesan fondü ve nane ile baharda kavrulmuş enginarlar ve toprak tadında yabani bir bitki olan hodanla doldurulmuş mantı gibi küçük, mevsimlik tabaklara odaklanıyor.
Sakin Acquabella semtindeki Bar Nico'nun dışındaki elle boyanmış tabela, Bolognese Pastificio (Bolognese tariflerinde uzmanlaşmış bir makarna üreticisi) olduğu günlerden bu yana değişmeden kaldı, ancak mekanın içi, diğer şeylerin yanı sıra, modern bir bara dönüştürüldü. bar Çelik ve beton, ahşap bistro tarzı masalarla donatılmış seyrek bir alanı sabitliyor. Kurucular bir model olan Chiara Pino ve daha önce moda markası Sunnei'de çalışan Riccardo Ganelli, Paris ve Barselona gezileri sırasında mahallenin hareketli şarap barlarından ilham aldılar. Çoğunlukla Fransa ve İtalya'daki küçük üreticilerden gelen doğal şaraplardan oluşan bir menü hazırladılar: Languedoc-Roussillon'dan Temps des Cerises; Marche'da Monti Sibillini yakınlarında yapılan Contrada Contro; De L'avant, Fransa'daki Les Varrons'tan. Ayrıca alkolsüz kombucha çeşitleri ve radikyo-balzamik salata, escabeche soslu konserve midye ve İtalya'nın Piedmont bölgesinde bir kasaba olan Bra'dan gelen, baharatlı hardalla servis edilen ve şekil verilmiş çiğ sosis gibi basit küçük tabaklar da sunulmaktadır. gülen bir yüz.
Yaklaşık 160 kilometre güneydeki Modena'daki saygın Osteria Francescana'nın eski aşçı yardımcısı Yoji Tokuyoshi, geçen Nisan ayında restoran işletmecisi Alice Yamada ile birlikte Ticino bölgesindeki lüks Japon restoranı Bentoteca'da Shokupan'dan (Japon sütlü ekmek) sonra Pan'ı açtı. dikkat çekmeye başladı. Pan'da Avrupa ve Japon teknikleri ve lezzetlerinin karışımıyla yapılan hamur işleri ve tatlılar servis ediliyor; örneğin pul pul miso tarçınlı rulolar, Bask tarzı matcha cheesecake'ler ve kırmızı fasulye ezmesiyle doldurulmuş tatlı rulolar olan anpan. Ayrıca, haşlanmış yumurtalı avokado tostu ve shokupan'da baharatlı shichimi tozu gibi yemekleri içeren sürekli değişen bir menü ile öğle yemeği ve hafta sonları brunch; pappa al pomodoro, geleneksel Toskana domatesi ve ekmek yahnisi; ve omleti kızarmış pilavla birleştiren bir Japon yemeği olan Omurice. Yerel mimarlık firması Studio Wok tarafından tasarlanan nane yeşili iç mekanlarda, ızgaralı fiberglas panellerden yapılmış bir bar ve ondan ilham alan tavan boyunca soluk yeşil kumaş sıraları yer alıyor. norenJaponya'da yaygın olarak kullanılan kumaş oda bölücüler.
Popüler bir gece hayatı bölgesi olan Navigli bölgesinin sakin bir yan caddesi olan Via Mario Pichi'de yer alan Gloria restoranı, yakınlardaki Ticino bölgesindeki doğal şarap barı Enoteca/Naturale'nin uzun süredir yöneticileri olan Rocco Galasso ve Luca Gennati tarafından Eylül ayında açıldı. Tommaso Melilli, şef ve yemek yazarı. On altı yıllık, aile tarafından işletilen bir trattoria'yı devraldılar ve çinko kaplı bir tezgah ve çiçekli bir tablo gibi birkaç dekoratif ekleme dışında, her şeyi büyük ölçüde olduğu gibi bıraktılar – önceki sahibine ait olan isim de dahil. William Morris'in duvar kağıdı. Yemek odası sıradan bir trattoria hissi veriyor ancak mutfakta Melilli, geleneksel İtalyan tariflerini mevsimlik malzemeler ve alışılmadık tatlarla modernize ediyor. Geçmişteki yemekler arasında acı bademli balkabaklı risotto, narlı domuz lahana dolması ve nohutlu ve füme kestaneli makarna yer alıyordu.
Bu rahat bistro, barlar ve restoranlarla dolu popüler Brera semtindeki arnavut kaldırımlı dar bir sokak olan Via Fiori Chiari'de Aralık ayında açıldı. Menü, Milano'nun ev yapımı favori lezzetleriyle doludur: yavaş pişirilmiş domuz eti ve lahana güveci olan cassoeula; Bruscitti, kırmızı şarapta pişirilmiş ve yumuşak polenta üzerinde servis edilen dana yahnisi; ve mondeghili nella verza, lahana dolmasının kuzey İtalya versiyonu. Ancak asıl çekicilik atmosferdir. Ünlü yerel firma Dimorestudio tarafından tasarlanan retro-fütüristik iç mekanlar, bölgenin bohem sanatçıların merkezi olduğu 1960'ların geleneksel Brera trattoria'larından ilham almıştır. Konuklar, ceviz paneller ve renkli yer karoları arasında Dimorestudio'nun minimalist çelik ve dokuma hasır Rei sandalyelerinde oturuyorlar.
Yasmine ve Julie Audi kardeşler, 1997 yılında Beyrut'ta ilk şubeyi kuran anneleri Nayla Audi'nin izinden giderek bu tatlı ve dondurma dükkanını Şubat ayında açtılar. Aile ayrıca daha önce Los Angeles'ta da yaşıyordu ve burada 2021'de kapanacak olan popüler Fairfax District Bakery Milk'i işletiyordu. Milano'da küçük mağaza, San Babila metro istasyonundan çok da uzak olmayan sakin bir sokakta yer alıyor. İçeride, parıldayan altın mozaik karolar, yerden pembe, gül aromalı kremalı yumuşak melek yemek pastasının bulunduğu cam tatlı dolabına kadar uzanan bir güneş ışınını ortaya çıkarıyor. (Pastanın üzerine susam aromalı pamuk şeker veya matcha kreması eklenebilir.) Mağazada ayrıca orkide, yasemin veya kahve şekerlemesi gibi tatlarda dondurma ve şerbetlerin yanı sıra Türk lokumu olarak da bilinen el yapımı lokum şekerleri de satılıyor. sakız ağacından elde edilen çam benzeri bir tat olan gül veya miske şeklinde mevcuttur.
Giambellino'nun güneybatı semtindeki yoğun bir ticari cadde üzerinde yer alan Bicchierino'nun Bar Nico ile benzer bir köken hikayesi var: Rahat yerel şarap barı, fotoğraf prodüksiyonu da dahil olmak üzere diğer yaratıcı endüstrilerde de çalışan beş arkadaştan oluşan bir grup tarafından kuruldu. ve topluluklarının toplanması için samimi bir alan arıyorlardı. Uyumsuz mobilyalar, endüstriyel raflar ve şişelerle dolu uzun ahşap tezgah, tipik bir Milano barından çok Berlin'deki bir çatı katı dairesinin mutfağına benziyor.Küçük parti doğal şaraplardan oluşan dönüşümlü bir menüye ek olarak, basit yemekler de var. genellikle patates salatası ve enginar gibi yakındaki Lorenteggio pazarından alınan malzemelerle yapılır, pecorino ve parmesan kremasıyla servis edilir. Bazen hafta sonları misafir şefler mutfağı devralır. Fransa'nın Menton kentindeki üç Michelin yıldızlı Mirazur restoranında çalışan Arjantinli şef Facundo Castellani, geçtiğimiz günlerde soğan ve füme peynirli empanadalardan oluşan bir menü servis etti; beyaz balık, elma ve kivi ile baharatlı aguachile; ve tacos al papazı.
Via Stampa, organik çiftliği ve şarap imalathanesi Podere del Maro'nun 2018 yılında Liguria'da açtığı 28 yaşındaki şarap üreticisi Marco Guzzetti'nin ilk Milano restoranıdır. 50 kişilik oda, şehrin tarihi merkezi Cinque Vie'deki Roma döneminden kalma San Lorenzo Maggiore Bazilikası'na bakmaktadır, ancak bir İtalyan trattoria'sından çok Paris bistrosunu andırmaktadır. Yemek odasının girişinde beyaz duvarlı ve açık renkli parke zeminli, güneşli odalara açılan oymalı ahşap bir bar bulunmaktadır. Dekor kadar sade ve zarif olan menü, parmesan fondü ve nane ile baharda kavrulmuş enginarlar ve toprak tadında yabani bir bitki olan hodanla doldurulmuş mantı gibi küçük, mevsimlik tabaklara odaklanıyor.