Yazın yemek pişirmenin çekiciliği çaba göstermemek, kışın ise mutfağın sıcaklığında oyalanmak (ve çalışmak) ise, bu telaşlı okula dönüş sezonu arada bir şey gerektirir. Bu kavrulmuş beyaz fasulye ve domatesli makarna mevsimi yansıtıyor: Belki hala çiftçi pazarında kiraz domates biriktiriyorsunuzdur, ancak serin hava fırını tekrar açmayı düşünmenize neden olabilir.
İçindekiler listesi sıradandır (makarna, fasulye, çeri domates, zeytinyağı ve birkaç kiler malzemesi), ancak uygulama heyecan vericidir: İnanılmaz karmaşıklığa sahip ve az miktarda basit bir sos oluşturmak için malzemeleri bir tepsiye yerleştirin ve kızartın. çaba. Kiraz domatesleri geniş, sığ bir tavada yüksek ateşte pişirin. lezzetinin yoğunlaşmasına yardımcı olur ve tencerenin daha küçük yüzey alanında kabarcıklar halinde sos karıştırıldığında olduğundan daha fazla karamelizasyon oluşturur.
Tarif esas olarak üç basit adımdan oluşur: makarnanın pişirilmesi, malzemelerin tavada kızartılması ve ardından tüm malzemelerin birlikte karıştırılması. Bir tavada kiraz domatesleri doğranmış arpacık soğanı, domates salçası, sarımsak, kırmızı biber gevreği ve biberiyeyle birleştirin; bir başkasında, onlara dolgunluk ve ısı veren pişmiş beyaz fasulye, üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiber sürülür. Zamanla domatesler yumuşar, fasulyeler gevrekleşir ve Maillard reaksiyonuyla hem tatlı hem de acı notalar üretilir; bu kimyasal reaksiyon, makarnanın pişmesi sırasında yüksek sıcaklıklarda pişirilen yiyeceklerin kahverengileşmesine ve lezzetlerinin derinleşmesine neden olur. .
Lezzet çoğu zaman detaylara gösterilen özene bağlı olduğundan, nişastalı makarna suyunun bir kısmını fırın tepsilerinizin altındaki karamelize parçaları veya şekeri kazımak için ayırın. Serbest bırakıldığında, sıvının renginin hemen koyulaşıp derinleştiğini ve hafif bir yanık şeker tadı aldığını fark edeceksiniz.
Son olarak sosu makarnayla karıştırın, domatesleri cömertçe yayın, çıtır fasulyeleri yayın ve makarnanızın boşluklarını doldurmak için kullanın. Bir tutam taze rendelenmiş keskin peynir hoş karşılansa da, bu vegan yemeğin buna ihtiyacı yok: kavrulmuş domates sosu zengin ve lezzetlidir, makarna suyu, kavrulmuş fasulye ve iyi bir çiseleyen sızma zeytinyağı ile zenginleştirilmiştir. Bu tarifin gerektirdiği değerli zeytinyağı arzını azaltmak isteyebilirsiniz, ancak direnmeye çalışın. Bu basit makarna, bütçe göz önünde bulundurularak tasarlandı ve onsuz tadı bu kadar muhteşem olmazdı.
İçindekiler listesi sıradandır (makarna, fasulye, çeri domates, zeytinyağı ve birkaç kiler malzemesi), ancak uygulama heyecan vericidir: İnanılmaz karmaşıklığa sahip ve az miktarda basit bir sos oluşturmak için malzemeleri bir tepsiye yerleştirin ve kızartın. çaba. Kiraz domatesleri geniş, sığ bir tavada yüksek ateşte pişirin. lezzetinin yoğunlaşmasına yardımcı olur ve tencerenin daha küçük yüzey alanında kabarcıklar halinde sos karıştırıldığında olduğundan daha fazla karamelizasyon oluşturur.
Tarif esas olarak üç basit adımdan oluşur: makarnanın pişirilmesi, malzemelerin tavada kızartılması ve ardından tüm malzemelerin birlikte karıştırılması. Bir tavada kiraz domatesleri doğranmış arpacık soğanı, domates salçası, sarımsak, kırmızı biber gevreği ve biberiyeyle birleştirin; bir başkasında, onlara dolgunluk ve ısı veren pişmiş beyaz fasulye, üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiber sürülür. Zamanla domatesler yumuşar, fasulyeler gevrekleşir ve Maillard reaksiyonuyla hem tatlı hem de acı notalar üretilir; bu kimyasal reaksiyon, makarnanın pişmesi sırasında yüksek sıcaklıklarda pişirilen yiyeceklerin kahverengileşmesine ve lezzetlerinin derinleşmesine neden olur. .
Lezzet çoğu zaman detaylara gösterilen özene bağlı olduğundan, nişastalı makarna suyunun bir kısmını fırın tepsilerinizin altındaki karamelize parçaları veya şekeri kazımak için ayırın. Serbest bırakıldığında, sıvının renginin hemen koyulaşıp derinleştiğini ve hafif bir yanık şeker tadı aldığını fark edeceksiniz.
Son olarak sosu makarnayla karıştırın, domatesleri cömertçe yayın, çıtır fasulyeleri yayın ve makarnanızın boşluklarını doldurmak için kullanın. Bir tutam taze rendelenmiş keskin peynir hoş karşılansa da, bu vegan yemeğin buna ihtiyacı yok: kavrulmuş domates sosu zengin ve lezzetlidir, makarna suyu, kavrulmuş fasulye ve iyi bir çiseleyen sızma zeytinyağı ile zenginleştirilmiştir. Bu tarifin gerektirdiği değerli zeytinyağı arzını azaltmak isteyebilirsiniz, ancak direnmeye çalışın. Bu basit makarna, bütçe göz önünde bulundurularak tasarlandı ve onsuz tadı bu kadar muhteşem olmazdı.