Alsas doğumlu eski film yapımcısı Serge Raoul, klasik eğitim almış bir şef olan kardeşi Guy ile birlikte Aşağı Manhattan'da nesiller boyu sanatçıların, rock yıldızlarının, yazarların, modellerin ilgisini çeken bir Fransız kulüp-bistrosu ve SoHo kantini olan Raoul's'u kurdu. İnsanların ilgisini çeken yaratıcılar ve film yapımcıları, yanlarında olmayı arzulayanlarla birlikte 8 Mart'ta Nyack, NY'deki evinde hayatını kaybetti. 86 yaşındaydı.
Oğlu Karim Raoul, nedeninin glioblastoma olduğunu söyledi.
Raoul, 1975'te açıldı – hala oğlunun gözetiminde faaliyet gösteriyor – SoHo mahallesi kısmen çorak bir araziyken, buradaki terk edilmiş eski depoları yavaş yavaş dolduran sanatçılar ve batıdaki apartmanlarda gelişen İtalyan topluluğu tarafından dolduruluyordu.
Serge bir restoran aramaya gittiğinde Serge belgesel çekiyordu ve Guy şehir merkezinde şef olarak çalışıyordu. Bir arkadaşım, Sullivan ile Thompson arasındaki Prince Caddesi'ndeki rahat ve eskimiş spagetti ve köfte restoranı Luizzi's'in satılık olabileceğini düşündü. Anlaşıldığı üzere, sahipleri Ida ve Tom Luizzi, Bay Luizzi'nin her gün uğraması ve kedi Inky'nin kalması için gerekli düzenlemeleri de içeren bir anlaşma yapmaktan memnuniyet duyuyorlardı.
Eski dekora gelince, Raoul kardeşler Chianti şişelerini masaların üzerine attılar ama geri kalanını sakladılar: bar, kabinler, teneke tavanlar ve duvarlar ve arka planda akvaryum. (Yıllar boyunca onu nesiller boyu Japon balıklarıyla yeniden stokladılar.) Buzdolapları ve derin dondurucular hâlâ İtalyan yemekleriyle doluydu ve ilk iki hafta, malzemeler bitene kadar Raoul'un menüsü çoğunlukla İtalyan yemeklerinden oluşuyordu.
Guy Raoul, “Paramız yoktu, o yüzden bıraktık” dedi.
Bay Luizzi her sabah dükkânı açmak için geldi ve ardından Serge evin ön cephesiyle ilgilenirken Guy'la birlikte mutfakta kaldı.
İlk müşteriler James Rosenquist ve David Salle gibi mahalle sanatçıları ve onları şehir merkezinde takip eden galeri sahiplerinin yanı sıra Serge'nin on yıl boyunca çalıştığı Fransız televizyonundaki meslektaşlarıydı.
Bazı vatandaşlar faturalarını sanat eserleriyle öderken, restoranın duvarları dolmaya başladı. Raoul'lar, Charles de Gaulle'ün bir portresi de dahil olmak üzere kendi dokunuşlarını eklediler. Inky, Bodrum'a gönderildiği Sağlık Bakanlığı denetimleri dışında bankların arkasına saklanan rahat bir arkadaştı. İsrailli bir arkadaşının orada bir porno film çekmek için ödediği 500 dolar gibi daha küçük nakit yardımları da vardı. Restoran topallayarak ilerledi ve ardından koşmaya başladı.
Seymour Britchky 1980'de New York Magazine için yazdığı bir incelemede “Herkes Raoul's'a geliyor” diye yazmıştı. “Zengin ressamlar ve açlıktan ölmek üzere olan sanat satıcıları, gösterişli giyimli yerel halk ve pantolonlarına uyan ceketler giyen şehir dışı insanlar – zenginler ve yırtık pırtıklar.” Raoul'un hayatı iş başında demokrasidir.”
Avustralyalı sanat eleştirmeni Robert Hughes, 1980'lerin başında kendisini Raoul's'a götürdüğünde o zamanlar BBC'nin New York büro şefi olan Peter Foges'a “Düşmanlarım, dostlarım ve benim tarzımda yiyecekleri var” demişti. (Bay Hughes, özel yemek olan steak au poivre'yi sipariş etti.)
Bay Foges, barda Julian Schnabel ve Bay Salle ile galerici Mary Boone'u gördüğünü hatırladı. 2018 tarihli bir makalesinde onun Bay Hughes'a “geçerken saf nefret dolu bir bakış” attığını yazdı. Bay Foges bu ilk ziyaretten büyülenmişti ve sık sık, yeri kapatacak kadar uzun süre kalan sert yazar Christopher Hitchens ile birlikte geri dönüyordu. (“Saturday Night Live”ın ilk oyuncuları da sık sık dükkânı kilitliyor ve birbirlerine bir standta pusu kuruyorlardı; John Belushi yakınlardaki Morton Caddesi'nde yaşıyordu.) Bir gece, Bay Foges dışarı çıkarken Andy Warhol'la karşılaştı. Polaroid fotoğrafını cebine koydu ve yazdığına göre “büyük bir limuzinle uzaklaştı.”
Hareketli 80'ler sanat piyasasının ve Wall Street'in yükselişine tanık oldu ve her ikisinin de artan serveti Raoul'un hayatını ateşledi.
Kibar ve içine kapanık Serge Raoul, resepsiyonda isteksiz bir adamdı. Ve ara sıra bir film üzerinde çalışmak için geri çekilmeyi severdi. Bu yüzden bir vekile ihtiyacı vardı. Yeni çalışanları işe alma konusunda içgüdüsel olarak yaptığı bir yeteneği vardı ve çalışanlarına özgürlük tanıyordu. Garsonlardan biri olan Philip Saunders, tiyatro yeteneğine sahip bir heykeltıraş olan Rob Jones'u işe aldı ve Serge onu hemen otel şefi olarak işe aldı.
Karizmatik Bay Jones bu rolün doğal bir parçasıydı, hatta biraz da. Bir akşam, orada çalışmaya başladıktan kısa bir süre sonra, akşam yemeği sona ererken, Bay Jones kendisini İngiliz pop yıldızı Dusty Springfield'ın drag versiyonuna dönüştürme isteği duydu. Pembe bir kumaş ceket, sarı peruk ve tüy boa giyen Bay Jones'un Dusty'si, üst kattaki banyolara giden tehlikeli sarmal merdivenlerden aşağı yürüdü ve Bayan Springfield'ın “Beni Sevdiğini Söylemene Gerek Yok” şarkısıyla dudak senkronizasyonu yaptı. ” ve “Dileyerek ve Umut Ederek.”
Performans, Raoul's'un vazgeçilmezi haline geldi; konukların Bay Jones'u utangaç numarası yaparak role adım atmaya ikna etmek için “Dusty, Dusty” diye bağırdığı giriş bölümü gibi. Barmen Eddie Hudson, sahneyi hazırlamak için iki espresso makinesinin buhar vanalarını açtı ve ışıkları kıstı. Bay Jones bazen görünüşünü bara kadar genişletmeye ikna ediliyordu ve sıklıkla garsonlar da ona katılıyordu ve Bay Hudson onu arkadan izliyordu. Kimse yaralanmadı ama bir yıl Bay Jones akvaryumu devirdi.
Guy Raoul, “Rob en büyük varlıklarımızdan biriydi” dedi.
Raoul'un en kötü şöhretli sanat eserlerinden birinin, Bay Schreiber'in yeşil kadife bir kanepede uzanmış halsiz, çıplak bir kızıl saçlıyı gösteren devasa portresinin aslında York Düşesi Sarah Ferguson olduğunu belirtmek için fotoğrafçı Martin Schreiber ile komplo kuran kişi Bay Jones'tu. , öyleydi (değildi). Ancak bu numara, bir miktar kraliyet ışıltısı ekledi. Bu yerin buna ihtiyacı olduğundan değil.
Bay Jones son kez 1988 yılının yılbaşı arifesinde sahneye çıktı. Dusty'yi birkaç ay önce emekliye ayırmıştı ama Dusty o gece geri döndü. Bay Jones üç hafta sonra AIDS'ten öldü.
Mutfağa gelince, burayı hiçbir zaman Yukarı Doğu Yakası'nın Fransız haute mutfağının tapınağı Lutèce'ye dönüştürmemek planlandı. Guy, amacın şehir merkezine biraz Fransız havası getirmek olduğunu söyledi. Menüde klasik bistro yemekleri yer alıyordu: enginar sosu, pate maison, steak au poivre. Guy, “Oraya gitseydin bunalmazdın,” dedi. “Yemek yerken hiçbir korkutma olmayacaktı. Eğer parmaklarınla yemek istersen sorun değildi.”
Serge Raoul, 9 Ekim 1937'de Fransa'nın Alsas kentinin doğusunda bir kasaba olan Altkirch'te doğdu. Ebeveynleri Hélène (Scherrer) ve Joseph Raoul, Joseph'in babası tarafından yerel çimento fabrikasındaki fabrika işçilerine hizmet veren bir restoran işletiyordu.
Ancak Serge'nin aile işine katılmaya niyeti yoktu ve elektrikçi olmak için eğitim alıyordu. Anne ve babası İkinci Dünya Savaşı'nın sonunda boşandı ve annesi Paris'e taşındı. Serge, 18 yaşında yanına geldi ve Fransız radyosunda ses mühendisi olarak çalıştı.
1962'de Birleşmiş Milletler için çalıştı, önce New York'ta, ardından Kongo'da yaşadı ve burada bir BM radyo istasyonunun kurulmasına yardım etti. On yıl boyunca Fransız televizyonunda New York muhabiri olarak çalıştıktan sonra altı ayını Kenya'da Maasailer hakkında bir belgesel çekerek geçirdi.
Bu arada kendisinden 13 yaş küçük olan Guy şef olmak için eğitim almıştı. Serge, sıtma hastası olduğu için hastalık izniyle New York'a döndüğünde kendisi ve kardeşi için bir restoran aramaya başladı. Bir süreliğine bu işi yürütebileceğini ve ardından tam zamanlı olarak film yapmaya geri dönebileceğini düşündü. Ama bağımlıydı.
Bay Raoul'un oğlu ve erkek kardeşinin yanı sıra iki torunu da hayatta kaldı. Priscilla Zavala ile olan evliliği, çiftin Nyack'a taşınmasının ardından 1980'lerin ortasında boşanmayla sonuçlandı. Bir süreliğine Hudson Nehri'ndeki bu kasabada bir Raoul's ve Bali'de birer tane daha vardı.
1986 yılında Bay Raoul, o zamanlar genç bir şef olan Thomas Keller ile Aşağı Manhattan'da Varick Caddesi'nde yeni bir restoran açtı. Eğitim için Paris'e göndermeden önce 1981'de onu geçici olarak işe aldı. Her iki erkeğin soyadının birleşimi olan Rakel's adını verdiler ve Bay Keller'in ezoterik ve iddialı yemek pişirme becerisinin vitrini haline geldi. 1990 yılında ekonomik durgunluk baş gösterdiğinde Bay Raoul burayı yeniledi ve Bay Keller şirketten ayrıldı. Bay Raoul, birkaç yıl sonra kapatmadan önce restoranı birkaç kez daha işletti.
Bay Keller, Bay Raoul'un ölümünden sonra Instagram'da “Hayatımın gidişatını değiştirdi ve beni bugün olduğum şef yaptı” diye yazdı.
Bay Raoul, felç geçirdikten sonra 2014 yılında emekli oldu ve yerine oğlu geçti.
Raoul gelecek yıl 50 yaşına girecek.Geçenlerde bir akşam barda üç misafir oturdu ve hiçbir rezervasyon mümkün olmadı.
Oğlu Karim Raoul, nedeninin glioblastoma olduğunu söyledi.
Raoul, 1975'te açıldı – hala oğlunun gözetiminde faaliyet gösteriyor – SoHo mahallesi kısmen çorak bir araziyken, buradaki terk edilmiş eski depoları yavaş yavaş dolduran sanatçılar ve batıdaki apartmanlarda gelişen İtalyan topluluğu tarafından dolduruluyordu.
Serge bir restoran aramaya gittiğinde Serge belgesel çekiyordu ve Guy şehir merkezinde şef olarak çalışıyordu. Bir arkadaşım, Sullivan ile Thompson arasındaki Prince Caddesi'ndeki rahat ve eskimiş spagetti ve köfte restoranı Luizzi's'in satılık olabileceğini düşündü. Anlaşıldığı üzere, sahipleri Ida ve Tom Luizzi, Bay Luizzi'nin her gün uğraması ve kedi Inky'nin kalması için gerekli düzenlemeleri de içeren bir anlaşma yapmaktan memnuniyet duyuyorlardı.
Eski dekora gelince, Raoul kardeşler Chianti şişelerini masaların üzerine attılar ama geri kalanını sakladılar: bar, kabinler, teneke tavanlar ve duvarlar ve arka planda akvaryum. (Yıllar boyunca onu nesiller boyu Japon balıklarıyla yeniden stokladılar.) Buzdolapları ve derin dondurucular hâlâ İtalyan yemekleriyle doluydu ve ilk iki hafta, malzemeler bitene kadar Raoul'un menüsü çoğunlukla İtalyan yemeklerinden oluşuyordu.
Guy Raoul, “Paramız yoktu, o yüzden bıraktık” dedi.
Bay Luizzi her sabah dükkânı açmak için geldi ve ardından Serge evin ön cephesiyle ilgilenirken Guy'la birlikte mutfakta kaldı.
İlk müşteriler James Rosenquist ve David Salle gibi mahalle sanatçıları ve onları şehir merkezinde takip eden galeri sahiplerinin yanı sıra Serge'nin on yıl boyunca çalıştığı Fransız televizyonundaki meslektaşlarıydı.
Bazı vatandaşlar faturalarını sanat eserleriyle öderken, restoranın duvarları dolmaya başladı. Raoul'lar, Charles de Gaulle'ün bir portresi de dahil olmak üzere kendi dokunuşlarını eklediler. Inky, Bodrum'a gönderildiği Sağlık Bakanlığı denetimleri dışında bankların arkasına saklanan rahat bir arkadaştı. İsrailli bir arkadaşının orada bir porno film çekmek için ödediği 500 dolar gibi daha küçük nakit yardımları da vardı. Restoran topallayarak ilerledi ve ardından koşmaya başladı.
Seymour Britchky 1980'de New York Magazine için yazdığı bir incelemede “Herkes Raoul's'a geliyor” diye yazmıştı. “Zengin ressamlar ve açlıktan ölmek üzere olan sanat satıcıları, gösterişli giyimli yerel halk ve pantolonlarına uyan ceketler giyen şehir dışı insanlar – zenginler ve yırtık pırtıklar.” Raoul'un hayatı iş başında demokrasidir.”
Avustralyalı sanat eleştirmeni Robert Hughes, 1980'lerin başında kendisini Raoul's'a götürdüğünde o zamanlar BBC'nin New York büro şefi olan Peter Foges'a “Düşmanlarım, dostlarım ve benim tarzımda yiyecekleri var” demişti. (Bay Hughes, özel yemek olan steak au poivre'yi sipariş etti.)
Bay Foges, barda Julian Schnabel ve Bay Salle ile galerici Mary Boone'u gördüğünü hatırladı. 2018 tarihli bir makalesinde onun Bay Hughes'a “geçerken saf nefret dolu bir bakış” attığını yazdı. Bay Foges bu ilk ziyaretten büyülenmişti ve sık sık, yeri kapatacak kadar uzun süre kalan sert yazar Christopher Hitchens ile birlikte geri dönüyordu. (“Saturday Night Live”ın ilk oyuncuları da sık sık dükkânı kilitliyor ve birbirlerine bir standta pusu kuruyorlardı; John Belushi yakınlardaki Morton Caddesi'nde yaşıyordu.) Bir gece, Bay Foges dışarı çıkarken Andy Warhol'la karşılaştı. Polaroid fotoğrafını cebine koydu ve yazdığına göre “büyük bir limuzinle uzaklaştı.”
Hareketli 80'ler sanat piyasasının ve Wall Street'in yükselişine tanık oldu ve her ikisinin de artan serveti Raoul'un hayatını ateşledi.
Kibar ve içine kapanık Serge Raoul, resepsiyonda isteksiz bir adamdı. Ve ara sıra bir film üzerinde çalışmak için geri çekilmeyi severdi. Bu yüzden bir vekile ihtiyacı vardı. Yeni çalışanları işe alma konusunda içgüdüsel olarak yaptığı bir yeteneği vardı ve çalışanlarına özgürlük tanıyordu. Garsonlardan biri olan Philip Saunders, tiyatro yeteneğine sahip bir heykeltıraş olan Rob Jones'u işe aldı ve Serge onu hemen otel şefi olarak işe aldı.
Karizmatik Bay Jones bu rolün doğal bir parçasıydı, hatta biraz da. Bir akşam, orada çalışmaya başladıktan kısa bir süre sonra, akşam yemeği sona ererken, Bay Jones kendisini İngiliz pop yıldızı Dusty Springfield'ın drag versiyonuna dönüştürme isteği duydu. Pembe bir kumaş ceket, sarı peruk ve tüy boa giyen Bay Jones'un Dusty'si, üst kattaki banyolara giden tehlikeli sarmal merdivenlerden aşağı yürüdü ve Bayan Springfield'ın “Beni Sevdiğini Söylemene Gerek Yok” şarkısıyla dudak senkronizasyonu yaptı. ” ve “Dileyerek ve Umut Ederek.”
Performans, Raoul's'un vazgeçilmezi haline geldi; konukların Bay Jones'u utangaç numarası yaparak role adım atmaya ikna etmek için “Dusty, Dusty” diye bağırdığı giriş bölümü gibi. Barmen Eddie Hudson, sahneyi hazırlamak için iki espresso makinesinin buhar vanalarını açtı ve ışıkları kıstı. Bay Jones bazen görünüşünü bara kadar genişletmeye ikna ediliyordu ve sıklıkla garsonlar da ona katılıyordu ve Bay Hudson onu arkadan izliyordu. Kimse yaralanmadı ama bir yıl Bay Jones akvaryumu devirdi.
Guy Raoul, “Rob en büyük varlıklarımızdan biriydi” dedi.
Raoul'un en kötü şöhretli sanat eserlerinden birinin, Bay Schreiber'in yeşil kadife bir kanepede uzanmış halsiz, çıplak bir kızıl saçlıyı gösteren devasa portresinin aslında York Düşesi Sarah Ferguson olduğunu belirtmek için fotoğrafçı Martin Schreiber ile komplo kuran kişi Bay Jones'tu. , öyleydi (değildi). Ancak bu numara, bir miktar kraliyet ışıltısı ekledi. Bu yerin buna ihtiyacı olduğundan değil.
Bay Jones son kez 1988 yılının yılbaşı arifesinde sahneye çıktı. Dusty'yi birkaç ay önce emekliye ayırmıştı ama Dusty o gece geri döndü. Bay Jones üç hafta sonra AIDS'ten öldü.
Mutfağa gelince, burayı hiçbir zaman Yukarı Doğu Yakası'nın Fransız haute mutfağının tapınağı Lutèce'ye dönüştürmemek planlandı. Guy, amacın şehir merkezine biraz Fransız havası getirmek olduğunu söyledi. Menüde klasik bistro yemekleri yer alıyordu: enginar sosu, pate maison, steak au poivre. Guy, “Oraya gitseydin bunalmazdın,” dedi. “Yemek yerken hiçbir korkutma olmayacaktı. Eğer parmaklarınla yemek istersen sorun değildi.”
Serge Raoul, 9 Ekim 1937'de Fransa'nın Alsas kentinin doğusunda bir kasaba olan Altkirch'te doğdu. Ebeveynleri Hélène (Scherrer) ve Joseph Raoul, Joseph'in babası tarafından yerel çimento fabrikasındaki fabrika işçilerine hizmet veren bir restoran işletiyordu.
Ancak Serge'nin aile işine katılmaya niyeti yoktu ve elektrikçi olmak için eğitim alıyordu. Anne ve babası İkinci Dünya Savaşı'nın sonunda boşandı ve annesi Paris'e taşındı. Serge, 18 yaşında yanına geldi ve Fransız radyosunda ses mühendisi olarak çalıştı.
1962'de Birleşmiş Milletler için çalıştı, önce New York'ta, ardından Kongo'da yaşadı ve burada bir BM radyo istasyonunun kurulmasına yardım etti. On yıl boyunca Fransız televizyonunda New York muhabiri olarak çalıştıktan sonra altı ayını Kenya'da Maasailer hakkında bir belgesel çekerek geçirdi.
Bu arada kendisinden 13 yaş küçük olan Guy şef olmak için eğitim almıştı. Serge, sıtma hastası olduğu için hastalık izniyle New York'a döndüğünde kendisi ve kardeşi için bir restoran aramaya başladı. Bir süreliğine bu işi yürütebileceğini ve ardından tam zamanlı olarak film yapmaya geri dönebileceğini düşündü. Ama bağımlıydı.
Bay Raoul'un oğlu ve erkek kardeşinin yanı sıra iki torunu da hayatta kaldı. Priscilla Zavala ile olan evliliği, çiftin Nyack'a taşınmasının ardından 1980'lerin ortasında boşanmayla sonuçlandı. Bir süreliğine Hudson Nehri'ndeki bu kasabada bir Raoul's ve Bali'de birer tane daha vardı.
1986 yılında Bay Raoul, o zamanlar genç bir şef olan Thomas Keller ile Aşağı Manhattan'da Varick Caddesi'nde yeni bir restoran açtı. Eğitim için Paris'e göndermeden önce 1981'de onu geçici olarak işe aldı. Her iki erkeğin soyadının birleşimi olan Rakel's adını verdiler ve Bay Keller'in ezoterik ve iddialı yemek pişirme becerisinin vitrini haline geldi. 1990 yılında ekonomik durgunluk baş gösterdiğinde Bay Raoul burayı yeniledi ve Bay Keller şirketten ayrıldı. Bay Raoul, birkaç yıl sonra kapatmadan önce restoranı birkaç kez daha işletti.
Bay Keller, Bay Raoul'un ölümünden sonra Instagram'da “Hayatımın gidişatını değiştirdi ve beni bugün olduğum şef yaptı” diye yazdı.
Bay Raoul, felç geçirdikten sonra 2014 yılında emekli oldu ve yerine oğlu geçti.
Raoul gelecek yıl 50 yaşına girecek.Geçenlerde bir akşam barda üç misafir oturdu ve hiçbir rezervasyon mümkün olmadı.