Hem yeni başlayanlar hem de deneyimli aşçılar için tavuk hazırlamak birçok soruyu (ve sinirleri!) beraberinde getirebilir. Salmonella kapacak mıyım? Bütün bir kuşu nasıl keserim? Sonsuza kadar kuru göğüs etine mahkum muyum? Şef ve yemek kitabı yazarı Sohla El-Waylly, Cooking 101 YouTube serisinin üçüncü bölümünde kuşun temellerini öğrenmenize yardımcı oluyor, ardından beyaz ve koyu eti öne çıkaran bir avuç tarifle sizi hazırlıyor.
Nasıl tavuk satın alacağınızı öğrenin: Organik, merada yetiştirilen, miras türü ve havayla soğutulmuş olanlar da dahil olmak üzere marketlerdeki kümes hayvanı etiketlerinin çeşitliliğini anlayın.
Çapraz bulaşmayı önleyin: Optimum gıda güvenliği açısından tavuğunuzu yıkamanın neden tavsiye edilmediğini öğrenin.
Spatchcock tam bir kuş: Bütün bir kuşu satın almak genellikle daha uygun maliyetlidir. Etin eşit şekilde pişmesi için omurgayı nasıl çıkaracağınızı öğrenin.
Tavuğunuzu her seferinde eşit şekilde kızartın: Birkaç teknik ve son derece basit bir kuru salamura sizi başarıya hazırlayacaktır.
Bir daha asla kuru göğüsleri pişirmeyin: Yumuşak ve yağsız göğüs eti hafta içi kolay kızartma için idealdir.
Koyu eti etkili bir şekilde kızartın: Koyu etin içindeki yağ ve bağ dokusu, etin uzun süre pişmeye dayanabilmesini sağlar.
Kalan kemikleri ve etleri kullanın: Basit, esnek stok formülüyle karkastan en iyi şekilde yararlanın.
Nasıl tavuk satın alacağınızı öğrenin: Organik, merada yetiştirilen, miras türü ve havayla soğutulmuş olanlar da dahil olmak üzere marketlerdeki kümes hayvanı etiketlerinin çeşitliliğini anlayın.
Çapraz bulaşmayı önleyin: Optimum gıda güvenliği açısından tavuğunuzu yıkamanın neden tavsiye edilmediğini öğrenin.
Spatchcock tam bir kuş: Bütün bir kuşu satın almak genellikle daha uygun maliyetlidir. Etin eşit şekilde pişmesi için omurgayı nasıl çıkaracağınızı öğrenin.
Tavuğunuzu her seferinde eşit şekilde kızartın: Birkaç teknik ve son derece basit bir kuru salamura sizi başarıya hazırlayacaktır.
Bir daha asla kuru göğüsleri pişirmeyin: Yumuşak ve yağsız göğüs eti hafta içi kolay kızartma için idealdir.
Koyu eti etkili bir şekilde kızartın: Koyu etin içindeki yağ ve bağ dokusu, etin uzun süre pişmeye dayanabilmesini sağlar.
Kalan kemikleri ve etleri kullanın: Basit, esnek stok formülüyle karkastan en iyi şekilde yararlanın.