Bugün pek çok kişi, Ulusal Futbol Ligi mutfağının harika yiyeceklerinden biri olan kırmızı biberi (yukarıda) kanat ve nachos ile yapacak. Ali Slagle'ın tarifi birinci sınıftır: lezzet, baharat ve dumanla doludur ve yapımı oldukça kolaydır. Süpermarketten aldığınız ince doğranmış şeyler yerine kasaptan aldığınız iri kıymayla yapmayı tercih ederim ama bu sadece benim hayal gücüm. Tadının tadını ortaya çıkaracak kadar yağlı olduğu sürece dilediğiniz etle yapın. Hangi takımı seçerseniz seçin, Şili Super Bowl galibiyetini garantilemenin harika bir yoludur.
Önerilen tarif
Acı biber
Tarifi görüntüle →
Ancak yakın zamanda Jamaika doğumlu şef Darian Bryan'la tanışacak kadar şanslıydım ve öküz kuyruğu yahnisi hakkında bir tartışmaya girdik ve bu da beni aynı akşam bu yemeği yapmaya yöneltti ve bunun şampiyona için mükemmel bir yemek olduğu sonucuna vardım. Bugün. Öküz kuyruğunun nasıl kızartılacağını New York'taki Golden Krust Caribbean Bakery & Grill'in şefi Velma Hawthorne'dan öğrendim. Kendisi yahniyi yanmış şeker veya kahverengi sos kullanarak hazırlıyor. Harika ama süreç bir pot için cehenneme dönüşebilir. Bryan bunu söylediğimde güldü ve bunun yerine ticari bir esmerleştirme sosu kullanmanın tamamen sorun olmadığını söyledi – çoğu markette bulunan Kitchen Bouquet gibi bir şey. Bunu yaptım ve sonuç olağanüstüydü.
Haftanın geri kalanına gelince. …
Pazartesi
Bulgogi tarzı tofumu yapmak için gerçek bir tarife ihtiyacınız yok, sadece biraz gochujang, ssamjang ve kilerden birkaç temel malzeme, çıtır ateşli tofu parçalarını sarmak için biraz marul ve bir kase pirinç yeterli. Ama bunun için benim sözüme güvenmeyin. Okuyuculardan biri olan Marissa'nın talimatlarım üzerine bıraktığı bir not: “Tofu çıtırdı ve tadı muhteşemdi. Kesinlikle yeni bir favori.”
Salı
Ali Slagle'ın Remoulade Soslu Çıtır Fırında Balık tarifi, yazlık, ufalanan kabuklu bir balık kulübesine hafta ortası kolay bir kış gezisidir; lezzetli, nemli et; ve büyük bir yağ kabına gerek yoktur. Bu, en iyi haliyle tepsi pişirmedir.
Çarşamba
Nigella Lawson'ın kavrulmuş balkabağı, turp ve beyaz peynirli salata tarifini çok seviyorum, ancak dürüst olmak gerekirse genellikle balkabağı yerine balkabağı kullanıyorum. Tatlı patatesler de işe yarar mı? Öyle olurdu ve bu çok güzel bir yemek olurdu.
Perşembe
“Basit” tavuk şehriye çorbaları genellikle et lokantası tavuktan kalan şeritlere veya yırtık et lokantası tavuğuna dayanır. Ancak Alexa Weibel'in tarifi bunun yerine sotelenmiş kıyma ile başlıyor, bu da çok daha karmaşık ve tatmin edici bir temel oluşturuyor. 30 dakika içinde yemeye hazır olacaksınız.
Cuma
O zaman hafta sonuna bir çeşit ziyafetle başlayabilirsiniz: Pierre Franey'nin 1980'lerin sonunda Bryan Miller'a hayata geçirdiği sütlü domuz kızartma tarifi, Miller'in yıllarca patronu olan Adrienne Biasin'in mutfağından bir anısı. Paris'teki bistro Chez la Vieille'in. Lezzetli.
Haberler Cooking'de binlerce (ve binlerce) başka tarif sizi bekliyor, ancak bunları okumak için bir aboneliğe ihtiyacınız olacak. Abonelikler önemlidir. Çalışmalarımızı destekliyor ve devam etmesini sağlıyorsunuz. Henüz çıkarmadıysanız, bugün bunu yapmayı düşünüp düşünmeyeceğinizi sormak istiyorum. Teşekkürler.
Teknolojimizle ilgili herhangi bir sorun yaşarsanız yardım etmek için buradayız. Yardım için şunu yazmanız yeterli: Cookingcare@Haber. Birisi sizinle iletişime geçecek. Veya duyurmak istediğiniz veya çabalarımızı desteklemek istediğiniz bir şey varsa bana yazabilirsiniz: foodeditor@Haber. Keşke her mektuba cevap verebilseydim. Ama elime geçen herkesi okuyorum.
Artık bunun yiyecek ya da çay fiyatıyla hiçbir ilgisi yok, ancak Tim Brinkhof'un Smithsonian Magazine'de Hollandalı ressamların yaklaşık 1250'den 1860'a kadar süren Küçük Buzul Çağı'nın aşırı hava koşullarını nasıl tasvir ettiğine dair büyüleyici bir hikayesi var.
Ünlü Profilleri – duramıyorum, durmayacağım. İşte Simone Biles, Leah Faye Cooper'ın Vanity Fair filminde.
Kaçırmış olmanız durumunda, Haberler için Alex Vadukul'un, restoran işletmecisi Keith McNally'nin 1990 yapımı Gecenin Sonu filmini New York tiyatrosunda yeniden canlandırmasını konu alan bu makalesini tavsiye ederim. Gösteri için bilet kuponu gösteren herkese restoranlarında yarı fiyatına akşam yemeği verildi.
Önerilen tarif
Acı biber
Tarifi görüntüle →
Ancak yakın zamanda Jamaika doğumlu şef Darian Bryan'la tanışacak kadar şanslıydım ve öküz kuyruğu yahnisi hakkında bir tartışmaya girdik ve bu da beni aynı akşam bu yemeği yapmaya yöneltti ve bunun şampiyona için mükemmel bir yemek olduğu sonucuna vardım. Bugün. Öküz kuyruğunun nasıl kızartılacağını New York'taki Golden Krust Caribbean Bakery & Grill'in şefi Velma Hawthorne'dan öğrendim. Kendisi yahniyi yanmış şeker veya kahverengi sos kullanarak hazırlıyor. Harika ama süreç bir pot için cehenneme dönüşebilir. Bryan bunu söylediğimde güldü ve bunun yerine ticari bir esmerleştirme sosu kullanmanın tamamen sorun olmadığını söyledi – çoğu markette bulunan Kitchen Bouquet gibi bir şey. Bunu yaptım ve sonuç olağanüstüydü.
Haftanın geri kalanına gelince. …
Pazartesi
Bulgogi tarzı tofumu yapmak için gerçek bir tarife ihtiyacınız yok, sadece biraz gochujang, ssamjang ve kilerden birkaç temel malzeme, çıtır ateşli tofu parçalarını sarmak için biraz marul ve bir kase pirinç yeterli. Ama bunun için benim sözüme güvenmeyin. Okuyuculardan biri olan Marissa'nın talimatlarım üzerine bıraktığı bir not: “Tofu çıtırdı ve tadı muhteşemdi. Kesinlikle yeni bir favori.”
Salı
Ali Slagle'ın Remoulade Soslu Çıtır Fırında Balık tarifi, yazlık, ufalanan kabuklu bir balık kulübesine hafta ortası kolay bir kış gezisidir; lezzetli, nemli et; ve büyük bir yağ kabına gerek yoktur. Bu, en iyi haliyle tepsi pişirmedir.
Çarşamba
Nigella Lawson'ın kavrulmuş balkabağı, turp ve beyaz peynirli salata tarifini çok seviyorum, ancak dürüst olmak gerekirse genellikle balkabağı yerine balkabağı kullanıyorum. Tatlı patatesler de işe yarar mı? Öyle olurdu ve bu çok güzel bir yemek olurdu.
Perşembe
“Basit” tavuk şehriye çorbaları genellikle et lokantası tavuktan kalan şeritlere veya yırtık et lokantası tavuğuna dayanır. Ancak Alexa Weibel'in tarifi bunun yerine sotelenmiş kıyma ile başlıyor, bu da çok daha karmaşık ve tatmin edici bir temel oluşturuyor. 30 dakika içinde yemeye hazır olacaksınız.
Cuma
O zaman hafta sonuna bir çeşit ziyafetle başlayabilirsiniz: Pierre Franey'nin 1980'lerin sonunda Bryan Miller'a hayata geçirdiği sütlü domuz kızartma tarifi, Miller'in yıllarca patronu olan Adrienne Biasin'in mutfağından bir anısı. Paris'teki bistro Chez la Vieille'in. Lezzetli.
Haberler Cooking'de binlerce (ve binlerce) başka tarif sizi bekliyor, ancak bunları okumak için bir aboneliğe ihtiyacınız olacak. Abonelikler önemlidir. Çalışmalarımızı destekliyor ve devam etmesini sağlıyorsunuz. Henüz çıkarmadıysanız, bugün bunu yapmayı düşünüp düşünmeyeceğinizi sormak istiyorum. Teşekkürler.
Teknolojimizle ilgili herhangi bir sorun yaşarsanız yardım etmek için buradayız. Yardım için şunu yazmanız yeterli: Cookingcare@Haber. Birisi sizinle iletişime geçecek. Veya duyurmak istediğiniz veya çabalarımızı desteklemek istediğiniz bir şey varsa bana yazabilirsiniz: foodeditor@Haber. Keşke her mektuba cevap verebilseydim. Ama elime geçen herkesi okuyorum.
Artık bunun yiyecek ya da çay fiyatıyla hiçbir ilgisi yok, ancak Tim Brinkhof'un Smithsonian Magazine'de Hollandalı ressamların yaklaşık 1250'den 1860'a kadar süren Küçük Buzul Çağı'nın aşırı hava koşullarını nasıl tasvir ettiğine dair büyüleyici bir hikayesi var.
Ünlü Profilleri – duramıyorum, durmayacağım. İşte Simone Biles, Leah Faye Cooper'ın Vanity Fair filminde.
Kaçırmış olmanız durumunda, Haberler için Alex Vadukul'un, restoran işletmecisi Keith McNally'nin 1990 yapımı Gecenin Sonu filmini New York tiyatrosunda yeniden canlandırmasını konu alan bu makalesini tavsiye ederim. Gösteri için bilet kuponu gösteren herkese restoranlarında yarı fiyatına akşam yemeği verildi.