On yıl öncesine kadar, California Agave bitkilerinin bir peluş Santa Barbara bahçesinde verimli bir San Joaquin sahasından daha fazla bulunma olasılığı daha yüksekti. Ancak son yıllarda çiftçiler, bir girişimci dalgası Kaliforniya Agaven Spiritos endüstrisinin yükselişine başlamış olduğu için, tekila ve mezcalın geleneksel üretimi için önemli olan bu kuraklığa dayanıklı bitkiyi geliştirmeye başladılar.
California Agave Konseyi'nin kurucu direktörü Craig Reynolds, ilk kez 2014 yılında Yolo County'de Blue Weber Agave bitkilerinin hasadı diken Craig Reynolds, “Her zaman bebeklik döneminde olduğumuzu söyledim” dedi.
2022 tarihli bir eyalet yasasına göre, tadı sertifikalı California Agaven-ruhu benzeri, ancak sürdürülebilirliği ve yerel tedarikleri takdir eden müşteriler için cazip olan Meksikalı tekila ve mezcal-IM eyaleti tarafından yetiştirildi, işlendi ve damıtıldı. Bu üreticiler ve Brenner için Meksika ile rekabet ne gelecekteki hedef ne de mevcut bir seçenektir.
Sadece Meksika'daki belirli bölgelerden yapılan koşullar, Fransız şampanyası veya İtalyan Parmesan için bölgesel olarak spesifik kısıtlamalara benzer şekilde, menşe mezhebi ile korunan yasal isimler olan “tekila” veya “mezcal” adlı isimlendirme hakkına sahiptir. Ulusal İçecek İthalatçıları Birliği başkanı Robert Tobiaassen'e göre, ABD-Meksika-Kanada anlaşmasının bir parçası olarak nitelendirilen tekila ve mezcal ürünleri tarifelerden çıkarılıyor.
Teksas ve Arizona gibi diğer eyaletler pazara girerken, Meksika'nın performansına kıyasla kayboluyorlar. 2024'te Meksika, dünya çapında yaklaşık 300 milyon şişe tekila ve mezcal ihraç etti – 160 Olimpik yüzme havuzunu doldurmak için yeterli sıvı – ve 251 milyon şişe sadece ABD'ye gidiyor.
Aynı yıl Kaliforniya, tek bir arka bahçe havuzunun büyüklüğü gibi yaklaşık 3.750 şişe agave ruhu üretti.
Ancak California Brenner, kalitede rekabet edebileceklerini düşünüyor. Kadınlara pazarlanan bir agave ruhu olan ortaya çıkan etiket La Tintura'nın kurucusu Dr. Krista Ramonas, hareketi 1976'dan “Kaliforniya'nın tüm Gaul'u yendiği” belirleyici bir kör şarap tadımı olan Paris'in yargısıyla karşılaştırıyor.
“Tarifeler bize bu ürünlerden bazılarının kendi ülkemizde mevcut olabileceğini öğretiyor” dedi. Diyerek şöyle devam etti: “Bunu burada genişletebilir ve Cabernet'in Napa'da asla yetiştirilemeyeceğini söylediğiniz gibi yepyeni bir endüstriyi çiçek açabiliriz.”
Ama zaman alacak. Agave bitkilerinin minimum su kaynağına ihtiyacı olsa da, olgunluğa ulaşmak için ortalama sekiz yıl ve bazı çeşitler için daha uzun sürer. Tüm bitki hasat edilir ve döngü tekrar başlar. Bitkiler ve damıtma arasındaki önemli gecikme nedeniyle, Meksika'dan California üreticileri Agave tedarik etmek zorunda kaldı çünkü evde yeterince bakım vermedi.
Agave Konseyi'nin şu anki başkanı ve California Agave yetiştiricilerinin yönetici ortağı Stuart Woolf, 2019'da Huron'daki aile çiftliğine Agave ekmeye başladı ve sonunda hasatını 450 dönüme genişletti ve bu da onu ABD'nin en büyük Agave üreticisi haline getirdi. “Kaliforniya su sorunlarına uyumun bir parçası olarak kuraklık -toleranslı, iklim hasadı inşa ediyoruz” dedi.
Bay Woolf, bu yıl mülküne 100 dönüm daha ekecek ve Kaliforniya endüstrisinin yıl sonuna kadar dikilen 1.100 hektara çıkarılacağına inanıyor.
Bugün Güney Kaliforniya'da yaşayan dördüncü nesil bir çiftçi olan Sharla Ortega, başlangıçta Murrieta'daki 11 hektarlık mülkünde dik bir tepede zemini stabilize etmek için 50 mavi Amerikalı dikti. Hicuelos olarak bilinen dallar hızla 5.000 hasat haline geldi, bu da elbette Pasifik Okyanusu'ndan, sadece 12 mil batısında sürüklenen deniz tabakası tarafından sulandı. Meksika'nın Jalisco'nun tekila üreten bölgesinden ailesi olan kocası Leo ile birlikte, hasat portföylerini damıtıcı durumuna teslim edebilmeleri için diğer bitki türlerini içerecek şekilde genişlettiler.
Sektörün büyümesi, CO2 ayak izinizi azaltmak için katı yerel fırsatlar sundu. Santa Cruz'daki Venüs Spirits'in kurucusu Sean Venus, “Yüzde 100 yerel ürünlere yoğunlaşan restoranlar için” dedi.
Meksika, Zihuatanejo'da doğan ve Jano Spirits'in ortak ortağı Gian Nelson, devasa agave kalpleri ile istifleyen derin, yanan bir çukuru istifleyen 2024'ün ilk hasatını hatırlıyor. Beklenmedik yağmur hasadı mahvetmesine rağmen, kutlamayı ve amacı azaltmadı.
“Bu eyalette bir şeyi alıp başka bir şeye dönüştürmek için zengin bir hikaye var.” “İklim ve bir şey yapmak için düşünmenin yoluna ve bunu yapmak için kum var.”
California Agave Spirits'i denemek için
Kaliforniya dışında nakliye şu anda mevcut değil, ancak distilatörün yasaların değişip değişmediğini sorgulayın.
El Ladrón Yolo90 ABD Doları, Venüs Ruhları, Santa Cruz, California. Kaliforniya'da tamamen büyümüş ve damıtılmış ilk Agave ruhu.
Tecolotito55 ABD Doları, Ventura Spirits, Ventura, California. Blancos ve depo, Goleta, California'daki Georgi Çiftliği'nde yönetiyor ve hasat ediliyor.
Jano GeoristNapa, California. Kaliforniya'daki tarım çiftçileri ile ortaklıklarda geleneksel olarak hasat edilmiş ve kavrulmuş küçük parti damıtmaları.
Çok hicuelos90 ABD Doları, Koruma Damıtma, Mamut Gölleri, Kaliforniya. Nadir Parçalı Bitkiler grubu.
Takip etmek Haberler Instagram'da CooksSunmak FacebookSunmak YouTubeSunmak Tiktok Ve Pinterest. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleriyle Haberler Pişirme'den düzenli güncellemeler alın.
California Agave Konseyi'nin kurucu direktörü Craig Reynolds, ilk kez 2014 yılında Yolo County'de Blue Weber Agave bitkilerinin hasadı diken Craig Reynolds, “Her zaman bebeklik döneminde olduğumuzu söyledim” dedi.
2022 tarihli bir eyalet yasasına göre, tadı sertifikalı California Agaven-ruhu benzeri, ancak sürdürülebilirliği ve yerel tedarikleri takdir eden müşteriler için cazip olan Meksikalı tekila ve mezcal-IM eyaleti tarafından yetiştirildi, işlendi ve damıtıldı. Bu üreticiler ve Brenner için Meksika ile rekabet ne gelecekteki hedef ne de mevcut bir seçenektir.
Sadece Meksika'daki belirli bölgelerden yapılan koşullar, Fransız şampanyası veya İtalyan Parmesan için bölgesel olarak spesifik kısıtlamalara benzer şekilde, menşe mezhebi ile korunan yasal isimler olan “tekila” veya “mezcal” adlı isimlendirme hakkına sahiptir. Ulusal İçecek İthalatçıları Birliği başkanı Robert Tobiaassen'e göre, ABD-Meksika-Kanada anlaşmasının bir parçası olarak nitelendirilen tekila ve mezcal ürünleri tarifelerden çıkarılıyor.
Teksas ve Arizona gibi diğer eyaletler pazara girerken, Meksika'nın performansına kıyasla kayboluyorlar. 2024'te Meksika, dünya çapında yaklaşık 300 milyon şişe tekila ve mezcal ihraç etti – 160 Olimpik yüzme havuzunu doldurmak için yeterli sıvı – ve 251 milyon şişe sadece ABD'ye gidiyor.
Aynı yıl Kaliforniya, tek bir arka bahçe havuzunun büyüklüğü gibi yaklaşık 3.750 şişe agave ruhu üretti.
Ancak California Brenner, kalitede rekabet edebileceklerini düşünüyor. Kadınlara pazarlanan bir agave ruhu olan ortaya çıkan etiket La Tintura'nın kurucusu Dr. Krista Ramonas, hareketi 1976'dan “Kaliforniya'nın tüm Gaul'u yendiği” belirleyici bir kör şarap tadımı olan Paris'in yargısıyla karşılaştırıyor.
“Tarifeler bize bu ürünlerden bazılarının kendi ülkemizde mevcut olabileceğini öğretiyor” dedi. Diyerek şöyle devam etti: “Bunu burada genişletebilir ve Cabernet'in Napa'da asla yetiştirilemeyeceğini söylediğiniz gibi yepyeni bir endüstriyi çiçek açabiliriz.”
Ama zaman alacak. Agave bitkilerinin minimum su kaynağına ihtiyacı olsa da, olgunluğa ulaşmak için ortalama sekiz yıl ve bazı çeşitler için daha uzun sürer. Tüm bitki hasat edilir ve döngü tekrar başlar. Bitkiler ve damıtma arasındaki önemli gecikme nedeniyle, Meksika'dan California üreticileri Agave tedarik etmek zorunda kaldı çünkü evde yeterince bakım vermedi.
Agave Konseyi'nin şu anki başkanı ve California Agave yetiştiricilerinin yönetici ortağı Stuart Woolf, 2019'da Huron'daki aile çiftliğine Agave ekmeye başladı ve sonunda hasatını 450 dönüme genişletti ve bu da onu ABD'nin en büyük Agave üreticisi haline getirdi. “Kaliforniya su sorunlarına uyumun bir parçası olarak kuraklık -toleranslı, iklim hasadı inşa ediyoruz” dedi.
Bay Woolf, bu yıl mülküne 100 dönüm daha ekecek ve Kaliforniya endüstrisinin yıl sonuna kadar dikilen 1.100 hektara çıkarılacağına inanıyor.
Bugün Güney Kaliforniya'da yaşayan dördüncü nesil bir çiftçi olan Sharla Ortega, başlangıçta Murrieta'daki 11 hektarlık mülkünde dik bir tepede zemini stabilize etmek için 50 mavi Amerikalı dikti. Hicuelos olarak bilinen dallar hızla 5.000 hasat haline geldi, bu da elbette Pasifik Okyanusu'ndan, sadece 12 mil batısında sürüklenen deniz tabakası tarafından sulandı. Meksika'nın Jalisco'nun tekila üreten bölgesinden ailesi olan kocası Leo ile birlikte, hasat portföylerini damıtıcı durumuna teslim edebilmeleri için diğer bitki türlerini içerecek şekilde genişlettiler.
Sektörün büyümesi, CO2 ayak izinizi azaltmak için katı yerel fırsatlar sundu. Santa Cruz'daki Venüs Spirits'in kurucusu Sean Venus, “Yüzde 100 yerel ürünlere yoğunlaşan restoranlar için” dedi.
Meksika, Zihuatanejo'da doğan ve Jano Spirits'in ortak ortağı Gian Nelson, devasa agave kalpleri ile istifleyen derin, yanan bir çukuru istifleyen 2024'ün ilk hasatını hatırlıyor. Beklenmedik yağmur hasadı mahvetmesine rağmen, kutlamayı ve amacı azaltmadı.
“Bu eyalette bir şeyi alıp başka bir şeye dönüştürmek için zengin bir hikaye var.” “İklim ve bir şey yapmak için düşünmenin yoluna ve bunu yapmak için kum var.”
California Agave Spirits'i denemek için
Kaliforniya dışında nakliye şu anda mevcut değil, ancak distilatörün yasaların değişip değişmediğini sorgulayın.
El Ladrón Yolo90 ABD Doları, Venüs Ruhları, Santa Cruz, California. Kaliforniya'da tamamen büyümüş ve damıtılmış ilk Agave ruhu.
Tecolotito55 ABD Doları, Ventura Spirits, Ventura, California. Blancos ve depo, Goleta, California'daki Georgi Çiftliği'nde yönetiyor ve hasat ediliyor.
Jano GeoristNapa, California. Kaliforniya'daki tarım çiftçileri ile ortaklıklarda geleneksel olarak hasat edilmiş ve kavrulmuş küçük parti damıtmaları.
Çok hicuelos90 ABD Doları, Koruma Damıtma, Mamut Gölleri, Kaliforniya. Nadir Parçalı Bitkiler grubu.
Takip etmek Haberler Instagram'da CooksSunmak FacebookSunmak YouTubeSunmak Tiktok Ve Pinterest. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleriyle Haberler Pişirme'den düzenli güncellemeler alın.