Hepimiz daha önce duymuşuzdur: Evde yapabileceğiniz bir şey için neden bir restorana gidelim? Ama bazen öyle inanılmaz, öyle unutulmaz bir şey sipariş edersiniz ki canınız ne zaman canınız isterse, tarifi hemen yapmak istersiniz.
Burada The Times’da, on yıllardır lüks Fransız restoranlarından mahalle yemeklerine kadar Haberler Cooking’te bulunan restoran tariflerini topluyoruz. Şefler bir şeyleri rafine etme eğiliminde olduğundan, bu yemekleri uyarlamak bir zorluk teşkil ediyor. Yine de ısrar ediyoruz.
Şimdi restoranlardan topladığımız bazı tariflere ve kendi mutfağım için can attığım bazı tariflere bakalım. Ve her zaman istediğin New York restoran tariflerini bilmek isterim. Bana wheretoeat@Haber adresinden e-posta gönder.
The Times Restoran Tariflerinin Kısa Tarihi
The Times’ın eski bir yemek editörü olan Craig Claiborne, zamanının çoğunu tavuk salatalı sandviç ve dana straganof gibi rahat yemek klasiklerini geliştirmeye adadı. Ancak o ve köşe yazarı ve şef Pierre Franey, New York’taki La Côte Basque’de mükemmelleştirilen Grand Marnier suflesi gibi restoran tariflerini de uyarladılar.
Yakın geçmişte, muhabirlerimiz ve köşe yazarlarımız kendi arka bahçemizdeki restoranlardan Via Carota’nın Insalata Verde’si, Peaches HotHouse’un Nashville-Style Hot Fried Chicken’ı, Danji’nin Bulgogi Sliders’ı, Roberta’nın Pizza Hamuru ve muhteşem bir Victor kerevizi gibi bir dizi tarif topladılar. Inga’s Bar’da servis edilen salata.
Haber Cooking’de şeflerin tariflerini sıklıkla uyarlayan bir tarif editörü olan Alexa Weibel, şeflerin pişirme süreleri, sıcaklıklar ve pişme göstergeleri gibi içselleştirdiği ayrıntıları vurgulamak için çalıştığını söyledi. “Nihai hedef gerçekten de şefin yaratımının büyüsünü yakalayan, ancak lezzetli olduğu kadar uygulanabilir de olan tarifler yaratmaktır” dedi.
Tarif dilek listesi
Ve mutfağım için hangi tarifleri istiyorum? Pekala, akla gelen ilk yemek tardivo salatasıdır. raflarMusket Room’un arkasındaki ekipten NoLIta’daki yeni restoran ve fırın. Turp hayranı değilim – sadece kokteyllerimi acı severim – ama bu Kıvrılmış Parmaklı Tardivo Salatası, pozisyonumu yeniden gözden geçirmeme neden oluyor.
Soslara boğulmak yerine antep fıstığı, cara cara ve kan portakalları, ricotta salata, limon ve zeytinyağı ile süslenir. Hepsi, masamdaki herkesin topluca kaşlarını kaldırmasına neden olan bir Sicilya fıstık püresi lekesinin üzerinde oturuyor. Şansım olsaydı, bu salatayı buradan sonsuza kadar her akşam yemeğinde servis ederdim.
Ama kendime herhangi bir gün yapabileceğim bir tarif düşündüğümde, her zaman kalın Pullman ekmeği dilimleri üzerinde servis edilen nefis lezzetli ton balığı eriyiği oluyor. Agi’nin sayacı, Crown Heights, Brooklyn’de. Geri gelmemi sağlayan dereotu liberal kullanımı. Oğlum dereotu severim. Ve yanında servis ettikleri baharatlı, burun kıllarını yakan hardal son kaşığına kadar yenmek için yalvarır.
Bitki bazlı RasCrown Heights’ta bir vegan Etiyopya restoranı olan , inanılmaz bolé kaseleri, nohut, buğulanmış karalahana, lahana, havuç, biber ve zerdeçal, kimyon, fesleğen, jalapeños ve daha fazlasıyla avokado salatası ile yapılan bir güveç sunmaktadır. Ne zaman mümkün olduğunca çok malzemeli bir yemek havasında olsam, istediğim tarif budur. Farklı parçalar, geçen sonbaharda Haberler Yemek Festivali’nde denediğimde beni kendine bağlayan, ruhumu ısıtan bir iyilik karışımı oluşturuyor.
Bizi izlemeye devam edin. Belki de restoran tariflerini her yerde ev mutfağına getirme geleneğine uyabilirim.
Diğer haberlerde…
Burada The Times’da, on yıllardır lüks Fransız restoranlarından mahalle yemeklerine kadar Haberler Cooking’te bulunan restoran tariflerini topluyoruz. Şefler bir şeyleri rafine etme eğiliminde olduğundan, bu yemekleri uyarlamak bir zorluk teşkil ediyor. Yine de ısrar ediyoruz.
Şimdi restoranlardan topladığımız bazı tariflere ve kendi mutfağım için can attığım bazı tariflere bakalım. Ve her zaman istediğin New York restoran tariflerini bilmek isterim. Bana wheretoeat@Haber adresinden e-posta gönder.
The Times Restoran Tariflerinin Kısa Tarihi
The Times’ın eski bir yemek editörü olan Craig Claiborne, zamanının çoğunu tavuk salatalı sandviç ve dana straganof gibi rahat yemek klasiklerini geliştirmeye adadı. Ancak o ve köşe yazarı ve şef Pierre Franey, New York’taki La Côte Basque’de mükemmelleştirilen Grand Marnier suflesi gibi restoran tariflerini de uyarladılar.
Yakın geçmişte, muhabirlerimiz ve köşe yazarlarımız kendi arka bahçemizdeki restoranlardan Via Carota’nın Insalata Verde’si, Peaches HotHouse’un Nashville-Style Hot Fried Chicken’ı, Danji’nin Bulgogi Sliders’ı, Roberta’nın Pizza Hamuru ve muhteşem bir Victor kerevizi gibi bir dizi tarif topladılar. Inga’s Bar’da servis edilen salata.
Haber Cooking’de şeflerin tariflerini sıklıkla uyarlayan bir tarif editörü olan Alexa Weibel, şeflerin pişirme süreleri, sıcaklıklar ve pişme göstergeleri gibi içselleştirdiği ayrıntıları vurgulamak için çalıştığını söyledi. “Nihai hedef gerçekten de şefin yaratımının büyüsünü yakalayan, ancak lezzetli olduğu kadar uygulanabilir de olan tarifler yaratmaktır” dedi.
Tarif dilek listesi
Ve mutfağım için hangi tarifleri istiyorum? Pekala, akla gelen ilk yemek tardivo salatasıdır. raflarMusket Room’un arkasındaki ekipten NoLIta’daki yeni restoran ve fırın. Turp hayranı değilim – sadece kokteyllerimi acı severim – ama bu Kıvrılmış Parmaklı Tardivo Salatası, pozisyonumu yeniden gözden geçirmeme neden oluyor.
Soslara boğulmak yerine antep fıstığı, cara cara ve kan portakalları, ricotta salata, limon ve zeytinyağı ile süslenir. Hepsi, masamdaki herkesin topluca kaşlarını kaldırmasına neden olan bir Sicilya fıstık püresi lekesinin üzerinde oturuyor. Şansım olsaydı, bu salatayı buradan sonsuza kadar her akşam yemeğinde servis ederdim.
Ama kendime herhangi bir gün yapabileceğim bir tarif düşündüğümde, her zaman kalın Pullman ekmeği dilimleri üzerinde servis edilen nefis lezzetli ton balığı eriyiği oluyor. Agi’nin sayacı, Crown Heights, Brooklyn’de. Geri gelmemi sağlayan dereotu liberal kullanımı. Oğlum dereotu severim. Ve yanında servis ettikleri baharatlı, burun kıllarını yakan hardal son kaşığına kadar yenmek için yalvarır.
Bitki bazlı RasCrown Heights’ta bir vegan Etiyopya restoranı olan , inanılmaz bolé kaseleri, nohut, buğulanmış karalahana, lahana, havuç, biber ve zerdeçal, kimyon, fesleğen, jalapeños ve daha fazlasıyla avokado salatası ile yapılan bir güveç sunmaktadır. Ne zaman mümkün olduğunca çok malzemeli bir yemek havasında olsam, istediğim tarif budur. Farklı parçalar, geçen sonbaharda Haberler Yemek Festivali’nde denediğimde beni kendine bağlayan, ruhumu ısıtan bir iyilik karışımı oluşturuyor.
Bizi izlemeye devam edin. Belki de restoran tariflerini her yerde ev mutfağına getirme geleneğine uyabilirim.
Diğer haberlerde…
Pete Sites bu hafta inceledi Naro, Atomix ve Atoboy’un arkasındaki ekipten Rockefeller Center restoranı. Restoranın, geleneksel Kore yemeklerinin yanı sıra 20. yüzyıldan önceki bazı yemeklerin ilham verici yorumlarını sunarken “resmilik ve samimiyetin bir karışımını hedeflediğini” yazıyor.
Açıklıklar: margotFort Greene’de yeni bir Fransız restoranı da Perşembe günü açılıyor Bar Vinazo, Fausto ve LaLou’nun arkasındaki ekipten yeni bir İspanyol şarap barı. Ve Londra ve Martin Co.Çarşamba günü Finans Bölgesi’nde taverna tarzı yemek döndürmeye başlayacak.
Kral Charles III’ün taç giyme töreninden önce. Kim Severson Cumartesi günü teslim ediyor İngiliz hükümdarının çok özel zevkine dair derin bir içgörüsürdürülebilir gıda ve müsli düşkünlüğü dahil.
Bu ay, Harlem Shake lokantası Kayla Stewart, 10 yaşına giriyor ve yakında Long Island City’de üçüncü bir yer ekleyeceğini bildirdi.
Elyse Inamine mercek altında Koreli şekerlemecilerin yarattığı yeni ve heyecan verici bir tür Kökleri Fransız hamur işi tekniklerine ve Güney Kore geçmişlerine dayanan hamur işleri.
Pandemi döneminde ekmek yapımına olan ilgiden dolayı sıcak, Konuklar bunun için para harcamaya fazlasıyla istekli ilham verici ekmek kursları bu çift haneli rakamlara mal oluyor, diye yazıyor Rachel Sugar.