Restoranın QR kod menüsü kapı önünde görüntülenecektir.

Leila

Global Mod
Global Mod
Kuzey Carolina’daki üç üniversite kasabasında yer alan bir restoran zinciri olan Heavenly Buffaloes, QR kodlu menüler için yapılmış gibi görünüyor. Müşteriler genellikle genç ve teknoloji meraklısıdır. Çoğu aç gelir, çoğu sarhoş. Ve menü tam olarak karmaşık değil.

Şirketin bölge müdürü Bo Sayre, “Tavuk kanadı ve bira” dedi. “Yaptığımız şey bu. Pek çok insan ‘Bu tavuk kanadına hangi bira iyi gider?’ diye sormuyor.”

Sayre Bey, ülke genelindeki diğer restoran sahipleri ve yöneticileri gibi, pandeminin ilk aşamalarında temassız hizmetin zaruri görüldüğü dönemlerde tüm masalarını dijitalleştirilmiş menülerle sergiledi. Ancak zamanla, daha az misafir onları iptal etti.

“Seçenek verildiğinde, müşterilerin yüzde 90’ı ‘Siparişimi sizden vermeyi tercih ederim’ diyecektir.”


Heavenly Buffaloes, kısa bir süre önce oyunun kurallarını değiştirdiği düşünülen bir icat olan çevrimiçi yemek konusunda ülke çapında bir deneyin ön saflarında yer alabilirdi. Günümüzde pek çok restoranın peçete tutuculara yerleştirilmiş veya masa köşelerine bantlanmış “tarama kodu” kartları olmasına rağmen, müşteriler bunları görmezden geliyor gibi görünüyor. Ve birçok restoran, yalnızca kağıt menüleri kullanmaya başladı.

Kıdemli içerik yöneticisi Mark Plumlee, Amerika Birleşik Devletleri genelinde yaklaşık 7.000 müşterisi bulunan bir menü yönetimi ve yazdırma platformu olan MustHaveMenus’un restoranlara sunduğu QR kodlarının kullanımında bir düşüş gördüğünü söyledi. Bu yıl 1 Nisan’dan 16 Mayıs’a kadar toplam tarama sayısı 2021’in aynı dönemine göre yaklaşık yüzde 27 azaldı.

Daha az restoranın yeni QR menüleri oluşturduğunu söyledi. Ve mevcut QR kodlarının yaklaşık yüzde 75’i, geçen yıl 90’dan az görüntülemeyle, esasen etkin değil. (Yarısında beşten az vardı.)

Bay Plumlee bir e-postada “İnsanlar QR kodlarını kullandıktan sonra silmiyorlar” diye yazdı. “Onları kullanmayı bırakıyorlar.”

Bir restoran teknolojisi haber bülteni olan Expedite’ın kurucusu Kristen Hawley, hızlı sipariş ve ödemenin öncelikli olduğu kafelerde, bira bahçelerinde ve rahat restoranlarda menülerin hâlâ yoğun bir şekilde kullanıldığını söyledi.


Ancak bunları öncelikle pandemik hijyen nedenleriyle kullanan restoranlar için “gitti” dedi.

Restoran işletmecileri, yüz çevirmenin motivasyonunun basit olduğunu söylüyor: Konuklar sadece QR kodlu menülerden nefret ediyor.

Bayan Hawley, “Neredeyse her yerde popüler değiller,” dedi.

Bunun bir nedeni görgü kurallarıdır. Masadan telefona cevap vermenin kabalık olduğunu herkes bilir ama dijital menünün talep ettiği de tam olarak budur. Ve bir kağıt menü için özel bir talepte bulunmak zahmetlidir. Kimse o adam olmak istemez.

Kodlanmış menünün diğer bir dezavantajı da dokunsallığıdır. Pandemi hafifledikçe, restoranlar insanları dışarıda yemek yemeye ikna etmeye çalışıyor ve loş mum ışığı ve kesintisiz yüz yüze sohbetler gibi yemek odasının cazibesi de bunun bir parçası. Bir QR kodu havayı bozabilir: telefonlar açık, mavi ışıklar açık, sosyalleşme kapalı.

Queens, Long Island City’deki Dutch Kills Bar’ın sahibi Richard Boccato, “Sonuç olarak, QR kodu romantizmin antitezidir” dedi. “İletişimi ve samimiyeti engeller.”

Bar, 2021 yazında “düzgün bir menüye dönmemizin bizim için sorun olmadığı o anda” şifreli menülerini ortadan kaldırdı. Onlara asıl itirazı? “Menü, restoranın ruhuna açılan bir penceredir ve QR kodunun ruhu yoktur.”


Aynı zamanda teknolojiye ilgi duyan birçok konuk için bir gizem olmaya devam ediyor. “Birçok müşterimiz ‘Bu nedir? Miami’deki ünlü Küba restoranı Versailles’ın üçüncü kuşak sahibi Luly Valls, “Nasıl kullanacağımı bilmiyorum,” dedi. “Sen daha yaşlısın. ‘Bana bir kağıt menü ver’ dediler.”

Hayal kırıklığının asıl yükü genellikle garsonların üzerine düşer. Philadelphia’daki bir restoran grubu olan Sojourn Philly’nin kurucusu ve CEO’su Jill Weber, “Garson sipariş veren bir robota dönüşüyor” dedi.

Bazı sunucular, QR menülerin çalışma keyfini bozduğunu söyledi. Chicago’daki lüks bir İtalyan restoranında garson olan ve işini tehlikeye atma korkusuyla adını vermek istemediği Alec Moran, “Bunda biraz insanlıktan çıkarıcı bir şeyler var,” dedi. Müşteriler, dedi, telefonlarına bakma eğilimindeler ve “sizi karşınızdaki kişi olarak daha az görüyorlar.”

Bay Moran, artık konukların görsel ipuçlarına güvenemeyeceğini söyledi. Misafirler, sipariş vermeye hazır olduklarında menülerini bırakırlardı. Şimdi telefonları hala masanın üzerinde, hala dışarıda.

Bay Moran, “Dünya her geçen gün daha dijital hale geliyor” dedi. “Restoranların elimizde kalan birkaç analog kamusal alandan biri olduğunu hissettim.”


Bay Moran, QR kodlarının müşterilerin tatlı, bir kadeh daha şarap veya “faturaya ekleyebileceğiniz o küçük ekstralar” sipariş etme eğilimini azalttığına inandığını söyledi. Tekrar kaydırmak sıkıcı, dedi.

Menü tasarlayan, basan ve üreten bir şirket olan Menu Men’in başkanı Michele Baker Benesch, “Müşteriler kağıt menülere döndükçe kişi başına çek arttı” dedi. telefon, özellikle de tatlı için değil.”

Ve müşterilerin pahalı bir şey sipariş etmeye isteksiz olabileceğini de sözlerine ekledi. “QR koduyla 70 dolarlık bir biftek veya 200 dolarlık bir şişe şarap sipariş etmek çok zor. Bu doğru gelmiyor.”

Olive Garden ve LongHorn Steakhouse zincirlerinin sahibi olan Darden Restoranlar, pandeminin başlarında QR kodlarını kullanmıştı. Ancak iletişimden sorumlu yönetici Rich Jeffers, bir e-postada, restoranların “konuk geri bildirimlerine dayalı olarak” 2021 sonbaharında fiziksel menülere geri döndüğünü yazdı.

Küresel bir QR menü yazılımı sağlayıcısı olan Menu Tiger’ın CEO’su Benjamin Claeys, şirketin menülere yönelik tepkilerin farkında olduğunu söyledi.


Bununla birlikte, müşterinin bir sunucu beklemek zorunda kalmadan sipariş vermesine ve ödeme yapmasına olanak tanıyan daha dinamik QR kod menülerinin daha popüler hale geldiğini söyledi. Bu yılın ilk çeyreğinde hizmete kaydolan ve aktif olarak kullanan firma sayısının 2022’nin son çeyreğine göre yüzde 37,6 arttığını söyledi.

“Kendi müşteri verilerimiz, QR kodu menülerinin kalıcı olduğunu söylüyor.”

Dijital sipariş hizmetleri restoranlar için maliyetli olabilir. Birçok hizmet, aylık 50-100 ABD Doları’na kadar mal olabilen daha geniş bir yönetim paketinin parçası olarak ücretsiz bir QR kod menüsü sunar. (Fiyatlar kağıt türü ve sayfa sayısı gibi faktörlere bağlı olarak değişse de, kağıt menüler de pahalı olabilir.)

Miami’deki Versay’dan Bayan Valls, pandeminin başlarında QR menülerini kullanıma sundu. Ancak geleneksel menülerin yanı sıra geleneksel menüleri yeniden piyasaya sürdüğünde, müşteriler yalnızca kağıt istedi. Bu yüzden QR aboneliğini birkaç ay önce iptal etti.

“Sadece QR kodlarımız olsaydı, bu çok büyük bir tasarruf olurdu” dedi. “Ama her zaman ikisine de sahip olmamız gerekiyordu, bu yüzden yine de gerçek menüler hazırlamak için para harcamak zorundaydık.”

Bununla birlikte, bazı restoran işletmecileri, özellikle dil engelleriyle uğraşırken QR menülerini kullanmanın faydalarını görmektedir.


Manhattan’ın Çin Mahallesi’ndeki ünlü dim sum restoranının arkasındaki restoran grubu Nom Wah, tüm yemek yiyenlerin veya garsonların İngilizce’nin akıcı olmadığını biliyor. Chinatown konumunda, masanın üzerinde, siparişinizi işaretlemek için resimli bir menüye ve kurşun kalemli bir kağıt karta bağlanan bir QR kodu vardır.

Grubun pazarlama ve operasyonlar müdürü Barbara Leung, “Bir resim kartım var, bu yüzden kimse soru sormuyor” dedi. “Yalnızca hata veya yanlış anlama olasılığını ortadan kaldırıyor.”

Bazı restoranlarda QR kodları yemek bitimine kadar ertelenecek.

Brooklyn’deki Bar Meridian’da müşteriler bir kağıt menü sipariş eder. Çek, sadece telefonlarıyla ödeme yapmak ve ayrılmak istemeleri durumunda bir QR kodu ile birlikte gelir.

Sahibi Sage Geyer, yemek masasındaki telefonların “sohbeti öldüren” olduğuna inansa da, yemeğin sonunda işe yarayabileceklerini söyledi.


“Belki başka planların vardır. Bu tarihten kaçmak isteyebilirsiniz. O randevuyla eve gitmek isteyebilirsin” dedi. “Ne yapmak istersen, kolaylık her şeyden önce gelir.”
 
Üst