Günaydın Son zamanlarda hafta sonları hüsranla doluydu, eğlenceli bir şey olmadan önce onarılması gereken her türlü bozuk şey vardı: kapının dışındaki donmuş hortum önlüğü; teknenin hidroliğindeki 30 amperlik sigorta; Aşağıdaki römorkun kısa arka lambası. Genellikle dünyanın düzeni budur: Dikkatli olmazsanız bir saate, hatta dikkatsizseniz iki saate kadar sürebilen 20 dakikalık işler. Bu çok sinir bozucu!
Sanırım bu şekilde yemek yapmayı düşünenler vardır. Ben ona ait değilim. Vahşi doğada birkaç saat makinelerle uğraşırken ve bildiğim en iyi sıfırlamaya hazırım: mutfağa inziva, içini dışını bildiğim bir atölye, her şeyin… Aletlerin ve her malzemenin yerli yerinde olduğu. Lezzetli her zaman umutsuzluğa en iyi çözümdür.
İşte hafta sonu boyunca mücadele eden ve sadece berabere kalmayı başaran herkes için akşam yemeği: Kore Kızarmış Tavuk (yukarıda).
Julia Moskin, tarifi yemek yazarı Cecilia Hae-Jin Lee'nin bir kitabından uyarladı ve kemiksiz tavuk butları veya kemikli kanatlar kullandı. Glazür sosunu hazırlarken tadın; bazı insanlar biraz daha az ketçap veya biraz daha fazla gochujang sever. Tavuğu pişirirken dondurucuda sakladığınız, içinde buz parçacıkları kalacak kadar soğuk olan tabak japchae ve birayla servis yapın.
Önerilen tarif
Kore kızarmış tavuk
Tarifi görüntüle →
Pazar gününü ayırdıktan sonra haftanın geri kalanına geçebilirsiniz.
Pazartesi
Sadeliğin ta kendisi: Melissa Clark'ın Reçel Yumurtalı Tereyağlı Makarna için yeni tarifi, yapımı kolay olduğu kadar keyif verici olan bir kiler klasiği. (Haftanın ilerleyen saatlerinde öğle yemeğinde ramen eriştelerine ekleyebilmeniz için fazladan yumurta yapın.)
Salı
Geçen hafta Alaska'daki Copper Nehri'nde somon hasadı başladı ve ben taze balıkların doğuya gelmesini beklerken, geçen sezonun geri kalan konserve sockeye somonunu Lidey Heuck'un somonlu kek tarifiyle tüketmek için sabırsızlanıyorum. Panko yerine ezilmiş tuzlu su kullanıyorum, ancak büyükannem bana bunu öğrettiği için panko'm var.
Çarşamba
Ham El-Waylly'nin Kung Pao Tofu tarifi, Çin-Amerikan mutfağının temel öğelerinden delicesine iyi vejetaryen bir yaklaşım, kurutulmuş biberlerle ateşli, Siçuan biberleriyle iştah açıcı ve ipeksi, aromatik bir sosta yer fıstığıyla kalın. Fıstık yerine kaju fıstığı kullanabilir misiniz? Doğal olarak. Tıpkı tofu yerine doğranmış kemiksiz tavuk butlarını kullanabileceğiniz gibi.
Perşembe
İşte yoğun bir hafta sonu için, neredeyse yemek pişirmek istemediğinizde mükemmel bir tarif: Ali Slagle'ın Limonlu Sarımsaklı Linguine'i. Fırından yeni çıkmış bir somun taze sarımsaklı ekmek kadar doyurucu, ancak çok daha ipeksi. İsterseniz üzerine kızarmış karides veya deniz tarağı da koyabilirsiniz.
Cuma
Ve sonra başka bir hafta sonu işlerine başlamadan önce, Farideh Sadeghin'in tandır gerektirmeyen yeni tandır tavuğu tarifini yaptığınızdan emin olun; ızgaranız veya ızgaranız işinizi görecektir. Tavuğu mümkün olduğu kadar uzun süre marine edin, limon suyu ve yoğurt etin yumuşamasına yardımcı olacaktır. Buharda pişirilmiş basmati pirinci, salatalık ve kişniş raita ile servis yapın.
Bu hafta Haberler Cooking'de deneyebileceğiniz binlerce tarif daha var. Bunları okumak için aboneliğe ihtiyacınız var. Abonelikler tüm bu girişimi mümkün kılar. Henüz bir tane çıkarmadıysanız bugün abone olmayı düşünür müsünüz? Teşekkürler.
Teknolojimiz sizinkiyle zayıf bir şekilde etkileşime giriyorsa, lütfen yardım için bizimle iletişime geçin. Cookingcare@Haber adresindeyiz. Birisi sizinle iletişime geçecek. Bir yöneticiyle konuşmak isterseniz bana da yazabilirsiniz. Foodeditor@Haber adresindeyim. Her mektuba cevap veremiyorum. Ama elime geçen herkesi okuyorum.
Bunun yaban havucu ya da bezelye filizleriyle hiçbir ilgisi yok ama komedyen Katt Williams'ın Netflix'teki yeni özel programı “Woke Foke”u izlemeyi düşünebilirsiniz, böylece Jason Zinoman'ın performansa dair eleştirel yorumunu okuyabilirsiniz. Kere. Jason elinden gelenin en iyisini yazıyor.
Washington Post'tan Benjamin Dreyer “yanlış anlaşılan çıkarımlarla yeniden tanımlama” olarak adlandırdığı konu hakkında konuşuyor. Yani kelimeler birçok insanın kastettiğini düşündüğü şeyleri ifade etmediğinde. Harika!
GQ'da Glenn Kenny'nin “Scarface”in yapımıyla ilgili yeni kitabından bir alıntı var. Her Hollywood hikayesi karanlık ve karmaşıktır ve bu da bir istisna değildir.
Son olarak Childish Gambino, sürpriz albümü “Atavista”dan Young Nudy'nin yer aldığı “Little Foot Big Foot” başlıklı yeni bir video yayınladı. Tavuğunuz marine edilirken bunu izleyin. Gelecek hafta geri döneceğim.
Sanırım bu şekilde yemek yapmayı düşünenler vardır. Ben ona ait değilim. Vahşi doğada birkaç saat makinelerle uğraşırken ve bildiğim en iyi sıfırlamaya hazırım: mutfağa inziva, içini dışını bildiğim bir atölye, her şeyin… Aletlerin ve her malzemenin yerli yerinde olduğu. Lezzetli her zaman umutsuzluğa en iyi çözümdür.
İşte hafta sonu boyunca mücadele eden ve sadece berabere kalmayı başaran herkes için akşam yemeği: Kore Kızarmış Tavuk (yukarıda).
Julia Moskin, tarifi yemek yazarı Cecilia Hae-Jin Lee'nin bir kitabından uyarladı ve kemiksiz tavuk butları veya kemikli kanatlar kullandı. Glazür sosunu hazırlarken tadın; bazı insanlar biraz daha az ketçap veya biraz daha fazla gochujang sever. Tavuğu pişirirken dondurucuda sakladığınız, içinde buz parçacıkları kalacak kadar soğuk olan tabak japchae ve birayla servis yapın.
Önerilen tarif
Kore kızarmış tavuk
Tarifi görüntüle →
Pazar gününü ayırdıktan sonra haftanın geri kalanına geçebilirsiniz.
Pazartesi
Sadeliğin ta kendisi: Melissa Clark'ın Reçel Yumurtalı Tereyağlı Makarna için yeni tarifi, yapımı kolay olduğu kadar keyif verici olan bir kiler klasiği. (Haftanın ilerleyen saatlerinde öğle yemeğinde ramen eriştelerine ekleyebilmeniz için fazladan yumurta yapın.)
Salı
Geçen hafta Alaska'daki Copper Nehri'nde somon hasadı başladı ve ben taze balıkların doğuya gelmesini beklerken, geçen sezonun geri kalan konserve sockeye somonunu Lidey Heuck'un somonlu kek tarifiyle tüketmek için sabırsızlanıyorum. Panko yerine ezilmiş tuzlu su kullanıyorum, ancak büyükannem bana bunu öğrettiği için panko'm var.
Çarşamba
Ham El-Waylly'nin Kung Pao Tofu tarifi, Çin-Amerikan mutfağının temel öğelerinden delicesine iyi vejetaryen bir yaklaşım, kurutulmuş biberlerle ateşli, Siçuan biberleriyle iştah açıcı ve ipeksi, aromatik bir sosta yer fıstığıyla kalın. Fıstık yerine kaju fıstığı kullanabilir misiniz? Doğal olarak. Tıpkı tofu yerine doğranmış kemiksiz tavuk butlarını kullanabileceğiniz gibi.
Perşembe
İşte yoğun bir hafta sonu için, neredeyse yemek pişirmek istemediğinizde mükemmel bir tarif: Ali Slagle'ın Limonlu Sarımsaklı Linguine'i. Fırından yeni çıkmış bir somun taze sarımsaklı ekmek kadar doyurucu, ancak çok daha ipeksi. İsterseniz üzerine kızarmış karides veya deniz tarağı da koyabilirsiniz.
Cuma
Ve sonra başka bir hafta sonu işlerine başlamadan önce, Farideh Sadeghin'in tandır gerektirmeyen yeni tandır tavuğu tarifini yaptığınızdan emin olun; ızgaranız veya ızgaranız işinizi görecektir. Tavuğu mümkün olduğu kadar uzun süre marine edin, limon suyu ve yoğurt etin yumuşamasına yardımcı olacaktır. Buharda pişirilmiş basmati pirinci, salatalık ve kişniş raita ile servis yapın.
Bu hafta Haberler Cooking'de deneyebileceğiniz binlerce tarif daha var. Bunları okumak için aboneliğe ihtiyacınız var. Abonelikler tüm bu girişimi mümkün kılar. Henüz bir tane çıkarmadıysanız bugün abone olmayı düşünür müsünüz? Teşekkürler.
Teknolojimiz sizinkiyle zayıf bir şekilde etkileşime giriyorsa, lütfen yardım için bizimle iletişime geçin. Cookingcare@Haber adresindeyiz. Birisi sizinle iletişime geçecek. Bir yöneticiyle konuşmak isterseniz bana da yazabilirsiniz. Foodeditor@Haber adresindeyim. Her mektuba cevap veremiyorum. Ama elime geçen herkesi okuyorum.
Bunun yaban havucu ya da bezelye filizleriyle hiçbir ilgisi yok ama komedyen Katt Williams'ın Netflix'teki yeni özel programı “Woke Foke”u izlemeyi düşünebilirsiniz, böylece Jason Zinoman'ın performansa dair eleştirel yorumunu okuyabilirsiniz. Kere. Jason elinden gelenin en iyisini yazıyor.
Washington Post'tan Benjamin Dreyer “yanlış anlaşılan çıkarımlarla yeniden tanımlama” olarak adlandırdığı konu hakkında konuşuyor. Yani kelimeler birçok insanın kastettiğini düşündüğü şeyleri ifade etmediğinde. Harika!
GQ'da Glenn Kenny'nin “Scarface”in yapımıyla ilgili yeni kitabından bir alıntı var. Her Hollywood hikayesi karanlık ve karmaşıktır ve bu da bir istisna değildir.
Son olarak Childish Gambino, sürpriz albümü “Atavista”dan Young Nudy'nin yer aldığı “Little Foot Big Foot” başlıklı yeni bir video yayınladı. Tavuğunuz marine edilirken bunu izleyin. Gelecek hafta geri döneceğim.