Benim için tek Icee, Kon Ping Young’ın – benim için Bay Young – büyüdüğüm Honolulu’daki Crack Seed Store’da, Hawaii’de yürümeye başlayan çocuk olarak bilinen dönemde yaptığı şeydir. Taban her zaman çilekti, pembe sulu sulu karışım bardağa akıyordu. Yolun yarısında, Bay Young makineyi durdurdu ve bir kavanoz li hing mui’den (şeker ve meyankökü kaynatılmış erik turşusundan yapılan yerel bir atıştırmalık) yağsız sıvıyı kaşıkladı. (“Çatlak tohum”, bu şekilde işlenen tüm meyveler için toplu bir terimdir.) Bütün eriklerden birini kaçırdı ve üzerini biraz daha lapayla kapladı. Onu derinlere gömülmüş buldum, buruşmuş bir mücevher o kadar lezzetliydi ki, onu emdiğimde dünya bu tek tada, tatlı ve ekşi tuzdan oluşan minicik bir nötron yıldızına yoğunlaştı.
Şerbet, şerbetten daha zengin, dondurmadan daha eterlidir. Hawaii halkı için Asato’nun yorumu, Maui’de sadece nakit para satılan bir tezgah olan Tasaka Guri-guri’deki neredeyse asırlık spesiyalite olan guri-guri’ye nostaljik bir geri dönüş. Japonya’dan göçmenler olan Jokichi ve Rise Tasaka, mağazanın ilk versiyonunu 20. yüzyılın başlarında açtılar – kesin tarih bilinmiyor – ve söylendiğine göre oğulları Gunji, başlangıçta Goodie-Goodie adını verdiği şeyi icat etti (adını hızlıca söyleyin). ) 1920’lerde.
Tarif bir sır. (Herhangi bir cümle bir tarifi daha çok istemenize neden olabilir mi?) Aynı şey Asatos için de geçerli. Ancak evde dondurma makinesine ihtiyaç duymadan başkalarıyla paylaşmaktan mutluluk duyduğu kolay bir versiyonu var. Çilekli limonatayı kaynatın – mikrodalgada da yapabilirsiniz – dengeleyici olarak bir paket jelatin ekleyin, yoğunlaştırılmış sütle karıştırın ve vanilya özü ekleyin. Bir sulu kar haline dondurun, ardından yüksek hızda parçalayın, genişleyene ve pembe bir bulut yükselene kadar havanın içeri girmesine izin verin. Daha fazla çilekli limonatayla karıştırın (ve elinizde biraz varsa yoğunlaştırılmış süt, tatlılığın birazını azaltmak için; ve merak ediyorsanız, soğuk bir yüzey için li hing sosu), sonra tekrar dondurun. Bir top dondurma çıkar. Duş.
Neale Asato da bu küçük Icee’yi çok sevdi. Honolulu şehir merkezindeki Asato Family Shop’ta en çok satan Li Hing sosunun gizli dikişleri ile çilek şerbeti ve vanilyalı dondurma karışımı olan Li Hing Float için ilham kaynağıydı. Asato ve şerbetini ilk kez 2018’de fısıltılar ve tıslamalar karışımı bir sesle “Asla bunun hakkında yazmamalısın” diyen bir arkadaşımdan duydum. – bir pizzacıdaki işinin yanı sıra yarı zamanlı bir iş. Artık haftada sadece iki gün açık olmasına rağmen Pali Otoyolu’nun hemen dışında fiziksel bir mağazası ve Waikiki’de bir kürek kamyonu var. Lezzetler değişmeye devam ediyor: başka bir yerel atıştırmalık, toz haline getirilmiş jelibonlar, salamura limon kabuğu rendesi ve Iowa’da demlenen ve Yasak döneminde popüler hale gelen ve bir şekilde Drive-in’de bir temel haline gelen limonlu meşrubat Green River. tiyatrolar Hawaii oldu.
Şerbet, şerbetten daha zengin, dondurmadan daha eterlidir. Hawaii halkı için Asato’nun yorumu, Maui’de sadece nakit para satılan bir tezgah olan Tasaka Guri-guri’deki neredeyse asırlık spesiyalite olan guri-guri’ye nostaljik bir geri dönüş. Japonya’dan göçmenler olan Jokichi ve Rise Tasaka, mağazanın ilk versiyonunu 20. yüzyılın başlarında açtılar – kesin tarih bilinmiyor – ve söylendiğine göre oğulları Gunji, başlangıçta Goodie-Goodie adını verdiği şeyi icat etti (adını hızlıca söyleyin). ) 1920’lerde.
Tarif bir sır. (Herhangi bir cümle bir tarifi daha çok istemenize neden olabilir mi?) Aynı şey Asatos için de geçerli. Ancak evde dondurma makinesine ihtiyaç duymadan başkalarıyla paylaşmaktan mutluluk duyduğu kolay bir versiyonu var. Çilekli limonatayı kaynatın – mikrodalgada da yapabilirsiniz – dengeleyici olarak bir paket jelatin ekleyin, yoğunlaştırılmış sütle karıştırın ve vanilya özü ekleyin. Bir sulu kar haline dondurun, ardından yüksek hızda parçalayın, genişleyene ve pembe bir bulut yükselene kadar havanın içeri girmesine izin verin. Daha fazla çilekli limonatayla karıştırın (ve elinizde biraz varsa yoğunlaştırılmış süt, tatlılığın birazını azaltmak için; ve merak ediyorsanız, soğuk bir yüzey için li hing sosu), sonra tekrar dondurun. Bir top dondurma çıkar. Duş.