Hiç şüphe yok: 4 Temmuz geldiğinde, yaz resmen – ve kısa bir süre için – burada. Tatili Haberler Cooking’ten bu yemeklerle (ve çok daha fazlasıyla) kutlayın. İster ızgaradan sorumlu olun, bu yıl tavuğa mı yoksa sebzelere mi odaklanıyorsunuz? – ya da garnitürler, gününüzü güzelleştirecek tariflerimiz var.
3.500’den fazla okuyucu yanılıyor olamaz: Bu şeytan yumurtaları beş yıldız için iyidir. Silver Palate yemek kitabı ünlüsü Sheila Lukins’ten uyarlananlar, iyi sebeplerden dolayı bir klasik. Izgara ısınırken onları dağıtın ve neşeli bir ev sahibi gibi görüneceksiniz.
Ensenada, Brooklyn, NY şefi Luis Herrera’dan gelen bu tacolar küçük bir projedir, ancak bir parti için daha iyi bir seçimdir. Önceden adobo ve ananaslı pico de gallo yapabilir, ardından balığı ızgara yapabilir ve tüm taco’larınızın tadına bakmak için bir araya gelmesini sağlayabilirsiniz.
Yemek tarifi: Balık takoları al papazı
Sam Sifton’ın bu turtanın klasik versiyonu, lezzetli şeftalileri – lezzetlerini ortaya çıkarmak için sadece limon suyu, şeker ve biraz hindistan cevizi ile harmanlanmış – tereyağlı bir kabukta, ekstra pul pul olması için küçük bir çiseleyen elma sirkesi ile karıştırılmış. Ancak kabuk yerine daha fazla meyve yemeyi tercih ederseniz, Edna Lewis’in Peach Cobbler’ını yenemezsiniz.
Yemek tarifi: Mükemmel şeftalili turta
Kemikten düşen sulu kaburgaları pişirmek için ızgarayı açmanıza gerek yok. Millie Peartree, kaburgaları basit ama lezzetli bir kuru rende ile kaplar, ardından alüminyum folyoya sarar ve fırında yumuşayana ve kolayca ayrılabilene kadar kısık ateşte yavaş yavaş pişer. Yapışkan-tatlı, karamelize edilmiş bir barbekü sosuyla (mağazadan satın alınmış veya hızlı bir şekilde kendiniz hazırlayabilirsiniz), bunlar tam da yaz tatili için bir şey.
Çilekli pastadan daha mutlu bir şey var mı? Yaz ortasının meyveleri parlıyor sadece burada oldukları gibi muamele görürlerse, suları akana ve lezzetleri yoğunlaşana kadar şekerle hafifçe karıştırın. “Jane Grigson’ın Meyveler Kitabı” ndan uyarlanan üç parçalı bir tatlı için çırpılmış krema ile tepesinde lapa lapa, tatlı bir bisküvi haline getirildiler, bu ruhani derecede iyi.
Yemek tarifi: Çilekli Pasta
Eric Kim’in bu vejetaryen dokunuşu, Kore bulgogisinin (soya sosu, sarımsak, şeker, yüksek ısıda hızlı pişirme) unsurlarını ince patlıcan dilimlerine uygular. Patlıcan fazla suyunu çeker çekmez yemek çabucak hazır olur. Kömürleşmiş kenarları ve hassas merkezi, tek başına veya ızgara etlerle yemek için idealdir.
Yemek tarifi: bulgogi patlıcan
Hayattaki en lezzetli şeylerde olduğu gibi, bir Chicago sosisli sandviçinin de kuralları vardır: Tamamen dana etli bir Frankfurter (Vienna Beef’ten kimse var mı?) haşhaşlı bir çöreğe doldurulur ve ardından çok sayıda sebzeyle (“bahçenin etrafında çekilir”). ). ve kereviz tuzu ile rafine edilmiştir. Bunları doğrudan orta ateşte ızgara yapın veya ocakta pişirin ve Chicago’nun, yazın ve neşenin gerçek tadına varın.
Yemek tarifi: Chicago usulü sosisli sandviçler
Melissa Clark ile bu klasik vişneli turtayı kendi tarzınıza göre yapabilirsiniz: tercihinize veya mevcudiyetine göre taze veya dondurulmuş tatlı veya vişne seçin ve dolguyu tam olarak istediğiniz dokuya göre özelleştirin. Sonra buzla servis yapın, karıştırın ve vişne suyunu sos olarak servis edin.
Yemek tarifi: vişneli kek
Von Diaz’ın Porto Rikoluların gözdesi üzerine yaptığı yorumda, biftek yoğun bir tada bürünüyor. Izgara yapmadan önce et sarımsak ve adobo ile marine edilir ve iyice kızartıldıktan sonra üzerine limon suyuyla Dominik maydanoz-kişniş sosu olan wasakaka sürülür. Eti marine edip sosu bir gün önceden hazırlayabilirsiniz, size partide ızgara yapmak kalır. GENEVIEV KO
Mozzarella, domates ve fesleğen: işte bu kadar! Ve tabii biraz tuz, karabiber ve zeytinyağı. Melissa Clark’ın klasik yemeğinin bu basit versiyonu zamanla daha da güzelleşiyor – tatil sofralarınız için ideal bir garnitür. Çok az malzeme olduğu için onları akıllıca seçmelisiniz: lezzetli olgun domatesler, sulu krem peynir, tam gövdeli zeytinyağı. (Hiçbiri pahalı olmak zorunda değil, sadece iyi.) Ama ne kullanırsanız kullanın, yine de kalabalığı memnun edecek.
Yemek tarifi: Klasik Caprese salatası
Şiş kebabı hazırlamanın birçok yolu var ve Naz Deravian’ın bu versiyonu yoğurt ve salça, Halep biberi, kırmızı biber ve kimyon gibi Türk lezzetlerine odaklanıyor. Bu bayramda ızgara yapmak pek rağbet görmüyorsa ızgarada ya da ocakta da pişirebilirsiniz. Karakteri alamayabilirsiniz, ancak kesinlikle yine de cesur bir tat alacaksınız.
Yemek tarifi: Şaşlık
Tatlı kahverengi basit bir şurup ve koyu Karayip romu ile yapılan bu tarif, Brigid Washington’un en sevdiği Trinidadlı için limonla parlak ve biraz hindistan ceviziyle sıcak. Tarifi test eden Alexa Weibel, “Her bir nota şarkı söylüyor, atıyor, yankılanıyor!” diye yazdı. “Tadı güneş ışığı gibi.” Ve hepsinden önemlisi, bir kalabalık için yeterli.
Yemek tarifi: Rom yumruğu
Lahana salatası olmadan bir yaz barbeküsü nasıl olurdu? Bu Kay Chun versiyonu, dünyevi karmaşıklık için iki lahana, havuç ve bir tutam kereviz tohumu ile paketlenmiş platonik idealdir. Artıklar, varsa, tüm barbekü favorileriniz için harika bir sos yapın.
Yemek tarifi: Lâhana salatası
“Bu mükemmel bir makarna salatası.” Millie Peartree’nin tarifine biraz şeker ve havuçla biraz tatlılık verilmiş. Ancak Millie’nin önerdiği gibi yapın ve en iyi barbekü garnitürünü tamamlamak için daha doyurucu bir mayonez kullanın.
Millie Peartree’ye annesi Millie Bell tarafından verilen bu tarif, misafirlerinizin “Patates salatasını kim yaptı?” diye sormasını en güzel şekilde sağlayacak. Tatlı tat, zengin patatesleri dengeliyor ve Millie’nin fazla pişirmemeye dikkat etmesini söylüyor: “Patates salatası istiyorsun, patates püresi değil.”
Yemek tarifi: Klasik patates salatası
Bu Kay Chun Yeşil Fasulye, baharatlı hardal salata sosu ile tepesinde. Hala sıcakken hazırlanırlar ve sosun her çıtır çıtır, yumuşak ısırıkta emilmesini sağlarlar. Sonunda üstüne serpilmiş kıyılmış, kızartılmış cevizler bu yemeğe biraz çıtır çıtır ekler – neyse ki – sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir ve servis yaparken insanlarla karışmanıza izin verir.
Yemek tarifi: Baharatlı hardal soslu yeşil fasulye salatası
Bu tarif, deniz kenarında yiyormuşsunuz gibi hissettiriyor çünkü her bir koçan orta Atlantik favorisi olan Old Bay ile tatlandırılıyor. Emily Fleischaker size onları hazırlamanın yollarını sunuyor: ızgarada veya ocakta pişmiş. Ancak üzerlerine güçlendirilmiş tereyağı sürdüğünüzden ve üzerlerine bir miktar limon sıktığınızdan emin olun.
Yemek tarifi: Old Bay ve limonlu mısır koçanı
Kay Chun’un bu burgerleriyle yarım kilo kıymadan en iyi şekilde yararlanın. Cremini mantarlarının eklenmesi, yemeğe dünyevi ve sulu bir dokunuş verir. Onlara sıradan bir sığır eti burgeri gibi davranın: üzerlerine peynir ve istediğiniz baharatları ekleyin ve gizli malzemeyi görebilecek biri var mı bakın. (Bununla birlikte, klasik bir ızgara burger arıyorsanız, her zaman Sam Sifton’ın tarifi vardır.)
Yemek tarifi: Mantarlı Dana Burger
Bu klasik Güney brokoli salatasında çiğ brokoli, kurutulmuş meyvelerle buluşuyor. Bu Kay Chun versiyonu, bir çorba kaşığı şeker ve yarım bardak altın kuru üzüm ile tatlıdır, ekşi sirke ve koyu kırmızı soğanla hoş bir kontrast oluşturur. Zamanla daha iyi hale gelir, bu yüzden önceden hazırlayın ve servise hazır olana kadar buzdolabında saklayın, ardından çıtır domuz pastırması ile bitirin. Vegan bir dokunuş için (özellikle güneşte uzun süre kalmak için harika), Hetty McKinnon’ın Brokoli Salatasına bakın.
Siyah Himalaya tuzu ve deniz tuzundan yapılan, koyu ve hafif buruk bir tada sahip olan bu Güney Asya içeceği için misket limonu veya limon kullanabilirsiniz. Zainab Shah buna “besleyici” diyor – ve bu kesinlikle doğru kelime. O sıcak, yorucu yaz günlerinden bir mola, tazelenirken geriliyor.
Yemek tarifi: Nimbu Pani (Kireç)
3.500’den fazla okuyucu yanılıyor olamaz: Bu şeytan yumurtaları beş yıldız için iyidir. Silver Palate yemek kitabı ünlüsü Sheila Lukins’ten uyarlananlar, iyi sebeplerden dolayı bir klasik. Izgara ısınırken onları dağıtın ve neşeli bir ev sahibi gibi görüneceksiniz.
Ensenada, Brooklyn, NY şefi Luis Herrera’dan gelen bu tacolar küçük bir projedir, ancak bir parti için daha iyi bir seçimdir. Önceden adobo ve ananaslı pico de gallo yapabilir, ardından balığı ızgara yapabilir ve tüm taco’larınızın tadına bakmak için bir araya gelmesini sağlayabilirsiniz.
Yemek tarifi: Balık takoları al papazı
Sam Sifton’ın bu turtanın klasik versiyonu, lezzetli şeftalileri – lezzetlerini ortaya çıkarmak için sadece limon suyu, şeker ve biraz hindistan cevizi ile harmanlanmış – tereyağlı bir kabukta, ekstra pul pul olması için küçük bir çiseleyen elma sirkesi ile karıştırılmış. Ancak kabuk yerine daha fazla meyve yemeyi tercih ederseniz, Edna Lewis’in Peach Cobbler’ını yenemezsiniz.
Yemek tarifi: Mükemmel şeftalili turta
Kemikten düşen sulu kaburgaları pişirmek için ızgarayı açmanıza gerek yok. Millie Peartree, kaburgaları basit ama lezzetli bir kuru rende ile kaplar, ardından alüminyum folyoya sarar ve fırında yumuşayana ve kolayca ayrılabilene kadar kısık ateşte yavaş yavaş pişer. Yapışkan-tatlı, karamelize edilmiş bir barbekü sosuyla (mağazadan satın alınmış veya hızlı bir şekilde kendiniz hazırlayabilirsiniz), bunlar tam da yaz tatili için bir şey.
Çilekli pastadan daha mutlu bir şey var mı? Yaz ortasının meyveleri parlıyor sadece burada oldukları gibi muamele görürlerse, suları akana ve lezzetleri yoğunlaşana kadar şekerle hafifçe karıştırın. “Jane Grigson’ın Meyveler Kitabı” ndan uyarlanan üç parçalı bir tatlı için çırpılmış krema ile tepesinde lapa lapa, tatlı bir bisküvi haline getirildiler, bu ruhani derecede iyi.
Yemek tarifi: Çilekli Pasta
Eric Kim’in bu vejetaryen dokunuşu, Kore bulgogisinin (soya sosu, sarımsak, şeker, yüksek ısıda hızlı pişirme) unsurlarını ince patlıcan dilimlerine uygular. Patlıcan fazla suyunu çeker çekmez yemek çabucak hazır olur. Kömürleşmiş kenarları ve hassas merkezi, tek başına veya ızgara etlerle yemek için idealdir.
Yemek tarifi: bulgogi patlıcan
Hayattaki en lezzetli şeylerde olduğu gibi, bir Chicago sosisli sandviçinin de kuralları vardır: Tamamen dana etli bir Frankfurter (Vienna Beef’ten kimse var mı?) haşhaşlı bir çöreğe doldurulur ve ardından çok sayıda sebzeyle (“bahçenin etrafında çekilir”). ). ve kereviz tuzu ile rafine edilmiştir. Bunları doğrudan orta ateşte ızgara yapın veya ocakta pişirin ve Chicago’nun, yazın ve neşenin gerçek tadına varın.
Yemek tarifi: Chicago usulü sosisli sandviçler
Melissa Clark ile bu klasik vişneli turtayı kendi tarzınıza göre yapabilirsiniz: tercihinize veya mevcudiyetine göre taze veya dondurulmuş tatlı veya vişne seçin ve dolguyu tam olarak istediğiniz dokuya göre özelleştirin. Sonra buzla servis yapın, karıştırın ve vişne suyunu sos olarak servis edin.
Yemek tarifi: vişneli kek
Von Diaz’ın Porto Rikoluların gözdesi üzerine yaptığı yorumda, biftek yoğun bir tada bürünüyor. Izgara yapmadan önce et sarımsak ve adobo ile marine edilir ve iyice kızartıldıktan sonra üzerine limon suyuyla Dominik maydanoz-kişniş sosu olan wasakaka sürülür. Eti marine edip sosu bir gün önceden hazırlayabilirsiniz, size partide ızgara yapmak kalır. GENEVIEV KO
Mozzarella, domates ve fesleğen: işte bu kadar! Ve tabii biraz tuz, karabiber ve zeytinyağı. Melissa Clark’ın klasik yemeğinin bu basit versiyonu zamanla daha da güzelleşiyor – tatil sofralarınız için ideal bir garnitür. Çok az malzeme olduğu için onları akıllıca seçmelisiniz: lezzetli olgun domatesler, sulu krem peynir, tam gövdeli zeytinyağı. (Hiçbiri pahalı olmak zorunda değil, sadece iyi.) Ama ne kullanırsanız kullanın, yine de kalabalığı memnun edecek.
Yemek tarifi: Klasik Caprese salatası
Şiş kebabı hazırlamanın birçok yolu var ve Naz Deravian’ın bu versiyonu yoğurt ve salça, Halep biberi, kırmızı biber ve kimyon gibi Türk lezzetlerine odaklanıyor. Bu bayramda ızgara yapmak pek rağbet görmüyorsa ızgarada ya da ocakta da pişirebilirsiniz. Karakteri alamayabilirsiniz, ancak kesinlikle yine de cesur bir tat alacaksınız.
Yemek tarifi: Şaşlık
Tatlı kahverengi basit bir şurup ve koyu Karayip romu ile yapılan bu tarif, Brigid Washington’un en sevdiği Trinidadlı için limonla parlak ve biraz hindistan ceviziyle sıcak. Tarifi test eden Alexa Weibel, “Her bir nota şarkı söylüyor, atıyor, yankılanıyor!” diye yazdı. “Tadı güneş ışığı gibi.” Ve hepsinden önemlisi, bir kalabalık için yeterli.
Yemek tarifi: Rom yumruğu
Lahana salatası olmadan bir yaz barbeküsü nasıl olurdu? Bu Kay Chun versiyonu, dünyevi karmaşıklık için iki lahana, havuç ve bir tutam kereviz tohumu ile paketlenmiş platonik idealdir. Artıklar, varsa, tüm barbekü favorileriniz için harika bir sos yapın.
Yemek tarifi: Lâhana salatası
“Bu mükemmel bir makarna salatası.” Millie Peartree’nin tarifine biraz şeker ve havuçla biraz tatlılık verilmiş. Ancak Millie’nin önerdiği gibi yapın ve en iyi barbekü garnitürünü tamamlamak için daha doyurucu bir mayonez kullanın.
Millie Peartree’ye annesi Millie Bell tarafından verilen bu tarif, misafirlerinizin “Patates salatasını kim yaptı?” diye sormasını en güzel şekilde sağlayacak. Tatlı tat, zengin patatesleri dengeliyor ve Millie’nin fazla pişirmemeye dikkat etmesini söylüyor: “Patates salatası istiyorsun, patates püresi değil.”
Yemek tarifi: Klasik patates salatası
Bu Kay Chun Yeşil Fasulye, baharatlı hardal salata sosu ile tepesinde. Hala sıcakken hazırlanırlar ve sosun her çıtır çıtır, yumuşak ısırıkta emilmesini sağlarlar. Sonunda üstüne serpilmiş kıyılmış, kızartılmış cevizler bu yemeğe biraz çıtır çıtır ekler – neyse ki – sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir ve servis yaparken insanlarla karışmanıza izin verir.
Yemek tarifi: Baharatlı hardal soslu yeşil fasulye salatası
Bu tarif, deniz kenarında yiyormuşsunuz gibi hissettiriyor çünkü her bir koçan orta Atlantik favorisi olan Old Bay ile tatlandırılıyor. Emily Fleischaker size onları hazırlamanın yollarını sunuyor: ızgarada veya ocakta pişmiş. Ancak üzerlerine güçlendirilmiş tereyağı sürdüğünüzden ve üzerlerine bir miktar limon sıktığınızdan emin olun.
Yemek tarifi: Old Bay ve limonlu mısır koçanı
Kay Chun’un bu burgerleriyle yarım kilo kıymadan en iyi şekilde yararlanın. Cremini mantarlarının eklenmesi, yemeğe dünyevi ve sulu bir dokunuş verir. Onlara sıradan bir sığır eti burgeri gibi davranın: üzerlerine peynir ve istediğiniz baharatları ekleyin ve gizli malzemeyi görebilecek biri var mı bakın. (Bununla birlikte, klasik bir ızgara burger arıyorsanız, her zaman Sam Sifton’ın tarifi vardır.)
Yemek tarifi: Mantarlı Dana Burger
Bu klasik Güney brokoli salatasında çiğ brokoli, kurutulmuş meyvelerle buluşuyor. Bu Kay Chun versiyonu, bir çorba kaşığı şeker ve yarım bardak altın kuru üzüm ile tatlıdır, ekşi sirke ve koyu kırmızı soğanla hoş bir kontrast oluşturur. Zamanla daha iyi hale gelir, bu yüzden önceden hazırlayın ve servise hazır olana kadar buzdolabında saklayın, ardından çıtır domuz pastırması ile bitirin. Vegan bir dokunuş için (özellikle güneşte uzun süre kalmak için harika), Hetty McKinnon’ın Brokoli Salatasına bakın.
Siyah Himalaya tuzu ve deniz tuzundan yapılan, koyu ve hafif buruk bir tada sahip olan bu Güney Asya içeceği için misket limonu veya limon kullanabilirsiniz. Zainab Shah buna “besleyici” diyor – ve bu kesinlikle doğru kelime. O sıcak, yorucu yaz günlerinden bir mola, tazelenirken geriliyor.
Yemek tarifi: Nimbu Pani (Kireç)