Dağınık yemenin kesinlikle tatmin edici bir yanı var: ağzınızın kenarından aşağı sos damlaması, parmaklarınızdan aşağı damlayan meyve suları. Taco ya da burger yediğinizde yaşayabileceğiniz deneyimdir. Ve bu kesinlikle iki kez yemek yeme deneyimidir.
Doubles, Trinidad ve Tobago'nun popüler bir sokak yemeğidir ve üç unsurdan oluşur: kimyon ve üzerine zerdeçal eklenmiş bara (kızarmış ekmek); aromatik channa (Trinidad'da iki n ile yazılır) veya nohut; ve baharatlı-tatlı, tuzlu soslar ve Hint turşuları.
Trinidad ve Tobago'da büyüyen şef ve fenomen Natasha Laggan için bisikletlerden satılan benzerler çocukluğunun temel öğelerinden biriydi.
Couva'daki mahallesinden gelen adam hakkında “Annem ve ben zili duyduk ve dışarı koşup onu durdurduk” dedi.
Bayan Laggan, “10 yaşının altında olduğumu ve her gece ondan iki kat almaktan keyif aldığımı hatırlıyorum” dedi.
Günümüzde Double'larınızı bisiklet yerine bir mağazadan veya bisiklet rafından satın alma olasılığınız daha yüksektir ve bunları irili ufaklı mahallelerde bulacaksınız. Ancak bu popüler yemek, nostaljinin çok ötesinde, geçmişi hatırlatıyor.
Ebeveynleri görsel ikizleri icat etmekle tanınan Badru Deen, “Ben buna direniş yemeği diyorum” dedi. Bay Deen'in babası Emamool ve adadaki sözleşmeli işçilerin oğlu olan eşi Raheman Rasulan, 160 yıllık İngiliz sömürgeciliğinin bir sonucu olarak ciddi bir yoksulluk yaşadılar. “Annem ve babam korkunç bir sömürge sistemine, aslında onları köleleştiren bir plantasyon sistemine direndiler” dedi.
Emamool Deen ve eşi Raheman Rasulan, Bay Deen'in doğrudan bisikletinden sattığı çift tekerlekleri icat ettikleri biliniyor.Kredi…kredi yok
1930'larda büyüyen ailesi için ekstra para kazanmak istiyordu – Badru Deen dokuz çocuğun yedincisi. Emamool Deen, kolayca ulaşabilecekleri uygun fiyatlı malzemeler olan toplu yağ ve kurutulmuş channa satın almak için ailenin keçisini sattı. Önce kızarmış channa, daha sonra da bara üzerinde baharatlı channa yapıp sattı. Nihayet yoğun günler öncesinde insanlar yaramaz channalarıyla iki bara talep etti ve böylece benzerleri ortaya çıktı.
Bay Deen, zili çalarak ve Trinidad'ın engebeli sokaklarında bir aşağı bir yukarı dolaşarak bunları doğrudan bisikletinden sattı. Hiçbir şey israf edilmedi: Channa'yı taşımak ve hatta pişirmek için yağ tenekeleri kullanıldı ve kalanlar aileyi besledi.
Haber için yazan ve “Sweet Hands: Island Cooking” kitabının yazarı mutfak tarihçisi Ramin Ganeshram, “Çiftler, biraz para kazanmak ve ilerlemek için sokaklarda satılan son derece ucuz bir yiyecekti” dedi. Trinidad ve Tobago'dan.” “Başka bir deyişle, yoktan bir şey yarattılar.”
Yemek, New York, Florida, Kanada ve Birleşik Krallık'taki nüfus merkezleriyle küçük ada ülkesinin ve diasporasının sınırlarının ötesinde popülerdir.
Tatiana'nın New York'taki şefi Kwame Onwuachi, Bronx'ta hem Nijerya hem de Trinidad yemekleri yiyerek büyüdü. Ancak diasporadaki pek çok kişi gibi o da Trinidad'lı büyükbabasıyla birlikte bir yetişkin olarak adayı ziyaret edene kadar çift ana yemek gibi geleneksel yemekleri deneyimlememişti.
Bay Onwuachi, ekşi demirhindi ve ateşli biber sosuyla noktalanan baharatlı channa olan bara'nın gevrekliğini, güzel bir “tat ve doku senfonisi” olarak tanımlıyor.
Bazen yerli, Afrika, Hint ve İngiliz etkilerinin bir karışımı olan Trinidad'ınki gibi karışık kültürlerden gelen yemekler farklı kökleri yansıtır. Afrika, yerli ve İspanyol tekniklerini ve tatlarını birleştiren Porto Rikolu mofongo'yu düşünün. Ancak Doubles'ın Karayip tadı hafiftir ve en çok yerli İskoç kaporta biberleri ve chadon beni veya culantro kullanımında belirgindir. Kimyon ve kişniş, zerdeçal ve demirhindi gibi Hint lezzetleri zirveye çıkıyor.
New York Üniversitesi'nde gıda araştırmaları alanında doktora programını yöneten Krishnendu Ray, benzerlerinin Trinidad'daki pek çok kültürün ve bizzat diasporanın bir sentezi olduğunu söyledi.
“Kültürler buluştuğunda yeni bir kültür ortaya çıkar” diyor. “Bu ikiye katlamadır.”
Doubles, Trinidad ve Tobago'nun popüler bir sokak yemeğidir ve üç unsurdan oluşur: kimyon ve üzerine zerdeçal eklenmiş bara (kızarmış ekmek); aromatik channa (Trinidad'da iki n ile yazılır) veya nohut; ve baharatlı-tatlı, tuzlu soslar ve Hint turşuları.
Trinidad ve Tobago'da büyüyen şef ve fenomen Natasha Laggan için bisikletlerden satılan benzerler çocukluğunun temel öğelerinden biriydi.
Couva'daki mahallesinden gelen adam hakkında “Annem ve ben zili duyduk ve dışarı koşup onu durdurduk” dedi.
Bayan Laggan, “10 yaşının altında olduğumu ve her gece ondan iki kat almaktan keyif aldığımı hatırlıyorum” dedi.
Günümüzde Double'larınızı bisiklet yerine bir mağazadan veya bisiklet rafından satın alma olasılığınız daha yüksektir ve bunları irili ufaklı mahallelerde bulacaksınız. Ancak bu popüler yemek, nostaljinin çok ötesinde, geçmişi hatırlatıyor.
Ebeveynleri görsel ikizleri icat etmekle tanınan Badru Deen, “Ben buna direniş yemeği diyorum” dedi. Bay Deen'in babası Emamool ve adadaki sözleşmeli işçilerin oğlu olan eşi Raheman Rasulan, 160 yıllık İngiliz sömürgeciliğinin bir sonucu olarak ciddi bir yoksulluk yaşadılar. “Annem ve babam korkunç bir sömürge sistemine, aslında onları köleleştiren bir plantasyon sistemine direndiler” dedi.
Emamool Deen ve eşi Raheman Rasulan, Bay Deen'in doğrudan bisikletinden sattığı çift tekerlekleri icat ettikleri biliniyor.Kredi…kredi yok
1930'larda büyüyen ailesi için ekstra para kazanmak istiyordu – Badru Deen dokuz çocuğun yedincisi. Emamool Deen, kolayca ulaşabilecekleri uygun fiyatlı malzemeler olan toplu yağ ve kurutulmuş channa satın almak için ailenin keçisini sattı. Önce kızarmış channa, daha sonra da bara üzerinde baharatlı channa yapıp sattı. Nihayet yoğun günler öncesinde insanlar yaramaz channalarıyla iki bara talep etti ve böylece benzerleri ortaya çıktı.
Bay Deen, zili çalarak ve Trinidad'ın engebeli sokaklarında bir aşağı bir yukarı dolaşarak bunları doğrudan bisikletinden sattı. Hiçbir şey israf edilmedi: Channa'yı taşımak ve hatta pişirmek için yağ tenekeleri kullanıldı ve kalanlar aileyi besledi.
Haber için yazan ve “Sweet Hands: Island Cooking” kitabının yazarı mutfak tarihçisi Ramin Ganeshram, “Çiftler, biraz para kazanmak ve ilerlemek için sokaklarda satılan son derece ucuz bir yiyecekti” dedi. Trinidad ve Tobago'dan.” “Başka bir deyişle, yoktan bir şey yarattılar.”
Yemek, New York, Florida, Kanada ve Birleşik Krallık'taki nüfus merkezleriyle küçük ada ülkesinin ve diasporasının sınırlarının ötesinde popülerdir.
Tatiana'nın New York'taki şefi Kwame Onwuachi, Bronx'ta hem Nijerya hem de Trinidad yemekleri yiyerek büyüdü. Ancak diasporadaki pek çok kişi gibi o da Trinidad'lı büyükbabasıyla birlikte bir yetişkin olarak adayı ziyaret edene kadar çift ana yemek gibi geleneksel yemekleri deneyimlememişti.
Bay Onwuachi, ekşi demirhindi ve ateşli biber sosuyla noktalanan baharatlı channa olan bara'nın gevrekliğini, güzel bir “tat ve doku senfonisi” olarak tanımlıyor.
Bazen yerli, Afrika, Hint ve İngiliz etkilerinin bir karışımı olan Trinidad'ınki gibi karışık kültürlerden gelen yemekler farklı kökleri yansıtır. Afrika, yerli ve İspanyol tekniklerini ve tatlarını birleştiren Porto Rikolu mofongo'yu düşünün. Ancak Doubles'ın Karayip tadı hafiftir ve en çok yerli İskoç kaporta biberleri ve chadon beni veya culantro kullanımında belirgindir. Kimyon ve kişniş, zerdeçal ve demirhindi gibi Hint lezzetleri zirveye çıkıyor.
New York Üniversitesi'nde gıda araştırmaları alanında doktora programını yöneten Krishnendu Ray, benzerlerinin Trinidad'daki pek çok kültürün ve bizzat diasporanın bir sentezi olduğunu söyledi.
“Kültürler buluştuğunda yeni bir kültür ortaya çıkar” diyor. “Bu ikiye katlamadır.”