New York City’deki pek çok kiracı bu senaryoya aşinadır: Günün dördüncü apartman turundasınız ve bir temsilci ön kapının kilidini açıp sizi mutfağa yönlendiriyor. Düzen ilk bakışta dikkat çekici görünmüyor, ta ki gözleriniz köşeye doğru gezinene kadar. Bekle, bu küvet mi?
Genellikle New Yorkluların katlanmak zorunda kaldıklarının bir örneği olarak gösterilen, eksantrik bir mutfakta gezinmek, yaşam boyu sakinleri ve henüz başlamamış nakilleri birleştiren bir deneyim haline geldi. Bazıları duvarlara duş yerleştirilmiş ayakkabı kutusu mutfakları gibi tuhaflık sınırındayken, diğerleri 20. yüzyıldan kalma tören fırını gibi anakronik ayrıntılara sahip.
Şehrin ilginç mutfaklarının çoğu tarihin anlık görüntüleridir. 1901 tarihli New York Kiralık Ev Yasası’nın yürürlüğe girmesinden sonra, tüm kiralık evlerin şehrin sağlık standartlarını karşılamak için bir lavabo ve küvet kurması gerekiyordu. Aşağı Doğu Yakası ve Doğu Köyü’ndeki apartmanlarda küvetler yalnızca mutfağa, genellikle de dairenin en büyük odasına sığar.
Alanın kısıtlı olduğu mutfaklarda tek bir tam boyutlu cihaz bulunmayabilir. Bu tuhaflıklara rağmen New Yorklular çılgın mutfaklarıyla geçinmenin ve hatta onlara aşık olmanın yollarını buldular.
Küçük cihazlar, büyük pişirme potansiyeli
Phoebe Lifton ve ortağı Arthur Cañedo için Yukarı Batı Yakası’ndaki bu daireyle ilgili her şey tam yerindeydi: marketlere, parklara ve restoranlara yakınlık, çiçekli ağaçlarla dolu güzel sokak manzarası. Ancak çift 2020’de mekana taşındığında mutfak düzeni biraz şok oldu.
Deneyimsiz bir göz için Bayan Lifton’ın mutfağı büzülme ışınına maruz kalmış gibi görünüyor. Buzdolabı minyatürdür. Soba, eğer buna böyle diyebilirseniz, sadece iki küçük tezgah üstü ocaktır. Fırın yok. Yine de çift işi yürütmeye kararlıydı.
Bir ekmek kızartma makinesi aldılar, dolaba fazladan bir mini buzdolabı koydular ve bir Hazır Tencereye yatırım yaptılar. En şık mutfak eşyalarını bir panoya dağıtan Julia Child’dan ilham alan Bayan Lifton, kupaları ve aletleri saklamak için yerden tasarruf sağlayan bir ilan panosu yerleştirdi.
Çift, yalnızca birkaç santimlik alana sahip bir mutfakta bile imrenilecek yemekler hazırladı. Shakshuka ve havuç-safranlı risotto gibi birçok tek kapta tariflere başvurdular, ancak kızarmış tavuk ve büyük miktarda ev yapımı kombuchadan uzaklaştılar.
Üretken ev aşçıları, pandeminin başlangıcına kadar mutfaklarının engellenmediğini hissettiler: Bayan Lifton gülerek “Ekmek pişirmede bir patlama oldu” dedi. “Bu yüzden mutlaka katılmam mümkün değildi.”
Partiye uygun bir küvet
Elise Shatz, 2021’de daire aramaya tek bir hedefle başladı: bütçesi dahilinde en iyi ışığa sahip en büyük daireyi bulmak. East Village’da kuzey ve güney pencereleri ve mutfağında kocaman bir küveti olan bir stüdyoya rastladı. “İçeriye girdiğimde ‘Evet, burası benim dairem’ dedim” dedi.
Apartmanındaki birimlerin çoğunda, apartman günlerinden kalma mutfak küvetleri var. Bayan Shatz, “New York’ta emlak hakkında bilgisi olmayan biriyle konuştuğumda kafası karışıyor ve bunun komik olduğunu düşünüyor” dedi.
Nadiren küvette yıkanmasına rağmen, onu orijinal bir saklama yeri olarak kullanmayı seviyor. “Eğer bir parti veriyor olsaydım, içini buzla doldurur ve içine içecekler koyardım” dedi.
Kitaplar için buzdolabı
Edythe Hughes, 2021’de Aşağı Manhattan’daki dairesine yerleşirken, geceleri rahatsız edici bir gürültü onu uykusuz bıraktı. Suçlu, stüdyonun genellikle ev mutfaklarından ziyade restoran mutfaklarına kurulan alçak buzdolabıydı.
33 yaşındaki Bayan Hughes, yüksek güçlü cihaz hakkında “O küçük oda çok gürültülüydü” dedi. Fişi çıkarmayı ve yemek yemek için kullanmamayı seçti. “Kitapları depolamak için kullanıyorum” dedi. (Bayan Hughes, yiyeceklerini saklamak için bir mini buzdolabı satın aldı.)
Bayan Hughes genellikle buzdolabındaki kitaplarını mutfak lavabosunun yanındaki rahat küvette okumaktan hoşlanıyor. Eski takvimleri ve klasörleri buzdolabında sakladığında, çeşitli tchotchkes koleksiyonu için rafta yer açıyor. Hiçbir duvar boş bırakılmaz ve Bayan Hughes’un en çok sevdiği şey de budur.
Mutfak, banyo ve fotoğraf stüdyosu bir arada
Mutfakta duşla yaşamak Nikole Naloy’u rahatsız etmiyor ancak Greenwich Village’daki dairesinde mutfak ve banyonun paylaştığı tek lavabo bazı yeni alışkanlıklara yol açtı. Duş alırken tezgâhın üzerinde dumanı tüten bir fincan papatya çayına kolaylıkla ulaşabiliyor. Bazen bir yığın kirli bulaşık üzerine makyaj yapıyor.
“Garip bir şekilde biraz lüks” dedi.
Ağustos ayında daireye taşındığından beri, yanlışlıkla çok amaçlı odayı serbest fotoğrafçılık için bir stüdyoya dönüştürdü. Mutfağın el değmemiş beyaz duvarları, kırmızı su ısıtıcıları ve tencerelerle kontrast oluşturarak alışılmadık ama göz alıcı bir fon oluşturuyor. Bayan Naloy, taşındıktan sadece birkaç gün sonra arkadaşlarının, modellerin ve birkaç grubun fotoğraflarını çekmeye başladı; bunların hepsi elbette mutfaktaki duşun yanında poz vermek istiyordu.
“Instagram’da rastgele kızlar bana ‘Küvetinizde fotoğraf çekimi yapabilir miyiz?’ diye soruyorlar.” dedi.
Geçmişte kalmış bir fırın
Scott Bodenner, 1997 yılında Prospect Heights’taki dairesini satın aldığında bazı eski cihazlar ona miras kalmıştı. Bunlar arasında mutfağın orijinal emaye metal dolapları ve 1970’lerden beri üretilmeyen eski Coldspot buzdolabı da vardı.
“Bütün ev sanki başka bir zamana sıkışmış ve bir şekilde bizim zamanımıza girmiş gibiydi” dedi.
Kiralamadığı zamanlarda bile bunu onlarca yıl böyle sürdürdü. Ancak 53 yaşındaki Bay Bodenner, pandemi sırasında mutfağını yeniledikten sonra bile en eski cihazı değiştirmemeyi tercih etti: 1929 yapımı Welbilt fırını.
Bay Bodenner pilot ışığı olmadığı için ocakları kibritle ya da USB çakmakla yakıyor. Gerçek kavga her zaman fırını çalıştırması gerektiğinde ortaya çıkar. “Gerçekten ızgara çekmecesini çıkarmanız, elinizi içeri sokmanız ve yakmanız gerekiyor” dedi. “Hala güzel ama biraz kamp yapmaya benziyor.”
Tadilattan bu yana Bay Bodenner, kocası Fabio Toblini ile yaptığı seyahatlerden ilham alarak mutfağı biblolarla ve kişisel dokunuşlarla dekore etti. Düzinelerce oyulmuş plaket ve Son Akşam Yemeği’nin insan kafaları yerine hayvan başlarının olduğu absürt bir tablosu var. Bay Bodenner, Bay Toblini’nin memleketi olan İtalya’nın Malcesine kentindeki çeşmelere saygı duruşunda bulunmak amacıyla lavabonun üzerine ejderha yüzlü altın bir musluk yerleştirdi.
Bay Bodenner, “Bizimki gibi başka bir mutfak olduğunu sanmıyorum” dedi. “Fakat New York’un onları bulmak için doğru yer olduğunu düşünüyorum.”
Genellikle New Yorkluların katlanmak zorunda kaldıklarının bir örneği olarak gösterilen, eksantrik bir mutfakta gezinmek, yaşam boyu sakinleri ve henüz başlamamış nakilleri birleştiren bir deneyim haline geldi. Bazıları duvarlara duş yerleştirilmiş ayakkabı kutusu mutfakları gibi tuhaflık sınırındayken, diğerleri 20. yüzyıldan kalma tören fırını gibi anakronik ayrıntılara sahip.
Şehrin ilginç mutfaklarının çoğu tarihin anlık görüntüleridir. 1901 tarihli New York Kiralık Ev Yasası’nın yürürlüğe girmesinden sonra, tüm kiralık evlerin şehrin sağlık standartlarını karşılamak için bir lavabo ve küvet kurması gerekiyordu. Aşağı Doğu Yakası ve Doğu Köyü’ndeki apartmanlarda küvetler yalnızca mutfağa, genellikle de dairenin en büyük odasına sığar.
Alanın kısıtlı olduğu mutfaklarda tek bir tam boyutlu cihaz bulunmayabilir. Bu tuhaflıklara rağmen New Yorklular çılgın mutfaklarıyla geçinmenin ve hatta onlara aşık olmanın yollarını buldular.
Küçük cihazlar, büyük pişirme potansiyeli
Phoebe Lifton ve ortağı Arthur Cañedo için Yukarı Batı Yakası’ndaki bu daireyle ilgili her şey tam yerindeydi: marketlere, parklara ve restoranlara yakınlık, çiçekli ağaçlarla dolu güzel sokak manzarası. Ancak çift 2020’de mekana taşındığında mutfak düzeni biraz şok oldu.
Deneyimsiz bir göz için Bayan Lifton’ın mutfağı büzülme ışınına maruz kalmış gibi görünüyor. Buzdolabı minyatürdür. Soba, eğer buna böyle diyebilirseniz, sadece iki küçük tezgah üstü ocaktır. Fırın yok. Yine de çift işi yürütmeye kararlıydı.
Bir ekmek kızartma makinesi aldılar, dolaba fazladan bir mini buzdolabı koydular ve bir Hazır Tencereye yatırım yaptılar. En şık mutfak eşyalarını bir panoya dağıtan Julia Child’dan ilham alan Bayan Lifton, kupaları ve aletleri saklamak için yerden tasarruf sağlayan bir ilan panosu yerleştirdi.
Çift, yalnızca birkaç santimlik alana sahip bir mutfakta bile imrenilecek yemekler hazırladı. Shakshuka ve havuç-safranlı risotto gibi birçok tek kapta tariflere başvurdular, ancak kızarmış tavuk ve büyük miktarda ev yapımı kombuchadan uzaklaştılar.
Üretken ev aşçıları, pandeminin başlangıcına kadar mutfaklarının engellenmediğini hissettiler: Bayan Lifton gülerek “Ekmek pişirmede bir patlama oldu” dedi. “Bu yüzden mutlaka katılmam mümkün değildi.”
Partiye uygun bir küvet
Elise Shatz, 2021’de daire aramaya tek bir hedefle başladı: bütçesi dahilinde en iyi ışığa sahip en büyük daireyi bulmak. East Village’da kuzey ve güney pencereleri ve mutfağında kocaman bir küveti olan bir stüdyoya rastladı. “İçeriye girdiğimde ‘Evet, burası benim dairem’ dedim” dedi.
Apartmanındaki birimlerin çoğunda, apartman günlerinden kalma mutfak küvetleri var. Bayan Shatz, “New York’ta emlak hakkında bilgisi olmayan biriyle konuştuğumda kafası karışıyor ve bunun komik olduğunu düşünüyor” dedi.
Nadiren küvette yıkanmasına rağmen, onu orijinal bir saklama yeri olarak kullanmayı seviyor. “Eğer bir parti veriyor olsaydım, içini buzla doldurur ve içine içecekler koyardım” dedi.
Kitaplar için buzdolabı
Edythe Hughes, 2021’de Aşağı Manhattan’daki dairesine yerleşirken, geceleri rahatsız edici bir gürültü onu uykusuz bıraktı. Suçlu, stüdyonun genellikle ev mutfaklarından ziyade restoran mutfaklarına kurulan alçak buzdolabıydı.
33 yaşındaki Bayan Hughes, yüksek güçlü cihaz hakkında “O küçük oda çok gürültülüydü” dedi. Fişi çıkarmayı ve yemek yemek için kullanmamayı seçti. “Kitapları depolamak için kullanıyorum” dedi. (Bayan Hughes, yiyeceklerini saklamak için bir mini buzdolabı satın aldı.)
Bayan Hughes genellikle buzdolabındaki kitaplarını mutfak lavabosunun yanındaki rahat küvette okumaktan hoşlanıyor. Eski takvimleri ve klasörleri buzdolabında sakladığında, çeşitli tchotchkes koleksiyonu için rafta yer açıyor. Hiçbir duvar boş bırakılmaz ve Bayan Hughes’un en çok sevdiği şey de budur.
Mutfak, banyo ve fotoğraf stüdyosu bir arada
Mutfakta duşla yaşamak Nikole Naloy’u rahatsız etmiyor ancak Greenwich Village’daki dairesinde mutfak ve banyonun paylaştığı tek lavabo bazı yeni alışkanlıklara yol açtı. Duş alırken tezgâhın üzerinde dumanı tüten bir fincan papatya çayına kolaylıkla ulaşabiliyor. Bazen bir yığın kirli bulaşık üzerine makyaj yapıyor.
“Garip bir şekilde biraz lüks” dedi.
Ağustos ayında daireye taşındığından beri, yanlışlıkla çok amaçlı odayı serbest fotoğrafçılık için bir stüdyoya dönüştürdü. Mutfağın el değmemiş beyaz duvarları, kırmızı su ısıtıcıları ve tencerelerle kontrast oluşturarak alışılmadık ama göz alıcı bir fon oluşturuyor. Bayan Naloy, taşındıktan sadece birkaç gün sonra arkadaşlarının, modellerin ve birkaç grubun fotoğraflarını çekmeye başladı; bunların hepsi elbette mutfaktaki duşun yanında poz vermek istiyordu.
“Instagram’da rastgele kızlar bana ‘Küvetinizde fotoğraf çekimi yapabilir miyiz?’ diye soruyorlar.” dedi.
Geçmişte kalmış bir fırın
Scott Bodenner, 1997 yılında Prospect Heights’taki dairesini satın aldığında bazı eski cihazlar ona miras kalmıştı. Bunlar arasında mutfağın orijinal emaye metal dolapları ve 1970’lerden beri üretilmeyen eski Coldspot buzdolabı da vardı.
“Bütün ev sanki başka bir zamana sıkışmış ve bir şekilde bizim zamanımıza girmiş gibiydi” dedi.
Kiralamadığı zamanlarda bile bunu onlarca yıl böyle sürdürdü. Ancak 53 yaşındaki Bay Bodenner, pandemi sırasında mutfağını yeniledikten sonra bile en eski cihazı değiştirmemeyi tercih etti: 1929 yapımı Welbilt fırını.
Bay Bodenner pilot ışığı olmadığı için ocakları kibritle ya da USB çakmakla yakıyor. Gerçek kavga her zaman fırını çalıştırması gerektiğinde ortaya çıkar. “Gerçekten ızgara çekmecesini çıkarmanız, elinizi içeri sokmanız ve yakmanız gerekiyor” dedi. “Hala güzel ama biraz kamp yapmaya benziyor.”
Tadilattan bu yana Bay Bodenner, kocası Fabio Toblini ile yaptığı seyahatlerden ilham alarak mutfağı biblolarla ve kişisel dokunuşlarla dekore etti. Düzinelerce oyulmuş plaket ve Son Akşam Yemeği’nin insan kafaları yerine hayvan başlarının olduğu absürt bir tablosu var. Bay Bodenner, Bay Toblini’nin memleketi olan İtalya’nın Malcesine kentindeki çeşmelere saygı duruşunda bulunmak amacıyla lavabonun üzerine ejderha yüzlü altın bir musluk yerleştirdi.
Bay Bodenner, “Bizimki gibi başka bir mutfak olduğunu sanmıyorum” dedi. “Fakat New York’un onları bulmak için doğru yer olduğunu düşünüyorum.”