Bu yıl 21 Şubat, New Orleans’ta sıradan bir Salı değil: Mardi Gras. Ve inciyle ilgili çıplaklığın yaygınlığı abartılı olsa da, eğlence tutkunları tarafından tüketilen yiyecek ve içeceklerin hacmi abartılmıyor.
Louisiana’da, geleneksel Mardi Gras veya Shrove Salı günü, kral pastası tatlıdır, kremayla kaplıdır ve genellikle mor, yeşil ve altın şekerle süslenmiştir. Ancak Mardi Gras, İngiltere’nin Buckinghamshire kentindeki pankek yarışları da dahil olmak üzere, dünyanın dört bir yanında Lent’ten bir gün önce gerçekleşen çok çeşitli ve unutulmaz kutlamalardan yalnızca biridir; Belçika, Binche’deki Turuncu Atıcı Savaşları; ve Rio de Janeiro’daki gürültülü karnaval.
Gün başka yerlerde Shrove Salı, Gözleme Günü, Maslenitsa ve Mardi Gras olarak bilinir, ancak ortak payda, zengin yiyeceklerin önemli bir rol oynadığıdır, çünkü Hıristiyanlar tarihsel olarak tereyağı ve yumurta gibi hayvansal ürünleri bu yiyecekler bulunmadan önce tüketmeye çalıştılar. 40 günlük Lent sırasında yasaklandı.
İngilizler ve İrlandalılar limonlu ve şekerli pankek yerlerken, İtalyanlar castagnole adı verilen tatlı hamur topları veya cenci adı verilen kızarmış bisküviler yerler. Polonyalıların pączki’si, Fransızların beignetleri ve Almanların Fastnacht’ı var – tüm çörek ailesinin üyeleri.
İzlanda’da güne Sprengidagur veya Burst Day denir ve Rusya, Ukrayna ve Beyaz Rusya gibi Slav ülkelerinde Maslenitsa festivaline genellikle Tereyağı Haftası veya Cheesefare Haftası denir. Hindistan’daki Hıristiyanlar için Büyük Perhiz’den önceki gün, bölgeye bağlı olarak Goan krepleri veya Madakasan olarak bilinen parlak renkli, hindistancevizi dolgulu krepler yiyerek geçirilir.
Bir yemek tarihçisi ve British Food: A History podcast’inin sunucusu olan Neil Buttery, “Kuzey Yarımküre’de Büyük Perhiz tipik olarak bir yiyecek kıtlığı dönemi olmuştur,” dedi. “Kış için biriktirdiğiniz et tükeniyordu ya da bozulmak üzereydi ve bahar için ektiğiniz ürünler henüz ürün vermemişti.
“Lent öncesi ziyafet, zor ama doğal bir kıtlık döneminden önce biraz eğlenmek, beslenmek ve birkaç kilo almak için son bir şanstı” diye ekledi.
Aslında, Lent’ten önce gelen daha geniş karnaval mevsimi, “etini çıkarmak” anlamına gelen Latince carnevale teriminden gelir. Ancak insanların diyetlerinden çıkardıkları sadece et değil, aynı zamanda hayvansal yan ürünlerdi. Bu, Bay Buttery’nin dediğine göre, Büyük Perhiz öncesi yiyeceklerin neden tereyağı ve yumurta içerdiğini açıklayabilir.
Bu geleneklerin her birinin Hıristiyan bağları vardır, ancak Maryland Üniversitesi profesörü ve “T-Bone Whacks and Caviar Snacks” kitabının yazarı Sharon Hudgins’in açıkladığı gibi, yılın bu zamanındaki kargaşalı kutlama geleneği Hıristiyanlıktan önceye dayanır.
Bayan Hudgins, örneğin Rusya’da, kostümlü eğlence tutkunlarının Büyük Perhiz öncesi ziyafeti güneşin dönüşünü kutlamak için blini yiyerek ve “kışın yaşlı cadısı” heykelini yakarak geçirdiklerini söyledi Bayan Hudgins. Bu, aynı zamanda yuvarlak, gözleme benzeri atıştırmalıklarla ziyafet çeken erken Slavlara kadar izlenebilen bir gelenek.
Ancak çoğu için, Lent öncesi ikramlar, güneşin kış ruhlarıyla savaşının – hatta yiyecek kıtlığı döneminde oruç tutmanın – düşüncelerini çağrıştırır. New Orleans veya Paris, Varşova veya Kerala, Hindistan’da, ailelerin anılarını ve asırlık gelenekleri çağrıştırıyorlar.
Richmond, Virginia’da bir fırın olan Axelsdotter’ın sahibi Ingrid Schatz, İsveç’e özgü geleneksel krema dolgulu semlorun müşterileri için özel bir nostalji kaynağı olduğunu söyledi.
“Bütün gün özel,” dedi. “Pek çok farklı kültürün yağlı yiyeceklerini kullanma geleneğine katılması ve hepsinin bunu yapmanın süper lezzetli yollarını bulmaları. Bunun bir parçası olduğum için gurur duyuyorum.”
Louisiana’da, geleneksel Mardi Gras veya Shrove Salı günü, kral pastası tatlıdır, kremayla kaplıdır ve genellikle mor, yeşil ve altın şekerle süslenmiştir. Ancak Mardi Gras, İngiltere’nin Buckinghamshire kentindeki pankek yarışları da dahil olmak üzere, dünyanın dört bir yanında Lent’ten bir gün önce gerçekleşen çok çeşitli ve unutulmaz kutlamalardan yalnızca biridir; Belçika, Binche’deki Turuncu Atıcı Savaşları; ve Rio de Janeiro’daki gürültülü karnaval.
Gün başka yerlerde Shrove Salı, Gözleme Günü, Maslenitsa ve Mardi Gras olarak bilinir, ancak ortak payda, zengin yiyeceklerin önemli bir rol oynadığıdır, çünkü Hıristiyanlar tarihsel olarak tereyağı ve yumurta gibi hayvansal ürünleri bu yiyecekler bulunmadan önce tüketmeye çalıştılar. 40 günlük Lent sırasında yasaklandı.
İngilizler ve İrlandalılar limonlu ve şekerli pankek yerlerken, İtalyanlar castagnole adı verilen tatlı hamur topları veya cenci adı verilen kızarmış bisküviler yerler. Polonyalıların pączki’si, Fransızların beignetleri ve Almanların Fastnacht’ı var – tüm çörek ailesinin üyeleri.
İzlanda’da güne Sprengidagur veya Burst Day denir ve Rusya, Ukrayna ve Beyaz Rusya gibi Slav ülkelerinde Maslenitsa festivaline genellikle Tereyağı Haftası veya Cheesefare Haftası denir. Hindistan’daki Hıristiyanlar için Büyük Perhiz’den önceki gün, bölgeye bağlı olarak Goan krepleri veya Madakasan olarak bilinen parlak renkli, hindistancevizi dolgulu krepler yiyerek geçirilir.
Bir yemek tarihçisi ve British Food: A History podcast’inin sunucusu olan Neil Buttery, “Kuzey Yarımküre’de Büyük Perhiz tipik olarak bir yiyecek kıtlığı dönemi olmuştur,” dedi. “Kış için biriktirdiğiniz et tükeniyordu ya da bozulmak üzereydi ve bahar için ektiğiniz ürünler henüz ürün vermemişti.
“Lent öncesi ziyafet, zor ama doğal bir kıtlık döneminden önce biraz eğlenmek, beslenmek ve birkaç kilo almak için son bir şanstı” diye ekledi.
Aslında, Lent’ten önce gelen daha geniş karnaval mevsimi, “etini çıkarmak” anlamına gelen Latince carnevale teriminden gelir. Ancak insanların diyetlerinden çıkardıkları sadece et değil, aynı zamanda hayvansal yan ürünlerdi. Bu, Bay Buttery’nin dediğine göre, Büyük Perhiz öncesi yiyeceklerin neden tereyağı ve yumurta içerdiğini açıklayabilir.
Bu geleneklerin her birinin Hıristiyan bağları vardır, ancak Maryland Üniversitesi profesörü ve “T-Bone Whacks and Caviar Snacks” kitabının yazarı Sharon Hudgins’in açıkladığı gibi, yılın bu zamanındaki kargaşalı kutlama geleneği Hıristiyanlıktan önceye dayanır.
Bayan Hudgins, örneğin Rusya’da, kostümlü eğlence tutkunlarının Büyük Perhiz öncesi ziyafeti güneşin dönüşünü kutlamak için blini yiyerek ve “kışın yaşlı cadısı” heykelini yakarak geçirdiklerini söyledi Bayan Hudgins. Bu, aynı zamanda yuvarlak, gözleme benzeri atıştırmalıklarla ziyafet çeken erken Slavlara kadar izlenebilen bir gelenek.
Ancak çoğu için, Lent öncesi ikramlar, güneşin kış ruhlarıyla savaşının – hatta yiyecek kıtlığı döneminde oruç tutmanın – düşüncelerini çağrıştırır. New Orleans veya Paris, Varşova veya Kerala, Hindistan’da, ailelerin anılarını ve asırlık gelenekleri çağrıştırıyorlar.
Richmond, Virginia’da bir fırın olan Axelsdotter’ın sahibi Ingrid Schatz, İsveç’e özgü geleneksel krema dolgulu semlorun müşterileri için özel bir nostalji kaynağı olduğunu söyledi.
“Bütün gün özel,” dedi. “Pek çok farklı kültürün yağlı yiyeceklerini kullanma geleneğine katılması ve hepsinin bunu yapmanın süper lezzetli yollarını bulmaları. Bunun bir parçası olduğum için gurur duyuyorum.”