Metinler Ocak ayının son haftasında gelmeye başlıyor. “Umarım kızlar günde zorunlu dört sumolarını alırlar.” “Öğleden önce 13.00’ten önce iki sumo” “Ve şimdi de bir sumo yiyorum!!!”
Arkadaşlarım ve ben, büyük bir heyecanla Sumo portakal mevsiminin zirvesine yaklaşıyoruz ve bunun iyi bir nedeni var: Kolay soyulan mandalina-göbekli hibrit meyvenin gelişi bundan daha erken olamazdı. Kasvetli kış karışımlarıyla güçlendirilen kış mavisi, ancak turunçgillerin canlandırıcı dokunuşuyla dengelenebilir.
Bu aralar kremalı, doyurucu, rahatlatıcı yiyecekler bile bana biraz monoton geliyor. Sezonun tüm yıldızları – karnabahar, lahana, havuç, brokoli – koyu limon, canlı limon, ekşi greyfurt ve sulu portakal ister!
Portakallar şu anda yemek pişirmede özellikle popülerdir. Ali Slagle'ın Kavrulmuş Brokoli Rabe ve Burrata'lı Beyaz Fasulye tarifi için favori lezzetinize ulaşın (yukarıda). Meyve suları, peynirin yumuşak çekirdeğine karışarak, yemeğin daha lezzetli bileşenlerinin yanında sadece hafif tuzlu kremalı bir fon olarak tanımlayabileceğim bir şey yaratıyor. (Bir okurum yorumlarda kan portakalı kullanılmasını önerdi, ben de bunu tüm kalbimle destekliyorum.)
Burrata ile Kavrulmuş Brokoli Rabe ve Beyaz Fasulye
Bu tarife göz atın.
Yasmin Fahr ayrıca bu güneşli kuskus salatasında turpgillerden sebzeleri turunçgillerle birleştiriyor ve bu salataya beş yıldız veren birçok okuyucunun beğenisini kazanıyor. Portakal ve limon suyu, inci eriştelerini brokoli çiçeği, Fresno biberi, antep fıstığı, otlar, beyaz peynir ve evet, ısırık büyüklüğündeki portakal parçalarıyla birlikte kaplayan balla tatlandırılmış sosun temelini oluşturur.
Dürüst olmak gerekirse portakal suyunu her türlü yemeğin sosu olarak kullanmalıyız. Tek Ina Garten'ın hazırladığı bu tarifte, basit bir parça kömürleşmiş havuç, portakal suyu ve kabuğunun yanı sıra biraz balzamik sirke yardımıyla hayata geçiriliyor. Havuçta da durmayın. Birkaç okuyucu, karışıma bir başka kış favorisi olan yaban havucunu ekledi ve harika sonuçlar elde etti. Kök sebzelerden bahsetmişken, mandalina suyu (veya mandalina veya başka bir tatlı portakal), narenciye ile kaplanmış pancarlar için harika bir sır oluşturur; Eric Kim'in şef Nicole Cabrera Mills'ten uyarladığı beklenmedik bir kombinasyon.
Ve elbette her zaman şık olan narenciye salatası var. David Tanis, beğeninize göre özelleştirebileceğiniz canlı bir ilk yemek veya garnitür için meyveyi rezene ve zeytinle birleştiriyor: kan portakalı, cara cara portakalı, göbek portakalı ve hatta greyfurt kullanın. Sumolarınızı atıştırma için saklayın.
Narenciye Sırlı Pancar
Bu tarife göz atın.
Sadece bir şey!
Demek bu bülteni okudunuz, narenciye mevsimi heyecanına kapıldınız ve süpermarketten ihtiyacınızdan fazla meyveyle ayrıldınız. Tatlı bunun içindir!
İle pembe greyfurt, Lisa Donovan'ın Vanilyalı Narenciye Suflesini yapın. (Düşündüğünüzden çok daha kolaylar!)
İle Greyfurt, Portakal veya LimonlarMelissa Clark'ın Campari Zeytinyağlı Kek'i mutlaka denenmeli.
İle PortakalGenevieve Ko'nun portakallı ruloları kesinlikle güzel.
Ve eğer benim gibi, dürtüyle satın aldıysanız Kamkatlar Son zamanlarda: David Tanis'in kamkat panna cotta'sı, yemek odanızın şehirdeki en sıcak restoran gibi hissetmesini sağlayacak.
Arkadaşlarım ve ben, büyük bir heyecanla Sumo portakal mevsiminin zirvesine yaklaşıyoruz ve bunun iyi bir nedeni var: Kolay soyulan mandalina-göbekli hibrit meyvenin gelişi bundan daha erken olamazdı. Kasvetli kış karışımlarıyla güçlendirilen kış mavisi, ancak turunçgillerin canlandırıcı dokunuşuyla dengelenebilir.
Bu aralar kremalı, doyurucu, rahatlatıcı yiyecekler bile bana biraz monoton geliyor. Sezonun tüm yıldızları – karnabahar, lahana, havuç, brokoli – koyu limon, canlı limon, ekşi greyfurt ve sulu portakal ister!
Portakallar şu anda yemek pişirmede özellikle popülerdir. Ali Slagle'ın Kavrulmuş Brokoli Rabe ve Burrata'lı Beyaz Fasulye tarifi için favori lezzetinize ulaşın (yukarıda). Meyve suları, peynirin yumuşak çekirdeğine karışarak, yemeğin daha lezzetli bileşenlerinin yanında sadece hafif tuzlu kremalı bir fon olarak tanımlayabileceğim bir şey yaratıyor. (Bir okurum yorumlarda kan portakalı kullanılmasını önerdi, ben de bunu tüm kalbimle destekliyorum.)
Burrata ile Kavrulmuş Brokoli Rabe ve Beyaz Fasulye
Bu tarife göz atın.
Yasmin Fahr ayrıca bu güneşli kuskus salatasında turpgillerden sebzeleri turunçgillerle birleştiriyor ve bu salataya beş yıldız veren birçok okuyucunun beğenisini kazanıyor. Portakal ve limon suyu, inci eriştelerini brokoli çiçeği, Fresno biberi, antep fıstığı, otlar, beyaz peynir ve evet, ısırık büyüklüğündeki portakal parçalarıyla birlikte kaplayan balla tatlandırılmış sosun temelini oluşturur.
Dürüst olmak gerekirse portakal suyunu her türlü yemeğin sosu olarak kullanmalıyız. Tek Ina Garten'ın hazırladığı bu tarifte, basit bir parça kömürleşmiş havuç, portakal suyu ve kabuğunun yanı sıra biraz balzamik sirke yardımıyla hayata geçiriliyor. Havuçta da durmayın. Birkaç okuyucu, karışıma bir başka kış favorisi olan yaban havucunu ekledi ve harika sonuçlar elde etti. Kök sebzelerden bahsetmişken, mandalina suyu (veya mandalina veya başka bir tatlı portakal), narenciye ile kaplanmış pancarlar için harika bir sır oluşturur; Eric Kim'in şef Nicole Cabrera Mills'ten uyarladığı beklenmedik bir kombinasyon.
Ve elbette her zaman şık olan narenciye salatası var. David Tanis, beğeninize göre özelleştirebileceğiniz canlı bir ilk yemek veya garnitür için meyveyi rezene ve zeytinle birleştiriyor: kan portakalı, cara cara portakalı, göbek portakalı ve hatta greyfurt kullanın. Sumolarınızı atıştırma için saklayın.
Narenciye Sırlı Pancar
Bu tarife göz atın.
Sadece bir şey!
Demek bu bülteni okudunuz, narenciye mevsimi heyecanına kapıldınız ve süpermarketten ihtiyacınızdan fazla meyveyle ayrıldınız. Tatlı bunun içindir!
İle pembe greyfurt, Lisa Donovan'ın Vanilyalı Narenciye Suflesini yapın. (Düşündüğünüzden çok daha kolaylar!)
İle Greyfurt, Portakal veya LimonlarMelissa Clark'ın Campari Zeytinyağlı Kek'i mutlaka denenmeli.
İle PortakalGenevieve Ko'nun portakallı ruloları kesinlikle güzel.
Ve eğer benim gibi, dürtüyle satın aldıysanız Kamkatlar Son zamanlarda: David Tanis'in kamkat panna cotta'sı, yemek odanızın şehirdeki en sıcak restoran gibi hissetmesini sağlayacak.