Sahtekarı şekle sokmak için çeşitlilik arayan bir fırıncı, denenmiş ve doğrulanmış kruvasan tarifi ve ilham verecek birkaç kurabiye yeterliydi. Bunu viral hale getirmek için TikTok'u kullandık.
Stéphane Louvard, neredeyse bir buçuk yıl önce kurabiye hamurunu kruvasanın içine koyup tekrar pişirme fikri aklına geldiğinde kurabiyeyi icat etti. Ancak dolandırıcılara olan talep, son aylarda, yarattıklarını sergileyen TikTok videolarının ardından patlama yaşadı. Bay Louvard, Şubat ayının bir gününde, Paris'in hareketli bir semtindeki fırınında 2.300 parça hamur işi sattı.
“Bütün gezegen bizden bahsediyor. Bay Louvard, ikiye kesilmiş ve üzeri çikolatalı kurabiye hamuruyla doldurulmuş, kullanıma hazır kruvasanlarla dolu bir fırın tepsisi hazırlarken, “Birisi bana Madrid'den sırf kurabiye almak için bile geldiklerini söyledi – bu çılgınlık,” dedi.
Bu tuhaf adam (Bay Louvard'ın ekonomi öğrencisi olan oğlu Nicolas bu ismi buldu) yalnızca sosyal medyayı kasıp kavurmakla kalmadı. Aynı zamanda Fransa'daki ve dünyadaki diğer fırınlara da yayıldı.
Kruvasan, Fransa'nın başkentinde uzun zamandır sevilen bir yemektir; efsaneye göre Marie-Antoinette onu ilk kez 18. yüzyılın sonlarında Avusturya'dan getirmişti. Ancak son yıllarda Paris'te ve Fransa'da füzyon pişirme giderek daha yaygın hale geldi; fırıncılar, brookie (bir brownie ile kurabiye karışımı), cronut ve cruffin (çörek ve çörek ile kruvasan) gibi trendleri birbiri ardına benimsiyor. kekleri birleştirin). .
Onlarca yıldır kendi kruvasanlarını sıfırdan yapan 51 yaşındaki Bay Louvard, dolandırıcının ilhamını Ekim 2022'de bir sabah kruvasan yaparken almış ve ekibinin yanında kurabiye pişirdiğini görünce bunları karıştırmaya karar vermiş. Her gün sabah saat 4'te başlayan uzun mesaileri sırasında çoğunlukla eğlence amaçlı kurabiye pişirmeye devam etti.
Günde bir veya iki düzine satmayı başardı, ancak geçen yaz sıcaklıklar yükselip ağır hamur işi satışları düştüğünde bunlardan vazgeçti. Ertesi sonbaharda düzenli müşterilerinin isteği üzerine yeniden kurabiye pişirmeye başladı ama satışlar hiçbir zaman günde 30 adedi aşmadı.
Bay Papz, videosunda pastayı kameraya sallayarak “Bu, kelimenin tam anlamıyla yiyecek pornosu” dedi. Onu ısırdıkça yüzüne bir sevinç ifadesi yayılıyor.
Bay Louvard'ın Paris'in merkezindeki fırını Maison Louvard'a yeni müşteriler akın etti. “Miktarları iki katına çıkarmaya başladık, günde 600, 700'e ulaştık ama bu asla yeterli olmadı” diye hatırladı.
Korku heyecanının doruğa ulaştığı bir dönemde Maison Louvard, kalabalığı tatmin edecek şekilde tüm yapımını yeniden düzenlemek zorunda kaldı. Bay Louvard, Müslümanların kutsal ayı olan Ramazan ayında ve havaların ısınmasıyla talebin bir miktar düştüğünü söyledi. Ancak fırın hâlâ günde yaklaşık 1000 parça satıyor ve turistler ve yerel halk hâlâ bunları denemek için akın ediyor.
Bu hafta Paris'teki beş yıldızlı George V Hotel, özel bir teslimat için fırını aradı. Bay Louvard, “Konuklardan biri asıl ayak takımının sabah saat 1'de odasında olmasını istedi” dedi.
İngiltere'nin Devon kentinden bir arkadaşıyla Paris'e gelen Jessie Leworthy, geçtiğimiz günlerde fırının girişinde ilk kurabiye ısırığının selfie'sini çekti. “Bu iki farklı dokunun nasıl bir araya geleceğini bilmiyorduk ama çok lezzetli” dedi.
Yine de dolandırıcıyı eleştirenler var.
Hamur işi karışımını sosyal medyadan duyduğunu söyleyen Philadelphialı turist David Iemolo, “Şu anda bu yüzden boğuluyorum ve keşke bir şişe suyum olsaydı” dedi. “İkisi de ayrı ayrı harika, bir araya getirildiğinde muhtemelen benim için abartıyorsun.”
Sosyal medya dolandırıcıları fazla yağlı, fazla ağır veya fazla “Amerikalı” olarak tanımlayan yorumlarla dolu. Bir de fiyatı var: Paket servis için 5,90 euro (yaklaşık 6,30 dolar) – tipik bir kruvasandan yaklaşık üç kat daha fazla – götürmek için ve yemek için 7,10 euro.
Bay Louvard savunmasında, kullandığı tereyağı, un ve çikolatanın yüksek kalitesinin yanı sıra çalışanlarının uzun çalışma saatlerine işaret ederek, “Bu bir kruvasanın artı bisküvinin fiyatıdır” dedi.
Bay Louvard ve ekibinin, kruvasanları için içi yumuşak ve havadar, dışı çıtır ve tereyağlı bir hamur olan mükemmel “Viennoiserie”yi yaratması 36 saat sürüyor. İstenilen puf böreğini oluşturmak için hamurun büyük bir tereyağı çubuğuyla doldurulmadan, katlanmadan, preslenmeden ve bir düzine kez tekrar katlanmadan önce belirli bir sıcaklıkta saatlerce dinlenmesi gerekir.
Bu nedenle pek çok Fransız fırıncı sıfırdan kruvasan yapmaktan vazgeçip dondurulmuş olarak satın almayı tercih ediyor.
İnsanlara Fransız mutfağının temel maddesinin nasıl yapılacağını öğretmek için düzenli olarak Asya'yı dolaşan şef ve yazar Jean-Marie Lanio, “Fransa'da artık kendi kruvasanlarımızı yapmıyoruz” dedi.
Fransız Fırıncılar Birliği'ne göre, fırınlara, süpermarketlere ve kafelere hizmet veren sanayi şirketleri ülkenin toplam pastacılık üretiminin yüzde 70'inden fazlasını oluşturuyor.
Bazı fırıncılar artık kurabiye talebini artıran sosyal medya trendlerinin daha fazla insanı daha fazla ürün üretmeye teşvik edebileceğini umuyor.
Bay Lanio, “Bu, genç nesle hamur işi pişirme konusunda yeni bir istek kazandırıyor” dedi.
Amaury Guichon, pasta şefi geçen ay TikTok'ta kendi çerezini yaptı; Video dokuz milyon kez izlendi. Bu, Bay Louvard'ın oğlunun 2022'de fırının Instagram'ında bir dolandırıcının fotoğrafını ilk paylaştığında aldığı beğeni sayısıyla şaşırtıcı bir tezat oluşturuyordu; tahminine göre yüzün biraz üzerindeydi.
Crookies, şehrin dört bir yanındaki fırınların raflarında boy gösteriyor ve hatta artık Fransa'nın en büyük dondurulmuş gıda üreticisi tarafından tanıtılıyor ve büyük bir endüstriyel fırın zinciri tarafından satılıyor – burada adı “Crookiz” olarak değiştirildi.
Kurabiye çılgınlığı da dünyaya yayıldı. Etkileyici Bay Papz, “Takipçilerim bana Sidney'deki, Dubai'deki, Singapur'daki veya New York'taki dolandırıcılarla ilgili mesajlar gönderiyor” dedi. “O her yerde.”
Bay Lanio, dolandırıcıyla ilk kez iki hafta önce Bali'ye yaptığı ziyaret sırasında tanıştı.
Ferrandi aşçılık okulunda öğretmenlik yapan Didier Chaput, dolandırıcıların taze pişmiş hamur işlerine ilgi göstermesinden memnun olduğunu söyledi.
Öğrencilerinin kendi tarzlarını ve zevklerini bulabilmeleri için sınıfta füzyon pişirmeyi teşvik ediyor. Ancak günün sonunda şöyle dedi: “Dolandırıcılar eğlenceli olsa da asıl soru her zaman Paris'teki en iyi kruvasanın nerede bulunacağıdır.”
Stéphane Louvard, neredeyse bir buçuk yıl önce kurabiye hamurunu kruvasanın içine koyup tekrar pişirme fikri aklına geldiğinde kurabiyeyi icat etti. Ancak dolandırıcılara olan talep, son aylarda, yarattıklarını sergileyen TikTok videolarının ardından patlama yaşadı. Bay Louvard, Şubat ayının bir gününde, Paris'in hareketli bir semtindeki fırınında 2.300 parça hamur işi sattı.
“Bütün gezegen bizden bahsediyor. Bay Louvard, ikiye kesilmiş ve üzeri çikolatalı kurabiye hamuruyla doldurulmuş, kullanıma hazır kruvasanlarla dolu bir fırın tepsisi hazırlarken, “Birisi bana Madrid'den sırf kurabiye almak için bile geldiklerini söyledi – bu çılgınlık,” dedi.
Bu tuhaf adam (Bay Louvard'ın ekonomi öğrencisi olan oğlu Nicolas bu ismi buldu) yalnızca sosyal medyayı kasıp kavurmakla kalmadı. Aynı zamanda Fransa'daki ve dünyadaki diğer fırınlara da yayıldı.
Kruvasan, Fransa'nın başkentinde uzun zamandır sevilen bir yemektir; efsaneye göre Marie-Antoinette onu ilk kez 18. yüzyılın sonlarında Avusturya'dan getirmişti. Ancak son yıllarda Paris'te ve Fransa'da füzyon pişirme giderek daha yaygın hale geldi; fırıncılar, brookie (bir brownie ile kurabiye karışımı), cronut ve cruffin (çörek ve çörek ile kruvasan) gibi trendleri birbiri ardına benimsiyor. kekleri birleştirin). .
Onlarca yıldır kendi kruvasanlarını sıfırdan yapan 51 yaşındaki Bay Louvard, dolandırıcının ilhamını Ekim 2022'de bir sabah kruvasan yaparken almış ve ekibinin yanında kurabiye pişirdiğini görünce bunları karıştırmaya karar vermiş. Her gün sabah saat 4'te başlayan uzun mesaileri sırasında çoğunlukla eğlence amaçlı kurabiye pişirmeye devam etti.
Günde bir veya iki düzine satmayı başardı, ancak geçen yaz sıcaklıklar yükselip ağır hamur işi satışları düştüğünde bunlardan vazgeçti. Ertesi sonbaharda düzenli müşterilerinin isteği üzerine yeniden kurabiye pişirmeye başladı ama satışlar hiçbir zaman günde 30 adedi aşmadı.
Bay Papz, videosunda pastayı kameraya sallayarak “Bu, kelimenin tam anlamıyla yiyecek pornosu” dedi. Onu ısırdıkça yüzüne bir sevinç ifadesi yayılıyor.
Bay Louvard'ın Paris'in merkezindeki fırını Maison Louvard'a yeni müşteriler akın etti. “Miktarları iki katına çıkarmaya başladık, günde 600, 700'e ulaştık ama bu asla yeterli olmadı” diye hatırladı.
Korku heyecanının doruğa ulaştığı bir dönemde Maison Louvard, kalabalığı tatmin edecek şekilde tüm yapımını yeniden düzenlemek zorunda kaldı. Bay Louvard, Müslümanların kutsal ayı olan Ramazan ayında ve havaların ısınmasıyla talebin bir miktar düştüğünü söyledi. Ancak fırın hâlâ günde yaklaşık 1000 parça satıyor ve turistler ve yerel halk hâlâ bunları denemek için akın ediyor.
Bu hafta Paris'teki beş yıldızlı George V Hotel, özel bir teslimat için fırını aradı. Bay Louvard, “Konuklardan biri asıl ayak takımının sabah saat 1'de odasında olmasını istedi” dedi.
İngiltere'nin Devon kentinden bir arkadaşıyla Paris'e gelen Jessie Leworthy, geçtiğimiz günlerde fırının girişinde ilk kurabiye ısırığının selfie'sini çekti. “Bu iki farklı dokunun nasıl bir araya geleceğini bilmiyorduk ama çok lezzetli” dedi.
Yine de dolandırıcıyı eleştirenler var.
Hamur işi karışımını sosyal medyadan duyduğunu söyleyen Philadelphialı turist David Iemolo, “Şu anda bu yüzden boğuluyorum ve keşke bir şişe suyum olsaydı” dedi. “İkisi de ayrı ayrı harika, bir araya getirildiğinde muhtemelen benim için abartıyorsun.”
Sosyal medya dolandırıcıları fazla yağlı, fazla ağır veya fazla “Amerikalı” olarak tanımlayan yorumlarla dolu. Bir de fiyatı var: Paket servis için 5,90 euro (yaklaşık 6,30 dolar) – tipik bir kruvasandan yaklaşık üç kat daha fazla – götürmek için ve yemek için 7,10 euro.
Bay Louvard savunmasında, kullandığı tereyağı, un ve çikolatanın yüksek kalitesinin yanı sıra çalışanlarının uzun çalışma saatlerine işaret ederek, “Bu bir kruvasanın artı bisküvinin fiyatıdır” dedi.
Bay Louvard ve ekibinin, kruvasanları için içi yumuşak ve havadar, dışı çıtır ve tereyağlı bir hamur olan mükemmel “Viennoiserie”yi yaratması 36 saat sürüyor. İstenilen puf böreğini oluşturmak için hamurun büyük bir tereyağı çubuğuyla doldurulmadan, katlanmadan, preslenmeden ve bir düzine kez tekrar katlanmadan önce belirli bir sıcaklıkta saatlerce dinlenmesi gerekir.
Bu nedenle pek çok Fransız fırıncı sıfırdan kruvasan yapmaktan vazgeçip dondurulmuş olarak satın almayı tercih ediyor.
İnsanlara Fransız mutfağının temel maddesinin nasıl yapılacağını öğretmek için düzenli olarak Asya'yı dolaşan şef ve yazar Jean-Marie Lanio, “Fransa'da artık kendi kruvasanlarımızı yapmıyoruz” dedi.
Fransız Fırıncılar Birliği'ne göre, fırınlara, süpermarketlere ve kafelere hizmet veren sanayi şirketleri ülkenin toplam pastacılık üretiminin yüzde 70'inden fazlasını oluşturuyor.
Bazı fırıncılar artık kurabiye talebini artıran sosyal medya trendlerinin daha fazla insanı daha fazla ürün üretmeye teşvik edebileceğini umuyor.
Bay Lanio, “Bu, genç nesle hamur işi pişirme konusunda yeni bir istek kazandırıyor” dedi.
Amaury Guichon, pasta şefi geçen ay TikTok'ta kendi çerezini yaptı; Video dokuz milyon kez izlendi. Bu, Bay Louvard'ın oğlunun 2022'de fırının Instagram'ında bir dolandırıcının fotoğrafını ilk paylaştığında aldığı beğeni sayısıyla şaşırtıcı bir tezat oluşturuyordu; tahminine göre yüzün biraz üzerindeydi.
Crookies, şehrin dört bir yanındaki fırınların raflarında boy gösteriyor ve hatta artık Fransa'nın en büyük dondurulmuş gıda üreticisi tarafından tanıtılıyor ve büyük bir endüstriyel fırın zinciri tarafından satılıyor – burada adı “Crookiz” olarak değiştirildi.
Kurabiye çılgınlığı da dünyaya yayıldı. Etkileyici Bay Papz, “Takipçilerim bana Sidney'deki, Dubai'deki, Singapur'daki veya New York'taki dolandırıcılarla ilgili mesajlar gönderiyor” dedi. “O her yerde.”
Bay Lanio, dolandırıcıyla ilk kez iki hafta önce Bali'ye yaptığı ziyaret sırasında tanıştı.
Ferrandi aşçılık okulunda öğretmenlik yapan Didier Chaput, dolandırıcıların taze pişmiş hamur işlerine ilgi göstermesinden memnun olduğunu söyledi.
Öğrencilerinin kendi tarzlarını ve zevklerini bulabilmeleri için sınıfta füzyon pişirmeyi teşvik ediyor. Ancak günün sonunda şöyle dedi: “Dolandırıcılar eğlenceli olsa da asıl soru her zaman Paris'teki en iyi kruvasanın nerede bulunacağıdır.”