Günaydın Tasarımcı Steven Stolman'ın bana Chicken Provençal'ı (yukarıda) yapmayı öğretmesinin üzerinden neredeyse on yıl geçti ve o zamandan bu yana bunu (yaklaşık olarak) milyarlarca kez yaptım. Evimde bir akşam yemeği partisi ve pazar akşam yemeğinin vazgeçilmezi; peçeteleri ütülemek ve karımın büyükannesinden miras aldığımız tabakları kullanarak akşamı bir bardak Sauternes ile bitirmek ve yetişkinmişim gibi davranmak için bir bahane.
Bunu yapmak zorunda olduğundan değil! Provençal tavuğun tadı, uyumsuz çatal bıçak takımı ve bardak sütle, akşam yemeğinden sonra köpekleri tasmasız bir tarlada gezdirebileceğiniz, her yerde şakayık ve lavantayla dolaştırabileceğiniz hayali bir komünün hoş kokulu, limon-sarımsak tadıyla da güzel. (Gerçekte kanepeye çekilip Cary Grant'in “Hırsızı Yakalamak” filmini izleyebilirdiniz.)
Önerilen tarif
Kavrulmuş Provençal tavuk
Tarifi görüntüle →
Salı
Rick Martínez'in, chorizo'lu fideo fasulyesi çorbası olan Sopa de Fideo y Frijoles con Chorizo için yeni bir tarifi var. Bu harika. İnce erişteleri chorizo yağında kızartıyorsunuz ve harmanlanmış siyah fasulye çorbasında koyulaşıp neredeyse kremsi hale geliyorlar. Peynir, biraz doğranmış beyaz soğan, doğranmış avokado, kişniş, acı sos ve krema ile servis yapın. Aman.
Çarşamba
Reçetesiz satılan parti tahtası tarifime bazı yerlerde şarküteri tahtası da denilebilir. Şef Gabrielle Hamilton, bunun Pringles ve Castelvetrano zeytinlerini sunduğu bir atıştırmalık tepsisi olduğunu söylüyor. Diğer şeylerin yanı sıra, mayonez, parmesan talaşı, salam küpleri ve bir yığın krakerle birlikte salamura jalapenoların etrafına sarılmış dilimlenmiş mortadella'yı seviyorum. Sahip olduğunuz her şeyden bir parti masası yapabilirsiniz!
Perşembe
İşte Alexa Weibel'den, aşçıyı gerçek bir yolculuğa çıkaran, kızarmış brokoli makarnası için yeni ve akıllıca bir tarif. Soğanı, brokoliyi ve sarımsağı mutfak robotunda kıyıp kızgın yağda sofrito gibi terletiyorsunuz, ardından et suyunu, makarnayı ve brokoli çiçeklerini tavaya ekliyorsunuz. Bak şimdi! Karışım on beş dakikadan daha kısa bir sürede çorbadan güveye, parlak, lüks makarnaya dönüşüyor. Üstüne kekik ekmek kırıntılarını ekleyin ve Weibel'i övün!
Cuma
Hafta sonunu karşılamak için Zainab Shah'ın kaju yağı ve patatesle koyulaştırılmış bir Pencap yahnisi olan Aloo Chicken'ın yeni tarifini deneyin. Pilav ve roti ile harika gider; iş gününü biraz yuvarlayıp ızgara yaparak bitirmek istiyorsanız bu iyi bir seçenektir.
Haberler Cooking'de sizi bekleyen binlerce başka tarif var ve evet, bunları okumak için abone olmanız gerekiyor. Abonelikler bu çalışmaya devam etmemizi sağlar. Henüz çıkarmadıysanız, bugün bunu yapmayı düşünebilir misiniz? Çok teşekkür ederim.
Sonunda şarkıcı ve mandolin sanatçısı Ira Louvin'in doğum günü. 1965 yılında trafik kazasında öldü. İşte “Hayat Çok Kısa” ile karşınızda. Gelecek hafta buluşuyoruz.
Bunu yapmak zorunda olduğundan değil! Provençal tavuğun tadı, uyumsuz çatal bıçak takımı ve bardak sütle, akşam yemeğinden sonra köpekleri tasmasız bir tarlada gezdirebileceğiniz, her yerde şakayık ve lavantayla dolaştırabileceğiniz hayali bir komünün hoş kokulu, limon-sarımsak tadıyla da güzel. (Gerçekte kanepeye çekilip Cary Grant'in “Hırsızı Yakalamak” filmini izleyebilirdiniz.)
Önerilen tarif
Kavrulmuş Provençal tavuk
Tarifi görüntüle →
Salı
Rick Martínez'in, chorizo'lu fideo fasulyesi çorbası olan Sopa de Fideo y Frijoles con Chorizo için yeni bir tarifi var. Bu harika. İnce erişteleri chorizo yağında kızartıyorsunuz ve harmanlanmış siyah fasulye çorbasında koyulaşıp neredeyse kremsi hale geliyorlar. Peynir, biraz doğranmış beyaz soğan, doğranmış avokado, kişniş, acı sos ve krema ile servis yapın. Aman.
Çarşamba
Reçetesiz satılan parti tahtası tarifime bazı yerlerde şarküteri tahtası da denilebilir. Şef Gabrielle Hamilton, bunun Pringles ve Castelvetrano zeytinlerini sunduğu bir atıştırmalık tepsisi olduğunu söylüyor. Diğer şeylerin yanı sıra, mayonez, parmesan talaşı, salam küpleri ve bir yığın krakerle birlikte salamura jalapenoların etrafına sarılmış dilimlenmiş mortadella'yı seviyorum. Sahip olduğunuz her şeyden bir parti masası yapabilirsiniz!
Perşembe
İşte Alexa Weibel'den, aşçıyı gerçek bir yolculuğa çıkaran, kızarmış brokoli makarnası için yeni ve akıllıca bir tarif. Soğanı, brokoliyi ve sarımsağı mutfak robotunda kıyıp kızgın yağda sofrito gibi terletiyorsunuz, ardından et suyunu, makarnayı ve brokoli çiçeklerini tavaya ekliyorsunuz. Bak şimdi! Karışım on beş dakikadan daha kısa bir sürede çorbadan güveye, parlak, lüks makarnaya dönüşüyor. Üstüne kekik ekmek kırıntılarını ekleyin ve Weibel'i övün!
Cuma
Hafta sonunu karşılamak için Zainab Shah'ın kaju yağı ve patatesle koyulaştırılmış bir Pencap yahnisi olan Aloo Chicken'ın yeni tarifini deneyin. Pilav ve roti ile harika gider; iş gününü biraz yuvarlayıp ızgara yaparak bitirmek istiyorsanız bu iyi bir seçenektir.
Haberler Cooking'de sizi bekleyen binlerce başka tarif var ve evet, bunları okumak için abone olmanız gerekiyor. Abonelikler bu çalışmaya devam etmemizi sağlar. Henüz çıkarmadıysanız, bugün bunu yapmayı düşünebilir misiniz? Çok teşekkür ederim.
Sonunda şarkıcı ve mandolin sanatçısı Ira Louvin'in doğum günü. 1965 yılında trafik kazasında öldü. İşte “Hayat Çok Kısa” ile karşınızda. Gelecek hafta buluşuyoruz.