Çoğu zaman mutfakta hevesli bir kunduzum ama hayatın o kadar meşgul olduğu günler var ki, akşam yemeği saatinde daha çok tembel bir kedi oluyorum.
Birkaç gece önce o kadar kolay bir akşam yemeği yaptım ki bıçağı bile çıkarmadım. İşte benim doğramasız, tarifsiz tarifim: Bütün çeri domatesleri bir tepsiye döktüm, üzerlerine zeytinyağı ve tuz sürdüm ve 425 derecede buruşup tatlanana kadar kızarttım. Sonra onları tavanın bir tarafına kaydırdım, diğer tarafa somon filetoları yerleştirdim ve her şeyin üzerine biraz daha tuz, yağ ve bir tutam kuru kekik ve pul biber serptim. 10 dakikadan kısa bir süre sonra pirinç sirkesi gezdirdim ve baget, yeşil salata ve tuzlu yoğurtla servis ettim. Kesme tahtasını bile bozmadan 30 dakikanın altında bir araya gelen lezzetli, doyurucu bir yemekti.
Mesele şu ki, bilgisayar korsanlığını seviyorum. Büyük şefimin bıçağına uzanmayı ve asi dağlarca sebze ve bitkiyi düzgün yığınlar halinde doğramayı seviyorum. Müziği açıp elimdeki bıçağı sallıyorum. Bu tür çalışkan kunduz enerjisinde çok fazla tatmin var. Ve başlamak için iyi bir yer, Kay Chun’un Orta Doğu’nun popüler kızarmış patlıcanlı sandviçine dayanan ve bir sac tavada yapılan sabich kaseleri için yeni tarifi (yukarıda). Yapması çok fazla doğrama, dilimleme ve küp küp doğrama gerektirir, ancak muhteşem sonuçlar buna değer – hepsi kremsi tahin sosuna bulanmış kadifemsi patlıcan, çıtır nohut, haşlanmış yumurta ve salatalık ve domates salatası karışımı.
Bir mutfak robotunu çıkarmanın bile zor olduğu rüya gibi akşamlar için, The Times Yemek ve Yemek Pişirme Editörü Emily Weinstein’ın akşam için kolay, hızlı yemeklere adanmış harika bir haber bülteni var. Benim favorilerimden bazıları, çok minimalist fırında pişirilmiş balıklarım (herhangi bir balık, ancak berlam balığı tutkum var), üzerine acı biber serpiştirilerek servis edilir; hepsi tek tavada pişirilmiş Patatesli Limonlu Tavuğum; ve Lidey Heuck’tan karamelize arpacık ve elmalı tuzlu-tatlı teneke sosisler.
Etsiz kolay yemekler için, The Times’ın kıdemli editörü Tanya Sichynsky, önerilerle dolu The Veggie adlı harika bir haftalık vejetaryen haber bülteni yazıyor. Şu anki rotasyonumdaki hitlerden bazıları: Ali Slagle’ın Chili Fried Eggs ile Silky Chilled Barbunya Fasulyesi; Alexa Weibel’in umami dolgulu kremalı miso eriştesi, üzerinde her zaman kemirmek için elimde bulunan deniz yosunu atıştırmalıkları; ve Hetty McKinnon’ın Baharatlı Soya Soslu Kremalı, Baharatlı İpeksi Tofu.
Tembel Kedi modundaki bir başka eski zaman stratejisi, akşam yemeği için kahvaltı servisi yapmaktır. Ultra kremalı omlet, fırında pişmiş domuz pastırması, avokado tostu ve hatta doyurucu yulaf ezmesi, uyandıktan sonra akşamları olduğu kadar lezzetlidir.
Tüm tarifleri bulabilmek için abonelik almakla yetinmeyin ve Haber Cooking’e abone olmak daha kolay olamazdı. Ayrıca Yotam Ottolenghi’nin Balkabagi Lazanya Turtasının yapılışını izleyebileceğiniz YouTube, TikTok ve Instagram’dayız.
Ama kedilere geri dönelim: kütüphane kedileri geleneği en azından Orta Çağ’dan beri var olmuştur ve kitapçı ve müze kedileri kadar canlıdır. 1997’de Greg Roma, Puss in Books: Adventures of the Library Cat adlı komik bir belgesel yayınladı. Yerel bir araştırma yapmak isterseniz, web sitesinde dünyanın dört bir yanındaki en son 2021’de güncellenen kütüphane kedilerinin tıklanabilir bir haritası bile var.
Kunduzu da unutmayalım: Leila Philip tarafından yazılmıştır, Beaverland: How One Weird Rodent Made America, kunduzların gayretlerinin çevrelerini (bizim) daha iyiye doğru nasıl değiştirdiğini belgeliyor. Jennifer Szalais’in Beaverland hakkındaki kısa ve öz kitap incelemesinde bahsedilen başka bir kitap, Once They Were Hats, hayvanın ani düşüşünün nedenini yakalıyor. Ancak son koruma çabalarının bazı insanlara yardımcı olacağı umulmaktadır. hack hack.
Çarşamba günü görüşürüz.
Birkaç gece önce o kadar kolay bir akşam yemeği yaptım ki bıçağı bile çıkarmadım. İşte benim doğramasız, tarifsiz tarifim: Bütün çeri domatesleri bir tepsiye döktüm, üzerlerine zeytinyağı ve tuz sürdüm ve 425 derecede buruşup tatlanana kadar kızarttım. Sonra onları tavanın bir tarafına kaydırdım, diğer tarafa somon filetoları yerleştirdim ve her şeyin üzerine biraz daha tuz, yağ ve bir tutam kuru kekik ve pul biber serptim. 10 dakikadan kısa bir süre sonra pirinç sirkesi gezdirdim ve baget, yeşil salata ve tuzlu yoğurtla servis ettim. Kesme tahtasını bile bozmadan 30 dakikanın altında bir araya gelen lezzetli, doyurucu bir yemekti.
Mesele şu ki, bilgisayar korsanlığını seviyorum. Büyük şefimin bıçağına uzanmayı ve asi dağlarca sebze ve bitkiyi düzgün yığınlar halinde doğramayı seviyorum. Müziği açıp elimdeki bıçağı sallıyorum. Bu tür çalışkan kunduz enerjisinde çok fazla tatmin var. Ve başlamak için iyi bir yer, Kay Chun’un Orta Doğu’nun popüler kızarmış patlıcanlı sandviçine dayanan ve bir sac tavada yapılan sabich kaseleri için yeni tarifi (yukarıda). Yapması çok fazla doğrama, dilimleme ve küp küp doğrama gerektirir, ancak muhteşem sonuçlar buna değer – hepsi kremsi tahin sosuna bulanmış kadifemsi patlıcan, çıtır nohut, haşlanmış yumurta ve salatalık ve domates salatası karışımı.
Bir mutfak robotunu çıkarmanın bile zor olduğu rüya gibi akşamlar için, The Times Yemek ve Yemek Pişirme Editörü Emily Weinstein’ın akşam için kolay, hızlı yemeklere adanmış harika bir haber bülteni var. Benim favorilerimden bazıları, çok minimalist fırında pişirilmiş balıklarım (herhangi bir balık, ancak berlam balığı tutkum var), üzerine acı biber serpiştirilerek servis edilir; hepsi tek tavada pişirilmiş Patatesli Limonlu Tavuğum; ve Lidey Heuck’tan karamelize arpacık ve elmalı tuzlu-tatlı teneke sosisler.
Etsiz kolay yemekler için, The Times’ın kıdemli editörü Tanya Sichynsky, önerilerle dolu The Veggie adlı harika bir haftalık vejetaryen haber bülteni yazıyor. Şu anki rotasyonumdaki hitlerden bazıları: Ali Slagle’ın Chili Fried Eggs ile Silky Chilled Barbunya Fasulyesi; Alexa Weibel’in umami dolgulu kremalı miso eriştesi, üzerinde her zaman kemirmek için elimde bulunan deniz yosunu atıştırmalıkları; ve Hetty McKinnon’ın Baharatlı Soya Soslu Kremalı, Baharatlı İpeksi Tofu.
Tembel Kedi modundaki bir başka eski zaman stratejisi, akşam yemeği için kahvaltı servisi yapmaktır. Ultra kremalı omlet, fırında pişmiş domuz pastırması, avokado tostu ve hatta doyurucu yulaf ezmesi, uyandıktan sonra akşamları olduğu kadar lezzetlidir.
Tüm tarifleri bulabilmek için abonelik almakla yetinmeyin ve Haber Cooking’e abone olmak daha kolay olamazdı. Ayrıca Yotam Ottolenghi’nin Balkabagi Lazanya Turtasının yapılışını izleyebileceğiniz YouTube, TikTok ve Instagram’dayız.
Ama kedilere geri dönelim: kütüphane kedileri geleneği en azından Orta Çağ’dan beri var olmuştur ve kitapçı ve müze kedileri kadar canlıdır. 1997’de Greg Roma, Puss in Books: Adventures of the Library Cat adlı komik bir belgesel yayınladı. Yerel bir araştırma yapmak isterseniz, web sitesinde dünyanın dört bir yanındaki en son 2021’de güncellenen kütüphane kedilerinin tıklanabilir bir haritası bile var.
Kunduzu da unutmayalım: Leila Philip tarafından yazılmıştır, Beaverland: How One Weird Rodent Made America, kunduzların gayretlerinin çevrelerini (bizim) daha iyiye doğru nasıl değiştirdiğini belgeliyor. Jennifer Szalais’in Beaverland hakkındaki kısa ve öz kitap incelemesinde bahsedilen başka bir kitap, Once They Were Hats, hayvanın ani düşüşünün nedenini yakalıyor. Ancak son koruma çabalarının bazı insanlara yardımcı olacağı umulmaktadır. hack hack.
Çarşamba günü görüşürüz.