Momofuku’dan Bang Bar
Et lokantası ve gözleme tezgahı tekrar açıldı.
Üçüncü Kat, Columbus Circle’daki Mağazalar, 10 Columbus Circle, bangbar.xyz.
ileriye bakmak
Aziz John
Nose-to-Tail’i üne kavuşturan Londra restoranı St. John, bu yıl ikinci kez Brooklyn’deki evini yapacak. Ace Hotel Brooklyn’in restoranı As You Are’da 22 Mart’a kadar çeşitli St. John yemekleri sunulacak. Bacak ve pastırma ile fırında bıldırcın yumurtası, öküz yanak turtası ve Dr. Henderson dondurması (Fernet Branca ve Crème de Menthe ile tatlandırılmış). Tüm yemeklerin tadına bakmanın maliyeti 80 dolardır ve Madeleine’ler As You Are fırınında satılmaktadır.
As You Are, Ace Hotel Brooklyn, 252 Schermerhorn Caddesi (Bond Caddesi), Boerum Hill, Brooklyn, 718-303-3535, asyouarebk.com.
Alf Fırını
Amadou Ly’nin merakla beklenen yeni fırını, eski adıyla TriBeCa’daki Arcade Bakery’nin Nisan başında Chelsea Market’te açılması planlanıyor. Bu arada, Jac’s on Bond’da 18 Mart Cumartesi günü 13:00-16:00 saatleri arasında lamine baget, ekşi maya miché, iki sandviç, bir elmalı galette ve çikolatalı babka içeren tote çantaların 65 ABD dolarına satıldığı bir ön izleme görülebilir. Çantalar önceden rezerve edilebilir.
26 Bond Caddesi (Lafayette Caddesi), alfbakery.com.
Aureole’nin Tadı
Önümüzdeki ay, şef Charlie Palmer, 2009’da West 42nd Street’e taşınan ve ardından pandemi sırasında kapatılan, adını verdiği Upper East Side restoranı Aureole’yi tekrar ziyaret edecek. 6-8 Nisan tarihlerinde üç gece, Aureole’nin meşhur yemeklerinin, özellikle de 1988 deniz tarağı sandviçinin yer aldığı, şarap eşliğinde 165 $’lık beş çeşitli akşam yemeği olacak. Aureole’de çalışan şefler arasında Bryan Voltaggio, Marcus Ware, Dante Boccuzzi ve Richard Leach var , Knickerbocker Hotel’de eski Aureole’nin karşısında ve Knick’te Charlie Palmer’da verilecek yemeklere katılacak. Akşam yemeğinden sonra içecekler, otelin çatı salonu olan St. Cloud’da servis edilmektedir. Bu akşam yemekleri bir tür önizleme olarak görülebilir; Bay Palmer, Aureole’u kesinlikle geri getireceğini söylüyor.
6-8 Nisan, 165 $, theknickerbocker.com, Knick’te Charlie Palmer, Knickerbocker Hotel, 6 Times Square (42nd Street ve Broadway).
noma
Üst düzey şef ve restoran işletmecisi René Redzepi kısa süre önce Kopenhag’daki özel restoranı Noma’nın 2024’ün sonunda kapanacağını duyurduğunda, bu restoran dünyası üzerinde sismik bir etki yarattı. Şimdi Noma’nın ardından neler geleceğine dair daha fazla detay ortaya çıktı. Halihazırda çeşitli baharatları kullanıma sunmuş olan araştırma ve ürün geliştirme eki Noma Projects, daha geniş bir alana yayılacak ve üretimin artmasını sağlayacak. Bu yılki yenilikler porcini yağı ve çavdar viski sirkesi. Daha fazlası yolda.
nomaprojects.com.
şefler hareket halinde
Tetsuaki Otomo
Bay Otomo (namı diğer Tomo), 1999’da açılan Midtown East’te yüksek puan alan Sushi Yasuda’da suşi ustası şefi seçildi. Restoran Şefinin orijinali ve adaşı Naomichi Yasuda’nın yerini aldığı 2011’den beri unvanı elinde tutan Mitsuru Tamura’nın yerini aldı. Bay Otomo, restoranın Bay Yasuda’dan öğrendiği omakase tarzını, bireysel konuklara özel kurslarla sürdürecek. Tokyo’nun kuzeyindeki Furukawa’dan selamlayan, Japonya’da ve New York’ta Megu in TriBeCa’da (artık kapalı) çalıştı. Bay Tamura ay sonuna kadar suşi barda kalacak.
Ryohei Sato
Yaklaşık bir yıl önce, saygın suşi Ginza Onodera, gelecek vadeden suşi şeflerini eğitmek için Tokyo’da Ginza Onodera Touryumon adında bir suşi bar açtı. Touryumon’daki görev süresini başarıyla tamamlayan Bay Sato, bu ay Midtown Sushi Bar’da Sous Chef olmak için New York’a geliyor.
461 Beşinci Cadde (40. Cadde), 212-390-0925, sushiginzaonoderanewyork.com.
Et lokantası ve gözleme tezgahı tekrar açıldı.
Üçüncü Kat, Columbus Circle’daki Mağazalar, 10 Columbus Circle, bangbar.xyz.
ileriye bakmak
Aziz John
Nose-to-Tail’i üne kavuşturan Londra restoranı St. John, bu yıl ikinci kez Brooklyn’deki evini yapacak. Ace Hotel Brooklyn’in restoranı As You Are’da 22 Mart’a kadar çeşitli St. John yemekleri sunulacak. Bacak ve pastırma ile fırında bıldırcın yumurtası, öküz yanak turtası ve Dr. Henderson dondurması (Fernet Branca ve Crème de Menthe ile tatlandırılmış). Tüm yemeklerin tadına bakmanın maliyeti 80 dolardır ve Madeleine’ler As You Are fırınında satılmaktadır.
As You Are, Ace Hotel Brooklyn, 252 Schermerhorn Caddesi (Bond Caddesi), Boerum Hill, Brooklyn, 718-303-3535, asyouarebk.com.
Alf Fırını
Amadou Ly’nin merakla beklenen yeni fırını, eski adıyla TriBeCa’daki Arcade Bakery’nin Nisan başında Chelsea Market’te açılması planlanıyor. Bu arada, Jac’s on Bond’da 18 Mart Cumartesi günü 13:00-16:00 saatleri arasında lamine baget, ekşi maya miché, iki sandviç, bir elmalı galette ve çikolatalı babka içeren tote çantaların 65 ABD dolarına satıldığı bir ön izleme görülebilir. Çantalar önceden rezerve edilebilir.
26 Bond Caddesi (Lafayette Caddesi), alfbakery.com.
Aureole’nin Tadı
Önümüzdeki ay, şef Charlie Palmer, 2009’da West 42nd Street’e taşınan ve ardından pandemi sırasında kapatılan, adını verdiği Upper East Side restoranı Aureole’yi tekrar ziyaret edecek. 6-8 Nisan tarihlerinde üç gece, Aureole’nin meşhur yemeklerinin, özellikle de 1988 deniz tarağı sandviçinin yer aldığı, şarap eşliğinde 165 $’lık beş çeşitli akşam yemeği olacak. Aureole’de çalışan şefler arasında Bryan Voltaggio, Marcus Ware, Dante Boccuzzi ve Richard Leach var , Knickerbocker Hotel’de eski Aureole’nin karşısında ve Knick’te Charlie Palmer’da verilecek yemeklere katılacak. Akşam yemeğinden sonra içecekler, otelin çatı salonu olan St. Cloud’da servis edilmektedir. Bu akşam yemekleri bir tür önizleme olarak görülebilir; Bay Palmer, Aureole’u kesinlikle geri getireceğini söylüyor.
6-8 Nisan, 165 $, theknickerbocker.com, Knick’te Charlie Palmer, Knickerbocker Hotel, 6 Times Square (42nd Street ve Broadway).
noma
Üst düzey şef ve restoran işletmecisi René Redzepi kısa süre önce Kopenhag’daki özel restoranı Noma’nın 2024’ün sonunda kapanacağını duyurduğunda, bu restoran dünyası üzerinde sismik bir etki yarattı. Şimdi Noma’nın ardından neler geleceğine dair daha fazla detay ortaya çıktı. Halihazırda çeşitli baharatları kullanıma sunmuş olan araştırma ve ürün geliştirme eki Noma Projects, daha geniş bir alana yayılacak ve üretimin artmasını sağlayacak. Bu yılki yenilikler porcini yağı ve çavdar viski sirkesi. Daha fazlası yolda.
nomaprojects.com.
şefler hareket halinde
Tetsuaki Otomo
Bay Otomo (namı diğer Tomo), 1999’da açılan Midtown East’te yüksek puan alan Sushi Yasuda’da suşi ustası şefi seçildi. Restoran Şefinin orijinali ve adaşı Naomichi Yasuda’nın yerini aldığı 2011’den beri unvanı elinde tutan Mitsuru Tamura’nın yerini aldı. Bay Otomo, restoranın Bay Yasuda’dan öğrendiği omakase tarzını, bireysel konuklara özel kurslarla sürdürecek. Tokyo’nun kuzeyindeki Furukawa’dan selamlayan, Japonya’da ve New York’ta Megu in TriBeCa’da (artık kapalı) çalıştı. Bay Tamura ay sonuna kadar suşi barda kalacak.
Ryohei Sato
Yaklaşık bir yıl önce, saygın suşi Ginza Onodera, gelecek vadeden suşi şeflerini eğitmek için Tokyo’da Ginza Onodera Touryumon adında bir suşi bar açtı. Touryumon’daki görev süresini başarıyla tamamlayan Bay Sato, bu ay Midtown Sushi Bar’da Sous Chef olmak için New York’a geliyor.
461 Beşinci Cadde (40. Cadde), 212-390-0925, sushiginzaonoderanewyork.com.