Malzemelerini asla ölçmeyen veya tarif kullanmayan ancak Amerika’nın en önemli Gullah Geechee aşçılarından biri haline gelen ve geçen yıl Gullah Geechee yemek pişirme üzerine en çok satan bir yemek kitabı yayınlayan Güneyli bir ev aşçısı olan Emily Meggett, Cuma günü SC, Edisto Island’daki evinde öldü. 90 yaşındaydı.
Kızı Lavern Meggett, kısa bir hastalıktan sonra hayatını kaybettiğini söyledi.
Bayan Meggett, “Gullah Geechee Ev Yemekleri: Edisto Adasının Anasından Tarifler” geçen Nisan ayında yayınlanana kadar yaklaşık 80 yıl yemek pişirdi – güney kıyılarındaki köleleştirilmiş insanların torunlarını yemeye odaklanan ilk yüksek profilli yemek kitabı . Bunu yaratmak için çoğunlukla siyahi bir ekiple çalışmıştı.
Kitabın ortak yazarı Kayla Stewart, “Bize yıllarca gözden kaçan ve yeterince takdir edilmeyen bir ömür boyu eser bıraktı” dedi. (Bayan Stewart, Haber için yazdı.) “Gullah Geechee mutfağı ve kültürü hakkında nasıl konuştuğumuza gelince, gerçekten iğneyi hareket ettirdi.”
“Gullah Geechee Home Cooking” geçen Temmuz ayında Haberler’ın en çok satanlar listesine girdi ve Çarşamba günü US Foodways kategorisinde 2023 James Beard Kitap Ödülü’ne aday gösterildi.
Emily Hutchinson Meggett, 19 Kasım 1932’de doğdu ve ebeveynleri ve büyükanne ve büyükbabaları gibi Charleston’ın güneybatısındaki Edisto Adası’nda büyüdü. Ataları, Kuzey Carolina’dan kuzey Florida’ya kadar küçük kıyı topluluklarından oluşan bir küme olan Gullah Geechee Koridoru boyunca çalışan köleleştirilmiş Afrikalılara kadar uzanıyor. Bayan Meggett’in ailesi ve köleleştirilmiş diğer insanlar, bazı geleneklerini sürdürdüler ve yenilerini benimseyerek Gullah Geechee adlı bir kültür ve bir Creole dili oluşturdular.
Güney Jim Crow’da büyüyen Bayan Meggett, kariyerine çalkantılı ve karmaşık bir geçmişe sahip bir geleneği izleyerek evlerini Edisto’da yapan beyaz ailelerin yanında aşçı olarak başladı.
Kitapta “Pek çok siyah kadın,” diye yazdı, “benim gibi şeflerin ailemi destekleyebilecek ve bana iyi olduğum bir şeyi yapma şansı verebilecek bir kariyer bulmasının yolunu açtı.”
Lavern Meggett’in dediği gibi, “O aldı ve başardı.”
Yemek kitabı, bir mutfak sanatçısı olarak hayatı boyunca kendi geniş ailesi, kilisesi ve adına çalıştığı aileler için yarattığı 123 tarif içeriyordu.
Gullah Geechee’nin mutfağına sadık olan kitap, yerel kaynaklı pirinç, deniz ürünleri ve taze sebzelere odaklandı. Ancak tavuk perloo ve bamya çorbası gibi tek kapta Afrika tarifleri de vardı. Rosto, biber dolması ve peynir soslu brokoli gibi diğer yemekler beyaz aileler için pişirilerek elde edildi.
Bayan Meggett yemek yapmayı, onu büyüten anneannesi Rosa Major Doctor’dan öğrendi. Tarifler, ölçü veya yazılı talimatlar olmaksızın sözlü olarak aktarıldı. Bayan Stewart, kitap üzerinde çalışırken iki ay boyunca, Bayan Meggett’in vesayeti altında bu şekilde yemek yapmayı öğrendi; kemiğini çıkardığı, maydanozlu pilavla doldurduğu ve diktiği balık dolması gibi iki günlük bir proje gibi karmaşık yemekler yaptı. .
Ancak kitabın meyve vermesi yıllar aldı. Her şey 1994 yılında Bayan Meggett’in yazı Edisto Sahili’nde geçiren Becky Smith’in ailesi için yemek yapmaya başlamasıyla başladı. Bayan Smith, Bayan Meggett’i bir kitap yazmaya defalarca teşvik etti ve ikisi yakın bir dostluk geliştirdi. Bayan Smith, Bayan Meggett’in yemek pişirmek için kullandığı malzemelerin miktarını kaydetmek için ölçü kapları ve kaşıkları çıkardı ve onların hikayelerini kaydetti.
Bayan Smith bir telefon görüşmesinde “Beni değiştirdiği için bana söylediği şeyleri asla unutmak istemedim” dedi.
Bayan Meggett her zaman ihtiyacı olanlara verirdi ve güçlü dini inançları vardı. Bayan Smith, arabasında bir tencere yiyecekle dolaştığını ve Tanrı’dan onu yardıma ihtiyacı olan insanlara götürmesini istediğini hatırladı.
Herkes, mutfak kapısı açıksa herkesin yemek yemek için uğrayabileceğini biliyordu – geçen yıl Bayan Meggett’ın yemek kitabını okuduktan sonra arabayla Teksas’tan Edisto’ya gelen birkaç turist de dahil. Bayan Meggett onlara karides ve irmik ikram etti.
Bayan Meggett ve Bayan Smith yıllar boyunca yemek kitabı üzerinde birlikte çalıştılar. Pandemi sırasında, Bayan Smith’in oğlu Elliot taslağı düzenledi. Charleston’da bir Gullah aşçısı olan BJ Dennis’ten geri bildirimini istedi. Smiths ve Mrs. Meggett’in kitabı kendi başlarına yayınlamayı planlamalarından birkaç hafta önce, bir edebiyat ajanı, Bay Dennis’e bir kitap yazmakla ilgilenip ilgilenmediğini sordu. Gullah Geechee’nin mutfağıyla ilgili ilk kitabın Bayan Meggett’a ait olması gerektiğini önerdi.
İlk başta Bayan Meggett bu fikri beğenmedi çünkü yayınlanması çok daha uzun sürecekti.
Geçen yıl Haber’a verdiği bir röportajda “Covid yüzünden 2022’de öleceğimi ve gideceğimi düşündüm” dedi. “Ama bunun için dua ettim ve ‘Hadi yapalım’ dedim.”
Hayat hikayesi, Abrams tarafından yayınlanan yemek kitabından örülmüştür. Ailesi Laura V. Hutchinson ve Isaiah Fludd ortaktı.
1951’de yolların bakımını yapan ve bir bakkalda çalışan Jessie Meggett ile evlendi. Lavern Meggett, kahvaltıda irmik ve akşam yemeğinde pirinci severdi, ancak soslar her zaman değişirdi, dedi.
Çiftin 10 çocuğu oldu.
Bayan Meggett’in kızı Lavern’e ek olarak yedi çocuğu daha var: Christopher Hutchinson, Mildred Heyward, Elizann Mack, Louise Meggett, Carolyn Goodwin, Elizabeth Jones ve Marvette Meggett; bir üvey oğul, Ronald Bailey; erkek kardeşi Cornelius Thrower; ve 65’ten fazla torun, torun torunları ve torun torunlarının torunları. Bay Meggett 2006’da öldü.
“Aşçılık onun hayatıydı,” diyen Lavern Meggett, “Yetiştirilme tarzı ve kökenleri hakkındaki hikayesiyle dünyanın dört bir yanındaki insanların hayatlarını etkiledi” dedi.
Ayrıca çocuklarına ve torunlarından bazılarına kırmızı pirinç, karides ve irmikli sos gibi yemekleri tıpkı kendi yaptığı gibi tarifle değil, hissederek pişirmeyi öğretti. Lavern’e 10 yaşındayken yapmayı öğrettiği mısır ekmeği sosuyla doldurulmuş Şükran Günü hindisi gibi, büyük aile toplantıları her zaman yemek etrafında dönüyordu.
Lavern, “Annem her zaman, kim olursanız olun yemeğin insanları bir araya getirdiğini düşünürdü,” dedi.
Kızı Lavern Meggett, kısa bir hastalıktan sonra hayatını kaybettiğini söyledi.
Bayan Meggett, “Gullah Geechee Ev Yemekleri: Edisto Adasının Anasından Tarifler” geçen Nisan ayında yayınlanana kadar yaklaşık 80 yıl yemek pişirdi – güney kıyılarındaki köleleştirilmiş insanların torunlarını yemeye odaklanan ilk yüksek profilli yemek kitabı . Bunu yaratmak için çoğunlukla siyahi bir ekiple çalışmıştı.
Kitabın ortak yazarı Kayla Stewart, “Bize yıllarca gözden kaçan ve yeterince takdir edilmeyen bir ömür boyu eser bıraktı” dedi. (Bayan Stewart, Haber için yazdı.) “Gullah Geechee mutfağı ve kültürü hakkında nasıl konuştuğumuza gelince, gerçekten iğneyi hareket ettirdi.”
“Gullah Geechee Home Cooking” geçen Temmuz ayında Haberler’ın en çok satanlar listesine girdi ve Çarşamba günü US Foodways kategorisinde 2023 James Beard Kitap Ödülü’ne aday gösterildi.
Emily Hutchinson Meggett, 19 Kasım 1932’de doğdu ve ebeveynleri ve büyükanne ve büyükbabaları gibi Charleston’ın güneybatısındaki Edisto Adası’nda büyüdü. Ataları, Kuzey Carolina’dan kuzey Florida’ya kadar küçük kıyı topluluklarından oluşan bir küme olan Gullah Geechee Koridoru boyunca çalışan köleleştirilmiş Afrikalılara kadar uzanıyor. Bayan Meggett’in ailesi ve köleleştirilmiş diğer insanlar, bazı geleneklerini sürdürdüler ve yenilerini benimseyerek Gullah Geechee adlı bir kültür ve bir Creole dili oluşturdular.
Güney Jim Crow’da büyüyen Bayan Meggett, kariyerine çalkantılı ve karmaşık bir geçmişe sahip bir geleneği izleyerek evlerini Edisto’da yapan beyaz ailelerin yanında aşçı olarak başladı.
Kitapta “Pek çok siyah kadın,” diye yazdı, “benim gibi şeflerin ailemi destekleyebilecek ve bana iyi olduğum bir şeyi yapma şansı verebilecek bir kariyer bulmasının yolunu açtı.”
Lavern Meggett’in dediği gibi, “O aldı ve başardı.”
Yemek kitabı, bir mutfak sanatçısı olarak hayatı boyunca kendi geniş ailesi, kilisesi ve adına çalıştığı aileler için yarattığı 123 tarif içeriyordu.
Gullah Geechee’nin mutfağına sadık olan kitap, yerel kaynaklı pirinç, deniz ürünleri ve taze sebzelere odaklandı. Ancak tavuk perloo ve bamya çorbası gibi tek kapta Afrika tarifleri de vardı. Rosto, biber dolması ve peynir soslu brokoli gibi diğer yemekler beyaz aileler için pişirilerek elde edildi.
Bayan Meggett yemek yapmayı, onu büyüten anneannesi Rosa Major Doctor’dan öğrendi. Tarifler, ölçü veya yazılı talimatlar olmaksızın sözlü olarak aktarıldı. Bayan Stewart, kitap üzerinde çalışırken iki ay boyunca, Bayan Meggett’in vesayeti altında bu şekilde yemek yapmayı öğrendi; kemiğini çıkardığı, maydanozlu pilavla doldurduğu ve diktiği balık dolması gibi iki günlük bir proje gibi karmaşık yemekler yaptı. .
Ancak kitabın meyve vermesi yıllar aldı. Her şey 1994 yılında Bayan Meggett’in yazı Edisto Sahili’nde geçiren Becky Smith’in ailesi için yemek yapmaya başlamasıyla başladı. Bayan Smith, Bayan Meggett’i bir kitap yazmaya defalarca teşvik etti ve ikisi yakın bir dostluk geliştirdi. Bayan Smith, Bayan Meggett’in yemek pişirmek için kullandığı malzemelerin miktarını kaydetmek için ölçü kapları ve kaşıkları çıkardı ve onların hikayelerini kaydetti.
Bayan Smith bir telefon görüşmesinde “Beni değiştirdiği için bana söylediği şeyleri asla unutmak istemedim” dedi.
Bayan Meggett her zaman ihtiyacı olanlara verirdi ve güçlü dini inançları vardı. Bayan Smith, arabasında bir tencere yiyecekle dolaştığını ve Tanrı’dan onu yardıma ihtiyacı olan insanlara götürmesini istediğini hatırladı.
Herkes, mutfak kapısı açıksa herkesin yemek yemek için uğrayabileceğini biliyordu – geçen yıl Bayan Meggett’ın yemek kitabını okuduktan sonra arabayla Teksas’tan Edisto’ya gelen birkaç turist de dahil. Bayan Meggett onlara karides ve irmik ikram etti.
Bayan Meggett ve Bayan Smith yıllar boyunca yemek kitabı üzerinde birlikte çalıştılar. Pandemi sırasında, Bayan Smith’in oğlu Elliot taslağı düzenledi. Charleston’da bir Gullah aşçısı olan BJ Dennis’ten geri bildirimini istedi. Smiths ve Mrs. Meggett’in kitabı kendi başlarına yayınlamayı planlamalarından birkaç hafta önce, bir edebiyat ajanı, Bay Dennis’e bir kitap yazmakla ilgilenip ilgilenmediğini sordu. Gullah Geechee’nin mutfağıyla ilgili ilk kitabın Bayan Meggett’a ait olması gerektiğini önerdi.
İlk başta Bayan Meggett bu fikri beğenmedi çünkü yayınlanması çok daha uzun sürecekti.
Geçen yıl Haber’a verdiği bir röportajda “Covid yüzünden 2022’de öleceğimi ve gideceğimi düşündüm” dedi. “Ama bunun için dua ettim ve ‘Hadi yapalım’ dedim.”
Hayat hikayesi, Abrams tarafından yayınlanan yemek kitabından örülmüştür. Ailesi Laura V. Hutchinson ve Isaiah Fludd ortaktı.
1951’de yolların bakımını yapan ve bir bakkalda çalışan Jessie Meggett ile evlendi. Lavern Meggett, kahvaltıda irmik ve akşam yemeğinde pirinci severdi, ancak soslar her zaman değişirdi, dedi.
Çiftin 10 çocuğu oldu.
Bayan Meggett’in kızı Lavern’e ek olarak yedi çocuğu daha var: Christopher Hutchinson, Mildred Heyward, Elizann Mack, Louise Meggett, Carolyn Goodwin, Elizabeth Jones ve Marvette Meggett; bir üvey oğul, Ronald Bailey; erkek kardeşi Cornelius Thrower; ve 65’ten fazla torun, torun torunları ve torun torunlarının torunları. Bay Meggett 2006’da öldü.
“Aşçılık onun hayatıydı,” diyen Lavern Meggett, “Yetiştirilme tarzı ve kökenleri hakkındaki hikayesiyle dünyanın dört bir yanındaki insanların hayatlarını etkiledi” dedi.
Ayrıca çocuklarına ve torunlarından bazılarına kırmızı pirinç, karides ve irmikli sos gibi yemekleri tıpkı kendi yaptığı gibi tarifle değil, hissederek pişirmeyi öğretti. Lavern’e 10 yaşındayken yapmayı öğrettiği mısır ekmeği sosuyla doldurulmuş Şükran Günü hindisi gibi, büyük aile toplantıları her zaman yemek etrafında dönüyordu.
Lavern, “Annem her zaman, kim olursanız olun yemeğin insanları bir araya getirdiğini düşünürdü,” dedi.