Annem arta kalan salatayı severdi. Buzdolabında geçirdiği uzun gecenin marul ve tereye ne kadar zarar verdiğine bakılmaksızın, yemyeşil yeşillikleri kızarmış İngiliz çöreğinin üzerine yığdı ve bunun tereyağı ve reçelden daha iyi bir kahvaltı olduğuna yemin etti.
Hiçbir zaman bırakamayacağım bir tercih oldu. Tabii işin içinde domates yoksa.
Olgun domates parçaları, tatlı sirke sosunda hızlı bir şekilde ıslatılarak incelikle rafine edilir. Zamanla tuz, meyve nektarını sarımsak ve otlarla karıştırmak üzere ortaya çıkararak sihrini gösterebilir. Bir süre yalnız bırakılırsa, basit bir domates salatası sessizce lezzetli, marine edilmiş bir salataya dönüşecektir.
Marine edilmiş domatesler o kadar iyidir ki, arta kalanlara güvenmek zorunda kalmamak için bilinçli olarak yapılmaya değerdir. Üstelik o kadar önceden planlama yapmanıza bile gerek yok: 20 dakika ila birkaç saat arası yeterlidir, ancak ne kadar uzun süre dinlenirlerse o kadar yumuşak ve sulu olurlar.
Bu tarifte, bu sulu marine edilmiş domatesleri fesleğen sos için bir temel olarak kullanıyorum ve cömert ve şenlikli bir salata için onları bol miktarda çıtır yeşillik ve taze kızarmış krutonlarla karıştırıyorum.
Aksi halde salatayı ıslak hale getirecek ve doku ve ağırlık katacak fazla sıvıyı emen krutonlar çok önemlidir.
Kruton yapmanın tonlarca yolu var ve bir Sezar salatası hayranı olarak muhtemelen hepsini denedim. Şu anki favori yöntemim bayat ekmek yerine taze ekmekle başlamak, böylece onu ellerimle parçalayabiliyorum. (Kurumuş, bir günlük ekmekle bu daha zordur.) Elle yırtılmış, düzgün olmayan ekmek parçalarını yemek, düzgünce kesilmiş küplerden daha keyiflidir çünkü pürüzlü yüzeyleri tonlarca lezzeti yakalar.
Yırtık ekmek parçalarını kurutmak için kısaca pişiriyorum, ardından ezilmiş, soyulmuş bütün sarımsak dişleriyle birlikte kısık ateşte kızartıyorum. İşin püf noktası sarımsağın yanmasına izin vermemek. Sadece en ateşli sarımsak severlere ayrılan salata kasesine dilerseniz altın rengine kadar kızartılmış sarımsakları da ekleyebilirsiniz.
Krutonları birkaç gün önceden, domatesleri ise birkaç saat önceden yapabilirsiniz. Ancak servis yapmadan kısa süre önce her şeyi karıştırın. Tabii aynı zamanda duygusal marul hayranı değilseniz. Bu durumda mutlaka kahvaltıya da bir miktar ayırmalısınız.
Hiçbir zaman bırakamayacağım bir tercih oldu. Tabii işin içinde domates yoksa.
Olgun domates parçaları, tatlı sirke sosunda hızlı bir şekilde ıslatılarak incelikle rafine edilir. Zamanla tuz, meyve nektarını sarımsak ve otlarla karıştırmak üzere ortaya çıkararak sihrini gösterebilir. Bir süre yalnız bırakılırsa, basit bir domates salatası sessizce lezzetli, marine edilmiş bir salataya dönüşecektir.
Marine edilmiş domatesler o kadar iyidir ki, arta kalanlara güvenmek zorunda kalmamak için bilinçli olarak yapılmaya değerdir. Üstelik o kadar önceden planlama yapmanıza bile gerek yok: 20 dakika ila birkaç saat arası yeterlidir, ancak ne kadar uzun süre dinlenirlerse o kadar yumuşak ve sulu olurlar.
Bu tarifte, bu sulu marine edilmiş domatesleri fesleğen sos için bir temel olarak kullanıyorum ve cömert ve şenlikli bir salata için onları bol miktarda çıtır yeşillik ve taze kızarmış krutonlarla karıştırıyorum.
Aksi halde salatayı ıslak hale getirecek ve doku ve ağırlık katacak fazla sıvıyı emen krutonlar çok önemlidir.
Kruton yapmanın tonlarca yolu var ve bir Sezar salatası hayranı olarak muhtemelen hepsini denedim. Şu anki favori yöntemim bayat ekmek yerine taze ekmekle başlamak, böylece onu ellerimle parçalayabiliyorum. (Kurumuş, bir günlük ekmekle bu daha zordur.) Elle yırtılmış, düzgün olmayan ekmek parçalarını yemek, düzgünce kesilmiş küplerden daha keyiflidir çünkü pürüzlü yüzeyleri tonlarca lezzeti yakalar.
Yırtık ekmek parçalarını kurutmak için kısaca pişiriyorum, ardından ezilmiş, soyulmuş bütün sarımsak dişleriyle birlikte kısık ateşte kızartıyorum. İşin püf noktası sarımsağın yanmasına izin vermemek. Sadece en ateşli sarımsak severlere ayrılan salata kasesine dilerseniz altın rengine kadar kızartılmış sarımsakları da ekleyebilirsiniz.
Krutonları birkaç gün önceden, domatesleri ise birkaç saat önceden yapabilirsiniz. Ancak servis yapmadan kısa süre önce her şeyi karıştırın. Tabii aynı zamanda duygusal marul hayranı değilseniz. Bu durumda mutlaka kahvaltıya da bir miktar ayırmalısınız.