Virginia, Williamsburg’daki Virginia Beer Company’de bira ustası olarak Jonathan Newman, tütsülenmiş hamallardan limon kremalı turtayı taklit eden ekşi biraya kadar yaklaşık 400 farklı bira yarattı. Bu yaz, bira yapımında şimdiye kadarki en zorlu mücadelesini üstlendi: malt likörü, genellikle toplu üretilen ve unutulmaz tadıyla değil, alkol içeriğiyle tanınan ekonomik bir bira.
Bay Newman, “Eski bir bira üreticisi arkadaşımı arayıp ‘Malt likörü nasıl yapılır?’ diyemezdim” dedi. Bunun yerine, bir üniversite öğrencisine yakışır bir titizlikle araştırma yaptı, birkaç malt likörü içti ve “Colt 45’i ne kadar sevdiğimi görünce şok oldu.”
Peki butik bira hayranlarını etkileyecek bir versiyonu nasıl yaparsınız? Alkol içeriği yüzde 5,5 ila 8 veya daha fazla olan bir lager olan malt likörü alkollü ve sıkıcı olabilir. (Standart bir bira, hacimce yaklaşık yüzde 5 alkol veya ABV içerir.) Bu nedenle, Bay Newman, yüzde 7,5 ABV ile taze ve lezzetli bir bira buldu.
Bira fabrikası, Ağustos ayında 39 Words malt likörünü piyasaya sürdüğünde, Bay Newman, içmek için değil, düşünmek için yenmeye değer malt likörleri yaratarak tarzın itibarını artırmaya kararlı, artan sayıda butik bira üreticisine katıldı.
Bira fabrikasında dört paket 19,2 onsluk kutular için 16 dolar ücret alan Bay Newman, “Malt likörü ucuz benzin istasyonu birası olarak kabul edilir” dedi. “Ama gerçeklerden bu kadar uzak olamaz.”
Malt likörü, Amerikan bira fabrikasında sıcak bir konudur. Siyahlara ait Funkytown Brewery’nin kurucusu ve CEO’su Rich Bloomfield, uzun süredir siyah ve Hispanik erkeklere yoğun bir şekilde pazarlanan sarhoş olmanın hızlı ve ucuz bir yolu olarak karalandı, “ırk, sınıf ve yoksullukla bir kavşakta bulunuyor” dedi. Chicago.
Bay Bloomfield üniversitede malt likörü içiyordu, ancak “büyüyecek bir şey gibi görünüyor” dedi ve pale ale ve red ale gibi daha kalabalık dostu biralara odaklanan Funkytown’ın bu günlerde muhtemelen bira yapmayı bırakacağını da sözlerine ekledi. kitlesini oluşturmaya çalışırken malt likörü.
Crafted for All’un kurucusu ve yöneticisi J. Nikol Jackson-Beckham, tarihsel olarak, “malt likörünün bir çıkmaz sokak olduğunu” ve bu durumun tüketicileri daha iyi versiyonlara yönlendirmediğini söyledi.
Pazar araştırma firması NielsenIQ’ya göre, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki malt likörü satışları son üç yılda yaklaşık yüzde 26 düştü.. 2021’de önde gelen malt likör üreticilerinden biri olan Molson Coors Beverage Company, Steel Reserve 211, Olde English HG 8000 ve Magnum dahil olmak üzere birçok malt likör markasını durdurdu.
Ulusal Bira Toptancıları Birliği’nin baş ekonomisti Lester Jones, malt likörünün “uykulu” bir kategori ise, aynı zamanda yenilik için de olgun olduğunu söyledi. “Zanaatkar bir malt likörü yapabilir misin? Tabi ki yapabilirsin.”
Ağustos ayında, California, Windsor’daki Barrel Brothers Brewing, geleneksel tahıllardan yapılan %9 ABV birası olan Admiral Malt Liquor’u piyasaya sürdü. Bir ay önce, Samuel Adams ve Narragansett Beer, Hadley, Massachusetts’teki Valley Malt tarafından yerel tahıl ve kehribar mısırla demlenmiş yüzde 7 ABV rosto lager olan Good Luck Malt Liquor’u tanıttı. Chicago’da Off Color Brewing ve Portland, Oregon’da Wayfinder Beer. malt likörleri üretimine de başlamıştır.
Narragansett’in baş bira üreticisi Lee Lord, bu biraların agresif bir şekilde şerbetçiotu veya acı IPA’ları sevmeyen insanlara hitap ettiğini söyledi. “Malt Likörü, butik birayı fazla ciddiye almayı azarlıyor.”
Malt likörü başlangıçta Amerika’da farklı bir anlama sahipti. Tarihçi ve Ambitionious Brew: A History of American Beer kitabının yazarı Maureen Ogle, Yasaktan önce, federal hükümetin bu terimi tüm birayı vergilendirmek ve lisanslamak için genel bir terim olarak kullandığını söyledi. “Malt likörleri olarak bir araya toplandılar.”
Ancak tanımlayıcı, 1930’ların sonlarında ve 40’ların başlarında, birkaç Orta Batı bira fabrikasının yüksek alkollü biralar geliştirip bunları malt likörleri olarak pazarladığında yeni bir anlam kazandı.
Country Club gibi lüks versiyonlar 1950’lerde patlayan orta sınıfa hitap ederek ortaya çıktı. Mickey’s, University Club ve Colt 45, 60’ların başında bira tüketimindeki düşüşü durdurmak ve kokteyl kültürüyle rekabet etmek için tanıtıldı. Hatta Schlitz Malt Likörünün reklamı “‘kayak üzerinde’ hizmet edecek kadar cesur” olarak ilan edildi.
1970’lerde ve 1980’lerde pazarlamacılar, hedefli reklamcılık yoluyla Siyah ve Hispanik malt likör tüketicilerinden oluşan büyüyen izleyici kitlesini giderek daha fazla etkiledi, en önemlisi aktör Billy Dee Williams’ın Colt 45’in “her zaman işe yaradığını” ilan ettiği televizyon reklamı.
1990’larda McKenzie River Corporation, Ice Cube, Notorious BIG, Wu-Tang Clan ve diğer yeni ufuklar açan hip-hop sanatçılarını St. Biranın erkeklerin cinsel performansını artırdığını söyleyen General.
Bazıları, malt likörünü yükseltmeye yönelik yeni çabayı, şirketlerin veya tüketicilerin Converse spor ayakkabıları veya Pabst Blue Ribbon birası gibi modası geçmiş ürünleri alıp yeniden popüler hale getirmelerine benzer görüyor.
Chris Maestro, Brooklyn ve Queens’de bulunan vinil odaklı butik bira barı BierWax’ın kurucusudur. Bira işinde çalışan siyahi bir adam, malt likörünün kalıcı alçakgönüllü imajının onu yeni biralardan herhangi birini servis etmekte tereddüt ettiğini söyledi. Demlemesinin, ağırlıklı olarak beyazların sahip olduğu butik bira fabrikalarının “bir hip-hop dönemi için kültürel bir ölçüt” benimseme girişimi olmadığından emin olmak istediğini söyledi.
Christopher Gandsy’nin malt likörüne farklı bir yaklaşımı var. Ağırlıklı olarak siyahların ve Karayiplerin yaşadığı bir mahalle olan Flatbush, Brooklyn’deki DaleView Brewery’nin sahibi olarak, malt likörünün farkına ilk kez aile toplantılarında ulaştı. Bay Gandsy, bira fabrikasında malt likörünü seven bir amcasının adını taşıyan ‘Craft Malt Likka’ lakaplı James Earl ile geçmişine saygı duruşunda bulunuyor.
Eylül ayında piyasaya çıktığında, DaleView New York Eyaleti maltı ile yapılan %9 ABV birasını şarap bardaklarında servis etti. Butik bira dünyasına malt likörü getirerek yeni hayranlar çekmeyi umuyor. James Earl’ü Noel için çavdar viski fıçılarında yaşlandıran Bay Gandsy, “Müşterilere farklı bir deneyim sunabilir ve malt likörü için yanlış adlandırmayı değiştirebilirim” dedi.
Kültürel algıları değiştirmek zaman ve çaba gerektirir, ancak malt likörü alkol endüstrisinin ilk tat rehabilitasyonu olmayacaktır. Butik kokteyl barları, bir zamanlar kaçındıkları votkayı benimsedi ve Amerikan şarabı artık sürahiler ve müstahkem şaraplarla ilişkilendirilmiyor.
DaleView’den Bay Gandsy, malt likörü konusunda iyimser. James Earl, bira fabrikasının en çok satanlarından biri haline geldi ve Bay Gandsy daha fazlasını yapmayı planlıyor. “Amiral gemisi biramız olabilir” dedi. “Asla bilemezsin.”
sonuçlar Instagram’da Haberler Cooking, Facebook, Youtube, tik tak ve Pinterest. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçları ile Haberler Cooking’ten düzenli güncellemeler alın.
Bay Newman, “Eski bir bira üreticisi arkadaşımı arayıp ‘Malt likörü nasıl yapılır?’ diyemezdim” dedi. Bunun yerine, bir üniversite öğrencisine yakışır bir titizlikle araştırma yaptı, birkaç malt likörü içti ve “Colt 45’i ne kadar sevdiğimi görünce şok oldu.”
Peki butik bira hayranlarını etkileyecek bir versiyonu nasıl yaparsınız? Alkol içeriği yüzde 5,5 ila 8 veya daha fazla olan bir lager olan malt likörü alkollü ve sıkıcı olabilir. (Standart bir bira, hacimce yaklaşık yüzde 5 alkol veya ABV içerir.) Bu nedenle, Bay Newman, yüzde 7,5 ABV ile taze ve lezzetli bir bira buldu.
Bira fabrikası, Ağustos ayında 39 Words malt likörünü piyasaya sürdüğünde, Bay Newman, içmek için değil, düşünmek için yenmeye değer malt likörleri yaratarak tarzın itibarını artırmaya kararlı, artan sayıda butik bira üreticisine katıldı.
Bira fabrikasında dört paket 19,2 onsluk kutular için 16 dolar ücret alan Bay Newman, “Malt likörü ucuz benzin istasyonu birası olarak kabul edilir” dedi. “Ama gerçeklerden bu kadar uzak olamaz.”
Malt likörü, Amerikan bira fabrikasında sıcak bir konudur. Siyahlara ait Funkytown Brewery’nin kurucusu ve CEO’su Rich Bloomfield, uzun süredir siyah ve Hispanik erkeklere yoğun bir şekilde pazarlanan sarhoş olmanın hızlı ve ucuz bir yolu olarak karalandı, “ırk, sınıf ve yoksullukla bir kavşakta bulunuyor” dedi. Chicago.
Bay Bloomfield üniversitede malt likörü içiyordu, ancak “büyüyecek bir şey gibi görünüyor” dedi ve pale ale ve red ale gibi daha kalabalık dostu biralara odaklanan Funkytown’ın bu günlerde muhtemelen bira yapmayı bırakacağını da sözlerine ekledi. kitlesini oluşturmaya çalışırken malt likörü.
Crafted for All’un kurucusu ve yöneticisi J. Nikol Jackson-Beckham, tarihsel olarak, “malt likörünün bir çıkmaz sokak olduğunu” ve bu durumun tüketicileri daha iyi versiyonlara yönlendirmediğini söyledi.
Pazar araştırma firması NielsenIQ’ya göre, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki malt likörü satışları son üç yılda yaklaşık yüzde 26 düştü.. 2021’de önde gelen malt likör üreticilerinden biri olan Molson Coors Beverage Company, Steel Reserve 211, Olde English HG 8000 ve Magnum dahil olmak üzere birçok malt likör markasını durdurdu.
Ulusal Bira Toptancıları Birliği’nin baş ekonomisti Lester Jones, malt likörünün “uykulu” bir kategori ise, aynı zamanda yenilik için de olgun olduğunu söyledi. “Zanaatkar bir malt likörü yapabilir misin? Tabi ki yapabilirsin.”
Ağustos ayında, California, Windsor’daki Barrel Brothers Brewing, geleneksel tahıllardan yapılan %9 ABV birası olan Admiral Malt Liquor’u piyasaya sürdü. Bir ay önce, Samuel Adams ve Narragansett Beer, Hadley, Massachusetts’teki Valley Malt tarafından yerel tahıl ve kehribar mısırla demlenmiş yüzde 7 ABV rosto lager olan Good Luck Malt Liquor’u tanıttı. Chicago’da Off Color Brewing ve Portland, Oregon’da Wayfinder Beer. malt likörleri üretimine de başlamıştır.
Narragansett’in baş bira üreticisi Lee Lord, bu biraların agresif bir şekilde şerbetçiotu veya acı IPA’ları sevmeyen insanlara hitap ettiğini söyledi. “Malt Likörü, butik birayı fazla ciddiye almayı azarlıyor.”
Malt likörü başlangıçta Amerika’da farklı bir anlama sahipti. Tarihçi ve Ambitionious Brew: A History of American Beer kitabının yazarı Maureen Ogle, Yasaktan önce, federal hükümetin bu terimi tüm birayı vergilendirmek ve lisanslamak için genel bir terim olarak kullandığını söyledi. “Malt likörleri olarak bir araya toplandılar.”
Ancak tanımlayıcı, 1930’ların sonlarında ve 40’ların başlarında, birkaç Orta Batı bira fabrikasının yüksek alkollü biralar geliştirip bunları malt likörleri olarak pazarladığında yeni bir anlam kazandı.
Country Club gibi lüks versiyonlar 1950’lerde patlayan orta sınıfa hitap ederek ortaya çıktı. Mickey’s, University Club ve Colt 45, 60’ların başında bira tüketimindeki düşüşü durdurmak ve kokteyl kültürüyle rekabet etmek için tanıtıldı. Hatta Schlitz Malt Likörünün reklamı “‘kayak üzerinde’ hizmet edecek kadar cesur” olarak ilan edildi.
1970’lerde ve 1980’lerde pazarlamacılar, hedefli reklamcılık yoluyla Siyah ve Hispanik malt likör tüketicilerinden oluşan büyüyen izleyici kitlesini giderek daha fazla etkiledi, en önemlisi aktör Billy Dee Williams’ın Colt 45’in “her zaman işe yaradığını” ilan ettiği televizyon reklamı.
1990’larda McKenzie River Corporation, Ice Cube, Notorious BIG, Wu-Tang Clan ve diğer yeni ufuklar açan hip-hop sanatçılarını St. Biranın erkeklerin cinsel performansını artırdığını söyleyen General.
Bazıları, malt likörünü yükseltmeye yönelik yeni çabayı, şirketlerin veya tüketicilerin Converse spor ayakkabıları veya Pabst Blue Ribbon birası gibi modası geçmiş ürünleri alıp yeniden popüler hale getirmelerine benzer görüyor.
Chris Maestro, Brooklyn ve Queens’de bulunan vinil odaklı butik bira barı BierWax’ın kurucusudur. Bira işinde çalışan siyahi bir adam, malt likörünün kalıcı alçakgönüllü imajının onu yeni biralardan herhangi birini servis etmekte tereddüt ettiğini söyledi. Demlemesinin, ağırlıklı olarak beyazların sahip olduğu butik bira fabrikalarının “bir hip-hop dönemi için kültürel bir ölçüt” benimseme girişimi olmadığından emin olmak istediğini söyledi.
Christopher Gandsy’nin malt likörüne farklı bir yaklaşımı var. Ağırlıklı olarak siyahların ve Karayiplerin yaşadığı bir mahalle olan Flatbush, Brooklyn’deki DaleView Brewery’nin sahibi olarak, malt likörünün farkına ilk kez aile toplantılarında ulaştı. Bay Gandsy, bira fabrikasında malt likörünü seven bir amcasının adını taşıyan ‘Craft Malt Likka’ lakaplı James Earl ile geçmişine saygı duruşunda bulunuyor.
Eylül ayında piyasaya çıktığında, DaleView New York Eyaleti maltı ile yapılan %9 ABV birasını şarap bardaklarında servis etti. Butik bira dünyasına malt likörü getirerek yeni hayranlar çekmeyi umuyor. James Earl’ü Noel için çavdar viski fıçılarında yaşlandıran Bay Gandsy, “Müşterilere farklı bir deneyim sunabilir ve malt likörü için yanlış adlandırmayı değiştirebilirim” dedi.
Kültürel algıları değiştirmek zaman ve çaba gerektirir, ancak malt likörü alkol endüstrisinin ilk tat rehabilitasyonu olmayacaktır. Butik kokteyl barları, bir zamanlar kaçındıkları votkayı benimsedi ve Amerikan şarabı artık sürahiler ve müstahkem şaraplarla ilişkilendirilmiyor.
DaleView’den Bay Gandsy, malt likörü konusunda iyimser. James Earl, bira fabrikasının en çok satanlarından biri haline geldi ve Bay Gandsy daha fazlasını yapmayı planlıyor. “Amiral gemisi biramız olabilir” dedi. “Asla bilemezsin.”
sonuçlar Instagram’da Haberler Cooking, Facebook, Youtube, tik tak ve Pinterest. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçları ile Haberler Cooking’ten düzenli güncellemeler alın.