Bir akşam Manhattan'ın Doğu Köyü'nde, Tupac'ın “Kaliforniya Aşkı” belirsiz bir kaynaktan bağırırken A Bulvarı kaldırımı gevezelik eden bar müdavimleriyle doldu. Üstlerinde bir çadır belirdi ve e-sigara ve sigara dumanından oluşan bir perdenin ardından iki kelime işaret etti: “TARİH SALLANMASI.”
Arkadaşlarım ve ben Superior Burger'e daldık çünkü serinletici, karamel benzeri kremalı bir görünüm vaat ediyordu. Ancak bu hepimizin fark ettiğinden daha geç oldu ve artık bu sevilen ikramı sunmuyorlardı.
Hurmalara olan özlemim hala tatmin olmuyor, bu yüzden tarif hazinemize bakıyorum. Hurmaların shake'lerle karıştırılmasını seviyorum elbette, ama aynı zamanda kişniş ve mango turşusu haline getirilmelerini, yapışkan çörekler halinde yuvarlanmalarını, lezzetli pirinç yemeklerine doğranmalarını ve en basit – ama belki de en lezzetli şekilde – doldurulmalarını da seviyorum.
Melissa Clark'ın Kavrulmuş Rezene Farro Salatası tarifinde (yukarıda), tarihler, yemeği bir garnitürden hafif bir akşam yemeğine yükseltmek için salamura zeytin ve beyaz peynirin yanına biraz ekstra baharat katıyor. Sohla El-Waylly, etkileyici bir doku ve tat dizisi için kararmış brokoli çiçeklerini yırtık hurma ve iri kıyılmış fındıklardan oluşan çıtır bir garnitürle tamamlıyor. Biraz pirinçle veya sade bir şekilde yapılmış tofuyla eşleştirildiğinde, kıskanılacak bir masa öğle yemeği olur.
Hurma, pek çok Orta Doğu ve Kuzey Afrika mutfağının temel taşıdır; hem tuzlu hem de tatlı yemeklere zengin, pekmez benzeri lezzet katar. – ve Ramazan ayında (gelecek haftadan itibaren) iftar sofralarının vazgeçilmezi oluyorlar. Brooklyn, Prospect Heights'ta bir restoran olan Sofreh'in sahibi Nasim Alikhani, hoş kokulu İran yemeği Adas Polo versiyonu için doğranmış hurma ve karamelize soğan karışımını pirinç ve mercimekle katıyor.
Tadı ve görünümü lüks, ancak çabası veya maliyeti açısından değil, neredeyse tamamen kilerdeki temel malzemelerden oluşuyor. Nasim'in tarifini benimseyen Melissa, “Bir parça yoğurt ve ara sıra kızarmış yumurta, tam bir yemek hazırlamak için yeterlidir” diye yazıyor.
Yani bunlar öğle yemeği ve akşam yemeği için tarihler. Ama burada durmayalım. Kahvaltıda veya antrenman sonrası atıştırmalık olarak, çiğnenebilir hurmalarla eşleştirilen Genevieve Ko granola ısırıklarını yemek isterim. Ve tatlı için sayısız seçenek var. Hurma sallama tabelasının parıltısına kapılan bir güve gibi, Amy Chaplin'in hurmayla tatlandırılmış vegan kekleri ve Sarah DiGregorio'nun fırında veya yavaş pişiricide yapabileceğiniz yapışkan şekerleme pudingi beni çekiyor.
Duymak: Bu yıl plak toplamaya başladım ve Denise Lu'nun geçen yıl Haberler Magazine için yaptığı müzik akışına karşı argümanı yankı uyandırıyor: “Kendi kütüphaneme sahip olmak, her bulgunun içeriğini tam olarak hatırlayabildiğim anlamına geliyor ve bu da beni özel kılan şey.” Kalbime yakın olan şarkılara aşinalık… kendimi özellikle zengin hissettiriyor.” Bu hafta The Trammps'in 1976'da çıkan “Disco Inferno.” albümünü aldım.
Dikkat: Pazar günkü Oscar'lar öncesinde, en iyi on film adayının tamamı için Times'ın “Bir Sahnenin Anatomisi” serisinden videolar izliyorum.
Okuduğunuz için teşekkürler ve gelecek hafta görüşürüz!
Bize şu adresten bir e-posta gönderin: theveggie@Haber. Bültenler arşivleniyor Burada. Meslektaşlarımla şu adresten iletişime geçin: pişirmebakımı@Haber Hesabınızla ilgili herhangi bir sorunuz varsa.
Arkadaşlarım ve ben Superior Burger'e daldık çünkü serinletici, karamel benzeri kremalı bir görünüm vaat ediyordu. Ancak bu hepimizin fark ettiğinden daha geç oldu ve artık bu sevilen ikramı sunmuyorlardı.
Hurmalara olan özlemim hala tatmin olmuyor, bu yüzden tarif hazinemize bakıyorum. Hurmaların shake'lerle karıştırılmasını seviyorum elbette, ama aynı zamanda kişniş ve mango turşusu haline getirilmelerini, yapışkan çörekler halinde yuvarlanmalarını, lezzetli pirinç yemeklerine doğranmalarını ve en basit – ama belki de en lezzetli şekilde – doldurulmalarını da seviyorum.
Melissa Clark'ın Kavrulmuş Rezene Farro Salatası tarifinde (yukarıda), tarihler, yemeği bir garnitürden hafif bir akşam yemeğine yükseltmek için salamura zeytin ve beyaz peynirin yanına biraz ekstra baharat katıyor. Sohla El-Waylly, etkileyici bir doku ve tat dizisi için kararmış brokoli çiçeklerini yırtık hurma ve iri kıyılmış fındıklardan oluşan çıtır bir garnitürle tamamlıyor. Biraz pirinçle veya sade bir şekilde yapılmış tofuyla eşleştirildiğinde, kıskanılacak bir masa öğle yemeği olur.
Hurma, pek çok Orta Doğu ve Kuzey Afrika mutfağının temel taşıdır; hem tuzlu hem de tatlı yemeklere zengin, pekmez benzeri lezzet katar. – ve Ramazan ayında (gelecek haftadan itibaren) iftar sofralarının vazgeçilmezi oluyorlar. Brooklyn, Prospect Heights'ta bir restoran olan Sofreh'in sahibi Nasim Alikhani, hoş kokulu İran yemeği Adas Polo versiyonu için doğranmış hurma ve karamelize soğan karışımını pirinç ve mercimekle katıyor.
Tadı ve görünümü lüks, ancak çabası veya maliyeti açısından değil, neredeyse tamamen kilerdeki temel malzemelerden oluşuyor. Nasim'in tarifini benimseyen Melissa, “Bir parça yoğurt ve ara sıra kızarmış yumurta, tam bir yemek hazırlamak için yeterlidir” diye yazıyor.
Yani bunlar öğle yemeği ve akşam yemeği için tarihler. Ama burada durmayalım. Kahvaltıda veya antrenman sonrası atıştırmalık olarak, çiğnenebilir hurmalarla eşleştirilen Genevieve Ko granola ısırıklarını yemek isterim. Ve tatlı için sayısız seçenek var. Hurma sallama tabelasının parıltısına kapılan bir güve gibi, Amy Chaplin'in hurmayla tatlandırılmış vegan kekleri ve Sarah DiGregorio'nun fırında veya yavaş pişiricide yapabileceğiniz yapışkan şekerleme pudingi beni çekiyor.
Duymak: Bu yıl plak toplamaya başladım ve Denise Lu'nun geçen yıl Haberler Magazine için yaptığı müzik akışına karşı argümanı yankı uyandırıyor: “Kendi kütüphaneme sahip olmak, her bulgunun içeriğini tam olarak hatırlayabildiğim anlamına geliyor ve bu da beni özel kılan şey.” Kalbime yakın olan şarkılara aşinalık… kendimi özellikle zengin hissettiriyor.” Bu hafta The Trammps'in 1976'da çıkan “Disco Inferno.” albümünü aldım.
Dikkat: Pazar günkü Oscar'lar öncesinde, en iyi on film adayının tamamı için Times'ın “Bir Sahnenin Anatomisi” serisinden videolar izliyorum.
Okuduğunuz için teşekkürler ve gelecek hafta görüşürüz!
Bize şu adresten bir e-posta gönderin: theveggie@Haber. Bültenler arşivleniyor Burada. Meslektaşlarımla şu adresten iletişime geçin: pişirmebakımı@Haber Hesabınızla ilgili herhangi bir sorunuz varsa.