Birçok Jamaikalı için baharat ruloları, Paskalya'dan önceki 40 günlük periyot olan ve onu gözlemleyenler için dua, kefaret ve kısıtlama ile işaretlenen Lent'in temel öğesidir. Ancak adını cesur baharatlarından alan bu unlu mamulde hiçbir sınırlama yoktur.
Halk arasında “çörek” olarak bilinen bu hızlı ekmek (uzun somun veya oval çörek şeklinde) lezzetli ve bağışlayıcıdır; büyük tadı, bulunması kolay birkaç malzemeden kolayca elde edilir. Karayip kilerindeki temel malzemeler olan pekmez ve sert, yıl boyunca rulonun koyu, yumuşak kırıntısını nemlendirir ve renklendirir.
Bruce Springsteen ve eşi Patti Scialfa'nın kişisel şefi ve yakında çıkacak Jamaika yemek kitabının yazarı Andre Fowles, “Bun adanın ikonik yemek geleneklerinden biridir” dedi.
Ancak Lent sırasında, resmi olarak Paskalya böreği olarak adlandırıldığında, kuru üzüm ve kırmızı kirazlarla rafine edilmiş meyveli bir görünüm kazanır.
Bay Fowles, “Paskalya'da çörek vermek ve paylaşmak sezonun dini yönünü kutluyor” dedi.
Amerika Birleşik Devletleri'nde 100'den fazla lokasyona sahip bir aile işletmesi olan fast-casual zinciri Golden Krust Caribbean Bakery & Grill, 1949 yılında St. Andrew Parish, Jamaika'da Hawthorne & Sons Bakery olarak rulo ekmek üretmeye ve satmaya başladı. Şirket şu anda yılda yaklaşık 150.000 rulo üretiyor ve bunların 90.000'i yalnızca Lent sırasında satılıyor. Restoran grubunun pazarlamadan sorumlu başkan yardımcısı Steven Clark bunu “trafikte adrenalin patlaması” olarak adlandırıyor.
“Bizim için Paskalya Noel gibidir” diyen Bay Clarke, şirketin sezon öncesinde artan talebi karşılamakla meşgul olduğunu ekledi.
“Paskalya'da kültür gerçekten bunu gerektiriyor” dedi.
Pek çok yiyecek gibi çöreğin kökeni de Jamaika tarihinde kesin olarak belirli bir noktaya kadar izlenemez. Yüzyıllar süren İngiliz sömürge yönetimini (Jamaika 1962'de bağımsızlığını kazandı) ve İngilizlerin bölgedeki şeker ticareti üzerindeki kontrolünü yansıtan sıcak haçlı çöreklerden evrimleştiğine inanılıyor.
Jamaikalılar rulolarla Avrupa'ya özgü bir lezzeti alıp, adanın birçok yemeğini karakterize eden hindistan cevizi, yenibahar, karanfil, tarçın, zencefil gibi cesur tatları kullanarak bunu kendilerine ait hale getirdiler. Sadece lezzetli bir tatlılık sağlamakla kalmıyorlar, aynı zamanda Jamaika'nın gösterişli kimliğini ve ruhunu da yansıtıyorlar. Rulolar, adadaki ve yurtdışındaki Jamaikalıların kendilerine ait olduğunu söylemekten gurur duydukları, uyarlanabilir ve eğlenceli bir pişirme örneğidir.
Kız kardeşi Michelle ile birlikte “Provisions: The Roots of Caribbean Cooking” kitabını yazan Suzanne Rousseau, “Hiçbir yeniliğe ihtiyacı yok, olduğu gibi mükemmel ve hiçbir iyileştirmeye ihtiyacı yok” dedi. “Zamanın testinden geçti ve tüm Jamaikalılar tarafından seviliyor.”
Halk arasında “çörek” olarak bilinen bu hızlı ekmek (uzun somun veya oval çörek şeklinde) lezzetli ve bağışlayıcıdır; büyük tadı, bulunması kolay birkaç malzemeden kolayca elde edilir. Karayip kilerindeki temel malzemeler olan pekmez ve sert, yıl boyunca rulonun koyu, yumuşak kırıntısını nemlendirir ve renklendirir.
Bruce Springsteen ve eşi Patti Scialfa'nın kişisel şefi ve yakında çıkacak Jamaika yemek kitabının yazarı Andre Fowles, “Bun adanın ikonik yemek geleneklerinden biridir” dedi.
Ancak Lent sırasında, resmi olarak Paskalya böreği olarak adlandırıldığında, kuru üzüm ve kırmızı kirazlarla rafine edilmiş meyveli bir görünüm kazanır.
Bay Fowles, “Paskalya'da çörek vermek ve paylaşmak sezonun dini yönünü kutluyor” dedi.
Amerika Birleşik Devletleri'nde 100'den fazla lokasyona sahip bir aile işletmesi olan fast-casual zinciri Golden Krust Caribbean Bakery & Grill, 1949 yılında St. Andrew Parish, Jamaika'da Hawthorne & Sons Bakery olarak rulo ekmek üretmeye ve satmaya başladı. Şirket şu anda yılda yaklaşık 150.000 rulo üretiyor ve bunların 90.000'i yalnızca Lent sırasında satılıyor. Restoran grubunun pazarlamadan sorumlu başkan yardımcısı Steven Clark bunu “trafikte adrenalin patlaması” olarak adlandırıyor.
“Bizim için Paskalya Noel gibidir” diyen Bay Clarke, şirketin sezon öncesinde artan talebi karşılamakla meşgul olduğunu ekledi.
“Paskalya'da kültür gerçekten bunu gerektiriyor” dedi.
Pek çok yiyecek gibi çöreğin kökeni de Jamaika tarihinde kesin olarak belirli bir noktaya kadar izlenemez. Yüzyıllar süren İngiliz sömürge yönetimini (Jamaika 1962'de bağımsızlığını kazandı) ve İngilizlerin bölgedeki şeker ticareti üzerindeki kontrolünü yansıtan sıcak haçlı çöreklerden evrimleştiğine inanılıyor.
Jamaikalılar rulolarla Avrupa'ya özgü bir lezzeti alıp, adanın birçok yemeğini karakterize eden hindistan cevizi, yenibahar, karanfil, tarçın, zencefil gibi cesur tatları kullanarak bunu kendilerine ait hale getirdiler. Sadece lezzetli bir tatlılık sağlamakla kalmıyorlar, aynı zamanda Jamaika'nın gösterişli kimliğini ve ruhunu da yansıtıyorlar. Rulolar, adadaki ve yurtdışındaki Jamaikalıların kendilerine ait olduğunu söylemekten gurur duydukları, uyarlanabilir ve eğlenceli bir pişirme örneğidir.
Kız kardeşi Michelle ile birlikte “Provisions: The Roots of Caribbean Cooking” kitabını yazan Suzanne Rousseau, “Hiçbir yeniliğe ihtiyacı yok, olduğu gibi mükemmel ve hiçbir iyileştirmeye ihtiyacı yok” dedi. “Zamanın testinden geçti ve tüm Jamaikalılar tarafından seviliyor.”