Raventin bir sebze olduğunu unutmak kolaydır. Çoğu zaman onu bir meyve gibi bir şeker çığının altına gömülmüş, bir turta, kek veya kek haline getirilmiş veya belki de bir komposto haline getirilmiş olarak bulacaksınız.
Ama ravent sadece tatlı için değil. Narenciye veya narı andıran canlandırıcı asitliği ve can sıkıcı çekirdekleri olmadan her türlü tuzlu yemeğe parlaklık ve baharat getirir. Aynı zamanda lezzete gövde katar ve domatesinkine (gerçek bir meyve) benzer yumuşak, lapa kıvamında, ancak daha baharatlı ve daha pembe olan kalın bir sos haline dönüşür.
Raventin lezzetli tarafını ortaya çıkarmanın en sevdiğim yolu, onu yağlı etler, tereyağlı soslar ve yağlı balıklar gibi zengin malzemeler için bir folyo olarak kullanmaktır; sapların ekşi notası bir ışın kılıcı gibi dilimler. Sirkeyi düşünün ama hassasiyet ve incelikle.
Bu tarifte, kolay, gün batımı renkli bir hafta içi yemeği için pembe raventi hala pembe somon filetolarıyla eşleştiriyorum.
Önce raventi, lezzetli taze zencefil, pirinç sirkesi ve taze soğanla tatlandırılmış bir sosta eriyene kadar pişirin. Yeterince şeker eklemek asitliği yumuşatır, ancak isterseniz biraz daha eklemekten çekinmeyin, sos komposto bölgesine kaymadığı sürece (bu durumda sabah yoğurdunuz için saklayın).
Sos, ekşi ve tatlının mükemmel dengesine ulaştığında, kızartmadan önce balık filetolarının üzerine biraz kaşık koyun. Bu, ravent şeritlerinin fırının yüksek ısısında kavrulmasını ve karamelleşmesini sağlar. Ardından ravent karışımının geri kalanını daha taze, daha keskin bir ısırık için yan olarak servis edin.
Koyu kırmızı ravent saplarını bulmak size en canlı sunumu verecektir. Yeşil saplar, aynı derecede hoş kokulu olsa da, durgun bir beje dönüşür ve neredeyse o kadar güzel değildir. Yine de, abartılı bir yeşil soğan garnitürünün düzeltemeyeceği bir şey değil.
Diğer filetoları somon yerine kullanabilirsiniz, ancak dikkatli olun. Bu acı sosa dayanabilecek, yoğun aromalı bir balığa ihtiyacınız var. İddialı krikolar, kılıç balığı, lüfer ve ton balığı hepsi iyi durumda. Ancak morina balığı, pisi balığı ve pisi balığı gibi yumuşak filetolar hızla bunalır. Ravent hassas proteinler için değildir.
Bu yemeği, somon ve sosun lezzetlerini emen ve mükemmel şekilde yumuşatan tereyağlı pirinç yatağında seviyorum.
Ravent her zaman lezzetli bir tatlıdır, ancak onu gerçekten tanımak için onu akşam yemeğine getirin.
Ama ravent sadece tatlı için değil. Narenciye veya narı andıran canlandırıcı asitliği ve can sıkıcı çekirdekleri olmadan her türlü tuzlu yemeğe parlaklık ve baharat getirir. Aynı zamanda lezzete gövde katar ve domatesinkine (gerçek bir meyve) benzer yumuşak, lapa kıvamında, ancak daha baharatlı ve daha pembe olan kalın bir sos haline dönüşür.
Raventin lezzetli tarafını ortaya çıkarmanın en sevdiğim yolu, onu yağlı etler, tereyağlı soslar ve yağlı balıklar gibi zengin malzemeler için bir folyo olarak kullanmaktır; sapların ekşi notası bir ışın kılıcı gibi dilimler. Sirkeyi düşünün ama hassasiyet ve incelikle.
Bu tarifte, kolay, gün batımı renkli bir hafta içi yemeği için pembe raventi hala pembe somon filetolarıyla eşleştiriyorum.
Önce raventi, lezzetli taze zencefil, pirinç sirkesi ve taze soğanla tatlandırılmış bir sosta eriyene kadar pişirin. Yeterince şeker eklemek asitliği yumuşatır, ancak isterseniz biraz daha eklemekten çekinmeyin, sos komposto bölgesine kaymadığı sürece (bu durumda sabah yoğurdunuz için saklayın).
Sos, ekşi ve tatlının mükemmel dengesine ulaştığında, kızartmadan önce balık filetolarının üzerine biraz kaşık koyun. Bu, ravent şeritlerinin fırının yüksek ısısında kavrulmasını ve karamelleşmesini sağlar. Ardından ravent karışımının geri kalanını daha taze, daha keskin bir ısırık için yan olarak servis edin.
Koyu kırmızı ravent saplarını bulmak size en canlı sunumu verecektir. Yeşil saplar, aynı derecede hoş kokulu olsa da, durgun bir beje dönüşür ve neredeyse o kadar güzel değildir. Yine de, abartılı bir yeşil soğan garnitürünün düzeltemeyeceği bir şey değil.
Diğer filetoları somon yerine kullanabilirsiniz, ancak dikkatli olun. Bu acı sosa dayanabilecek, yoğun aromalı bir balığa ihtiyacınız var. İddialı krikolar, kılıç balığı, lüfer ve ton balığı hepsi iyi durumda. Ancak morina balığı, pisi balığı ve pisi balığı gibi yumuşak filetolar hızla bunalır. Ravent hassas proteinler için değildir.
Bu yemeği, somon ve sosun lezzetlerini emen ve mükemmel şekilde yumuşatan tereyağlı pirinç yatağında seviyorum.
Ravent her zaman lezzetli bir tatlıdır, ancak onu gerçekten tanımak için onu akşam yemeğine getirin.