Günaydın Bir arkadaşım bana çiftlikten haftada sadece bir gün satan bezelye filizi aldı – oldukça yeşil ve hoş kokulu. Biraz bulabilirseniz, iki kez pişirilmiş ördekle veya kendi başlarına, hafifçe zeytinyağı, limon suyu ve bir tutam tuz ile lezzetlidirler.
Bu salatayı en çok beyaz bir pizzanın üzerinde büyük bir yığın halinde, parlak ve esnek olduğunda seviyorum. (Bezelye filizi bulamıyorsanız, yine de roka veya genç yeşilliklerle harika olur.) Sıcak ve soğuk, yağ ve burukluğun kombinasyonunda tamamen zamanında olan bir şey var. Kıyamet ne geriye kışa bakar ne de ileriye yaza. Mükemmel uyuyor: Nisan bir tabakta.
Belki o pizzayı bu hafta sonu yapabilirsin? Veya pizzalar? Hepsini seviyorum: istiridye çorbası pizza örneğin; veya J. Kenji López-Alt imzalı Buldak pizzası (üstte); ananas jambonlu pizza; veya basit bir pizza pastası.
Tabii ki, dünyanın dört bir yanındaki birçok kişi için bugün, Ramazan Bayramı ile kutlanan Ramazan orucunun bitişi. Domates soslu kuzu biryani veya tavuk köfte, tahin soslu biraz baharatlı maqluba ve fıstıklı baklava ile katılabilirsiniz.
Tavuk katsu yapmayı çok isterim, böylece ertesi gün öğle yemeği için artıklarla katsudon yapabilirim. (Köri katsu yapmıyorsam, bu durumda: asla yemek artığı yok.)
Alternatif olarak, çekti domuz eti veya tütsülenmiş tavuk kanadı için ızgarayı ateşleyebilirim. Belki kırmızı biber salçalı ızgara mantar şişleri veya chipotle barbekü soslu kızarmış tofu? Dışarıda yemek pişirmek güzel olurdu.
İlham perim beni nereye götürürse götürsün, tatlı olarak vanilyalı dondurmalı hindistan cevizli keki tercih ettim. Umarım bana katılırsın.
Bu hafta sonu Haberler Cooking’te sizi bekleyen binlerce tarif var. Evet, onları okumak için bir aboneliğe ihtiyacınız var. Abonelikler tüm bu dansı mümkün kılar. Henüz yapmadıysanız, umarım bugün kaydolursunuz. Teşekkürler.
Teknolojimizle ilgili sorunlarınız varsa, lütfen yardım için yazın. Cookcare@Haber adresindeyiz. Birisi sizinle temasa geçecektir. Ve merhaba demek veya bir konuda şikayet etmek istersen, lütfen bana yaz. foodeditor@Haber’dayım. Her mektuba cevap veremem. (Çok fazla posta alıyorum ve ben sadece bir kişiyim.) Yine de aldığım her birini okuyorum.
Pekala, herhangi bir turp veya küçük ağızlı levrekten kilometrelerce uzakta, ama Howard Fishman’ın Muammalı bir keşfi olan Howard Fishman’ın To Any Who Ever Sors: The Life, Music, and Mystery of Connie Converse’i yırtıyorum Yüzyıl ortası bir şarkıcının hayatı ve gizemli kayboluşu – harika müziği hiçbir zaman sahip olabileceği geniş kitleye ulaşamayan söz yazarı.
Ayrıca komodinin üzerinde: David Grann’in The Wager adlı kitabı, Şili açıklarında 18. yüzyıldan kalma bir gemi enkazı hakkında. Bu bir korku kitabı ama aynı zamanda bir kişisel çıkar keşfi ve anlattığımız hikayelerde nasıl oynadığı.
Haberler’ta lütfen Jason Farago’nun şimdiye kadar üretilmiş en güzel takvimi olan “Yakın Okuma” ile biraz zaman geçirin.
Son olarak, Jon Pareles beni Megan Moroney’nin yeni bir parçası olan “The Girl in the Mirror”a getirdi. Bizimle yemek yapın, Pazar günü görüşürüz.
Bu salatayı en çok beyaz bir pizzanın üzerinde büyük bir yığın halinde, parlak ve esnek olduğunda seviyorum. (Bezelye filizi bulamıyorsanız, yine de roka veya genç yeşilliklerle harika olur.) Sıcak ve soğuk, yağ ve burukluğun kombinasyonunda tamamen zamanında olan bir şey var. Kıyamet ne geriye kışa bakar ne de ileriye yaza. Mükemmel uyuyor: Nisan bir tabakta.
Belki o pizzayı bu hafta sonu yapabilirsin? Veya pizzalar? Hepsini seviyorum: istiridye çorbası pizza örneğin; veya J. Kenji López-Alt imzalı Buldak pizzası (üstte); ananas jambonlu pizza; veya basit bir pizza pastası.
Tabii ki, dünyanın dört bir yanındaki birçok kişi için bugün, Ramazan Bayramı ile kutlanan Ramazan orucunun bitişi. Domates soslu kuzu biryani veya tavuk köfte, tahin soslu biraz baharatlı maqluba ve fıstıklı baklava ile katılabilirsiniz.
Tavuk katsu yapmayı çok isterim, böylece ertesi gün öğle yemeği için artıklarla katsudon yapabilirim. (Köri katsu yapmıyorsam, bu durumda: asla yemek artığı yok.)
Alternatif olarak, çekti domuz eti veya tütsülenmiş tavuk kanadı için ızgarayı ateşleyebilirim. Belki kırmızı biber salçalı ızgara mantar şişleri veya chipotle barbekü soslu kızarmış tofu? Dışarıda yemek pişirmek güzel olurdu.
İlham perim beni nereye götürürse götürsün, tatlı olarak vanilyalı dondurmalı hindistan cevizli keki tercih ettim. Umarım bana katılırsın.
Bu hafta sonu Haberler Cooking’te sizi bekleyen binlerce tarif var. Evet, onları okumak için bir aboneliğe ihtiyacınız var. Abonelikler tüm bu dansı mümkün kılar. Henüz yapmadıysanız, umarım bugün kaydolursunuz. Teşekkürler.
Teknolojimizle ilgili sorunlarınız varsa, lütfen yardım için yazın. Cookcare@Haber adresindeyiz. Birisi sizinle temasa geçecektir. Ve merhaba demek veya bir konuda şikayet etmek istersen, lütfen bana yaz. foodeditor@Haber’dayım. Her mektuba cevap veremem. (Çok fazla posta alıyorum ve ben sadece bir kişiyim.) Yine de aldığım her birini okuyorum.
Pekala, herhangi bir turp veya küçük ağızlı levrekten kilometrelerce uzakta, ama Howard Fishman’ın Muammalı bir keşfi olan Howard Fishman’ın To Any Who Ever Sors: The Life, Music, and Mystery of Connie Converse’i yırtıyorum Yüzyıl ortası bir şarkıcının hayatı ve gizemli kayboluşu – harika müziği hiçbir zaman sahip olabileceği geniş kitleye ulaşamayan söz yazarı.
Ayrıca komodinin üzerinde: David Grann’in The Wager adlı kitabı, Şili açıklarında 18. yüzyıldan kalma bir gemi enkazı hakkında. Bu bir korku kitabı ama aynı zamanda bir kişisel çıkar keşfi ve anlattığımız hikayelerde nasıl oynadığı.
Haberler’ta lütfen Jason Farago’nun şimdiye kadar üretilmiş en güzel takvimi olan “Yakın Okuma” ile biraz zaman geçirin.
Son olarak, Jon Pareles beni Megan Moroney’nin yeni bir parçası olan “The Girl in the Mirror”a getirdi. Bizimle yemek yapın, Pazar günü görüşürüz.