Bir tencereyi vazgeçilmez yapan nedir? Bir ev aşçısı için bu, hazırlamaktan ve yemekten keyif aldıkları yiyecek türleri kadar öznel olabilir. Elbette, birkaç tava ve bir tencere, kızartma ve kaynatma işlemlerinin çoğunu yapabilir, ancak dolaplarımızı ve çekmecelerimizi doldurmak için dünyanın dört bir yanındaki mutfaklardan ilham almaya her zaman değer. Her kültür, onları tanımlayan yiyeceklerle ayrılmaz bir şekilde bağlantılı olan kendi popüler araçlarıyla birlikte gelir. İşte dört uzman şefin mutfaklarını tamamlayan olmazsa olmazlardan birkaçı.
Yerden tasarruf sağlayan pirinç kağıdı daldırma kabı
Yemek kitabı yazarı ve romancı Andrea Nguyen, birçok Vietnam evinde bulunan pirinç kağıdı daldırma kasesinin genel adı olan Bay Spring Roll’a yemin ediyor. Çekici ve ucuz çanak yarım daire şeklinde ve dardır. Kullanmak için, pirinç kağıdını içine batırmadan önce ılık suyla kısmen doldurun.
California, Santa Cruz’da yaşayan Bayan Nguyen, “Masada ve tezgahınızda yer kazanmak için harika bir yol,” dedi. “Suyu oldukça sıcak tutuyor çünkü suyun soğuması ve buharlaşması için daha az yüzey alanı var. ”
Kase, pirinç kağıdı yapraklarını saklamak için bir yan kutu içerir. Bayan Nguyen, çok sayıda Çin böreği yuvarlamanın hayranı olmadığını ve insanların onları kendi yöntemleriyle yapmanın keyfini çıkarmasını tercih ettiğini itiraf ediyor. Kendin yap bir akşam yemeği partisi için tüm dolgularla birlikte masaya biraz Bay Spring Rolls koymayı öneriyor.
Bir dolap değerinde harç ve havaneli
Shayma Owaise Saadat’ın havan ve havaneli koleksiyonu mutfağında olmazsa olmazlardan. Toronto’da yaşayan Pakistan-Afgan tarif geliştiricisi ve yazarı Bayan Saadat, “Yıllardır onları topladım ve her birinin farklı bir kullanımı var” dedi. İmza Pakistan ve Afgan tarzı yeşil Hint turşusu için, mutfak robotu yerine 8 inçlik büyük bir granit havan ve tokmak kullanıyor. Yeşil biberler, taze kişniş ve sarımsak pürüzlü yüzeyinde daha kolay kırılır.
“Bu konuda en sevdiğim şey, bitki ve baharatların yağlarının korunmuş olması” dedi.
Pakistan tarzı köri baharat karışımı için kişniş tohumları, kakule ve bütün kimyon gibi kuru baharatları ince bir şekilde öğütmek için granit havan ve havaneli kullanıyor. İran asıllı olan Saadat Hanım’ın safranı ince ince öğütmek için özel bir pirinç havan ve tokmağı ve kakuleyi ezmek için bir Japon suribachi’si var. “Mutfağımdaki harçlar için bir dolaba ihtiyacım var” diyor gülerek.
Seyahat etmeye değer bir komal
Karla Tatiana Vasquez her gün Salvador tonkomalına güveniyor. Yazar ve yemek kitabı yazarı Bayan Vasquez, yuvarlak bir tava olan Comal’ın bir Salvi mutfağında çok önemli olduğunu söyledi. Bayan Vasquez’inki gibi volkanik kilden veya metalden yapılmış geleneksel komallar, Orta Amerika ve Meksika’daki mutfaklarda bulunabilir.
Bayan Vasquez, yakın zamanda El Salvador’a yaptığı bir gezide yeni bir kil komal satın aldı ve onunla Los Angeles’taki evine geri döndü. “Kıymetli komal’imi kıyafetlerime çok dikkatli bir şekilde sarmak zorunda kaldım, bu yüzden başaracağına dair bir tür güvencem vardı” dedi.
Bayan Vasquez, Comal’ını tortilla yapmak, sebze ızgara yapmak, tost ekmeği yapmak ve krep gibi yiyecekleri yeniden ısıtmak için kullanıyor.
Komal’ın artıkları dönüştürme yeteneğinin onu etrafta dolaşmaya değer kıldığını söylüyor.
“Yiyecekleri gerçekten çıtır çıtır yapıyor ve ona hayat veriyor.”
Büyükannemin yaptığı gibi bıçak
Calabria mutfağında uzmanlaşmış yemek kitabı yazarı ve yemek öğretmeni Rosetta Costantino için, Nonna bıçakları veya büyükanne bıçakları her zaman mutfağının bir parçası olmuştur. Uygun fiyatlı ve renkli, tırtıklı soyma bıçakları İtalyan, Güney Asya ve İran mutfaklarında ve ötesinde saygı görüyor.
Bayan Costantino, “Artık İtalya’nın her yerinde şef bıçaklarını görüyorsunuz,” dedi. “Ama 20 yıl önce şef bıçağı bile alamıyordunuz. Sadece aşçılarda vardı ama tüm ev aşçıları sadece Nonna bıçağını kullanıyordu.”
California, Oakland’da yaşayan Bayan Costantino, İtalya’yı her ziyaret ettiğinde yanında bir paket bıçak getiriyor. Hafiftirler ve özellikle meyve hariç hemen hemen her şeyi doğramak, dilimlemek ve soymak için mükemmeldirler.
Bayan Costantino, “Son derece keskinler ve sihirli bir şekilde asla donuk görünmüyorlar,” dedi.
Yerden tasarruf sağlayan pirinç kağıdı daldırma kabı
Yemek kitabı yazarı ve romancı Andrea Nguyen, birçok Vietnam evinde bulunan pirinç kağıdı daldırma kasesinin genel adı olan Bay Spring Roll’a yemin ediyor. Çekici ve ucuz çanak yarım daire şeklinde ve dardır. Kullanmak için, pirinç kağıdını içine batırmadan önce ılık suyla kısmen doldurun.
California, Santa Cruz’da yaşayan Bayan Nguyen, “Masada ve tezgahınızda yer kazanmak için harika bir yol,” dedi. “Suyu oldukça sıcak tutuyor çünkü suyun soğuması ve buharlaşması için daha az yüzey alanı var. ”
Kase, pirinç kağıdı yapraklarını saklamak için bir yan kutu içerir. Bayan Nguyen, çok sayıda Çin böreği yuvarlamanın hayranı olmadığını ve insanların onları kendi yöntemleriyle yapmanın keyfini çıkarmasını tercih ettiğini itiraf ediyor. Kendin yap bir akşam yemeği partisi için tüm dolgularla birlikte masaya biraz Bay Spring Rolls koymayı öneriyor.
Bir dolap değerinde harç ve havaneli
Shayma Owaise Saadat’ın havan ve havaneli koleksiyonu mutfağında olmazsa olmazlardan. Toronto’da yaşayan Pakistan-Afgan tarif geliştiricisi ve yazarı Bayan Saadat, “Yıllardır onları topladım ve her birinin farklı bir kullanımı var” dedi. İmza Pakistan ve Afgan tarzı yeşil Hint turşusu için, mutfak robotu yerine 8 inçlik büyük bir granit havan ve tokmak kullanıyor. Yeşil biberler, taze kişniş ve sarımsak pürüzlü yüzeyinde daha kolay kırılır.
“Bu konuda en sevdiğim şey, bitki ve baharatların yağlarının korunmuş olması” dedi.
Pakistan tarzı köri baharat karışımı için kişniş tohumları, kakule ve bütün kimyon gibi kuru baharatları ince bir şekilde öğütmek için granit havan ve havaneli kullanıyor. İran asıllı olan Saadat Hanım’ın safranı ince ince öğütmek için özel bir pirinç havan ve tokmağı ve kakuleyi ezmek için bir Japon suribachi’si var. “Mutfağımdaki harçlar için bir dolaba ihtiyacım var” diyor gülerek.
Seyahat etmeye değer bir komal
Karla Tatiana Vasquez her gün Salvador tonkomalına güveniyor. Yazar ve yemek kitabı yazarı Bayan Vasquez, yuvarlak bir tava olan Comal’ın bir Salvi mutfağında çok önemli olduğunu söyledi. Bayan Vasquez’inki gibi volkanik kilden veya metalden yapılmış geleneksel komallar, Orta Amerika ve Meksika’daki mutfaklarda bulunabilir.
Bayan Vasquez, yakın zamanda El Salvador’a yaptığı bir gezide yeni bir kil komal satın aldı ve onunla Los Angeles’taki evine geri döndü. “Kıymetli komal’imi kıyafetlerime çok dikkatli bir şekilde sarmak zorunda kaldım, bu yüzden başaracağına dair bir tür güvencem vardı” dedi.
Bayan Vasquez, Comal’ını tortilla yapmak, sebze ızgara yapmak, tost ekmeği yapmak ve krep gibi yiyecekleri yeniden ısıtmak için kullanıyor.
Komal’ın artıkları dönüştürme yeteneğinin onu etrafta dolaşmaya değer kıldığını söylüyor.
“Yiyecekleri gerçekten çıtır çıtır yapıyor ve ona hayat veriyor.”
Büyükannemin yaptığı gibi bıçak
Calabria mutfağında uzmanlaşmış yemek kitabı yazarı ve yemek öğretmeni Rosetta Costantino için, Nonna bıçakları veya büyükanne bıçakları her zaman mutfağının bir parçası olmuştur. Uygun fiyatlı ve renkli, tırtıklı soyma bıçakları İtalyan, Güney Asya ve İran mutfaklarında ve ötesinde saygı görüyor.
Bayan Costantino, “Artık İtalya’nın her yerinde şef bıçaklarını görüyorsunuz,” dedi. “Ama 20 yıl önce şef bıçağı bile alamıyordunuz. Sadece aşçılarda vardı ama tüm ev aşçıları sadece Nonna bıçağını kullanıyordu.”
California, Oakland’da yaşayan Bayan Costantino, İtalya’yı her ziyaret ettiğinde yanında bir paket bıçak getiriyor. Hafiftirler ve özellikle meyve hariç hemen hemen her şeyi doğramak, dilimlemek ve soymak için mükemmeldirler.
Bayan Costantino, “Son derece keskinler ve sihirli bir şekilde asla donuk görünmüyorlar,” dedi.