Bazen okuyuculardan Brooklyn'de çok fazla restoran tavsiye ettiğimi söyleyen e-postalar alıyorum. Her ne kadar aynı fikirde olmasam da itiraf ediyorum: New York City'ye geldiğimden beri orada yaşıyorum, dolayısıyla burasının çok özel bir yer olduğunu düşünüyorum.
2012'de buraya taşındığımda Brooklyn, Manhattan'ın dışına itilen veya ilçenin gittikçe soylulaşan köşelerinde (veya her ikisinde) büyüyen bir müşteri arayan şeflerin körüklediği bir restoran rönesansının ortasındaydı. Çoğu kişi için mesele Manhattan'dan misafir çekmek değildi; hizmet edebilecekleri tüm müşteriler oradaydı.
Ama bilmiyor musunuz, şu anda restoran işletmecilerinin Brooklyn'den Manhattan'a tersine bir göçü yaşıyoruz. Özellikle düşük kiralar ve Kuzey Brooklyn'e benzer müşteri demografisi gibi çeşitli nedenlerden dolayı ilgi çeken East Village.
Geçen yıl Roberta'nın sahipleri bir East Village restoranı açtı. Ancak pizzacı için başka bir mekan açmak yerine, fine dining rotasına giderek A Bulvarı'nda Foul Witch'i açtılar. Geçtiğimiz hafta, 2010'ların Williamsburg bar sahnesinin ikonu Commodore'un sahipleri, Avenue C'de Commodore II'yi açtılar. Ve Eater yakın zamanda Greenpoint'teki Taqueria Ramirez'in arkasındaki çiftin yakında B Bulvarı yakınındaki Doğu Üçüncü Cadde'de Carnitas Ramirez'i açacağını bildirdi.
Ancak Manhattan'a yeni gelen belki de en önemli kişi, Diner, Roman's ve Achilles Heel gibi restoranlarla Brooklyn'in havalı restoran kültürüyle neredeyse eşanlamlı hale gelen Andrew Tarlow olabilir. Manhattan'daki en yakın tezgahı, yıllardır şehirdeki manavlarda bulyon satan She Wolf Bakery tezgahıydı. Ancak yakın gelecekte ilk restoranını Manhattan'da, Madison Square Park'ın birkaç blok doğusunda açmayı planlıyor.
Bay Tarlow bir temsilci aracılığıyla bu haber bülteni için benimle konuşmayı kibarca reddetti ama meslektaşları Manhattan'a taşınmaları konusunda daha açık davrandılar.
“Şehirde olmayı düşünmek tamamen ulaşılamaz bir şeydi“ sahibi Chris Young şunları söyledi: Komodor2010'dan beri açık olan ve en çok kızarmış tavukları ve içkili kokteylleriyle tanınan restoran. “Ve şimdi, yıllar sonra, Williamsburg zengin restoran işletmecileri ve lüks perakende mağazalarıyla dolu. Yani bir bakıma bu alanın dışında fiyatlandırıldık.”
Bay Young, kendisi ve iş ortağı Taylor Dow'un sadece Doğu İkinci Cadde C Bulvarı'ndaki yeni lokasyonlarında uygun fiyatlı kira bulmakla kalmayıp, aynı zamanda şehrin pek de hoş olmayan bir bölümünde 20 yıllık bir kira kontratı bulduğunu söyledi. restoranlara “aşırı doymuş”. Bay Young, kaç tane eski Brooklynlinin yaşamak için bölgeye taşındığını da bilmediğini söyledi.
İçin Kötü cadı15 Avenue A'daki sınırlı alan, Carlo Mirarchi ve iş ortağı Brandon Hoy'u orijinal konseptlerini yeniden düşünmeye (başka bir Roberta's açmaya) ve bunun yerine Instagram profilinin “ürkütücü İtalyan” havasına sahip küçük, tabak odaklı bir şarap barını tercih etmeye zorladı.
East Village'a çekildiler çünkü orada böylesine eklektik, deneysel bir restoran için gerekli olan, Brooklyn'deki müşteri tabanına benzer, genç ve varlıklı bir yemek yiyen kalabalık vardı. Bay Mirarchi, “Açıkçası, Foul Witch gibi bir restoranı, örneğin Yukarı Batı Yakası'nda açmaya karar verirsek, mevcut haliyle çalışmayacaktır” dedi.
Taqueria Ramirez'den Giovanni Cervantes, yeni projesi için Brooklyn'deki yerleri araştırdı, ancak o ve ortağı Tania Apolinar, ticari ve konut amaçlı gayrimenkuller arasında iyi bir dengeye sahip olduğu ve orada açılması mümkün olduğu kadar kolay olduğu için Doğu Üçüncü Cadde'yi seçtiler. sokak”. Williamsburg Köprüsü.”
Alan ayrıca Greenpoint'teki birkaç taburenin ve bir dış bankın bulunduğu küçük odadan biraz daha büyük. Bay Cervantes, Manhattan'da bir restoran açmanın, “Brooklyn'in popüler ve popüler bir mahallesinde” açılışla hemen hemen aynı maliyete sahip olabileceğini söyledi..” Carnitas Ramirez'de Bay Cervantes ve Bayan Apolinar, domuz omuzunun yanı sıra Meksika'da tipik malzemeler olan kafa, kulak, mide ve rahim gibi domuzun yemek yiyenlerin alışık olmayabileceği kısımlarını kullanarak karnitalar çevirecekler.
Görüştüğüm dört restoran işletmecisinin tümü, Brooklyn'deki sahiplerinin yeni mekan arayışlarında Aşağı Manhattan'ı düşünmeleri (veya yeniden düşünmeleri) gerektiği konusunda hemfikirdi; En azından Manhattan'ın belirli yerlerinde hâlâ indirimler var ve Brooklyn'de de indirim olmuyor.
Bay Mirarchi, “Neredeyse orada iş yapmanın Manhattan'ın belirli bölgelerine göre daha zor olduğu noktaya gelindi” dedi. “Ya da en azından şehirde bir şeyler yapmak için yeterli teşvik var.”
Bültenin geçmiş sayılarını buradan okuyun.
Okuduklarınızı beğendiyseniz lütfen başkalarına da tavsiye etmeyi düşünün. Buradan kayıt olabilirsiniz.
Herhangi bir geri bildiriminiz var mı? Wheretoeat@Haber adresinden bize bir mesaj gönderin.
NYT Food'u TikTok'ta ve NYT Cooking'i Instagram, Facebook, YouTube ve Pinterest'te takip edin.
2012'de buraya taşındığımda Brooklyn, Manhattan'ın dışına itilen veya ilçenin gittikçe soylulaşan köşelerinde (veya her ikisinde) büyüyen bir müşteri arayan şeflerin körüklediği bir restoran rönesansının ortasındaydı. Çoğu kişi için mesele Manhattan'dan misafir çekmek değildi; hizmet edebilecekleri tüm müşteriler oradaydı.
Ama bilmiyor musunuz, şu anda restoran işletmecilerinin Brooklyn'den Manhattan'a tersine bir göçü yaşıyoruz. Özellikle düşük kiralar ve Kuzey Brooklyn'e benzer müşteri demografisi gibi çeşitli nedenlerden dolayı ilgi çeken East Village.
Geçen yıl Roberta'nın sahipleri bir East Village restoranı açtı. Ancak pizzacı için başka bir mekan açmak yerine, fine dining rotasına giderek A Bulvarı'nda Foul Witch'i açtılar. Geçtiğimiz hafta, 2010'ların Williamsburg bar sahnesinin ikonu Commodore'un sahipleri, Avenue C'de Commodore II'yi açtılar. Ve Eater yakın zamanda Greenpoint'teki Taqueria Ramirez'in arkasındaki çiftin yakında B Bulvarı yakınındaki Doğu Üçüncü Cadde'de Carnitas Ramirez'i açacağını bildirdi.
Ancak Manhattan'a yeni gelen belki de en önemli kişi, Diner, Roman's ve Achilles Heel gibi restoranlarla Brooklyn'in havalı restoran kültürüyle neredeyse eşanlamlı hale gelen Andrew Tarlow olabilir. Manhattan'daki en yakın tezgahı, yıllardır şehirdeki manavlarda bulyon satan She Wolf Bakery tezgahıydı. Ancak yakın gelecekte ilk restoranını Manhattan'da, Madison Square Park'ın birkaç blok doğusunda açmayı planlıyor.
Bay Tarlow bir temsilci aracılığıyla bu haber bülteni için benimle konuşmayı kibarca reddetti ama meslektaşları Manhattan'a taşınmaları konusunda daha açık davrandılar.
“Şehirde olmayı düşünmek tamamen ulaşılamaz bir şeydi“ sahibi Chris Young şunları söyledi: Komodor2010'dan beri açık olan ve en çok kızarmış tavukları ve içkili kokteylleriyle tanınan restoran. “Ve şimdi, yıllar sonra, Williamsburg zengin restoran işletmecileri ve lüks perakende mağazalarıyla dolu. Yani bir bakıma bu alanın dışında fiyatlandırıldık.”
Bay Young, kendisi ve iş ortağı Taylor Dow'un sadece Doğu İkinci Cadde C Bulvarı'ndaki yeni lokasyonlarında uygun fiyatlı kira bulmakla kalmayıp, aynı zamanda şehrin pek de hoş olmayan bir bölümünde 20 yıllık bir kira kontratı bulduğunu söyledi. restoranlara “aşırı doymuş”. Bay Young, kaç tane eski Brooklynlinin yaşamak için bölgeye taşındığını da bilmediğini söyledi.
İçin Kötü cadı15 Avenue A'daki sınırlı alan, Carlo Mirarchi ve iş ortağı Brandon Hoy'u orijinal konseptlerini yeniden düşünmeye (başka bir Roberta's açmaya) ve bunun yerine Instagram profilinin “ürkütücü İtalyan” havasına sahip küçük, tabak odaklı bir şarap barını tercih etmeye zorladı.
East Village'a çekildiler çünkü orada böylesine eklektik, deneysel bir restoran için gerekli olan, Brooklyn'deki müşteri tabanına benzer, genç ve varlıklı bir yemek yiyen kalabalık vardı. Bay Mirarchi, “Açıkçası, Foul Witch gibi bir restoranı, örneğin Yukarı Batı Yakası'nda açmaya karar verirsek, mevcut haliyle çalışmayacaktır” dedi.
Taqueria Ramirez'den Giovanni Cervantes, yeni projesi için Brooklyn'deki yerleri araştırdı, ancak o ve ortağı Tania Apolinar, ticari ve konut amaçlı gayrimenkuller arasında iyi bir dengeye sahip olduğu ve orada açılması mümkün olduğu kadar kolay olduğu için Doğu Üçüncü Cadde'yi seçtiler. sokak”. Williamsburg Köprüsü.”
Alan ayrıca Greenpoint'teki birkaç taburenin ve bir dış bankın bulunduğu küçük odadan biraz daha büyük. Bay Cervantes, Manhattan'da bir restoran açmanın, “Brooklyn'in popüler ve popüler bir mahallesinde” açılışla hemen hemen aynı maliyete sahip olabileceğini söyledi..” Carnitas Ramirez'de Bay Cervantes ve Bayan Apolinar, domuz omuzunun yanı sıra Meksika'da tipik malzemeler olan kafa, kulak, mide ve rahim gibi domuzun yemek yiyenlerin alışık olmayabileceği kısımlarını kullanarak karnitalar çevirecekler.
Görüştüğüm dört restoran işletmecisinin tümü, Brooklyn'deki sahiplerinin yeni mekan arayışlarında Aşağı Manhattan'ı düşünmeleri (veya yeniden düşünmeleri) gerektiği konusunda hemfikirdi; En azından Manhattan'ın belirli yerlerinde hâlâ indirimler var ve Brooklyn'de de indirim olmuyor.
Bay Mirarchi, “Neredeyse orada iş yapmanın Manhattan'ın belirli bölgelerine göre daha zor olduğu noktaya gelindi” dedi. “Ya da en azından şehirde bir şeyler yapmak için yeterli teşvik var.”
Bültenin geçmiş sayılarını buradan okuyun.
Okuduklarınızı beğendiyseniz lütfen başkalarına da tavsiye etmeyi düşünün. Buradan kayıt olabilirsiniz.
Herhangi bir geri bildiriminiz var mı? Wheretoeat@Haber adresinden bize bir mesaj gönderin.
NYT Food'u TikTok'ta ve NYT Cooking'i Instagram, Facebook, YouTube ve Pinterest'te takip edin.