Günaydın Belki de beyaz ekmek üzerinde domatesli bir sandviçten daha iyi bir yaz sandviçi yoktur, duvardan duvara mayonez sürülür ve hafifçe tuz pulları ve biraz karabiber serpilir. İyileştirilebileceğini düşünmedim.
Ancak yemek pişirmede çoğu zaman olduğu gibi, Eric Kim son zamanlarda işleri yeni bir seviyeye taşıyan birkaç ince ayar yaptı. Eric, sandviçi için (yukarıda), ekmeği hafifçe kızartmakla kalmıyor (bazıları şaka yapıyor), aynı zamanda tuzuna ve biberine bir tutam furikake, lezzetli-tatlı Japon baharat karışımı ve pirinç baharatı ekliyor. Haber Magazine için yazdığı karışımdaki deniz yosunu, “domatesin lezzetini artırır ve meyve, karbonhidrat ve baharat uyumunu yoğunlaştırır.”
Harika! Bunu bu akşam yemekte, alışveriş yaptığım yerlerde çıkmaya başlayan büyük, sulu eski domateslerden bazılarıyla deneyeceğim. (Alışılmışın dışına çıkıp sandviçlerin her birine sotelenmiş yumuşak kabuklu bir yengeç mi ekleyeceğim? Piyasada yumuşak şeyler varsa ekleyeceğim!)
Haftanın geri kalanında ne pişirilir? …
Pazartesi
Melissa Clark’ın Karamelize Biber, Hamsi ve Ricotta Makarna tarifi, enfes bir yaz yemeğidir. Ricotta her şeyi kremsi yapar ve biberler gerekli lezzeti sağlarken, otlar ve taze soğanlar sebze müstehcenliği katar ve hamsi derinlik katar. Son olarak daha fazla ricotta ve bir çiseleyen zeytinyağı ekleyin.
Salı
Hetty Lui McKinnon’ın Ginger Fried Tofu tarifi, iş sonrası kolay bir akşam yemeği için harika. Hetty’nin istediği ekstra sert tofu yerine tempeh veya tofu derileri kullanabilir misiniz? Kesinlikle yapabilirsin.
Çarşamba
Yeni Rendelenmiş Domatesli Makarna tarifinde Ham El-Waylly, olgun domatesleri rendeliyor ve ardından yazın tazeliğini korumak için hafifçe yeniden ısıtıyor. Yaz ortasında bir hafta içi, bu kolay bir galibiyet.
Perşembe
Genevieve Ko’nun Acı ve Tatlı Biberli Ton Balıklı Salatasını Akdeniz kıyılarında yenen yemekleri anımsattığı için seviyorum. Kaşarlı tostun üzerine kaşıkla koyun ve içebileceğiniz en çıtır beyaz şarapla ya da sadece soğuk bir Peroni ile yiyin.
Cuma
Ve sonra hafta sonunu J. Kenji López-Alt’ın Oklahoma soğanlı burger tarifiyle karşılayabilirsiniz: çıtır, yumuşak ve dumanlı. Et yemiyorsanız, tereyağı, soya sosu ve bir tutam akçaağaç şurubu karışımında portobello mantar kapaklarını kızartmayı deneyin ve bunları sığır eti yerine kullanın.
Haberler Cooking’te bu hafta pişirebileceğiniz binlerce tarif daha sizi bekliyor. Onları okumak için bir aboneliğe ihtiyacınız var. Abonelikler işimizi destekler ve devam etmesine izin verir. Lütfen, henüz yapmadıysanız, umarım bugün kaydolmayı düşünürsünüz. Çok teşekkür ederim!
Mutfak Devriyesinden Bir Not: Bir öneriniz varsa, kızgınlığınızı paylaşmak isterseniz veya çalışma arkadaşlarımın emeğine övgü dolu bir söz bırakmak isterseniz bana foodeditor@Haber adresinden ulaşabilirsiniz. Her mektuba cevap veremem. Ama hepsini okudum.
Şimdi yoğurt parfe ve biftek haché’den çok uzak, ama Kelefa Sanneh New Yorker’da Güney Afrika’daki yeni bir dans müziği türü ve onu küresel olarak ele almak isteyen ikiz kardeşler hakkında yazdı. Her zaman K’ye tıklayın!
Caity Weaver, imkansız göreviyle Haberler Magazine için Tom Cruise ile röportaj yapıyor. Vay.
Meslektaşım Emily Anthes, Avrupalı saksağanların ve kargaların binalardan koruyucu çiviler çaldığını ve bunları yuvalarını yapmak için kullandığını söylüyor. Kuşların gerçek olmaması çok kötü.
Son olarak, domatesli sandviç film müziğiniz “Temmuz, Temmuz!” ile Aralıkçıları başlatalım. Eğlence. Gelecek hafta döneceğim.
Ancak yemek pişirmede çoğu zaman olduğu gibi, Eric Kim son zamanlarda işleri yeni bir seviyeye taşıyan birkaç ince ayar yaptı. Eric, sandviçi için (yukarıda), ekmeği hafifçe kızartmakla kalmıyor (bazıları şaka yapıyor), aynı zamanda tuzuna ve biberine bir tutam furikake, lezzetli-tatlı Japon baharat karışımı ve pirinç baharatı ekliyor. Haber Magazine için yazdığı karışımdaki deniz yosunu, “domatesin lezzetini artırır ve meyve, karbonhidrat ve baharat uyumunu yoğunlaştırır.”
Harika! Bunu bu akşam yemekte, alışveriş yaptığım yerlerde çıkmaya başlayan büyük, sulu eski domateslerden bazılarıyla deneyeceğim. (Alışılmışın dışına çıkıp sandviçlerin her birine sotelenmiş yumuşak kabuklu bir yengeç mi ekleyeceğim? Piyasada yumuşak şeyler varsa ekleyeceğim!)
Haftanın geri kalanında ne pişirilir? …
Pazartesi
Melissa Clark’ın Karamelize Biber, Hamsi ve Ricotta Makarna tarifi, enfes bir yaz yemeğidir. Ricotta her şeyi kremsi yapar ve biberler gerekli lezzeti sağlarken, otlar ve taze soğanlar sebze müstehcenliği katar ve hamsi derinlik katar. Son olarak daha fazla ricotta ve bir çiseleyen zeytinyağı ekleyin.
Salı
Hetty Lui McKinnon’ın Ginger Fried Tofu tarifi, iş sonrası kolay bir akşam yemeği için harika. Hetty’nin istediği ekstra sert tofu yerine tempeh veya tofu derileri kullanabilir misiniz? Kesinlikle yapabilirsin.
Çarşamba
Yeni Rendelenmiş Domatesli Makarna tarifinde Ham El-Waylly, olgun domatesleri rendeliyor ve ardından yazın tazeliğini korumak için hafifçe yeniden ısıtıyor. Yaz ortasında bir hafta içi, bu kolay bir galibiyet.
Perşembe
Genevieve Ko’nun Acı ve Tatlı Biberli Ton Balıklı Salatasını Akdeniz kıyılarında yenen yemekleri anımsattığı için seviyorum. Kaşarlı tostun üzerine kaşıkla koyun ve içebileceğiniz en çıtır beyaz şarapla ya da sadece soğuk bir Peroni ile yiyin.
Cuma
Ve sonra hafta sonunu J. Kenji López-Alt’ın Oklahoma soğanlı burger tarifiyle karşılayabilirsiniz: çıtır, yumuşak ve dumanlı. Et yemiyorsanız, tereyağı, soya sosu ve bir tutam akçaağaç şurubu karışımında portobello mantar kapaklarını kızartmayı deneyin ve bunları sığır eti yerine kullanın.
Haberler Cooking’te bu hafta pişirebileceğiniz binlerce tarif daha sizi bekliyor. Onları okumak için bir aboneliğe ihtiyacınız var. Abonelikler işimizi destekler ve devam etmesine izin verir. Lütfen, henüz yapmadıysanız, umarım bugün kaydolmayı düşünürsünüz. Çok teşekkür ederim!
Mutfak Devriyesinden Bir Not: Bir öneriniz varsa, kızgınlığınızı paylaşmak isterseniz veya çalışma arkadaşlarımın emeğine övgü dolu bir söz bırakmak isterseniz bana foodeditor@Haber adresinden ulaşabilirsiniz. Her mektuba cevap veremem. Ama hepsini okudum.
Şimdi yoğurt parfe ve biftek haché’den çok uzak, ama Kelefa Sanneh New Yorker’da Güney Afrika’daki yeni bir dans müziği türü ve onu küresel olarak ele almak isteyen ikiz kardeşler hakkında yazdı. Her zaman K’ye tıklayın!
Caity Weaver, imkansız göreviyle Haberler Magazine için Tom Cruise ile röportaj yapıyor. Vay.
Meslektaşım Emily Anthes, Avrupalı saksağanların ve kargaların binalardan koruyucu çiviler çaldığını ve bunları yuvalarını yapmak için kullandığını söylüyor. Kuşların gerçek olmaması çok kötü.
Son olarak, domatesli sandviç film müziğiniz “Temmuz, Temmuz!” ile Aralıkçıları başlatalım. Eğlence. Gelecek hafta döneceğim.