Sohla El-Waylly senin A-Balık Ionado olmanı istiyor. Yani, türü ne olursa olsun, her zaman lezzetli, pul pul balık yapan türden bir aşçı: kızarmış, buğulanmış veya panelenmiş ve derin yağda kızartılmış. YouTube dizisi Cooking 101'in son bölümünde, bazen korkutucu gelen bu proteini satın almanın ve hazırlamanın en iyi yolunu anlatıyor.
Nasıl balık satın alacağınızı öğrenin. Çiftlik balıkları ile doğadan yakalanan balıklar arasındaki farkı anlayın ve balıkların nasıl dondurulduğunu öğrenin. Bütün balık alırken nelere dikkat etmeniz gerektiğini bilin.
Somonu tanıyın. Çıtır kabuklu ve sıçramayan, fırında kavrulmuş somon filetolarının nasıl yapıldığını öğrenin. Spoiler: Önemli olan kuru tuzlu su ve ızgaradır. Farklı kesimleri (biftek, orta, kuyruk) daha iyi anlayacak, kuru salamuranın bu balık için neden bu kadar iyi olduğunu öğrenecek ve somonunuzun ne zaman hazır olduğunu öğreneceksiniz.
Dondurulmuş balıklarla kendinizi şımartın. Hindistan cevizi köri balığında kullanın, çözülmesine gerek yoktur. Kızartma yemeklerinin neden dondurulmuş filetolar için özellikle uygun olduğunu ve yemeğinizin hazır olduğunu nasıl anlayacağınızı öğrenin.
Balık tacosunun derslerini öğrenin. Balıkları panelerken ve kızartırken dış kısmı çıtır, iç kısmı ise yumuşak olsun, güvenli bir şekilde damarlara göre kesmeyi öğrenin (ve ilk etapta balığın tanesini tanımlayın) ve yapışmadan sığ kızartmayı öğrenin.