Günaydın Geçen gün Maine, Bass Harbor’daki Archie’s Lobster’da ailemle birlikte rıhtımda oturup güneybatı esintisinde süzülen martıları izlerken olağanüstü bir ıstakoz rulosu yedim. Ayrıca bazı çok iyi buğulanmış midye. Ama uzun zamandır rüyalarıma giren ve bu hafta sonu o tadı hayatıma geri getirmek için yemek yapma isteği uyandıran, orada yediğimiz yengeç rulosuydu: tatlı ve tuzlu et, çok hafif giyinmiş, sıcacık, tereyağlı çörek
Et ucuz değil. Ancak Gabrielle Hamilton’ın mükemmel yengeç tostu tarifiyle birlikte pandemi sırasında Haber Magazine’e yazdığı gibi (yukarıda), balık satıcısında pervasız davranmanız gereken anlar vardır. “Hastalıklı düşüncelerimden kaçamıyorum – ikimiz de kaçamayız ya da kaçmamalıyız – ama sonra uzun uzun düşünmeye dayalı bazı kararlar vermelisin” diye yazdı. “Benim için yarım kilo taze peekytoe yengeç eti doğru seçim.”
Ben de! Gelecek hafta cimrilik yapıp biriktireceğim. Bu tam olarak benim Babalar Günü planım.
Ama yengeci bulamazsam, kızarmış ördek yağlı patates ve bir parça buharda pişirilmiş kuşkonmaz ve tatlı olarak elmalı turta ile ters kızartılmış bir biftek fena olmaz. Ya da ayranla kızartılmış tavuğu sebze, patates püresi ve krema sos ile deneyebilirim.
Ve Genevieve Ko’nun yeni patlıcan karışımı tarifini yapmak için can atıyorum, böylece uzun bir pazar yürüyüşü ve sohbet için yeterince yiyeceğim olacak. Öğrettiği harika bir teknik: Ham fındık ve tohumları kızartmadan önce yağa atmak yerine, bunu bir tutam tuz ve şeker karşılığında onlara hafif bir tat veren sirke içinde yaparsınız.
Hafta sonu programına da bir köfte denizaltısı sığdırabilir miyim? Kereviz Victor Salatası mı? Baharatlı İrlanda yulaf ezmesi? İşte umut. Babam pazar günü istediğini alıyor, değil mi?
Bu hafta sonu Haberler Cooking’te sizi bekleyen binlerce ve binlerce tarif var. Evet, onları okumak için bir aboneliğe ihtiyacınız var. Abonelikler işimizi destekler ve devam etmesine izin verir. Umarım henüz sahip değilseniz, bugün bir tane kapın. Çok teşekkür ederim!
Teknolojiyle ilgili herhangi bir sorununuz varsa lütfen bize yazın: Cookingcare@Haber. Birisi sizinle temasa geçecektir. Bir şikayette bulunmak isterseniz, lütfen bana yazın veya sadece merhaba deyin: foodeditor@Haber. Cilt o kadar büyük ki her mektuba cevap veremem – ben sadece bir erkeğim. Ama hepsini tek tek okudum.
Pekala, kapari ya da yaban mersini ile alakası yok ama yakın zamanda Tana French’in çalışmasına, “Dublin Murder Squad” dizisinden bir yardımcı karakterin yer aldığı son teknoloji ürünü 2010 romanı Faithful Place ile geri döndüm. orta sahne. Çok iyi.
Ayrıca öldürücü bir üslupla, Archer Mayor’ın Lt. Brattleboro Polis Departmanından Joe Gunther.
İşte Jessica Wilkerson’ın Oxford American’ı Lady Vols Country’de 1990’larda Tennessee’de büyümeyle ilgili iyi bir okuma.
Son olarak, bu hafta sonu hep birlikte Big Thief’in “Shark Smile” şarkısını güzel ve yüksek sesle dinleyelim. Pazar görüşürüz.
Et ucuz değil. Ancak Gabrielle Hamilton’ın mükemmel yengeç tostu tarifiyle birlikte pandemi sırasında Haber Magazine’e yazdığı gibi (yukarıda), balık satıcısında pervasız davranmanız gereken anlar vardır. “Hastalıklı düşüncelerimden kaçamıyorum – ikimiz de kaçamayız ya da kaçmamalıyız – ama sonra uzun uzun düşünmeye dayalı bazı kararlar vermelisin” diye yazdı. “Benim için yarım kilo taze peekytoe yengeç eti doğru seçim.”
Ben de! Gelecek hafta cimrilik yapıp biriktireceğim. Bu tam olarak benim Babalar Günü planım.
Ama yengeci bulamazsam, kızarmış ördek yağlı patates ve bir parça buharda pişirilmiş kuşkonmaz ve tatlı olarak elmalı turta ile ters kızartılmış bir biftek fena olmaz. Ya da ayranla kızartılmış tavuğu sebze, patates püresi ve krema sos ile deneyebilirim.
Ve Genevieve Ko’nun yeni patlıcan karışımı tarifini yapmak için can atıyorum, böylece uzun bir pazar yürüyüşü ve sohbet için yeterince yiyeceğim olacak. Öğrettiği harika bir teknik: Ham fındık ve tohumları kızartmadan önce yağa atmak yerine, bunu bir tutam tuz ve şeker karşılığında onlara hafif bir tat veren sirke içinde yaparsınız.
Hafta sonu programına da bir köfte denizaltısı sığdırabilir miyim? Kereviz Victor Salatası mı? Baharatlı İrlanda yulaf ezmesi? İşte umut. Babam pazar günü istediğini alıyor, değil mi?
Bu hafta sonu Haberler Cooking’te sizi bekleyen binlerce ve binlerce tarif var. Evet, onları okumak için bir aboneliğe ihtiyacınız var. Abonelikler işimizi destekler ve devam etmesine izin verir. Umarım henüz sahip değilseniz, bugün bir tane kapın. Çok teşekkür ederim!
Teknolojiyle ilgili herhangi bir sorununuz varsa lütfen bize yazın: Cookingcare@Haber. Birisi sizinle temasa geçecektir. Bir şikayette bulunmak isterseniz, lütfen bana yazın veya sadece merhaba deyin: foodeditor@Haber. Cilt o kadar büyük ki her mektuba cevap veremem – ben sadece bir erkeğim. Ama hepsini tek tek okudum.
Pekala, kapari ya da yaban mersini ile alakası yok ama yakın zamanda Tana French’in çalışmasına, “Dublin Murder Squad” dizisinden bir yardımcı karakterin yer aldığı son teknoloji ürünü 2010 romanı Faithful Place ile geri döndüm. orta sahne. Çok iyi.
Ayrıca öldürücü bir üslupla, Archer Mayor’ın Lt. Brattleboro Polis Departmanından Joe Gunther.
İşte Jessica Wilkerson’ın Oxford American’ı Lady Vols Country’de 1990’larda Tennessee’de büyümeyle ilgili iyi bir okuma.
Son olarak, bu hafta sonu hep birlikte Big Thief’in “Shark Smile” şarkısını güzel ve yüksek sesle dinleyelim. Pazar görüşürüz.