Salam Dakkak Ürdün'de büyüdüğünde, plakalar temizlendiğinde akşam yemeği bitmedi. Basitçe dönüştü.
Annen kalan her şeyi aldı – bir ıspanak güveç, bir lens çorbası, hatta sote sebzeler – ve eski ekmeği yırttı, yemeği ısıtın, üzerine dökün ve her şeyi serin bir yoğurt sosu ve biraz kızarmış fındık ile bitirin. “Sadece artıklar değildi,” dedi Bayan Dakkak. “Yepyeni bir yemekti.”
Bu yemeğin bir adı vardı: Fetteh.
Restoran menülerinde veya Instagram yayınlarında ortaya çıkmadan çok önce, Fattea, yiyecekleri yeni hayata soluyan cömert bir vites çanağı olan Arap fatta faturasından (kırmak veya kırmak için) Arapça haneler için bir gelenekti.
Bugün 62 yaşındaki Bayan Dakkak, Dubai'deki Bait Maryam'ın mutfak şeflerine, klasik nohut ve yogurt tarzındaki Levantine restoranında ve sayısız diğer yorum temizlemesinde bile yardımcı oldu. Sumac ve soğanlı kızartılmış tavuklu Filistin yemeği olan Msakhan, ilk olarak restoranında bir kader olarak servis edildi.
Dakkak, “Mesele yiyecek boşa harcamak değil,” dedi. “Ne bıraktın, seni revize edersin, seni güzelleştiriyorsun, bazı yeni unsurlar ekliyorsun ve sonra – – Sadece ne kadar lezzetli olacağını deneyin. “
Filistinli bir aşçı ve Kuveyt merkezli Matbakhi'nin kurucusu Sawsan Daana, “İnsanlar her şeyi Fittneh'e dönüştürüyor” dedi.
Mahkemenin zengin, rafine ve hatta tiyatro versiyonlarını çevrimiçi olarak bulabilirsiniz. Ancak kalpte her zaman değişmemiş bir yapı vardır: gevrek ekmek, biraz sıcak (baklagiller, sebzeler veya et ve daha geleneksel yinelemeler, pirinç), bazı soğutma (yoğurt veya biber-limon sosu) ve gevrek bir eleman (kızarmış fındık, özellik tohumu veya daha kavrulmuş ekmek). Bu birkaç unsurunuz olur olmaz, her akşam farklı bir versiyonu bir araya getirebilir veya toplumun geldiği dakikalar içinde hareket edebilirsiniz.
Tüm bunlara rağmen, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Fatteh ev zihinlerini tamamen aşmadı. Michigan merkezli bir Suriyeli yaratıcı olan Ahmad Alzahabi, “Evde büyüdüğümüz, restoranlarda çok daha az popüler olan Fittneh, Mulukhiyah, Bamieh-a-biri gibi birçok yiyecek” dedi.
Restoranlar için bir infaz meselesi olabilir. New York ve Washington, DC'deki Ilili'nin şefi Philippe Massud, “Hemen hazırlanması ve yenilmesi gereken bir yemek – bu unsurlar tam olarak bir araya gelmeli” dedi. “Yani onu hazırlamalı ve en son servis yapmalı ve önce yemelisin.” Bu, Fittnh'i düzenli olarak döndürmesi için pratik değildi.
Ama diğerleri bunu ertelemedi. Massachusetts, Cambridge'deki Oleana Restaurant ve Moona'da Fatteh her zaman menüde ve en iyi satıcılarından biri. Moona'nın sahibi Mohamad El Zein, “Müşterilerimizin kaldırdığımızda bir devrim başlatacağından korkuyorum.” Dedi.
Bununla birlikte, Fittnh'in her zaman parladığı yerde, evde. Çok fazla denemeden seçici ve etkileyici olmadan doldurulan ekonomik, uyarlanabilir ve sonsuz affedici bir plandır.
Ya da Bayan Dakkak'ın dediği gibi: “Fatteh sadece bir yemek değil, bir formattır. Her şey olabilir.”
Takip etmek Haberler Instagram'da CooksSunmak FacebookSunmak YouTubeSunmak Tiktok Ve Pinterest. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleriyle Haberler Pişirme'den düzenli güncellemeler alın.
Annen kalan her şeyi aldı – bir ıspanak güveç, bir lens çorbası, hatta sote sebzeler – ve eski ekmeği yırttı, yemeği ısıtın, üzerine dökün ve her şeyi serin bir yoğurt sosu ve biraz kızarmış fındık ile bitirin. “Sadece artıklar değildi,” dedi Bayan Dakkak. “Yepyeni bir yemekti.”
Bu yemeğin bir adı vardı: Fetteh.
Restoran menülerinde veya Instagram yayınlarında ortaya çıkmadan çok önce, Fattea, yiyecekleri yeni hayata soluyan cömert bir vites çanağı olan Arap fatta faturasından (kırmak veya kırmak için) Arapça haneler için bir gelenekti.
Bugün 62 yaşındaki Bayan Dakkak, Dubai'deki Bait Maryam'ın mutfak şeflerine, klasik nohut ve yogurt tarzındaki Levantine restoranında ve sayısız diğer yorum temizlemesinde bile yardımcı oldu. Sumac ve soğanlı kızartılmış tavuklu Filistin yemeği olan Msakhan, ilk olarak restoranında bir kader olarak servis edildi.
Dakkak, “Mesele yiyecek boşa harcamak değil,” dedi. “Ne bıraktın, seni revize edersin, seni güzelleştiriyorsun, bazı yeni unsurlar ekliyorsun ve sonra – – Sadece ne kadar lezzetli olacağını deneyin. “
Filistinli bir aşçı ve Kuveyt merkezli Matbakhi'nin kurucusu Sawsan Daana, “İnsanlar her şeyi Fittneh'e dönüştürüyor” dedi.
Mahkemenin zengin, rafine ve hatta tiyatro versiyonlarını çevrimiçi olarak bulabilirsiniz. Ancak kalpte her zaman değişmemiş bir yapı vardır: gevrek ekmek, biraz sıcak (baklagiller, sebzeler veya et ve daha geleneksel yinelemeler, pirinç), bazı soğutma (yoğurt veya biber-limon sosu) ve gevrek bir eleman (kızarmış fındık, özellik tohumu veya daha kavrulmuş ekmek). Bu birkaç unsurunuz olur olmaz, her akşam farklı bir versiyonu bir araya getirebilir veya toplumun geldiği dakikalar içinde hareket edebilirsiniz.
Tüm bunlara rağmen, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Fatteh ev zihinlerini tamamen aşmadı. Michigan merkezli bir Suriyeli yaratıcı olan Ahmad Alzahabi, “Evde büyüdüğümüz, restoranlarda çok daha az popüler olan Fittneh, Mulukhiyah, Bamieh-a-biri gibi birçok yiyecek” dedi.
Restoranlar için bir infaz meselesi olabilir. New York ve Washington, DC'deki Ilili'nin şefi Philippe Massud, “Hemen hazırlanması ve yenilmesi gereken bir yemek – bu unsurlar tam olarak bir araya gelmeli” dedi. “Yani onu hazırlamalı ve en son servis yapmalı ve önce yemelisin.” Bu, Fittnh'i düzenli olarak döndürmesi için pratik değildi.
Ama diğerleri bunu ertelemedi. Massachusetts, Cambridge'deki Oleana Restaurant ve Moona'da Fatteh her zaman menüde ve en iyi satıcılarından biri. Moona'nın sahibi Mohamad El Zein, “Müşterilerimizin kaldırdığımızda bir devrim başlatacağından korkuyorum.” Dedi.
Bununla birlikte, Fittnh'in her zaman parladığı yerde, evde. Çok fazla denemeden seçici ve etkileyici olmadan doldurulan ekonomik, uyarlanabilir ve sonsuz affedici bir plandır.
Ya da Bayan Dakkak'ın dediği gibi: “Fatteh sadece bir yemek değil, bir formattır. Her şey olabilir.”
Takip etmek Haberler Instagram'da CooksSunmak FacebookSunmak YouTubeSunmak Tiktok Ve Pinterest. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleriyle Haberler Pişirme'den düzenli güncellemeler alın.